Gesneden tomatenrecepten voor de winter

Het behoud van tomaten is geassocieerd met veel exclusief met hele vruchten, maar tomaten met plakjes voor de winter zijn niet minder smakelijk en geurig. Je hoeft alleen maar een paar van de kneepjes van hun productie te weten.

Geheimen van het inblikken van tomatenplakken

Elke huisvrouw die tomaten uit haar tuin gebruikt, weet hoeveel vruchten rijpen, met enkele of andere afwijkingen in uiterlijk. Het gebeurt dat de vrucht lichtjes wordt gebeten door een soort van bug, of er zijn andere minder belangrijke huidlaesies. Voor blanks voor de winter in het algemeen zijn deze tomaten niet langer geschikt. Maar ze kunnen in helften of plakjes worden gesneden, waardoor alle beschadigde gebieden worden verwijderd en ze worden gebruikt voor het bereiden van heerlijk blikvoer voor de winter.

Voor inblikken van gesneden tomaten kunt u soms ook grote vruchten gebruiken die simpelweg niet in de potten passen. Maar de enige regel die in dit geval moet worden nageleefd - de vrucht moet een tamelijk dicht en vlezig vlees hebben. Anders kunnen de plakken eenvoudig worden verspreid tijdens de warmtebehandeling.

Als er geen vertrouwen is in de dichtheid van de tomaten, is het beter om recepten te gebruiken waar gelatine aanwezig is. Tomatenplakken in een gelatine vulling kunnen hun vorm beter behouden.

Tip! Om de sterkte van plakjes tomaat te behouden en de veiligheid van de blok gesneden tomaten te verbeteren, wordt een eetlepel wodka toegevoegd aan de pot van drie liter voor het centrifugeren.

Traditioneel worden gesneden tomaten bewaard, voornamelijk met behulp van sterilisatie. Dit proces helpt lobules hun vorm en smaak te behouden. Maar de laatste jaren zijn recepten voor het inblikken van gesneden tomaten ook zonder sterilisatie verschenen. Het moet duidelijk zijn dat deze recepten alleen worden gebruikt met de meest compacte vruchtensoorten, zoals Auria, Lady fingers, Uncle Stepa en anderen zoals zij.

Wat de keuze van gerechten betreft, is het het beste om in tomaten van 1 liter gesneden tomaten te oogsten. Er bestaan echter geen strenge beperkingen, het is mogelijk om capaciteiten te gebruiken en een groter en zelfs kleiner volume.

Plakjes tomaat voor de winter die je gaat likken

Tomaten gemaakt volgens dit recept zijn echt heel smakelijk door de gelijktijdige toevoeging van ui, knoflook en plantaardige olie. Dus de naam van het recept voor gesneden tomaten "yum fingers" is heel gerechtvaardigd en klinkt bijzonder aantrekkelijk in de winter met een gebrek aan natuurlijke vitamines.

Als u de berekening uitvoert op een pot van 2 liter, hebt u het volgende nodig:

1 kg tomaten;
2 stukjes uien;
6 teentjes knoflook;
2 el. lepels plantaardige olie;
een paar takjes dille en peterselie;
10 korrels piment en zwarte peper;
peper naar smaak;
4 stukjes laurier;
1 liter water voor de marinade;
50 ml 9% azijn;
75 g suiker;
30 gram zout.

Koken snacks is niet bijzonder moeilijk.

Na het wassen worden de tomaten in twee helften gesneden of zelfs in vieren als de vruchten te groot zijn.
Uien worden in ringen gehakt, paprika's worden uit de zaden gehaald en in reepjes gesneden en knoflook wordt in dunne platen gesneden.
Groenen worden verpletterd met een gewoon mes.
De bodem van de pot is bedekt met een laagje ui, knoflook en peper.
Leg vervolgens de plakjes tomaat, bij voorkeur omgehakt.
Na verschillende lagen worden de tomaten opnieuw bedekt met uien, knoflook en groen en herhaald totdat de container vol is.
Een marinade wordt in een pan gekookt door water te koken en zout, suiker, plantaardige olie en azijn erin op te lossen.
Tomaten worden gegoten met hete marinade, afgedekt met een steriel deksel en in een pan met een brede bodem op een soort statief geplaatst. In extreme gevallen kan een stoffen servet op de bodem worden geplaatst.
Het water in de pan moet meer dan de helft van de hoogte van de pot beslaan en na het koken moet de container met twee liter gedurende 20-30 minuten worden gesteriliseerd.
Onmiddellijk kurken en de kamer verlaten om af te koelen.

Tomaten gesneden met knoflook voor de winter

Volgens hetzelfde principe worden tomaten in plakken zonder uien bereid. Maar de aanwezigheid van knoflook kan de smaak van tomatensnacks aanzienlijk verrijken.

Als je 1 kg tomaten neemt, dan zijn de overblijvende vereiste ingrediënten nogal wat:

5-6 teentjes knoflook;
peper en laurier naar smaak;
30 gram zout;
15 g azijn 9%;
60 gram suiker;
1 liter water.

Een eenvoudig recept voor plakjes tomaat met foto's

In tegenstelling tot het vorige recept, zal je de vingers zoenen, de gesneden tomaten worden gekookt met een minimale set ingrediënten en heel eenvoudig, maar ze zijn ook best lekker.

Per liter-pot heeft u nodig:

500 g tomaten;
1 theelepel suiker en zout;
1 kleine ui;
5 zwarte peperkorrels.

Tomaten met plakjes met uien worden in dit recept klaargemaakt voor de winter dus gewoon dat zelfs de meest onervaren gastvrouw het proces aankan.

Tomaten worden gesneden in plakken van een geschikte grootte en de ui wordt in ringen gesneden.
In literkruiken met tomaten, afgewisseld met uien.
Zout, suiker en zwarte peper worden aan elke container toegevoegd.
Banken op een servet in een pot met een brede bodem.
Voeg water bij kamertemperatuur toe, zodat het niet 1 cm naar de rand reikt.
Bedek met tinnen deksels.
Verwarm onder de pan en laat na het koken, het verminderen van de hitte, 40 minuten staan.
Verwijder vervolgens voorzichtig de banken een voor een en afwisselend gerold.

Gesneden tomaten voor de winter: een recept met wortels

En nog steeds tamelijk zacht voor de smaak, worden gesneden tomaten verkregen als, met behulp van het vorige recept, een kleine wortel aan elke houder toevoegen. Voor esthetische doeleinden worden wortels in dunne cirkels gesneden. Wortelen mengen ook perfect met uien.

Gesneden tomaten voor de winter met mierikswortel

Zeer geurig met een pittige smaak worden verkregen met plakjes tomaten gekookt in zijn eigen sap met mierikswortel, maar zonder toevoeging van olie.

Volgens het recept voor 6 liter gerede snack heb je nodig:

2 kg tomaten met een dichte, sterke pulp;
2 kg tomaten van elk formaat en type, je kunt zelfs overrijp;
6-7 teentjes knoflook;
250 g paprika;
1 grote of 2 kleine mierikswortelwortels;
4 el. lepels suiker;
2 el. lepels zout;
5 erwtenzwarte en pimentbes in elke pot.

Om tomaten gesneden met mierikswortel, knoflook en paprika's te maken, zijn de volgende stappen nodig:

In het eerste stadium worden zachte tomaten door een vleesmolen gevoerd, op het vuur gezet en, kokend, gedurende 15-20 minuten op laag vuur gekookt.
Ondertussen worden de paprika's ontdaan van zaden en staarten en in 6-8 delen gesneden.
Mierikswortel en knoflook worden geschild en gemalen door een vleesmolen.
Gehakte knoflook, mierikswortel en stukjes peper worden in kokend tomatensap geplaatst en nog eens 5-8 minuten gekookt.
Voeg zout, suiker en kruiden toe.
Sterke tomaten worden in plakjes gesneden en op schone, droge banken gelegd, waardoor er weinig ruimte is voor paprika's.
Plakjes peper worden voorzichtig overgebracht van de tomatenvulling naar de potten en daarna gevuld met heet tomatensap met kruiden.
Pannen met het werkstuk voor sterilisatie gedurende 10-15 minuten in warm water en dan onmiddellijk opgerold.

Gesneden tomaten voor de winter zonder sterilisatie

Maar volgens dit recept kunnen gesneden tomaten voor de winter worden bereid zonder sterilisatie.

bereiden:

2 kg sterke tomaten met dichte pulp;
3 uien;
7 teentjes knoflook;
1 eetl. lepel zonnebloemolie en azijn;
2 el. lepel zout en suiker;
2 laurierblaadjes.

Het productieproces zelf lijkt misschien gemakkelijker voor iemand, maar moeilijker voor iemand dan voor sterilisatie.

Tomaten worden in koud water gewassen, toegestaan te drogen en in 2 of 4 plakken te snijden.
Uien en knoflook worden geschild en in kleine stukjes gesneden.
Banken vóór gebruik moeten worden gesteriliseerd, en samen met de dekking.
Plakjes tomaten worden in een steriele schaal geplaatst en in stukjes kruiden geschoven.
Giet kokend water over en laat het in deze vorm letterlijk 5 minuten staan.
Water wordt afgevoerd door speciale plastic afdekkingen met gaten.
Voeg kruiden en de resterende kruiden toe, breng het aan de kook, voeg olie en azijn toe en de resulterende marinade giet onmiddellijk containers met gesneden tomaten.
Rol op en laat het ondersteboven afkoelen onder een warme deken.

Gesneden tomaten zonder sterilisatie: recept met groene en hete peper

Fans van het afsnijden van gesneden tomaten zonder sterilisatie zullen zeker genieten van het volgende recept. De technologie van het maken van plakjes tomaat is absoluut vergelijkbaar met die beschreven in het vorige recept, maar de samenstelling van de ingrediënten is enigszins anders:

1, 5 kg dichte tomaten;
5 teentjes knoflook;
een bosje peterselie, dille en basilicum;
1 hete peul van Spaanse peper;
1 eetl. lepel zout en suiker;
1 eetl. lepel azijn;
peper en laurier.

Gekruide tomaten zonder sterilisatie

En volgens dit recept zal de smaak van kant-en-klare plakjes tomaat pittiger en exotisch zijn en liefhebbers van oosterse gerechten aanspreken.

700-800 g tomaten;
500 ml water voor de marinade;
3 tl suiker;
1 theelepel zout;
30 g gemalen gember;
op 4 erwten van geurige en zwarte peper;
1 eetl. lepel azijn 9%;
4 kruidnagels;
een snufje kaneel;
2 laurierblaadjes.

Het maken van plakjes tomaat voor de winter is hetzelfde als bij andere recepten zonder sterilisatie, dat wil zeggen met behulp van de methode van dubbel gieten heet water en marinade.

Gesneden tomaten voor de winter zonder azijn

Degenen die waarderen het gemak van de productie, samen met de ongewone en elegante zal worden overwonnen door het unieke karakter van dit recept.

Je hebt nodig:

Ongeveer 2, 5 kg gemiddelde tomatenomvang;
500 ml water;
500 ml droge rode wijn;
150 g honing;
50 gram zout.

De kookmethode is zo eenvoudig mogelijk.

Tomaten worden gewassen, in plakjes gesneden en in steriele potten gedaan.
Pekel wordt bereid door water, wijn, honing en zout te mengen. Verwarm het tot + 100 ° C.
Tomaten worden met vers bereide pekel gegoten, waarna het alleen nog overblijft om de tomaten in plakjes te snijden voor de winter.

Gesneden tomaten zonder sterilisatie met gelatine

En, na de basisstappen van dit recept, kunt u er zeker van zijn dat gesneden tomaten zullen worden verkregen en dat u zult smaken van de vingers en zeer aantrekkelijk van textuur.

bereiden:

ongeveer 3 kg tomaten;
40 g voedingsgelatine;
2, 5 liter water;
125 g suiker;
90 g zout;
60 ml azijn 9%;
5 stukjes kruidnagel, zwart en piment.

Maak heerlijke tomaten gemakkelijk.

Om te beginnen wordt gelatine gedrenkt in een kleine hoeveelheid water (half glas) gedurende ongeveer 30 minuten.
Tegelijkertijd gewassen en gesteriliseerd met stoom of in een ovenpot.
Tomaten worden gewassen, mogen drogen, snijden in plakjes en verspreiden zich strak in voorbereide gerechten.
Een aparte pan wordt gevuld met water, verwarmd tot + 100 ° С, suiker, zout en kruiden worden toegevoegd.
Na alles ongeveer vijf minuten te hebben gebakken, voeg je azijn toe, schakel je het vuur uit, giet je de gelatine erin en meng je het goed.
Kokende marinade wordt in containers gegoten, opgerold en afgekoeld onder een deken.

Ingemaakte tomaten

Lekker gesneden tomaten voor de winter kunnen niet alleen worden gekookt door te marineren, maar ook door ze te zouten. Dat wil zeggen, alleen zout en allerlei kruiden gebruiken, evenals geurige kruiden. Het is echter wenselijk om een dergelijk preparaat alleen in de koelkast of tenminste in de kelder of op het balkon op te slaan.

Dus op een pot van drie liter moet je het volgende vinden:

Ongeveer 1, 5 kg tomaten;
1 wortel en 1 blad mierikswortel;
1 kleine peul hete peper;
1 peterseliewortel of -groenten;
100 g knoflook;
5 bladen van kers, bes, eik;
8-10 korrels piment en zwarte peper;
1-2 wortels;
2 laurierblaadjes.

De pekel wordt bereid uit een liter water en een eetlepel zout met een heuvel. Optioneel kunt u dezelfde hoeveelheid suiker toevoegen, maar zonder een glaasje.

Productie bestaat uit de volgende stappen.

De meest arbeidsintensieve is voorbereiding. Was en droog alle groenten en kruiden.
En dan alles knippen. Tomaten - plakjes, peper - rietjes, knoflook, wortelen en mierikswortel - dunne plakjes.
In een schone en droge bodem van de banken leggen de helft van alle hulpkruiden en kruiden.
Leg dan de plakjes tomaat, leg de resterende kruiden erop.
Giet met koude pekel zodat het de groenten volledig bedekt.
Zet voor gisting onmiddellijk in een koele of zelfs koude plaats.
Na 20-40 dagen kun je tomaten proberen.

Opslagvoorwaarden tomatenblikjes in plakken

Tomaten, geoogste plakjes onder de afdichtende deksels, kunnen worden bewaard in een gewone keukenkast. Houdbaarheid - ongeveer een jaar. Zoute tomaten vanaf het begin vereisen koude omstandigheden (0 + 5 ° С) voor opslag.

conclusie

Gesneden tomaten voor de winter om niet moeilijker te bereiden dan hele tomaten. De smaak van de blanco's kan worden gevarieerd tot in het oneindige, en economische huisvrouwen worden voorzien van een uitstekende gelegenheid om zelfs licht beschadigd of ongeschikt voor geheel inblikkende vruchten te behouden.