De voorbereiding van blikjes en hun draaien met ijzeren deksels zal de houdbaarheid van huishoudelijke spaties verlengen. Gebruik voor het beitsen koolmedium of laat rijpen.

Glazen potten kiezen een capaciteit van één, twee of drie liter. Ze worden 5-7 minuten in de oven of magnetron gesteriliseerd. Dientengevolge worden pathogene bacteriën vernietigd. Een andere optie is de pasteurisatie van blikjes. Vervolgens worden de gevulde containers gedurende 10-20 minuten ondergedompeld in een bak met kokend water, rekening houdend met het volume.

Pickled Cabbage Recepten

Gemarineerde kool voor de winter onder het ijzeren deksel kan worden opgerold in combinatie met andere seizoensgroenten. De meeste recepten betreffen het gebruik van pekel, waarbij het beitsen van groenten plaatsvindt.

Traditionele manier

De klassieke variant van beitskool omvat het gebruik van marinade. Dit voorgerecht wordt bereid volgens een specifiek recept:

1. Middelgrote koolvorken gehalveerd, waardoor beschadigde en vuile bladeren worden vermeden. De steel wordt ook verwijderd en de kop moet fijn worden gehakt.
2. Op de bodem van de glazen pot is een laurierblad en zwarte peper (4 stuks) geplaatst.
3. Om de marinade op het vuur te krijgen een bak met water plaatsen, voeg 50 g zout en 150 g suiker toe. Voor conservering is het ook noodzakelijk om 2 el te gieten. l. azijn. Wanneer water kookt, haal de container dan van het vuur.
4. Gehakte groenten worden met de afgekoelde pekel gegoten. Binnen 4 dagen vindt het marineerproces plaats. Het is niet nodig om de potten te bedekken, omdat actieve fermentatie plaatsvindt.
5. Aan het einde van de vereiste periode zijn banken voorbereid op sterilisatie. De duur is 30 minuten.
6. Koolverschuiving in banken, waarna ze worden verdraaid met ijzeren deksels.
7. Capaciteit omgekeerd en bedekt met een warme deken.

Carrot recept

Een andere klassieke kookoptie voor gebeitst kool omvat het gebruik van wortels. Met het volgende recept kun je augurken in een pot met een inhoud van 3 liter rollen:

1. Koolkop (2 kg) ontdoen van beschadigde bladeren en fijngehakt.
2. Twee wortels worden geraspt of gemalen in een blender.
3. Knoflook moet worden schoongemaakt om afzonderlijke plakjes te krijgen.
4. Alle componenten worden gemengd en in een pot geplaatst. Het mengsel hoeft niet te worden gecomprimeerd.
5. De bank wordt gedurende 15 minuten met kokend water uitgegoten.
6. Het water dat uit het blik wordt afgevoerd, wordt weer op het vuur gezet en lost een glas suiker en een paar eetlepels zout op. Zoals de kruiden kiezen kruidnagel en zwarte peper (8 st.).
7. Gedurende 3 minuten wordt de marinade gekookt, waarna je 40 g plantaardige olie en 30 g azijn eraan moet toevoegen.
8. Heet met pekel gevuld vermogen en rol het dan.

Recept met appels

Een andere manier om heerlijke ingemaakte kool voor de winter te krijgen, is door appels van een zure variëteit te gebruiken. De kookprocedure kan in verschillende fasen worden verdeeld:

1. Met een massa van 2, 5 kg hak je kleine rietjes.
2. Appels (10 stuks) moeten in verschillende stukken worden gesneden, waardoor de zaden worden verwijderd.
3. De componenten worden gemengd en een glas suiker, 50 g zout, enkele zaden van dille, zwart en piment.
4. Het mengsel wordt bedekt met een plaat en gedurende 2 uur gelaten.
5. Zet op het vuur een pan water aan de kook. Er wordt 0, 2 kg kristalsuiker en 40 ml azijn per liter vloeistof genomen.
6. Marinade wordt voor een kwart van het volume in potten gegoten, waarna het bereide mengsel erin wordt gedaan.
7. De potten worden vervolgens in een heet waterbassin geplaatst voor pasteurisatie. Literbanken houden een half uur aan, met een groter volume containers stijgt deze periode.
8. Gesteriliseerde potten worden gesloten met deksels en voor de winter verwijderd.

Paprika Recept

Paprika is een onderdeel van de meeste zelfgemaakte bereidingen. Als het wordt toegevoegd, krijgt het voorgerecht een zoete smaak.

De volgorde van het koken van ingemaakte groenten is in dit geval als volgt:

1. Koolkop fijn gesneden in reepjes.
2. Bulgaarse peper (6 stuks) moet uit de zaden worden gehaald en in halve ringen worden gesneden.
3. Snijd groenten gemengd in een gemeenschappelijke container.
4. Dan moet je een bos verse peterselie hakken.
5. Marinade voor snacks wordt bereid door 0, 5 liter water te koken, waarin 200 g kristalsuiker en 120 g zout worden opgelost. Dan is het noodzakelijk om 100 ml azijn en 60 ml plantaardige olie aan de pekel toe te voegen.
6. De resulterende marinade giet groentemassa en laat deze 2 uur staan.
7. Na deze periode worden de banken gesteriliseerd en worden er groenten in geplaatst.

Recept zonder sterilisatie

Gemarineerde kool voor de winter kan worden verkregen zonder kookblikken. Met deze methode vindt de bereiding van augurken in verschillende fasen plaats:

1. Koolkop fijngesneden rietjes.
2. Wrijf 0, 5 kg wortels.
3. Paprika (0, 4 kg) moet uit de zaden worden verwijderd en in halve ringen worden gesneden.
4. Twee uien hakken ook in halve ringen.
5. De voorbereide componenten zijn aangelegd op de oevers.
6. Op het vuur zet de pot met 2 liter water.
7. Giet na het kokende water de groenten, die gedurende 15 minuten zijn bewaard.
8. Het water wordt vervolgens in een pan gegoten en opnieuw gekookt. Hete pekel is opnieuw gegoten plantaardige massa, laat ze gedurende 10 minuten en afvoer van de vloeistof.
9. Bij het derde water koken is het noodzakelijk om 3 theelepels toe te voegen. suiker en 2 tl. zout. Gebruik ook piment (5 st.) En laurierblad (2 st.).
10. Nu zijn de groenten bedekt met metalen deksels, omgedraaid en onder een warme sprei geplaatst. Gekoelde banken worden overgebracht naar een permanente opslagplaats.

Gemarineerde kool in brokken

Het is niet nodig om kool fijn te hakken om smakelijke zelfgemaakte bereidingen te krijgen. De kop kan in meerdere grote stukken worden gesneden, wat tijd bespaart om te koken.

Met deze aanpak kunt u kool op de volgende manier in de oogst verwerken:

1. Verschillende koppen met een totaal gewicht van 2 kg worden op een willekeurige manier gesneden om grote stukken te maken. De dikte van de stukken is ongeveer 5 cm.
2. Knoflook (5 teentjes) moet door de pers worden gehaald.
3. Gebruik 2 eetlepels om een ​​marinade van 2 liter water te krijgen. l. zout en kristalsuiker. Voeg in het kookstadium 100 ml azijn toe. Gekiemde bladeren (1 stuk), peperkorrels (6 stuks), dillezaden (1 theelepel) worden als specerijen gebruikt.
4. Kool en knoflook worden in containers geplaatst en vervolgens gevuld met een hete marinade.
5. Binnen 40 minuten worden de banken gesteriliseerd en vervolgens bedekt met deksels.

Bieten recept

Bij het gebruik van bietenpulp zoeter van smaak geworden. Bereiden van ingemaakte groenten als volgt:

1. Snijd eerst de kool in repen (1 kop), die in een laag in een diepe container wordt geplaatst.
2. Dan moet je de bieten in dunne repen snijden en op de kool leggen.
3. Rasp wortels, die ook in een container worden geplaatst.
4. Twee knoflookkoppen worden geschild en de tanden worden fijngehakt en aan bestaande groenten toegevoegd.
5. Daar bovenop is het nodig om 750 g kristalsuiker en 50 g zout te gieten.
6. Capaciteit met groenten gedurende 2, 5 uur.
7. Voor de pekel die nodig is om een ​​liter water te koken, lost u het op 3 eetlepels. l. suiker, 2 el. l. zout, 4 el. l. azijn en 120 ml plantaardige olie. Zorg ervoor dat je een paar kruiden naar smaak in de vloeistof doet.
8. Marinade kookte gedurende 15 minuten en roerde het voortdurend.
9. Vervolgens worden ze op de dag van het plantaardige mengsel gegoten.
10. Na een bepaalde tijd worden de groenten op gesteriliseerde potten gelegd, die zijn verdraaid met ijzeren deksels.

Pittige snack

Liefhebbers van pittig eten zullen de snack waarderen, zoals mierikswortel en hete pepers. Het recept voor pittige kool voor de winter omvat de volgende stappen:

1. Scheur de kool eerst op een willekeurige manier, waarvoor 2 kg nodig is.
2. Knoflook (1 kop) en mierikswortel (2 wortels) worden gewreven op een fijne rasp na het schoonmaken.
3. Hete pepers gesneden in ringen. Je kunt zaden in peper laten, waarna de snack nog pittiger wordt.
4. De componenten worden gemengd en in potten geplaatst.
5. Ga vervolgens verder met het zuiveren van bieten, die in repen worden gesneden.
6. Voor het verkrijgen van een marinade per liter water is 1/4 kop zout en suiker nodig.
7. Voeg na het koken van de vloeistof bieten, laurierblaadjes, 5 pimentbesjes toe. Het mengsel moet gedurende 5 minuten op gedempt vuur worden gekookt.
8. Hete pekel moet voorzichtig worden uitgegoten in blikjes kool en bedekt met ijzeren deksels.
9. Voor pasteurisatie blanco's een half uur, voeg dan in elke pot een eetlepel azijn toe en draai ze met deksels.

Recept met tomaten en paprika's

Voor de bereiding van zuurkool voor dit recept zijn tomaten, paprika's en selderij nodig. Het proces van het verkrijgen van zelfgemaakte bestaat uit een aantal fasen:

1. Twee koolvorkjes in dunne reepjes gesneden.
2. Vier uien en zes paprika's moeten in halve ringen worden gesneden. Je moet eerst de zaden van de paprika's verwijderen.
3. Tomaten worden in ringen gesneden.
4. Wortelen (3 st.) Gewreven op een rasp.
5. Alle gehakte groenten worden in dezelfde container gecombineerd en een half uur lang ingesmeerd. Wanneer dit wordt toegevoegd aan een mengsel van 100 g suiker en 60 g zout.
6. Daarna wordt het aangelegd op de banken die sterilisatie hebben ondergaan en het vrijgekomen sap gegoten.
7. Glazen containers bedekt met deksels en verzonden naar opslag.

Recept met groene tomaten

Je kunt kool rollen met tomaten die nog geen tijd hebben gehad om te rijpen. Het recept voor kool voor de winter met groene tomaten is als volgt:

1. Koolkop verdeeld in verschillende grote delen.
2. De resulterende groenten worden in een bak geplaatst en bestrooid met zout. Zet boven druk gedurende 30 minuten. Na de aangegeven tijd moet de kool met zijn handen worden uitgewrongen en de verdrukking opnieuw gedurende 20 minuten onderdrukken.
3. Twee wortels en twee bieten worden gewreven op een grove rasp.
4. Dille en peterselie moeten fijn hakken.
5. Groenten en kruiden worden aan de kool toegevoegd, gemengd en opnieuw een uur onder de lading geplaatst.
6. Gedurende deze tijd, gesneden groene tomaten (1 kg).
7. Tomaten, gehakte knoflook (1 kop) en andere groenten worden in een pot geplaatst.
8. Voor de marinade kook water, waaraan steenzout is toegevoegd (2 eetl. 1 per liter).
   

9. De pekel overgebleven van de kool wordt in een pot gegoten, die dan wordt gevuld met hete marinade.
10. In elke pot moet je 45 g azijn toevoegen.
11. Blanks draaien ijzeren deksels. Groenten marineren week, waarna ze volledig gebruiksklaar zijn.

Plantaardige schotel

Je kunt in de winter een groenteschotel krijgen door een verscheidenheid aan groenten te combineren: kool, courgette, bieten, sperziebonen.

Volgens dit recept is de volgorde van voorbereiding verdeeld in de volgende stappen:

1. De helft van de kool zonder stelen moet fijn hakken.
2. Kleine courgette gepeld en zaden. Als u verse groente gebruikt, kunt u meteen beginnen met snijden. Courgette moet in repen snijden.
3. Twee paprika's worden vrijgemaakt van zaden en in halve ringen gesneden.
4. Uien in de hoeveelheid van twee koppen moeten worden gereinigd en in halve ringen worden gehakt.
5. Bieten (3 stuks) en wortels (2 stuks) worden in reepjes gesneden.
6. Knoflookteentjes (4 st.) Moet door de pers worden gehaald.
7. Bereide groenten worden in glazen potten in lagen geplaatst. Optioneel kunt u groene bonen gebruiken (8 st.).
8. Voor de marinade, leg een bak met water op het vuur, voeg een eetlepel suiker en een halve eetlepel zout toe. In de afgewerkte marinade giet je een theelepel azijn.
9. Warme pekelgevulde containers met groenten, die gedurende een half uur worden gesteriliseerd in een pan met kokend water.
10. Na sterilisatie worden de potten afgesloten met ijzeren deksels, omgedraaid en gewikkeld in een warme deken.

conclusie

Kool is een van de belangrijkste componenten van zelfgemaakte blanks. Het werd gemarineerd met wortelen, appels, paprika's, tomaten. Om ervoor te zorgen dat de potten met ingemaakte groenten de hele winter staan, worden ze eerst onderworpen aan een warmtebehandeling. In bereide containers geplaatst plantaardig mengsel, dat is gevuld met marinade. Draai de blikjes met ijzeren deksels.