Vers fruit en groenten zijn de meest toegankelijke bron van sporenelementen en vitamines in het zomer-herfstseizoen. Maar helaas verliezen de meeste producten uit de tuin na hun rijping hun kwaliteit en worden ze ongeschikt voor consumptie. Veel huisvrouwen proberen het gewas te conserveren door te conserveren. Met de methode kun je echt heel lang voedsel bewaren, maar na zo'n verwerking zijn er helemaal geen vitaminen. Maar hoe kun je de kwaliteit en het nut van groenten thuis behouden? Misschien is het enige antwoord op deze vraag om ze te bevriezen. Door thuis groenten in te vriezen voor de winter, kun je een voorraadhuis creëren met verse, gezonde en smakelijke gerechten die tijdens de winter altijd bij de hand zijn. Over welke groenten in de bevriezing kunnen worden opgeslagen en hoe dit correct moet worden gedaan, laten we later in de sectie praten.

Basisregels voor bevriezen

Als het huis een ruime vriezer heeft, is de beste manier om groenten klaar te maken voor de winter, zonder twijfel, om ze te bevriezen. U kunt een verscheidenheid aan groenten invriezen, afhankelijk van bepaalde kenmerken van een bepaald product. Maar er zijn algemene regels die u moet kennen en onthouden bij het oogsten van producten door bevriezing:

• alleen volwassen, dichte groenten kunnen zonder schade worden ingevroren;
• voor het invriezen worden de producten gewassen en gedroogd, zodat er geen vocht meer op het oppervlak achterblijft. Anders blijven ze bij het invriezen bij elkaar;
• groenten met grof en dicht vlees of huid moeten van tevoren worden geblancheerd, ze een paar minuten in kokend water onderdompelen en dan snel worden afgekoeld met ijswater;
• producten moeten worden bewaard in krappe gesloten zakken of containers. Dit voorkomt dat het product uitdroogt tijdens opslag;
• bij een temperatuur van 0 ... -80С kunnen groenten gedurende 3 maanden worden bewaard. Temperatuur -8 ... -180С biedt u de mogelijkheid om het hele jaar door voedsel te bewaren;
• vries groenten in porties van 250-300 g.

Door dergelijke eenvoudige regels te volgen, is het mogelijk om groenten voor de winter te bevriezen en deze lange tijd op te slaan zonder verlies van kwaliteit, smaak en bruikbaarheid. Bovendien vereist elk afzonderlijk type product een individuele benadering, die we hierna zullen proberen te beschrijven.

Welke groenten kunnen worden ingevroren

Bijna alle groenten uit de tuin kunnen worden ingevroren. De enige uitzonderingen zijn raap, radijs en radijs. De eenvoudigste manier om de wortels te bevriezen. Wortels en bieten worden bijvoorbeeld schoongemaakt, gewassen en geplet. Ze kunnen in blokjes gesneden of geraspt worden, stevig in een zak gevouwen en bevriezen. Veel gecompliceerdere zaken met groenten zoals tomaat, aubergine, komkommer en andere "delicate" producten.

tomaten

In elk seizoen zijn tomaten een welkom product op tafel. Ze worden veel gebruikt bij de bereiding van de eerste en tweede gangen, sauzen, salades. Je kunt de hele groente, plakjes of in de vorm van aardappelpuree invriezen. Alleen kleine tomaten worden volledig ingevroren, grote vruchten moeten in plakjes worden gesneden en op een bakplaat worden uitgespreid. Na het invriezen worden de schijfjes gevouwen in een afgesloten plastic zak.

Een voorbeeld van hoe tomaten te bevriezen voor de winter en hoe het product daarna te gebruiken, is te zien in de video:

komkommers

Door technologie vergelijkbaar met tomaten is het mogelijk om komkommers te bevriezen. Deze groente wordt in kleine plakjes gesneden of in blokjes gesneden, op een rasp gewreven en gelijkmatig, stevig in een plastic bak geplaatst en vervolgens ingevroren. Bewaar in deze staat groente kan niet meer dan 6 maanden zijn. U kunt het product gebruiken, ook voor het bereiden van salades, okroshka.

Drie verschillende manieren om komkommers te bevriezen op de video:

Bulgaarse peper

Peperzoete Bulgaarse variëteiten kunnen op verschillende manieren voor de winter worden ingevroren. De keuze voor een of andere methode hangt af van het verdere doel van het product. Bijvoorbeeld, voor de volgende vulling wordt een groente gewassen, zaden worden eruit verwijderd, waardoor een karakteristieke incisie van bovenaf wordt gemaakt. De op deze manier gereinigde groenten worden één op één geplaatst en naar de vriezer gestuurd. Natuurlijk zal zo'n "matryoshka" veel ruimte innemen in de vriezer, maar gevulde pepers die er van gemaakt zijn, zullen niet alleen smakelijk, gezond maar ook erg goedkoop zijn. Als u een dergelijke knuppel hebt gemaakt, hoeft u in de winter geen peper te kopen tegen hoge kosten voor het vullen.

Voor het bereiden van plantaardige stoofschotels, salades en andere gerechten, kunt u gebroken diepvriespeppers gebruiken. In dit geval wordt de groente gesneden in blokjes of langwerpige plakjes en in containers, pakjes gelegd en vervolgens ingevroren.

Het is belangrijk! Om de schil te schillen was minder ruwe groente voor het snijden van blancheren gedurende 10-15 minuten.

aubergine

Voor het invriezen van de aubergines, moeten ze 5-10 minuten geblancheerd worden, gedroogd en in blokjes gesneden worden.

Groene erwten en zuivelgraan

Groene erwten en onrijpe maïskorrels worden meestal in bulk ingevroren. Om dit te doen, wordt het product in een dunne laag op een bakplaat uitgespreid, die in de vriezer wordt geplaatst. Na bevriezen wordt het product in een plastic zak gegoten en naar de vriezer gestuurd voor verdere opslag.

kool

Verschillende soorten kool worden op verschillende manieren ingevroren:

• De beroemdste witte kool wordt eenvoudig in kleine porties in kleine stukjes gehakt en in pakketten gelegd.
• Bloemkool is meestal geblancheerd. Geselecteerde bloeiwijzen gedurende 3 minuten ondergedompeld in kokend water met toevoeging van citroensap. Geblancheerde stukjes bloemkool worden gedroogd met een papieren handdoek, vervolgens in plastic zakken gelegd en in een vriezer geplaatst.
• Broccoli voor invriezen is verdeeld in bloeiwijzen, gewassen, gedroogd en in containers, verpakkingen.
• Spruitjes worden 2-3 minuten geblancheerd, vervolgens gedroogd en op een platte schaal gelegd om in bulk te bevriezen. Bevroren product wordt in de zak gegoten.

Vaker bewaren in de diepvriezers precies de "delicate" koolsoorten: spruitjes, bloemkool, broccoli Witte kool wordt goed bewaard in koele omstandigheden zonder lange tijd in te vriezen en te bevriezen. Als u echter niet over de noodzakelijke opslagvoorwaarden beschikt, kunt u gebruikmaken van de hierboven beschreven methode.

Courgette, pompoen, pompoen

Voor het invriezen worden al deze groenten schoongemaakt: verwijder de schil en de zaden. Het vlees wordt gesneden in blokjes of plakjes, geblancheerd gedurende 10-15 minuten, vervolgens afgekoeld, gedroogd en verpakt in zakken, containers.

Het is belangrijk! Pompoen kan worden geraspt op de rasp zonder te blancheren en te bevriezen in een containerverpakking. Deze methode is goed als het product wordt gebruikt om pap, roomsoepen te maken.

Groene bonen

Dit soort bevriezen van het product is vrij eenvoudig. Om dit te doen, was de peulen en snijd ze in stukjes, 2-3 cm lang. In deze vorm worden de bonen in een plastic zak geschonken en naar de vriezer gestuurd.

In de winter kunt u niet alleen bepaalde soorten groenten opslaan, maar ook mengsels daarvan. Het is handig om te gebruiken, omdat alle groenten in een bepaalde hoeveelheid en in de helft zijn. Om het gerecht klaar te maken, hoeft u alleen maar het afgewerkte groentemengsel in de pan te gieten en het te stoven of te bakken.

Plantaardige mengsels voor invriezing

Met je eigen handen thuis kun je een mengsel bereiden dat lijkt op dat wat de koper op de planken aangeboden krijgt. Alleen zal het veel gezonder, lekkerder en natuurlijk goedkoper zijn.

Beginners en ervaren huisvrouwen zijn mogelijk geïnteresseerd in de volgende recepten om in te vriezen:

Paprikash

Onder deze naam verbergt een mengsel van groenten bestaande uit niet-scherpsmakende pepers, courgettes, tomaten en groene bonen. Voor het invriezen moeten alle ingrediënten worden gemalen en geblancheerd, vervolgens worden uitgespreid in een dunne laag op een bakplaat, bevriezen en verpakt in zakken, na het mengen van alle groenten.

Land groenten

Dit mengsel wordt gebruikt om te braden en te stoven. Het is gebaseerd op het gebruik van aardappelen, die worden schoongemaakt, gewassen, in blokjes gesneden. Vult de aardappelen aan in dit mengsel van groene bonen, broccoli, maïs, paprika's en wortels. Alle ingrediënten, behalve broccoli, worden aanbevolen 10-15 minuten te blancheren voordat ze bevriezen. Tijdens het koken, wordt het aanbevolen om verse uien toe te voegen aan het plantaardige mengsel.

Lecho

Bevroren lecho bestaat uit tomaten, courgette, wortels, paprika's en uien. Alle ingrediënten worden geblancheerd en in blokjes gesneden voordat ze invriezen.

Meng "Lente"

Spruitjes, broccoli en Chinese kool, maar ook aardappelen, erwten, wortelen en uien worden gebruikt om het "lente" -mengsel te maken.

Hawaiiaanse mix

Dit groentenassortiment omvat de combinatie van maïs met groene erwten, zoete paprika en rijst. Het is vermeldenswaard dat voor de bereiding van "Hawaiian mix" rijst voorgekookt moet worden tot half klaar.

Het is belangrijk! Bij de bereiding van groentemengsels met uw eigen handen, is het handig dat u op verzoek van de consument een bepaalde groente uit de compositie kunt toevoegen of verwijderen.

Alle vermelde mengsels kunnen worden gestoomd of in een pan door een kleine hoeveelheid olie toe te voegen. Handig is het feit dat het bereide mengsel niet hoeft te worden ontdooid. Dit versnelt het proces van gezond en smakelijk eten.

Verrassenderwijs is het mogelijk niet alleen mengsels van groenten voor het koken van hoofdgerechten te bevriezen, maar ook mengsels voor het maken van soepen. Een populair recept is dus de Borsjt, waarin bieten, kool, wortels, tomaten, uien en aardappelen tegelijkertijd worden ingevroren. Gehakte bevroren ingrediënten hoeven alleen aan de bouillon te worden toegevoegd en te wachten op hun bereidheid.

conclusie

Zo is het bevriezen van groenten voor de winter thuis niet alleen nuttig, maar ook erg handig. Er is immers niets makkelijker dan van het werk komen om het avondeten te bereiden van al geschilde, gehakte en halfjaarlijkse groenten. Diepgevroren groenten kunnen een uitkomst zijn voor moeders die geven om de gezondheid van hun kinderen, studenten die ergens ver weg zijn, want zelfs een schooljongen kan zijn borsjt koken volgens het recept hierboven. Als je eenmaal in het zomerseizoen hebt gewerkt, wanneer de tuin vol is met groenten, kun je het hele winterseizoen een enorme voorraad voedsel en vitamines maken voor jezelf en je dierbaren. De enige beperking voor het invriezen van verse producten is het volume van de vriezer.