Hoe bloemkool te plukken voor de winter

Door bloemkool te zouten voor de winter krijg je een smakelijke toevoeging aan de hoofdgerechten. Bloemkool verbetert de spijsvertering, verwijdert gifstoffen, werkt ontstekingsremmend.

Basisprincipes

Zouten zijn vooral smakelijk als de volgende regels werden nageleefd tijdens hun productie:

  • kool kiezen lichtgroene kleur, zonder verduistering en vlekken;
  • verse koolhoofden hebben elastische buitenbladeren;
  • vóór gebruik wordt de kool gedurende 3 uur in een zwakke zoutoplossing geplaatst om insecten te elimineren;
  • het verschijnen van gele bloemen geeft aan dat de groente overrijp is en niet wordt gebruikt voor het zouten;
  • houten, glas of geëmailleerde containers zijn nodig voor het zouten;
  • de gemakkelijkste manier om groenten in de banken onmiddellijk voor de winter op te rollen;
  • augurken vereisen grof zout.

Bloemkool Pickles Recepten

Bloemkool kan worden gepekeld met augurk. Afhankelijk van het recept wordt het bereid door water te koken, waar zout en suiker oplossen en verschillende kruiden worden toegevoegd. Kool kan worden gebruikt met tomaten, wortels, courgette en selderij. Scherper zijn knuppels waar hete pepers worden gebruikt.

Gemakkelijke manier

De gemakkelijkste manier om te zouten, is het gebruik van bloemkool en marinade. Het kookrecept bevat een aantal stappen:

  1. Een koolkop moet worden verdeeld in bloeiwijzen en gedurende 2 minuten in kokend water worden geplaatst. Daarna wordt het gewassen onder koud water.
  2. Een paar zwarte peperkorrels en laurierblaadjes worden aan de kool toegevoegd.
  3. De pekel wordt gevormd na oplossen in 1 liter water 3 el. l. zout. Water hoeft niet te koken, daarom is het aan te raden het uit een veer te nemen of goed te filteren voor gebruik.
  4. Groenten worden uitgegoten met pekel, waarna de lading bovenop wordt gezet.
  5. Gedurende 3 dagen staan ​​augurken op een warme plaats.
  6. Gezouten groenten kunnen op tafel worden geserveerd of op een koude plaats worden bewaard.

Beitsen in banken

Het is erg handig om de groenten direct in een glazen pot van drie liter te zouten. Een dergelijke capaciteit is geschikt voor het zouten en verdere opslag van blanco's.

Bloemkool kan in verschillende fasen worden gezouten voor de winter in een pot:

  1. Verse kool (3 kg) is verdeeld in individuele bloeiwijzen. Daarna worden ze gedurende 2 minuten in kokend water geplaatst, zodat ze zachter worden.

  2. Wortelen (0, 5 kg) snijd ze in plakjes of blokjes.
  3. Er wordt 1 liter water in de container gegoten, waarna het aan de kook wordt gebracht. Voeg ¼ kopje zout toe.
  4. Terwijl de pekel afkoelt, maak je glazen potten klaar. Ze moeten worden gesteriliseerd en vervolgens op de bodem van dragon en laurierblaadjes worden geplaatst.
  5. Banken gevuld met kool en wortels, je kunt er een beetje groen op leggen: dille en bleekselderij.
  6. Groenten worden gegoten met pekel en vervolgens bedekt met deksels.
  7. Voor het definitieve beitsen moet je 1, 5 maand tegen de groenten.

Spice recept

Een verscheidenheid aan kruiden helpen om zure hartige smaak en aroma te maken. Als u ze gebruikt, is het recept voor het beitsen van bloemkool als volgt:

  1. Eerst wordt een kool bereid, die is verdeeld in verschillende bloeiwijzen. Ze moeten in kokend water worden gedompeld en vervolgens zo snel mogelijk ondergedompeld in koud water.
  2. Eén middelgrote wortel wordt gemalen met een rasp.
  3. Drie knoflookteentjes worden door de pers gepasseerd.
  4. Voor het verkrijgen van de marinade kook water. Bij 1 liter water heb je 80 g zout nodig. Vervolgens laat men de marinade afkoelen.
  5. Een laurierblad, krentenbladeren en druiven worden op de bodem van de glazen container geplaatst. Groenten zijn gestapelde lagen, tussen hen zet dille of andere groenten.
  6. Banken worden gevuld met de gekoelde marinade, waarna een lading in de vorm van een waterfles bovenop wordt geplaatst.
  7. Het zouten wordt op een koude plaats geplaatst.
  8. Groenten in het zuur kunnen binnen 4 dagen aan tafel worden geserveerd.

Recept met wortelen en selderij

Met de toevoeging van wortels en selderij worden zelfgemaakte bereidingen met een maximum aan vitaminen en voedingsstoffen verkregen.

Hoe groenten in te pakken, geeft het volgende recept aan:

  1. Bloemkool is verdeeld in delen en dan gekookt.
  2. Wortelen moeten in plakjes worden gesneden, bleekselderij in 0, 5 cm worden gesneden en groenten worden ook gekookt tot ze zacht zijn.
  3. De bereide componenten worden in gesteriliseerde potten geplaatst.
  4. Voeg aan 1 liter water 1 eetl. l. zout, breng het dan aan de kook.
  5. Groenten worden gegoten met hete pekel, bedekt met deksels en 25 minuten laten steriliseren.
  6. Eindelijk kurken de potten met deksels.

Courgette recept

Bloemkool wordt verwerkt met andere seizoensgroenten. Voor het zouten kunt u niet alleen wortels, maar ook courgette gebruiken.

Het proces van het koken van bloemkool voor de winter met courgette is als volgt:

  1. Kool (3 kg) is verdeeld in delen die grondig moeten worden gewassen.
  2. Jonge pompoen is in ringen gesneden. Als er alleen rijpe groenten beschikbaar zijn, moet u ze schillen en de zaden verwijderen.
  3. Twee wortels gehakte plakjes.
  4. De knoflookkop wordt gepeld en de kruidnagels worden in platen gesneden.
  5. Om een ​​marinade per liter water te krijgen, heeft u een glas suiker nodig, 3 el. l. zout, ½ kopje plantaardige olie en een glasazijnconcentratie van 6%. Marinade breng aan de kook.
  6. Gehakte groenten worden gemengd in een gemeenschappelijke container, laurierblad (2 stuks) en piment (8 stuks) toegevoegd.
  7. Bereide componenten gieten hete marinade, leg er een laag op. Door het snelle koken worden augurken na 12 uur verkregen.

Zouten in het Koreaans

Koreaanse keuken staat bekend om zijn gebruik van kruiden. Als je de bloemkool in het Koreaans zout, krijg je een pittige snack bij de hoofdgerechten.

Door het volgende recept kunt u leren hoe u groenten op de volgende manier kunt inpakken:

  1. Kool is verdeeld in verschillende bloeiwijzen.
  2. Eén wortel wordt geraspt of in reepjes gesneden.
  3. Wortelen worden in gezout water geplaatst en een half uur gekookt.
  4. Kool en wortels verspreiden zich in een aparte container.
  5. Bereid de pekel voor, waarvoor u zout aan water (3 el L.), kopje azijn en citroensap moet toevoegen. Pekel wordt aan de kook gebracht.
  6. Voeg specerijen toe aan groenten: 1 theel. peper, piment (3 st.), gehakte knoflook (3 teentjes).
  7. Gehakte groenten worden gegoten met een nog niet gekoelde pekel en bedekt met deksels.

Wortel en rode biet recept

Er worden smakelijke voorbereidingen getroffen door verschillende seizoensgroenten te combineren. Naast bloemkool kunnen wortel en rode biet bij het zouten worden betrokken.

Het kookproces met deze set componenten bestaat uit verschillende fasen:

  1. Bloemkool met een gewicht van 2 kg is verdeeld in delen.
  2. Bieten van middelgrote omvang moeten worden geschild en geraspt.
  3. Vergelijk ook één grote wortel.
  4. Drie knoflookteentjes in platen gesneden.
  5. Bereide groenten zijn gemengd. Zwarte peper (6 st.) En piment (3 st.) Worden aan het mengsel toegevoegd.
  6. Plantaardige massa wordt geplaatst in glazen potten, lichtjes condenserend.
  7. Kook dan de marinade: los 0, 1 kg zout en suiker op in 1, 5 l water. Wanneer de vloeistof kookt, wordt deze uit het vuur verwijderd.
  8. Heet groenten in het zuur gieten. Banken sluiten de deksels niet. Ze moeten 4 dagen bij kamertemperatuur worden bewaard.

  9. Na de aangegeven tijd worden de banken afgesloten met deksels en overgebracht naar de koelkast.
  10. Een dag later worden gezouten groenten aan tafel geserveerd.

Dragon Recept

Dragon is een plant die wordt gewaardeerd om zijn pittige smaak met een lichte bitterheid. Deze specerij verbetert de eetlust en stimuleert de spijsvertering, verbetert de slaap en heeft een kalmerend effect. Bereidingen met dragon worden langer bewaard, omdat deze plant conserverende eigenschappen heeft.

De augurken van bloemkool met dragon worden bereid volgens een specifiek recept:

  1. Verse kop (2 kg) moet worden gewassen en verdeeld in verschillende componenten.
  2. In een grote pan, kook wat water, en doe de groenten erin gedurende 2-3 minuten. Koel de bloeiwijzen af ​​met koud water.

  3. Zes takken dragon moeten worden gehakt met een mes.
  4. Kool en greens zijn goed gemengd. Je kunt 6 zwarte peperkorrels toevoegen aan de mix.
  5. Om een ​​marinade in 2 liter water te krijgen, voeg 160 g steenzout toe.
  6. Hete marinade giet de groenten voorzichtig.
  7. Capaciteit met pickles verlaten voor 2 dagen in kameromstandigheden.
  8. Dan moet je de potten sluiten met deksels en de gezouten kool voor de winter op een koele plaats zetten.

Ingelegde in tomatenmarinade

Marinade voor beitsen bloemkool kan worden gekookt met tomaten. Knoflook en hete pepers zijn nuttig om de preparaten scherp te maken.

Het recept bevat de volgende stappen:

  1. Een bloemkoolkop van 2 kg wordt in verschillende delen gedemonteerd en in gezout heet water gedompeld.

  2. Groenten worden gedurende 3 minuten gekookt, waarna ze op een zeef op een glas water worden gelegd.
  3. Twee tomaten worden vermalen in een blender.
  4. Vijf knoflookteentjes moeten door de pers gaan.
  5. Voeg in de tomatenmassa 3 eetlepels toe. l. suiker en zout. Augurk moet een zoute smaak krijgen.
  6. Twee peulen hete pepers moeten worden gereinigd van zaden en fijngehakt.
  7. Knoflook, hete peper, drie zwarte peperkorrels, ½ kopje azijn en 170 g zonnebloemolie worden in de marinade gedompeld.
  8. Marinade wordt aan de kook gebracht, waarna koolbloesems erin worden gedompeld. Groenten worden enkele minuten gekookt.
  9. Hete stukjes aangelegd op de oevers en een paar dagen verlaten voor het beitsen.

conclusie

Voordat u de bloemkool gaat zouten, moet deze worden verwerkt om de groenten zachter te maken. Het proces van het verkrijgen van zelfgemaakte bereidingen omvat het gebruik van marinade. Kool kan worden gekookt in combinatie met wortelen, tomaten, courgette, selderij. Spice helpt om de smaak van de blanks aan te passen: laurier, dragon, piment en zwarte peper.