De meeste huisvrouwen in Georgia koken traditioneel tkemali. Deze pruimensaus is een perfecte aanvulling op verschillende bijgerechten, vis- en vleesgerechten. Naast rijp fruit bevat de saus pittige specerijen, kruiden, chilipepers, knoflook en andere ingrediënten die de smaak van het product bijzonder pittig en hartig maken. U kunt genieten van tkemali, niet alleen tijdens het rijpingsseizoen van pruimen, maar ook in de winter. Voor dit product ingeblikt. We zullen proberen de beste recepten voor het koken van tkemali uit gele pruim later in de sectie te beschrijven, zodat als je dat wenst, zelfs een onervaren gastvrouw die niet toegewijd is aan de subtiliteiten van de Georgische keuken haar geliefden kan verbazen met een uitstekende saus.

Een eenvoudig recept voor winteroogst

Tkemali-saus voor de winter kan heel eenvoudig en snel worden bereid. Gebruik hiervoor rode, gele pruimen of zelfs kersenpruim. Afhankelijk van de kleur van het fruit en de smaakkenmerken van het fruit, verkrijgt de saus een bepaald aroma en kleur. Met gele pruimen kunt u bijvoorbeeld pittige tkemali met zoetzure tonen naar smaak bereiden.

Het eenvoudigste recept voor tkemali bevat een beperkt aantal ingrediënten. Dus, voor de bereiding van 4-5 liter saus heb je 5 kg gele pruimen nodig, 2 kopjes knoflook middelgrote, 2 eetlepels. l. zout en dezelfde kruiden hop-suneli, 4 el. l. suiker en een hete peper. Tijdens het koken, moet u ook wat water toevoegen (1-2 glazen).

Voorbereiding van de winter oogst van gele pruimen duurt niet meer dan een uur. Gedurende deze tijd is het noodzakelijk:

• Was pruimen en verwijder stenen. Verwijder indien gewenst de schil van het fruit.
• Doe het geschilde fruit in een pan en giet er water in. Stuur de container dan in vuur. Breng de inhoud van de pan aan de kook.
• Om hete pepers uit zonnebloempitten te verwijderen, verwijdert u de bolsters van knoflook.
• Voeg peper en knoflook toe aan pruimen. Maal producten met een blender tot een gladde massa.
• Tkemali breng opnieuw aan de kook, voeg de resterende kruiden toe en bewaar het.

Het is belangrijk! Lang koken van een product bederft zijn consumentengeschiktheid.

Het voorgestelde kookrecept is vrij eenvoudig. Indien gewenst kan zelfs een onervaren kok het tot leven brengen. Serve the same winter tkemali kan een verscheidenheid aan gerechten zijn. Heerlijke saus zal altijd naar de tafel moeten.

Kruidige Tkemali met kruiden en specerijen

Net als veel andere Georgische gerechten onderscheidt tkemali zich door zijn pittigheid en kruidigheid. Om het "dezelfde" te krijgen, is traditionele smaak alleen mogelijk met behulp van een set kruiden en specerijen. Dus het volgende recept laat perfect de harmonie zien van een hele reeks gearomatiseerde ingrediënten.

Voor het koken heeft tkemali slechts 500 g gele pruimen nodig. Als u meer saus wilt koken, kunt u het aantal pruimen en alle andere ingrediënten gelijkmatig verhogen. En op één recept, naast fruit, heb je knoflook nodig (3 koppen), 30 g koriander en basilicum, 10 g munt, 3 teentjes knoflook. Gemalen koriander en zout voeg een halve theelepel toe. Peperrood (gemalen) wordt toegevoegd in een hoeveelheid van één snuifje. Om tkemali te maken, hebt u ook een kleine hoeveelheid plantaardige olie nodig (niet meer dan 50 ml).

Het hele proces van het koken van saus duurt ongeveer 30-40 minuten. Tkemali koken voor het voorgestelde recept kan op het fornuis of in de slowcooker staan. In het geval van het gebruik van de multicooker, selecteer de "Soep" -modus en stel de tijd in op 3 minuten. Dit is voldoende om het mengsel aan de kook te brengen.

Om tkemali voor te bereiden, hebt u nodig:

• Kies matig rijpe gele pruimen en was ze grondig.
• Doe de pruimen in de pan of kom van het slowcooker en vul ze met water. Het volume vloeistof moet het fruit volledig bedekken.
• Breng de "compote" aan de kook, giet vervolgens de vloeistof door een vergiet in een aparte bak.
• Pruim pruimen met een lepel of een lepel, na het verwijderen van de botten uit het fruitmengsel.
• Hak de greens fijn met een mes, knoflook kan ook worden fijngehakt of door een pers worden gehaald.
• Meng in een pan (kom) gemalen pruimen met kruiden, knoflook en andere kruiden.
• Voeg een mengsel van ingrediënten toe 100 ml pruimenbouillon, dat eerder was uitgelekt.
• Na het mengen moet je proberen om zout en kruiden te proeven en toe te voegen, indien nodig.
• Na de volgende menging moet de saus opnieuw worden gekookt en in gesteriliseerde potten worden gegoten.
• In elke pot voor het sealen moet je een lepel boter toevoegen. Dit zal de versheid van het product gedurende de winter bewaren. Na het toevoegen van de olie, draai de pot met de saus kan niet.

Het voorgestelde recept kan voor elke chef een uitkomst zijn. De kruidige smaak van kruiden, muntversheid en aangename bitterheid van peper harmoniseren in de smaak van tkemali, laten een uitstekende afdronk achter en kunnen absoluut elk gerecht aanvullen.

Tkemali met Bulgaarse peper

Bereid een heerlijke saus voor de winter kan van gele pruimen met de toevoeging van paprika. Deze groente geeft het eindproduct een kenmerkende smaak en een smakelijk tintje. Er zijn verschillende recepten voor tkemali met paprika, maar de meest populaire is om 1 kg fruit, 400 g paprika, 2 knoflookknoppen te gebruiken. Ook bevat de samenstelling van het recept 2 peulen hete pepers, smaakmakers, zout en suiker naar smaak.

Het is vermeldenswaard dat voor de bereiding van tkemali paprika's van welke kleur dan ook kunnen worden gebruikt. Door rode groenten te kiezen, kunt u een oranjegekleurde saus krijgen. Gele paprika's maken de kleur van de pruim alleen maar helderder.

Om tkemali voor dit recept te bereiden, moet je een vleesmolen inladen. Met zijn hulp worden alle groenten en fruit verpletterd. In detail kan het proces van het bereiden van de saus voor de winter worden beschreven door de volgende punten:

• Was pruimen en scheid van stenen.
• Heldere pepers (bitter en Bulgaars) uit de zaden, knoflookvrij van bolster.
• Voorbereide pruimen, knoflook en pepermol gehakt. Een fijnere textuur van tkemali kan worden verkregen als u het mengsel bovendien door een zeef maalt.
• Doe het groente- en fruitmengsel op het vuur en breng aan de kook, voeg dan zout, suiker en kruiden aan de saus toe (indien nodig). Van de kruiden wordt aanbevolen om hop-suneli, gemalen koriander en een mengsel van paprika's te gebruiken.
• Na het toevoegen van de resterende ingrediënten, is het noodzakelijk om de saus nog eens 20 minuten te koken, dan in glazen potten te gieten en goed af te sluiten.

Het is belangrijk! Tkemali zonder toevoeging van smaakmakers en een groot aantal hete pepers is perfect voor kinderen.

Tkemali met zoete peper naar smaak is vergelijkbaar met veel bekende zoete ketchup, maar de saus die je zelf bereidt, onderscheidt zich door zijn rijke aroma en natuurlijkheid.

Tkemali met azijn

Voor het koken van tkemali, wordt het aanbevolen om licht onrijpe gele pruimen te gebruiken, omdat deze een enigszins zure smaak hebben. Maar je kunt ook zuurgraad toevoegen door azijn toe te voegen. Dit conserveermiddel is niet alleen een aanvulling op de smaak van de saus, maar stelt u ook in staat om het de hele winter probleemloos op te slaan.

Voor het koken van tkemali met azijn zijn pruimen nodig in de hoeveelheid van 1 kg, 6-7 middelgrote teentjes knoflook, dille en peterselie. Groenen moeten vers worden gebruikt in een hoeveelheid van 1 bos. Roodgloeiende chili peper voegt pittige saus toe. Je kunt 1 verse pod of een kwart theelepel gemalen rode peper gebruiken. Suiker en zout in dit recept moeten naar smaak worden toegevoegd. Hop-suneli-kruiden is inbegrepen in de saus in een hoeveelheid van 2-3 eetl. l. De hoeveelheid azijn wordt berekend op basis van het resulterende volume van het gehele mengsel. Dus voor 1 liter saus moet je 1 theelepel toevoegen. 70% azijn.

Tkemali koken met azijn is vrij eenvoudig. Hiervoor heeft u nodig:

• Afspoelen met groen, pruimen. Doe de ingrediënten op een handdoek om overtollig vocht te verwijderen.
• Snijd pruimen doormidden en vrij van botten.
• Hak knoflook, kruiden en pruimen met een mixer tot een gladde massa.
• Voeg in de gekookte aardappelpuree kruiden, suiker en zout, azijn toe.
• Stoofpotkoeman moet ongeveer 70-90 minuten op laag vuur staan.
• Bewaar de saus voor de winter warm, het oprollen van glazen potten met ijzeren deksels.

De aanwezigheid van azijn in de samenstelling en langetermijn warmtebehandeling stelt u in staat geconserveerd eindproduct 2-3 jaar op te slaan. Potjes met saus voor langdurige opslag worden echter aanbevolen om op een donkere, koele plaats te worden geplaatst.

U kunt tkemali bereiden voor de winter van gele pruimen volgens een van de volgende recepten of volgens de aanbevelingen in de video:

Het recept dat op de video wordt aangeboden, stelt u in staat zeer snel een uitzonderlijk delicate, smakelijke en geurige tkemali te bereiden.

Tkemali-saus is een uitkomst voor liefhebbers van pittig en natuurlijk eten. Gekookt met zijn eigen handen, heeft het product een heldere smaak en een rijk aroma. Het kan worden gebruikt om absoluut alle gerechten aan te vullen. Lepel tkemali kan altijd als dressing worden toegevoegd aan de soep of groentestoofpot. Vis en vleesproducten met toevoeging van pruimensaus worden smakelijker en smakelijker. Tkemali kan veel gekochte ketchup en sauzen volledig vervangen. Als je eenmaal een tkemali hebt voorbereid, zul je zeker willen dat deze altijd bij de hand is.