Instant Pickled Cabbage: Recept Without Vinegar

Iedereen houdt van lekkere, krokante en geurige zuurkool. Het is vrij simpel om het te maken en het product wordt voor een lange tijd perfect bewaard. De keuze van kookboeken en internet biedt veel verschillende recepten, maar de meeste zijn gebaseerd op het gebruik van azijn. Helaas, sommige mensen gebruiken dit zure ingrediënt is gecontra-indiceerd vanwege bepaalde kenmerken van het lichaam. Een dergelijke beperking betekent echter niet dat je helemaal geen zuurkool hoeft te gebruiken, omdat er recepten zijn die geen azijn bevatten en je tegelijkertijd een smakelijke en gezonde salade kunt maken. Het gaat over gemarineerde instant kool zonder azijn en zal worden besproken in het voorgestelde artikel.

Wie is gecontra-indiceerd azijn

Azijn is een vrij agressief zuur dat aanzienlijke schade kan toebrengen aan het gastro-intestinale systeem van het menselijk lichaam, vooral als er al een aantal specifieke ziekten zijn, zoals een verhoogde zuurgraad van de maag, colitis, gastritis, pancreatitis, maagzweer. Zuur is ook gecontra-indiceerd voor mensen met hepatitis, levercirrose, urolithiasis.

Azijn is schadelijk voor kleine kinderen en zwangere vrouwen. Het kan bloedarmoede veroorzaken en het werk van de nieren nadelig beïnvloeden. Zure beschadigingen en glazuur, en daarom is het raadzaam om de mond na elke inname van producten die azijn bevatten met schoon water uit te spoelen.

Het gehalte aan azijn in sommige recepten aanzienlijk en kan 100 ml per 1 kg gebeitst kool bereiken. De hoogste zuurconcentratie wordt genoteerd in pittige zuurkoolrecepten "Georgische stijl", "Provençaalse", "Koreaanse stijl", wat wordt gerechtvaardigd door de noodzaak om een ​​scherpe salade te krijgen. Ingelegde kool zonder azijn is iets meer vers, maar natuurlijk en altijd nuttig. Er zijn dergelijke ingelegde salades die iedereen kan zonder enige beperkingen met betrekking tot gezondheid.

Recepten voor kool in de oven zonder azijn

Als wordt besloten om gemarineerde kool zonder azijn te koken, is het tijd om "uw" recept te kiezen. Om dit te doen, zullen we verschillende bieden als de meest eenvoudige en complexe, beproefde opties voor het bereiden van snacks. Een gedetailleerde beschrijving en aanbevelingen zullen zelfs de beginnende hostess in staat stellen om een ​​gezond gerecht en verrassing te bereiden, alstublieft hun geliefden.

Klassiek koken

Sinds mensenheugenis herinneren veel mensen glazen potten of houten kuipjes gevuld met kool aan de top. Heldere reepjes wortelen versierden de salade, maakten het nog zoeter en smakelijker, en de kleine korreltjes dille gaven de snack een onvergetelijke pittige smaak. Het is deze gemarineerde kool die kan worden gekookt als u zich laat leiden door de volgende aanbevelingen:

  • Kies een hoofd van het halverwege het seizoen of late variëteit. Laat het los van de bovenste bladeren, verdeeld in 2 of 4 delen. Verwijder de steel en snijd de kool fijn in dunne reepjes.
  • Maak een middelgrote wortel schoon en was en wrijf hem op een gewone of "Koreaanse" rasp.
  • Meng de gehakte groenten op een schone tafel en zout ze vervolgens in 1 eetlepel. l. fijn zout.
  • Groenten moeten voorzichtig hun handen omhelzen tot de kool nat was.
  • Bereid de container voor door sterilisatie. Zet onderaan een paar paraplu's of een handvol dillezaden.
  • Los in een pan, kook 1 liter water en voeg 2 el. l. grof zout en 1 eetl. l. suiker.
  • Hete augurk giet groenten in een pot en blijf zouten op temperatuur gedurende 3-6 uur. Het eindproduct voor het opdienen kan worden aangevuld met verse uien en plantaardige olie.

Het is de moeite waard om aandacht te besteden aan een breed interval van marineertijd. De beslissing om kool te eten na 3 uur of pas na 6 uur hangt af van de smaakvoorkeuren van deze of gene familie:

  • Met 3 uur beitsen kunt u de kool knapperiger en minder zout maken.
  • Na 6 uur pekelen in de hitte, wordt de kool zachter, geuriger, met een rijke gebeitste smaak.
Het is belangrijk! Bij het snijden van kool wordt aanbevolen om 1/6 van het totale groentevolume in grotere stukken te snijden.

Hiermee kunt u een salade bereiden met een interessant uiterlijk en smaak, omdat stukjes van verschillende grootte gezouten worden met verschillende intensiteit.

Kool gemarineerd met mierikswortel en knoflook

Zonder een lepel azijn toe te voegen, kunt u pittige en geurige zuurkool maken. Zulke traditionele ingrediënten voor de Russische keuken, zoals mierikswortel en knoflook, zullen kruiden en specerijen helpen bereiken. Om een ​​middelgrote koolkop te marineren heb je een paar wortels, een paar teentjes knoflook en 50-60 g mierikswortelroos nodig. In het kookproces moet je de marinade koken met 2 liter water, 200 g suiker en dezelfde hoeveelheid zout.

Kool in het voorgestelde recept kan in grote stukken worden gesneden of fijngehakt. De grootte van de stukken zal afhangen van de duur van de bereiding van de schaal als geheel. Dunne reepjes kool kunnen binnen een paar uur marineren. Grote vierkanten en kwartalen van een kop van maïskorrel alleen na 2 dagen.

Nadat de kool is gesneden, heeft het kookproces de volgende stappen nodig:

  • Schil de wortels en snij in dunne reepjes of wrijf.
  • Hak knoflook en mierikswortel en wortels fijn.
  • Bereide groenten mengen op de tafel of in een grote pan.
  • Kook het water met zout en suiker.
  • Vouw de groenten stevig in een eerder voorbereide schone container.
  • Kokende pekel giet over de kool. Stel de hoogste druk in en houd het product in kameromstandigheden gedurende de vereiste tijdsperiode.
  • Na voldoende zouthoudende kool op een koele plaats opruimen.
Het is belangrijk! Het ziet er goed uit op de feestelijke tafel, warmroze zuurkool.

Deze kleur kan worden verkregen door letterlijk 1 biet toe te voegen aan elk recept voor zuurkool. Om dit te doen, moet bieten in plakjes of plakjes worden gesneden en met andere groenten worden gemengd voordat u marinade van augurken giet.

Uitstekende zuurkool met bessen en specerijen

Het uiterlijk van een snack speelt een belangrijke rol. Deze regel is van toepassing op zuurkool. Geurige, smakelijke, gezonde en tegelijkertijd verrassend mooie ingelegde salade is altijd de eerste die bij elke feestelijke maaltijd wordt gegeten. En het is mogelijk om witte kool met bessen te versieren, en hiervoor is het helemaal niet nodig om een ​​cranberry bij de hand te hebben, omdat gewone rode aalbessen ook kunnen passen.

Het volgende recept is bedoeld voor 1 kg witte groente. Het aantal ingrediënten in elk geval kan uit deze voorwaarde worden berekend. En het zal nodig zijn voor de bereiding van wortelen 1 st., 3-5 knoflooktanden, zout en suiker in de hoeveelheid van 1 en 2 eetl. l. respectievelijk. Bij het lozen van specerijen wordt het aanbevolen om laurier en pimentbes te gebruiken. Een halve liter water zal nodig zijn om de marinade te bereiden, en een glas bessen zal de kant-en-klare schaal versieren en een karakteristieke zure smaak en aroma toevoegen.

Gekookte gemarineerde snack aangeboden in de volgende volgorde:

  • Verwijder de bovenste bladeren van de kool en snijd de groente in dunne reepjes.
  • Rasp de gereinigde wortels.
  • Snijd knoflook in reepjes of spring door een pers.
  • Plantaardige ingrediënten mix.
  • Was bessen. De meesten malen tolkushkoy en scheiden de cake van het sap. De resterende hele bessen voegen toe aan het mengsel van groenten.
  • In een schone kom 2 eetl. water en bessensap verkregen.
  • Op basis van de vloeistof kook de marinade, het toevoegen van kruiden, suiker, zout.
  • Een mengsel van groenten en bessen gevouwen in een glazen pot, waardoor er wat vrije ruimte overblijft.
  • Giet de kool met hete augurk. Plaats de bocht bovenaan.
  • Na 11-14 uur wordt de onderdrukking verwijderd. Kool zal op dit moment klaar zijn om te eten.

Het unieke van dit recept is dat het rode bessensap de nodige zure snack zal geven, en een alternatief wordt voor azijn. Hele bessen zullen gemarineerde koolsalade mooier en smakelijker maken.

Het is belangrijk! Indien gewenst kunnen rode aalbessen worden vervangen door veenbessen.

Citroen Recept

Het noodzakelijke zuur in gemarineerde koolsalade kan niet alleen met behulp van bessen worden geïntroduceerd, maar ook met behulp van citroen. Deze vrucht kan een complete vervanging zijn voor schadelijke azijn.

Om gepekelde snack te koken, heb je kool nodig in de hoeveelheid van 3 kg en 1 kg wortels. Uitstekende roze kleurensalade geeft één grote wortelbiet. Het verbruik van citroen voor één recept moet 0, 5 stuks zijn.

Het is noodzakelijk om de marinade apart te koken en de hoeveelheid specerijen en kruiderijen per liter water te tellen. Er zijn 15 g zout en 100 g suiker nodig om pekel te maken. Van kruiden is het aanbevolen om 1 theelepel toe te voegen. kaneel en 5 korrels kruidnagel.

Begin met het koken van gebeitst snack moet met gesneden kool zijn. Als er tijd en verlangen is, kun je hard werken aan hoogwaardige maling, waardoor een dunne gesneden salade wordt verkregen. Als er helemaal geen tijd is om de schaal te bereiden, kunt u de kool in stukken snijden. Het wordt aanbevolen om wortels en bieten in repen of repen te malen.

Bereid de marinade voor kool voor op traditionele wijze, voeg aan het kokende water alle bovengenoemde ingrediënten voor de pekel toe. Kook de marinade moet 3-5 minuten zijn. Hete pekel moet vooraf gevuld in een pot met groenten worden gevuld. Weerstaan ​​van zout wordt aanbevolen onder het juk van 1-3 dagen, afhankelijk van de methode van het snijden van kool. Citroensap moet worden toegevoegd aan gebeitst kool vlak voor het serveren van het gerecht.

Het is belangrijk! Het recept biedt geen langdurige opslag van het eindproduct. Ingelegde kool, gekookt volgens dit recept, behoudt zijn versheid slechts 10-14 dagen.

Naast alle hierboven voorgestelde recepten, kunt u andere kookopties gebruiken.

In de video vertelt een ervaren huisvrouw bijvoorbeeld uitvoerig wat het hele proces van het beitsen van kool met wortelen duidelijk laat zien:

conclusie

De aanwezigheid van zuurkool gedurende lange tijd bevrijdt de gastvrouw van de voorbereiding van vitaminesalades. Als ze eenmaal heeft gewerkt, heeft ze altijd een smakelijk hapje bij de hand dat aardappelen, vlees- en visgerechten, granen kan aanvullen. Naast de smaak van plezier, zal zuurdeeg zeer reële voordelen opleveren, omdat alle vitamines van groenten bewaard blijven. Het ontbreken van azijn in het recept maakt gemarineerde plantaardige salade voor het publiek beschikbaar. Het kan worden gegeten door kinderen, zwangere vrouwen en mensen met kenmerkende ziekten.