Van jaar tot jaar verwent het zomerseizoen ons met verschillende verse groenten en fruit. Vooral goed zijn verse en krokante komkommers, alleen verzameld in de tuin. Wanneer de eerste opwinding over hen voorbijgaat, begint iets speciaals, pittig en zout te willen. En hier denken veel mensen aan gezouten komkommers - een uitstekende snack voor veel gerechten. Er zijn veel manieren en recepten voor gezouten komkommers. Hieronder zullen we praten over de gemakkelijkste en snelste van hen - over de koude manier.

Voordelen van koud beitsen

Koud beitsen is een eenvoudige en snelle manier om een ​​verscheidenheid aan augurken met koude pekel te bereiden. Deze methode heeft veel voordelen ten opzichte van de klassieke methode om gezouten komkommers te koken met behulp van hete augurk. Overweeg ze:

• de smaak van komkommers die op deze manier zijn bereid, is meer verzadigd;
• behoudt de natuurlijke crunch van groenten;
• bij het gebruik van koude augurken verliezen komkommers geen nuttige vitamines en mineralen;
• geen behoefte om pekel te koken voor een lange tijd;
• eenvoudige kooktechnologie die niet veel tijd kost.

Nadat u alle voordelen van de koude methode voor het koken van gezouten komkommers hebt vermeld, is het onmogelijk om niet te zeggen dat het enige negatieve is - u kunt de afgewerkte snack alleen in de koelkast bewaren en niet meer dan 1 week. Maar gezien de smaak van kant-en-klare gezouten komkommers, hoeft u zich geen zorgen te maken over hun verwennerij.

Tip! Als gezouten komkommers in steriele potten worden gesloten, neemt hun houdbaarheid aanzienlijk toe.

Maar je moet ze nog steeds op een koele plaats bewaren.

Criteria die van invloed zijn op het eindresultaat

komkommers

Voordat je thuis komkommers met gezouten augurken kookt, moet je het juiste fruit kiezen. Het uiteindelijke resultaat van zouten hangt hiervan af. Komkommers voor toekomstige snacks moeten de volgende criteria hebben:

1. Wees beitsen. Zulke komkommers zijn klein en er zijn kleine knobbeltjes op hun huid. Glad en groot fruit voor deze doeleinden passen niet. Veel tuinders spreken goed van de Nezhinski-beitsvariëteit.
   

2. Hebben dezelfde maat. Het is belangrijk om te onthouden dat hoe kleiner de afmeting van komkommers is, hoe sneller ze zullen uitdunnen.
3. Wees vers en krokant. Voor de bereiding van gezouten komkommers zijn verse komkommers, die alleen uit het tuinbed worden gehaald, ideaal, maar gekochte exemplaren kunnen ook worden gebruikt. Het belangrijkste is dat ze niet liggen en zacht zijn.

zout

Ondanks het feit dat we gezouten komkommers koken, is zout een zeer belangrijk ingrediënt. Bij het koken van augurken, of het nu ingelegde komkommers of andere snacks zijn, moet u alleen grote steenzout kiezen.

Fijngemalen zout en gejodeerd zout zijn hiervoor niet geschikt. Wanneer gebruikt, verliezen de komkommers hun crunch en worden ze zacht.

aardewerk

Een belangrijke voorwaarde voor het verkrijgen van overheerlijke gezouten komkommers is kookgerei. Natuurlijk, voor degenen die thuis een geëmailleerde pan hebben en er is niets om over na te denken - we moeten het nemen. Maar voor degenen die zo'n pan thuis hebben, wordt niet over het hoofd gezien, kan de keuze van gerechten voor het zouten een probleem zijn.

Naast de glazuurpan kunt u elke glazen of keramische houder gebruiken. Het belangrijkste is dat het diep genoeg is. Een gewone glazen pot is hier perfect voor. Maar uit het gebruik van plastic of metalen gebruiksvoorwerpen mag absoluut zich onthouden.

Het is belangrijk! Als licht gezouten komkommers niet in de pot worden gesloten, maar er eenvoudig in worden voorbereid, dan is sterilisatie niet nodig.

Het is voldoende om het grondig te wassen. Maar om gezouten komkommers te laten draaien zonder sterilisatie kunnen banken dat niet. Meer informatie over sterilisatiemethoden zal de video vertellen:

Beste recepten

Deze recepten worden al lang beschouwd als een klassiek gerecht van deze gezouten snack met koude augurk. De voorbereiding kost niet veel tijd en het resultaat duurt niet lang.

Het is belangrijk! Voordat u komkommers maakt volgens een van de recepten, laat ze enkele uren in koud water weken.

Dit zal hen in staat stellen hun crunch en dichtheid te behouden.

Het meest populaire en veelzijdige recept

Voor de voorbereiding hebben we nodig:

• komkommers - hoeveel past in de geselecteerde container;
• dille;
• knoflook;
• mierikswortel, kers en aalbes;
• peperpeulen - kunnen worden vervangen door pepererwten;
• water;
• zout - voor elke liter van 70 gram.

Dit is een complete lijst met ingrediënten, maar als iets niet voorhanden is, moet u het koken niet uitstellen. Zelfs als de keuken alleen komkommers, water, zout en peper is.

Voor het koken moeten de komkommers 2 uur worden gewassen en geweekt in koud water.

Tip! De uiteinden van de komkommers kunnen niet worden verwijderd. Maar als ze worden afgesneden, zullen de komkommers snel augurken.

Terwijl de komkommers doorweekt zijn, doen we de rest van de voorbereidingen. Om dit te doen, was alle beschikbare greens, en knoflook geschild van de skins. Vervolgens moeten alle ingrediënten in twee delen worden verdeeld, en een van de ingrediënten moet in een schoon bakje worden gedaan om in te bijten. Daarna worden komkommers in de container geplaatst, en alleen dan het resterende deel van de ingrediënten.

Nu kun je de augurk bereiden. Misschien is dit niets. Het enige dat hiervoor nodig is, is om zout in koud water op te lossen. Om het proces te versnellen kan intensief worden geroerd.

Gekookte pekel moet al het fruit schenken. Het is erg belangrijk dat de komkommers volledig bedekt zijn met augurk. Nu kan de container met komkommer een dag of iets langer op kamertemperatuur worden bewaard, afhankelijk van de mate van gereedheid.

Bepaal de bereidheid van gezouten komkommers is heel eenvoudig.

Waarschuwing! Hoe harder ze bloeden, hoe donkerder hun kleur zal zijn.

Ook is het criterium van gereedheid een kenmerkende gezouten geur. Klaar komkommers moeten alleen in de koelkast worden bewaard, anders worden ze gewoon zout.

Pittige gezouten komkommers

Dit recept is perfect voor fans van "scherp". Om het te maken heb je nodig:

• kilogram komkommers;
• sap van een halve citroen;
• eetlepel mosterd;
• 2 theelepels suiker;
• een halve theelepel zout.

Zoals in het vorige recept, moeten komkommers worden gewassen en gedurende 1-2 uur in water worden gelaten. Daarna moeten ze in cirkels worden gesneden. Het moet niet heel dun worden gesneden. De geschatte dikte van de plakjes moet van 0, 5 tot 1 centimeter zijn.

Nu moet je de augurk bereiden. Er zit geen water in dit recept, dus roer het zout en de suiker in het sap van een halve citroen. Er moet ook mosterd worden toegevoegd.

Hierna kunt u de augurk aan de komkommers toevoegen. Maar het moet in gedachte worden gehouden dat de gekookte augurk niet in staat zal zijn om alle komkommers volledig te bedekken. Daarom moet de container met hen worden bedekt met een deksel en goed worden geschud, zodat de pekel gelijkmatig wordt verdeeld tussen de plakken. Het blijft alleen om de container in de koelkast te verwijderen.

Licht gezouten en pittige komkommers bereid volgens dit recept kunnen een dag op tafel worden geserveerd. Als de gerede snack eerder nodig is, kunt u het fruit bij kamertemperatuur gedurende een periode van 1 uur tot 6 uur laten invriezen. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat ze niet te zout worden.

conclusie

Licht gezouten komkommers bereid volgens deze recepten zullen niemand onverschillig laten. In zo'n korte tijd zijn ze erg smakelijk en krokant. Maar om ze langer smakelijk te houden, moeten ze alleen in de koelkast worden bewaard.