Ingeblikte groene tomaten: recepten voor de winter

Ingeblikte groene tomaten voor de winter krijgen een verscheidenheid aan manieren. De gemakkelijkste zijn de recepten zonder koken en steriliseren. Dergelijke blanco's worden niet lang bewaard. Als u de hele winter door een familie lege planten wilt geven, is het aan te bevelen warme marinade- of onderwerpgroenten te gebruiken voor een warmtebehandeling.

Ingeblikte groene tomatenrecepten

Onrijpe tomaten in blik samen met andere groenten, rijpen aan het einde van het zomerseizoen. Tomaten worden heel gebruikt, in plakjes gesneden of gevuld met knoflook en groenten.

Tomaten zijn geschikt voor het verwerken van lichtgroene tinten. De aanwezigheid van donkergroene gebieden duidt op de aanwezigheid van toxische stoffen in de vrucht.

Koude conservering

Wanneer ze op een koude manier marineren, behouden groenten een maximum aan voedingsstoffen vanwege het gebrek aan warmtebehandeling. In dit geval is de opslagtijd van de blanco's verminderd, dus is het raadzaam om ze de komende maanden op te eten. Hier worden zout en hete pepers als conserveringsmiddelen gebruikt.

Het behoud van groene tomaten voor de winter is als volgt:

  1. Neem eerst twee kilo tomatenfruit, die nog niet begonnen zijn met rijpen. Ze moeten worden gewassen en de grootste exemplaren worden in stukken gesneden. Er worden kleine gaatjes in het fruit gemaakt met een tandenstoker.
  2. De helft van de knoflookkop is verdeeld in teentjes en in kleine stukjes gesneden.
  3. Drie hete pepers moeten in ringen worden gesneden.
  4. De glazen container is gevuld met de bereide ingrediënten.
  5. Top geplaatste bloeiwijze dille, verse kruiden naar smaak, een paar bladeren van laurier en erwten.
  6. Neem op een liter koud water een paar eetlepels zout en suiker, die daarin moeten worden opgelost.
  7. Groenten worden met koude augurk gegoten, waarna de pot wordt afgesloten en op een koude plaats wordt bewaard.

Marinade recept

Bewaar tomaten gewoon met behulp van de marinade. Dan kun je de banken niet steriliseren, omdat door kokend water schadelijke micro-organismen worden vernietigd.

Het behoud van zeer smakelijke tomaten voor de winter is afhankelijk van de volgende technologie:

  1. Tomaten (ongeveer 1 kg) moeten worden gewassen en in plakjes worden gesneden.
  2. Verse peterselie en selderij moeten fijn worden gehakt.
  3. Zes knoflookteentjes moeten onder druk worden gedrukt.
  4. Hete peper snijdt grote brokken.
  5. Plantaardige ingrediënten worden in één pot gestapeld.
  6. Marineer groenten als gevolg van marinade, die wordt verkregen door zuiver water te koken. Maak voor een liter vloeistof een glas suiker en een eetlepel zout.
  7. Wanneer de marinade begint te koken, wordt de tegel uitgeschakeld.
  8. Voeg vervolgens een half glas azijn toe aan de vloeistof.
  9. Marinade vult de inhoud van de pot, die wordt vastgezet met een deksel.
  10. Koele blanco's moeten onder de sluier liggen, waarna ze in de kou worden bewaard.

Recept met kan sterilisatie

Met sterilisatie van blikken verlengt u de opslagtijd van de blanco's. Voor deze container wordt in de oven geplaatst of in een waterbad geplaatst.

Als de containers worden gesteriliseerd, kunnen groene tomaten en knoflook op een bepaalde manier worden geconserveerd.

  1. Onrijpe tomaten gevuld met glazen potten, die werden behandeld met kokend water of stoom.
  2. In elke container moet je laurierblaadjes, knoflookteentjes, kruidnagels, zwarte bessenblaadjes en mierikswortel, dillezaden toevoegen.
  3. Breng voor de marinade schoon water aan de kook, per liter waarvan 100 gram kristalsuiker en 50 gram zout.
  4. Wanneer de vloeistof begint te koken, wordt deze van het vuur gehaald.
  5. Voeg in de marinade 50 ml tafelazijn toe.
  6. Vloeibare opvulbanken die de deksels bedekken. Pre-deksel aan de kook in schoon water.
  7. In een groot bassin moet je een doek leggen en het vullen met water. Banken worden in een container gedaan, waarna je moet wachten tot het water kookt en 20 minuten telt.
  8. Gemarineerde blanco's worden afgesloten met tindeksels.

Recept met uien

Voor het marineren van onrijpe tomaten met uien, wordt sterilisatie van potten voor het bewaren van de blanco's uitgevoerd.

Het recept voor het inblikken van groene tomaten heeft een bepaalde vorm:

  1. Voor dit recept is anderhalve kilo groene of bruine tomaten nodig. Kies betere vruchten van dezelfde grootte zodat ze gelijk goed worden gezouten.
  2. Neem dan een grote ui, die fijngehakt is.
  3. Om de kook een liter water te vullen, moet je 0, 1 kg zout en 9, 2 kg kristalsuiker toevoegen.
  4. Voeg als de vloeistof is afgekoeld 150 ml azijn toe.
  5. In één container worden tomaten en uien gecombineerd, die met marinade worden gegoten.
  6. Gedurende 10 uur wordt het werkstuk op een koele plaats bewaard.
  7. Wanneer de toegewezen tijd verstreken is, moet de marinade worden afgetapt.
  8. Sneetjes groenten moeten worden ontbonden in glazen potten die zijn gesteriliseerd.
  9. De resulterende marinade moet worden gekookt en dan groenten gieten.
  10. Water wordt in een diepe bak gegoten en zet blikjes op een stuk doek.
  11. Gedurende 20 minuten worden de containers gepasteuriseerd in kokend water.
  12. Bewaar billet ijzeren deksels en schoon om af te koelen.

Pepper recept

Je kunt heel snel groene tomaten met paprika's inleggen. Het voordeel van deze methode is de minimale tijd besteed aan het snijden van groenten, omdat tomaten heel kunnen worden gebruikt.

De volgorde van het bewaren van een pot van drie liter komt overeen met het volgende recept:

  1. Ongeveer 0, 9 kg onvolgroeide tomaten moet goed worden gewassen.
  2. Een Bulgaarse peper wordt in acht delen gesneden, de zaden worden geëlimineerd.
  3. Voor pittigheid kun je een Chileense peperspod aan de pot toevoegen.
  4. Ingrediënten strak in een container geplaatst.
  5. Kook dan de ketel en giet heet water over de inhoud van de pot.
  6. Na 10 minuten wordt de vloeistof afgetapt.
  7. Want pekel heeft een liter water, een eetlepel suiker en twee eetlepels zout nodig.
  8. De vloeistof moet koken, waarna deze uit de kachel kan worden gehaald.
  9. Voeg in pekel 80 g azijn toe met een concentratie van 6% en vul ze met een pot.
  10. Tomaten zijn bedekt met deksels en mogen in de keuken afkoelen.

Salade zonder te koken

Om een ​​heerlijke salade voor de winter te krijgen, hoef je geen groenten lang te koken. Het is voldoende om de groenten te hakken en in potten te bewaren.

Voor het behoud van groentesalade om de volgende stappen uit te voeren:

  1. Onrijpe tomaten (4 kg) worden in vieren gesneden. Ze voegen een half glas zout toe en laten de massa een paar uur staan.
  2. Gedurende deze tijd moet je een kilo ui in kleine blokjes snijden.
  3. Bulgaarse peper (1 kg) wordt in plakjes gesneden.
  4. Vervolgens wordt het sap uit de tomaten afgevoerd en worden de overgebleven plantaardige ingrediënten toegevoegd.
  5. Zorg ervoor dat je ¾ kopje suiker, 0, 3 liter olijfolie en een halve kop azijn maakt.
  6. De massa wordt grondig gemengd en op de oevers gelegd, onderworpen aan een warmtebehandeling.
  7. Dan zijn de containers met blanco's bedekt met deksels en in een diepe bak met kokend water.
  8. De volgende 20 minuten worden de banken in kokend water gehouden en vervolgens met de sleutel gekurkt.
  9. Salade van groene tomaten voor de winter moet worden opgeslagen in de kou.

Recept met courgette

Universele blanks worden verkregen door onrijpe tomaten, paprika's en courgettes te marineren.

Groenten kunnen als volgt smakelijk en snel worden bewaard:

  1. Twee kilo groene tomaten moet cirkels hakken.
  2. Kilogram courgette gesneden in dunne borden.
  3. Tien teentjes knoflook in plakjes gesneden.
  4. Zes kleine uien gesneden in halve ringen.
  5. Een paar paprika's moeten in plakjes brokkelen.
  6. Op de bodem van de pot een paar takjes verse dille en peterselie.
  7. Leg vervolgens alle voorbereide groenten in lagen.
  8. Ingeblikte groenten met marinade. Om dit te doen, kook 2, 5 liter water, giet 6 eetlepels zout en 3 eetlepels suiker.
  9. Van de kruiden nemen we een paar laurierblaadjes, kruidnagels en piment.
  10. Kokende vloeistof wordt van het vuur verwijderd en aangevuld met 6 eetlepels azijn.
  11. Capaciteit gevuld met marinade en gesteriliseerde pot gedurende 20 minuten.

Gevulde tomaten

Een ongebruikelijke manier om groene tomaten te pikken is om ze vol te proppen. De vulling is een mengsel van groenten en kruiden.

Het proces van het invriezen van gevulde tomaten vindt plaats volgens dit recept:

  1. Kies uit onrijpe tomaten fruit van dezelfde grootte. Het duurt ongeveer 3, 5 kg fruit. Ze moeten de stengel snijden en het vlees verwijderen.
  2. Drie Chileense pepers, twee knoflookknoppen en een grote bos selderij moeten worden gehakt in een vleesmolen.
  3. De resulterende massa wordt in de tomaat geplaatst en dek de "deksels" af.
  4. Tomaten netjes geplaatst in glazen potten.
  5. Bereid de marinade voor door 2, 5 liter water te koken. Zorg ervoor dat je 130 g zout en suiker maakt.
  6. In het kookstadium wordt de marinade uit de kachel gehaald en aangevuld met een glas azijn.
  7. Hete vloeistof wordt gevuld met voorbereide containers.
  8. Na pasteurisatie in een pan met kokend water (gedurende een kwartier) worden de tomaten in de potten bewaard met tindeksels.

Plantaardige salade voor de winter

Onrijpe tomaten ingeblikt met veel seizoensgroenten. In dit recept worden de groenten gekookt, wat de houdbaarheid van de blanco's verlengt.

Het proces van het conserveren van groene tomaten omvat de volgende stappen:

  1. Tomaten van groene of bruine kleur in een hoeveelheid van 2 kg worden in plakjes geplet.
  2. Eén wortel wordt gemalen met een rasp.
  3. Drie paprika's moeten halve ringen afbrokkelen.
  4. Een kleine lamp fijngesneden.
  5. De pod van Chileense peper is fijn in vierkanten gesneden.
  6. Een kop knoflook wordt gepeld en in de pers geperst.
  7. Plantaardige componenten worden in één container gemengd.
  8. Ze voegen twee theelepels tafelzout, een halve kop boter en suiker, een glas water, een halve kop suiker en azijn toe.
  9. Capaciteit met plantaardige salade op het fornuis.
  10. Als de massa kookt, tel dan 10 minuten af ​​en haal de pan van het vuur.
  11. Heerlijke salade verspreid over gesteriliseerde potten en sluit de deksels, behandeld met kokend water.

conclusie

Onrijpe tomaten ingeblikt onder ijzeren deksels, in stukken gesneden of in de vorm van salades. Voorlopig wordt het aanbevolen om de blikken te steriliseren met kokend water of stoom. Peper, knoflook, wortels en andere groenten kunnen aan de blanco's worden toegevoegd. Sluit de banken door de sleutel.