Selderijzelder is het nuttigste kruid. Er zijn verschillende recepten voor bleekselderij voor de winter. Er zijn echter veel verschillende nuances voor de bereiding, het oogsten van gestalkte bleekselderij uit de tuin, technologie van bereiding, opslag van verschillende delen van dit product. Er zijn belangrijke aspecten van het conserveren van gekookte gerechten volgens recepten voor de winter.

Wanneer moet je stengel bleekselderij schoonmaken

De voorwaarden voor het oogsten van bleekselderij zijn anders. Het hangt af van de variëteiten van bleekselderij. Dus zelfbleekende soorten geplant volgens de mulchmethode zijn bang voor een sterke verandering in temperatuur en een afname tot minuswaarden, dus worden ze vóór september verzameld, namelijk vóór de eerste nachtvorst. Maar de collectie van andere variëteiten die in loopgraven worden gekweekt, produceert veel later - binnen 3-4 weken.

Het is wenselijk 14-21 dagen voorafgaand aan de verzameling om de bleekprocedure uit te voeren: om de stengels in een bundel te verzamelen, om het "ademende" materiaal in te pakken. Dus deze delen van de plant zullen hun tederheid lang behouden en tegelijkertijd zullen ze niet bitter smaken.

De kleur van bladstelen kan verschillen - het hangt af van de variëteit. Er zijn groene stengels - ze moeten zeker worden gebleekt voor de winter, geel - ze worden zelf wit gemaakt, roze - ze behouden zelf hun eigenschappen en ze zijn erg koudbestendig, daarom verdragen ze de winter goed.

Fasen van het oogsten voor de winter: basisregels voor het oogsten en bewaren van bleekselderij:

1. Vorken met platte tanden graven een plant.
2. Om wortelgewassen van de aarde te verwijderen.
3. Knip de bovenkant 2-4 cm en je kunt hem meteen gebruiken.
4. Breng de oogst over naar een donkere, koele plaats.

Als u meer vruchten van dit onderdeel wilt laten groeien, moeten kant-en-klare wortels in het zand worden begraven, bevochtigd en verwijderd op een donkere, koele plaats in de kelder.

Hoe bewaarde bleekselderij voor de winter op te slaan

In het algemeen kunnen alle bewaarmethoden voor gesteelde bleekselderij voor de winter als volgt worden verdeeld:

1. In de kelder. Maximale houdbaarheid is 2 maanden. Het mooie is dat het een vlekkeloze uitstraling en smaak behoudt. De complexiteit van deze manier van oogsten voor de winter ligt in de voorbehandeling: wortelgewassen moeten grondig van de grond worden schoongemaakt, de bladeren worden gescheurd, de wortelstokken worden 2-3 cm diep in het vochtige zand begraven en in een donkere kamer geplaatst.
2. In de koelkast. Kan in elke vorm worden opgeslagen. De houdbaarheid is echter nog minder, ongeveer een maand. Voorbereiding is ook hier van belang: het onderdeel in huishoudfolie wassen, drogen en inwikkelen. In het extreme geval - folie en top met een papieren handdoek.
3. De bevroren. Selderij wordt bewaard voor een zeer lange tijd, ongeveer een jaar. Het kan echter alleen in receptenrecepten in deze vorm worden gebruikt.
4. In gedroogde vorm. Het heeft ook een lange houdbaarheid, 5-10 jaar, maar het wordt gebruikt als een specerij of kruiden voor verschillende gerechten.

Elk type voorbereiding voor de winter heeft vele variaties op recepten.

Hoe bleekselderijstengel bevriezen

Verschillende delen van het product zijn onderworpen aan verschillende invriesmethodes voor de winter.

Hoe dan ook, voor het invriezen van gesteelde bleekselderij voor de winter heb je nodig:

• selderij zelf;
• zakken voor het invriezen van voedsel;
• plastic zakken;
• container voor bevriezing.

Houd dergelijke blanco's in de vriezer.

gebladerte

Dit is de eenvoudigste technologie. Het recept is:

1. Aparte bosjes door bladeren.
2. Spoel onder stromend water. Laat de vloeistof door het vergiet stromen.
3. Spreid ze uit op een handdoek en laat ze 30 minuten drogen, draai ze af en toe om.
4. Hak de bladeren fijn.
5. Giet het mengsel in een container of zak om in te vriezen.
6. Zet in de vriezer. De bereiding kan binnen 2 uur worden gestart om te gebruiken.

LET OP! In deze vorm kan selderij worden toegevoegd aan salades, pasteien en verschillende snacks.

Een dergelijke bereiding van bleekselderij voor de winter is de beste hulp voor bijna elke tafel. Het recept kan worden gevarieerd door kruiden of andere kruiden aan de oogst toe te voegen.

Een stel

Dit recept vereist een minimale inspanning.

1. Selecteer de nodige twijgen.
2. Herhaal de stappen 2-3 van het vorige recept.
3. Leg op vershoudfolie. Roll-up roll.
4. Zet in de vriezer.

Het recept is eenvoudig, maar we moeten niet vergeten dat de greens strak verpakt moeten zijn. Als er luchttoegang is, zal het product snel verslechteren.

stengels

Ze kunnen het best worden gebruikt voor het aromatiseren van soepen en verschillende bouillons.

1. Spoel en droog de stengels gescheiden van de bladeren.
2. Snijd in dunne reepjes (ongeveer 10 cm).
3. Doe in een plastic zak. Zet in de vriezer.

Na ongeveer 2 uur kunt u ze overzetten naar een andere plaats voor langdurige opslag. Dit bereidingsrecept is eenvoudig, maar het is noodzakelijk om de plantstelen precies volgens de instructies te oogsten!

Opslag van gedroogde bleekselderij

Het algoritme voor het behouden van lege plekken voor verschillende recepten voor de winter is enigszins anders:

1. Spoel de selderij onder stromend water. Schil af.
2. Snijd de greens in reepjes.
3. Laat het een uur op een papieren handdoek drogen.
4. Giet op papier in halfschaduw. Maak een laag plat.
5. Droog zal ongeveer 1 maand in de frisse lucht zijn.

Je kunt deze plant in de oven drogen met de deur op een kier. Bovendien moet de temperatuur in de eerste 3 uur van het proces 40 graden zijn en dan moet deze tot ongeveer 60 graden worden verhoogd en worden overgelaten totdat de plant volledig droog is.

Het is belangrijk om het werkstuk goed op te bergen voor de winter: uit de buurt van direct zonlicht in een droge ruimte. Om de eigenschappen van het eindproduct te behouden, kunt u een glazen container of een papieren zak meenemen.

Opslag van verse selderij voor de winter

De plant wordt op dezelfde manier geoogst als de technologieën die hierboven zijn beschreven. Het is belangrijk om in de koelkast of binnenshuis te bewaren buiten direct zonlicht met een temperatuur van 3 graden en een hoge luchtvochtigheid.

Kauw selderij voor de winter

Er zijn verschillende technologieën en de bijbehorende recepten.

1 recept

ingrediënten:

• selderij - 0, 5 kg;
• plantaardige olie - 2 eetlepels;
• citroensap - 2 eetlepels;
• knoflook - 2 teentjes;
• honing, zout - 1 theelepel;
• peterselie - 1 bos;
• peper, kruiden - naar smaak.

methode:

1. Bereid de plant voor (was, droog, snij de stelen).
2. Voeg gehakte knoflook, fijn gescheurde peterselie, zout, peper en kruiden toe. Roer.
3. Smeer de honing in een afzonderlijke container met citroensap. Voeg boter toe. Roer.
4. Giet het mengsel in de bleekselderij. Roer. Laat 2-3 uur staan ​​bij kamertemperatuur.
5. Steriliseer de banken.
6. Verdeel het mengsel in blikjes. Kook gedurende 15 minuten. Sluit de deksels.
7. Keer om, wikkel met een doek. Laat afkoelen.

Reinig in een koude donkere kamer.

2 recept

ingrediënten:

• plant bladstelen - 0, 5 kg;
• water - 0, 5 l;
• knoflook - 3 teentjes;
• appelcider azijn - 0, 75 kop;
• zout - 1 eetlepel;
• laurierblad - 1 stuk;
• zwarte peper - 5 erwten;
• plantaardige olie - naar smaak.

methode:

1. Bereid selderij (spoelen, drogen, in stukjes van 5 cm snijden).
2. Meng water, azijn in een container. Breng aan de kook.
3. Voeg bleekselderij, knoflookteentjes, zout toe. Kook ongeveer 3 minuten.
4. Gooi een vergiet in.
5. Steriliseer de banken. Doe het mengsel erin.
6. Giet hete olie. Rol op

Herhaal 7-8 punten van het vorige recept.

3 recept

ingrediënten:

• selderij - 0, 2 kg;
• peterselie, prei - 0, 1 kg;
• zout - 0, 1 kg.

methode:

1. Spoel en droog kruiden.
2. Snijd de bleekselderij in dunne reepjes.
3. Groene stukjes peterselie en de gewenste plant verkruimelen in stukjes van 1, 5 cm.
4. Snij prei in halve ringen.
5. Meng in een kom alle ingrediënten, voeg zout toe. Roer.
6. Zet in potten. Laat een paar uur in de frisse lucht staan.
7. Sluit vervolgens hermetisch en op een donkere, koele plaats.

LET OP! Banken kunnen in dit geval niet worden gesteriliseerd!

4 recept

ingrediënten:

• stengels bleekselderij;
• knoflook - 15 kruidnagel;
• laurierblad - 5 stuks;
• water - 3 l;
• zout, suiker - 3 eetlepels;
• azijn - 1 eetlepel;
• specerijen - naar smaak.

methode:

1. Kook water met suiker, zout. Laat afkoelen.
2. Was en droog de selderij. Bladeren blijven drogen. Snijd de stengels in stukken van 2 cm.
3. Doe 3 teentjes knoflook in een pot, 1 laurierblaadje en verdeel gelijkmatig de stengels bleekselderij.
4. Voeg azijn toe aan de vloeistof en meng. Giet op banken.
5. Steriliseer de dop. Bedek de oevers en doe ze in een waterbad. Kook gedurende 15-20 minuten.
6. Rol op Omdraaien, omwikkelen. Laat afkoelen.

Reinig op een donkere, koele plaats.

Hoe selderij te bereiden voor de winter selderij

Bereid selderij stengels voor de winter kan niet alleen die methoden en recepten die hierboven zijn vermeld. Er is nog steeds een heleboel verschillende soorten blanks van deze prachtige plant voor de winter. Het beste klassieke recept is bleekselderij thuis.

Hoe selderij thuis te marineren

Bereid de bleekselderij voor de winter is vrij eenvoudig. Er is een klassiek recept en verschillende variaties ervan.

Klassiek recept

ingrediënten:

• plant - 0, 48 kg;
• knoflook - 5 teentjes;
• peterselie - 25 g;
• zout - 6 g;
• peper - 7 g;
• sesam - 10 g;
• citroensap - 50 ml;
• azijn - 27 ml;
• plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie) - 16 ml.

methode:

1. Spoel groenten en kruiden goed af, droog.
2. Containers steriliseren.
3. Snijd de selderij in stukjes van ongeveer 20 cm. Giet kokend water een paar minuten.
4. Verspreid over banken. Voeg de resterende ingrediënten toe.
5. Sluit de deksels. Roer de inhoud van de containers.
6. Leg ze vervolgens 20 minuten in een waterbad.
7. Draai de lege plekken om, wikkel het in met een doek en laat het 15 uur staan.

Reinig op een koele, donkere plaats.

1 receptoptie

ingrediënten:

• selderij - 1, 3 kg;
• wortelen - 0, 9 kg;
• komkommer - 0, 6 kg;
• bessenbladeren - 7 stuks;
• dille - 30 g;
• water - 420 ml;
• zout, peterselie - 27 g;
• azijn - 70 ml;
• kruidnagel - 12 g;
• suiker - 19 g

methode:

1. Bereid de nodige greens en groenten voor: droogspoelen, fijn hakken.
2. Verdeel ze gelijkmatig over gesteriliseerde potten.
3. Kook water apart met de resterende componenten. Giet op banken.

Herhaal stap 5-8 van de vorige methode.

2 receptoptie

ingrediënten:

• selderij - 140 g;
• honing - 37 ml;
• knoflook - 1 tand;
• citroensap - 23 ml;
• zout, suiker - 8 g elk;
• plantaardige olie - 24 ml;
• citroenzuur - 37 g

methode:

1. Bereid groente en greens voor, zoals in de vorige versie.
2. Steriliseer de banken.
3. Schik de selderij in banken. Voeg de rest van de componenten toe.
4. Kook de potten gedurende een half uur in een waterbad.
5. Rol op Wikkel een doek. Laat afkoelen.

Reinig op een koele, donkere plaats.

3 optie recept

ingrediënten:

• selderij - 280 g;
• Bulgaarse peper - 70 g;
• appels - 90 g;
• water - 120 ml;
• suiker - 12 g;
• azijn - 37 ml;
• zout - 7 g;
• peperkorrels - naar smaak;
• plantaardige olie - 42 ml.

methode:

1. Spoel de benodigde ingrediënten af, steriliseer de potten.
2. Schil groenten en kruiden. Snijd de appels in repen, plakjes paprika, bleekselderij in plakjes van 10 cm en spreid ze uit in potten.
3. Kook de resterende componenten gedurende 10 minuten. Giet op banken.
4. Rol op Keer ondersteboven. Laat afkoelen.
5. Reinig op een koele plaats.

LET OP! Voor dit recept voor het oogsten van planten voor de winter is het beter om appels van dichte variëteiten te gebruiken!

Selderij Selderijsaus

Er zijn verschillende recepten voor selderijsauzen voor de winter, maar de klassieke versie is er één. Het is de basis voor verschillende vlees- en vissnacks, evenals feestelijke salades.

ingrediënten:

• selderij - 0, 1 kg;
• komkommer - 1 stuk;
• knoflook - 4 teentjes;
• greens - 1 bos;
• zout, peper - naar smaak.

methode:

1. Groenen en groenten gewassen, gedroogd, fijngehakt.
2. Meng alle ingrediënten.
3. Meng grondig.

Verwijderen naar container. Zet in de vriezer.

Gestoomde selderiesalade voor de winter

Het recept is vrij eenvoudig en kost niet veel moeite van een huisvrouw.

ingrediënten:

• selderij, courgette, tomaten - 1 kg;
• wortelen - 0, 5 kg;
• zout, suiker - op 0.04 kg;
• plantaardige olie - 0, 1 liter.

methode:

1. Componenten spoelen, droog. Selderij in grote stukjes gesneden, worteltjes, tomaten en courgette ringen.
2. Vouw de groenten, voeg de resterende ingrediënten toe. Roer. Laat het sap lopen.
3. Doe een langzaam vuur. Stoom gedurende 30 minuten.
4. Giet heet in blikjes.

Rol op Laat afkoelen. Reinig op een koele plaats.

Recept van gestalkte bleekselderijoogst voor de winter van droogzouten

ingrediënten:

• selderij bladeren - 1 kg;
• zout - 0, 25 kg.

De techniek is eenvoudig. Je moet de ingrediënten in een pot mengen. Laat het sap lopen. Sluit het deksel. Zet in de koelkast.

Recepten voor de stengels bleekselderij in tomatensaus

Er zijn 2 variaties op het klassieke recept van dit gerecht.

1 klassieke receptuurmethode

ingrediënten:

• tomaten - 2 kg;
• selderij - 1 kg;
• zout - 0, 5 eetlepels;
• suiker - 3 eetlepels;
• plantaardige olie - 2 eetlepels;
• azijn - 1 theelepel;
• peper en specerijen - naar smaak.

methode:

1. Tomaten geschild. Pak het sap. Zet het vuur aan en kook ongeveer 1 uur. Krijg ongeveer 1, 8 liter tomatensaus.
2. Voeg de overige ingrediënten toe (behalve selderij). Kook nog 20 minuten.
3. Selderij wassen, droog. Snijd in blokjes. Voeg toe aan het mengsel. Kook nog 25 minuten.
4. Steriliseer de banken.
5. Giet het mengsel in containers. Rol op
6. Wikkel in met een doek. Laat afkoelen.

Reinig op een koele plaats.

2 klassieke receptuurmethode

ingrediënten:

• selderij - 3 stelen;
• peper (zwart), gemalen en geurig - 0, 25 tl;
• kaneel, kruidnagel - 0, 5 tl;
• knoflook - 2 teentjes;
• suiker - 2 eetlepels;
• zout - 1 theelepel;
• azijn - 1 eetlepel;
• tomaten - 1 kg.

methode:

1. Tomaten en selderij, spoelen, drogen, in kleine stukjes snijden. Mince 3 keer.
2. Veeg de resulterende massa door een zeef. Steek in brand en laat ongeveer een kwart van het volume inkoken.
3. Pel de knoflook. Duw door de pers. Vermaal met zout.
4. Voeg aan het einde van het koken alle ingrediënten toe aan het mengsel boven het vuur. Kook nog 10 minuten en roer.
5. Giet de saus over de blikken, sluit de capron-deksels.

Zet in de koelkast.

Wat kan gedaan worden met bladerig blad van selderij

Voordat we het hebben over het oogsten van bladeren voor de winter, moet u begrijpen: wat is hun voordeel, schade, indicaties voor gebruik en mogelijke bijwerkingen.

Voordeel en schade

Selderijblad bevat veel belangrijke ingrediënten.

1. Vitaminen (A, B, C). Ze helpen de stofwisselingsprocessen van het lichaam te verbeteren. Normaal de hormonale achtergrond van een persoon. Immuniteit verbeteren. Ze helpen het werk van de vasculaire, visuele, huid- en zenuwstelsel te normaliseren. Gebruikt voor de preventie van kanker.
2. Spoorelementen (kalium, calcium, magnesium, fosfor, natrium, mangaan, ijzer, zink). Versterk het bewegingsapparaat. Bevorder de ontwikkeling van spier- en zenuwcellen. Verbeter het werk van het maag-darmkanaal.
3. Organische zuren en aminozuren (appelzuur, wijnsteenzuur, glutaminezuur, nicotinezuur). Neem deel aan alle vitale processen.

Vanwege het complexe effect van de componenten van deze samenstelling, heeft selderij een breed effect op bijna alle gebieden van de geneeskunde.

Het is belangrijk! Calorieën van bladeren van selderij: 32 kcal per 100 g product.

De bladeren van deze plant worden gebruikt voor de behandeling van:

• ziekten van het bewegingsapparaat;
• zenuwaandoeningen;
• ziekten van de bovenste luchtwegen;
• reproductieve pathologieën;
• ziekten van het visuele systeem van het lichaam.

Ondanks alle nuttige eigenschappen van bladeren van selderij en hebben een toxisch effect. Ongecontroleerd gebruik van dit product kan de toestand van een persoon met allergische reacties of chronische ziekten verergeren. Het wordt ook afgeraden om ze te gebruiken als middel om gewicht te verliezen - het heeft vrijwel geen effect.

Contra

Dit deel van de plant mag niet door mensen worden gebruikt in de aanwezigheid van de volgende ziekten en aandoeningen:

• nierstenen;
• colitis;
• tromboflebitis;
• winderigheid;
• allergische reacties;
• spataderen;
• baarmoeder bloeden.

Het moet zorgvuldig worden gebruikt tijdens de zwangerschap en tijdens het voeden moet het worden weggegooid, omdat het de smaak en samenstelling van de moedermelk verandert.

Hoe te gebruiken

Er zijn verschillende manieren en recepten om dit deel van de plant te gebruiken:

1. In de verse vorm. Kan worden gebruikt met diëten, maar in zeer kleine hoeveelheden. Het wordt ook aanbevolen om selderijblaadjes te gebruiken in de voeding van zwangere vrouwen - we moeten echter onthouden dat je in de vroege stadia (tot 24 weken) ze allemaal kunt eten wat je wilt, maar na deze periode moet het bedrag worden verlaagd.
2. Voeg toe aan soepen. Enkele minuten voor het einde van het koken van het hoofdgerecht, moet u deze componenten van de plant in de schaal doen. Ze geven niet alleen een speciale smaak, maar verbeteren ook de smaak en eigenschappen van het recept.
3. Voeg aan hete voorgerechten toe. Als een smaakmaker, zullen deze delen van de plant goed gaan voor het koken van vlees- en visgerechten in potten. Het kan zowel dieetmaaltijden als recepten zijn voor een feestelijk feest.
4. Vervang Cilantro. Er is een hele keuken waar de belangrijkste ingrediënten van bijna elk gerecht koriander is. Selderij hier zal helpen als mensen allergisch zijn voor het hoofdbestanddeel of ze het gewoon niet leuk vinden.
5. Voeg toe aan salades. En u kunt beide gebruiken in dieetrecepten en in meer calorierijke gerechten. In ieder geval zullen de bladeren van deze plant het eindproduct verder vitaminen en aroma's geven.
6. In gedroogde vorm. In dit geval wordt de plantcomponent gebruikt als een andere aromatische smaakmaker. Het is niet alleen geschikt voor vlees, visrecepten, maar ook voor groentegerechten.

Bovendien bevelen veel deskundigen aan om regelmatig een afkooksel van de bladeren van deze plant te gebruiken om het immuunsysteem te versterken en de algehele conditie van het lichaam te verbeteren. Dit recept vereist niet veel inspanning bij het koken!

conclusie

Er zijn verschillende recepten voor bleekselderij voor de winter. Eén ding blijft ongewijzigd: de voordelen van deze plant voor mensen.