Hoe heerlijk om bloemkool in de winter te pekelen

Veel boeren telen gezonde en smakelijke bloemkool en na een goede oogst groenten te hebben ontvangen, proberen ze het te behouden. Verse bloemkool wordt slechts een paar dagen bewaard, waarna het zijn smaak en uiterlijk verliest, dus het moet worden verwerkt. Een heerlijke, ingemaakte bloemkool voor de winter kan bijvoorbeeld een favoriete traktatie zijn voor het hele gezin en een vondst voor de gastvrouw. Snack van deze groente is altijd zacht en geurig. Het kan worden geserveerd met een verscheidenheid aan vlees-, gevogelte-, aardappel- of graanschotels. Het marineren van een groente kan op verschillende manieren gebeuren, details waarvan we later in het artikel zullen proberen te beschrijven.

Het eenvoudigste recept

Bloemkool wordt vaak gebeitst met de toevoeging van verschillende groenten, bijvoorbeeld tomaten, paprika's, wortels. Deze recepten zijn gratis en moeilijk voor beginners om te koken, dus hebben we besloten om ons artikel te beginnen met het eenvoudigste recept dat voor iedereen beschikbaar is.

Bloemkool is nodig voor het beitsen. Eén recept is ontworpen voor 10 kg van dit verse product in één keer, maar indien nodig, kan de hoeveelheid van alle ingrediënten worden verminderd. Naast de kleur "schoonheid" heb je zout en azijn in gelijke hoeveelheden nodig, 400 g (ml.), Water in een volume van 5, 5 liter. Van zo'n beperkt aantal ingrediënten kun je in de winter bloemkool maken met een zeer interessante smaak.

Dit gebeurt als volgt:

Kool verdeeld in bloeiwijzen van ongeveer gelijke grootte.
Bedek de kool met kokend water.
Leg de groente stevig in gesteriliseerde potten.
Kook gezout water. Na volledige oplossing van zoutkristallen, verwijder de vloeistof uit het vuur, meng het met azijn.
Wacht tot de marinade iets is afgekoeld, vul de potten ermee en bewaar het product.
Gedurende 2 weken moeten containers met kool op kamertemperatuur worden bewaard voor een betere beitsen. Na die tijd is de bloemkool klaar om te serveren.
Bewaar de potten in een koele kelder.

Het voorgestelde recept is heel eenvoudig, vereist de minste hoeveelheid inspanning en tijd. Het blijkt ingelegde kool lekker, natuurlijk. De afwezigheid van een diepe warmtebehandeling maakt het mogelijk alle nuttige stoffen van het verse product op de beste manier te bewaren. Een grote hoeveelheid zout en azijn houdt de bloemkool voor de winter.

Een ander recept voor het oogsten zonder sterilisatie en kookkool is te zien in de video:

Misschien is deze specifieke kookoptie het beste voor een andere zorgzame gastvrouw.

Een eenvoudig gekruid koolrecept

In tegenstelling tot het bovenstaande recept, biedt de mogelijkheid om gebeitst zuurkool met kruiden te koken, kortstondig koken, waardoor u groenten malser kunt maken. Nuttige stoffen in kool tijdens warmtebehandeling worden gedeeltelijk vernietigd.

Het is belangrijk! De duur van het koken hangt af van de grootte van de bloeiwijzen en kan 1-5 minuten zijn.

Gezouten koken moet marinade gebruiken. Dus voor elke kilowattuur van kool bloeiwijzen is 1, 5 eetl nodig. azijn, 2-2, 5 liter zuiver water, letterlijk 2 el. l. zout en een halve kop kristalsuiker. Specerijen kunnen naar eigen inzicht aan het recept worden toegevoegd. Van de aanbevolen kruiden is het vermeldenswaard zoete erwten (ongeveer 8-10 stuks) en laurier.

Het proces van het koken van augurken begint met het snijden van kool:

Groente moet worden gedemonteerd in bloeiwijzen, vervolgens gewassen en gedroogd met een handdoek.
Doe de voorbereide groenten in de pot, vul het met water. Zout de vloeistof (1 eetlepel zout).
Kook groenten gedurende 3 minuten. op een klein vuur.
Na het koken moet het water uit de pan worden afgetapt.
Bereid de marinade voor op basis van 2.5 Art. water. Azijn, suiker, kruiden en zout moeten aan dit vloeistofvolume worden toegevoegd (nog 1 eetlepel zout). Klaar om te marineren om af te koelen.
Koud gekookte kool in voorgesteriliseerde potten.
Groenten gieten koude marinade en blik.

Het is belangrijk! Het water dat overblijft van kookkool is rationeel om te gebruiken voor de bereiding van de marinade, omdat het een karakteristieke smaak en aroma voor kool zal hebben.

Het recept is snel en gemakkelijk te bereiden. Elke eigenaar zal in staat zijn om met zo'n taak om te gaan. Als resultaat van het koken blijkt het een zeer smakelijke en geurige winteroogst, die altijd op tafel zal liggen.

Bloemkool met groen en knoflook

Voor de liefhebbers van pittig en geurig eten, zal het volgende smakelijke recept voor het koken van zuurkool zeker interessant worden. Naast de hoofdgroente bevat het knoflook, peterselie en gemalen peper. Bijvoorbeeld, voor 700 g kool, 5-7 knoflookteentjes, een bosje peterselie, gemalen peper en zout naar smaak zijn vereist. Azijn in zouten wordt toegevoegd in de hoeveelheid van 3 el. l.

Bereid gemarineerde pittige delicatesse als volgt voor:

Verdeel de kool, was en kook gedurende 5 minuten in gezout water.
Gooi de groenten in een vergiet, spoel ze af onder stromend koud water. 200-250 ml koolbouillon over.
Knoflookteentjes schillen en snijd ze in dunne plakjes.
Bak de knoflook in de pan letterlijk 3 minuten, voeg een beetje plantaardige olie toe.
Voeg geplette greens, zout en peper toe aan de knoflookpan.
Voeg in de totale massa pittige producten koolbouillon en azijn toe. Kook het mengsel en haal de pan van de kachel.
Zet de kool in een pot. Vul het resterende volume met hete marinade en behoud vervolgens het zouten voor de winter.

De bijzonderheid van het recept is dat na 2 uur de kool, terwijl hij in de marinade is, zijn pittige smaak en aroma krijgt. Na deze korte tijd kan het product op tafel worden geserveerd.

Recepten voor professionals

Gemarineerde bloemkool voor de winter is erg lekker als het wordt aangevuld met tomaten, wortelen en paprika's. De combinatie van producten geeft u de mogelijkheid om een unieke smaak en aroma van de winteroogst te krijgen.

Het recept met de toevoeging van wortels

Kool en wortels zijn een traditionele combinatie van groenten die in veel recepten wordt gebruikt. We zullen proberen een van hen later in de sectie in detail te beschrijven.

Voor een pot van 500 ml hebt u 200 g kool, 1 middelgrote wortel, laurier, mosterdzaad en zoete erwten nodig om te proeven. De samenstelling van de ingeblikte winteroogst omvat ook suiker van 1, 5 theelepel. en iets minder zout, evenals 15 ml azijn. Als wordt besloten bloemkool in een groter volume te marineren, moet de hoeveelheid van alle ingrediënten in het recept evenredig worden verhoogd.

De kookinstructie voor deze augurk bestaat uit de volgende items:

Verdeel de kool in stukjes, was en kook gedurende 2-3 minuten.
Gepelde wortels, wassen en in plakjes snijden.
Banken gevuld met kruiden, dan stukjes gekookte groenten en verse wortels. Verspreid ingrediënten aanbevolen in rijen.
Kook apart water. Voeg azijn, suiker en zout toe aan de marinade.
Hete marinade vult de potten en kurk ze.

Ingeblikt volgens het voorgestelde recept ziet het product er geweldig uit op tafel, heeft het een helder aroma en een heerlijke smaak. Winteroogst wordt succesvol opgeslagen, zelfs onder omstandigheden bij kamertemperatuur.

Kool met zoete en hete pepers

Vaak is in de samenstelling van een recept een combinatie van bloemkool met paprika te vinden. We stellen voor deze groenten te combineren en aan te vullen met hete chili peper.

Om het gebeitste product voor de winter te bereiden, heeft u kool nodig in de hoeveelheid van 1, 5 kg en dezelfde hoeveelheid paprika. Het verdient de voorkeur om paprika's van verschillende kleuren te gebruiken om het gerecht helderder en smakelijker te maken. Voeg de zouten samenstelling is noodzakelijk met peterselie en dille. De hoeveelheid van deze ingrediënten kan naar eigen goeddunken worden ingenomen. Chilipepers maken de snack kruidiger, zachter en geuriger, maar overdrijf niet met dit ingrediënt. Er mag slechts 1 pod aan het volledige volume van de aangegeven producten worden toegevoegd. Voor het bereiden van de marinade is 0, 5 liter azijn, een liter water en 100 g zout nodig.

Het recept voor gepekelde bloemkool omvat de volgende acties:

Alle groenten gewassen. Kool verdeeld in roosjes, paprika vrij van zaden, in plakjes gesneden (strepen).
Chili peper en verse groenten hakken fijn met een mes.
Zet peper, gehakte greens met chili, kool en peper in lagen in potten. Het wordt aanbevolen om de aangegeven volgorde voor de esthetiek van de voorbereide schotel te behouden.
Bereid de marinade voor door zout en azijn toe te voegen aan kokend water. Als alle ingrediënten zijn opgelost, moet de marinade van het vuur worden gehaald en worden gekoeld.
Marinade giet groenten en bewaar potten.
Bewaar het eindproduct op een koele plaats.

Aan de hand van dit unieke recept ontvangt de gastvrouw onmiddellijk twee heerlijke producten: zuurkool en zuurkool. Zo kan de winteroogst voldoen aan de behoeften van letterlijk elk gezinslid.

Bloemkool in het Koreaans

Een ander recept voor een pittige, maar heerlijke winterstaaf wordt later in deze sectie voorgesteld. In aanvulling op de bloeiwijzen van de belangrijkste groente, maakt het het bereiden van Bulgaarse pepers en wortels voor de winter mogelijk. Voor het bereiden van de snack heb je 1 kg kool, 3 grote paprika's en 2 middelgrote chili pepers nodig. Ook opgenomen in de blanco is een wortel en een hoofd van knoflook. De samenstelling van de marinade omvat 1 liter water, 2 eetlepels. l. zout (bij voorkeur grof), een glas suiker, 100 ml azijn en een derde een glas olie. Van kruiden is het aanbevolen om 1 theelepel te gebruiken. koriander en gemalen paprika's (rood, zoet, zwart) naar smaak.

Zouten voorbereiden voor de winter kan vrij snel en eenvoudig zijn. Hiervoor heeft u nodig:

Verdeel de groente in bloeiwijzen van ongeveer dezelfde grootte. Kook ze 3-4 minuten en decanteer dan alle vloeistof door een vergiet.
Schil en maal de knoflook met koriander en gemalen paprika's.
Schil de wortels en snijd ze bij voorkeur geraspt op Koreaanse wortelen.
In een aparte pan de marinade uit water, suiker en zout koken. Voeg na het volledig oplossen van deze ingrediënten azijn toe en verwijder de marinade van de kachel.
Bloeiwijze vermengd met wortels en specerijen. Leg het werkstuk in banken neer.
Vul de containers met een hete marinade en bewaar ze.
Week het gemarineerde tussendoortje in een warme deken tot het volledig is afgekoeld en bewaar het vervolgens in de kelder voor verdere opslag.

Elke vakantietafel kan de pittige kool in het Koreaans aanvullen. Het is vrij eenvoudig om het te bereiden, en het is erg lekker om te eten.

Bloemkool met komkommers en tomaten

Dit recept is uniek omdat het meerdere seizoensgroenten tegelijk combineert. Dus, voor de bereiding van augurken heeft u 1 kg kool bloeiwijzen en 500 g tomaten, paprika's en komkommers nodig. Zoetzure marinade moet worden bereid op basis van 1 liter water, met toevoeging van 1 el. l. zout, 2 eetlepels. l. suiker en azijn. De hoeveelheid azijn wordt berekend uit het volume van de naad: 1 l. kan 40 ml van dit ingrediënt toevoegen.

Ingeblikt zout moet als volgt zijn:

Kool bloeiwijzen kook voor 1-3 minuten.
Was de paprika's, snijd ze in grote stukken, voordat je de zaden en tussenschotten verwijdert.
Tomaten moeten gewassen worden zonder te hakken.
Was komkommers grondig. Verwijder staarten van hun oppervlak. De komkommers zelf kunnen in plakjes worden gesneden.
Bereid de marinade voor door zoutkristallen en suiker volledig in kokend water op te lossen.
Meng groenten en doe ze in potten. Vul het resterende volume met kokend water.
Verwijder na 15 minuten het water. Banken gevuld met kokende pekel en mottenballen.
Giet de augurken in een warme deken en verstop ze voor permanente opslag.

Dit recept is populair bij veel huisvrouwen. Het belangrijkste voordeel is de verscheidenheid aan heerlijke groenten en zoete aromatische siroop, evenals een lange periode van opslag in de winter.

conclusie

Bloemkool die recepten vaak marineert en één specifieke kookoptie kiest, kan problematisch zijn. We hebben de beste, heerlijke recepten voor de bloemkool in de winter aangeboden. Ze worden gebruikt door ervaren huisvrouwen om hun hele gezin te verrassen en te voeden.