Bloemkool wordt gekweekt en zowel volwassenen als kinderen eten met plezier. Deze groente is een geweldige vorm die wordt gebruikt bij de bereiding van verse salades, gebakken, gestoofd, gezouten en zelfs gebeitst. In dit geval is het gepekelde bloemkool die als de lekkerste wordt beschouwd, en als het op een speciale manier wordt bereid zonder sterilisatie, wordt het product verkregen en zeer nuttig, omdat alle vitamines erin zijn opgeslagen. U kunt een groente in kleine hoeveelheden voor meerdere porties of onmiddellijk voor de hele winter inleggen. Gekleurd gemarineerde kool voor de winter zonder sterilisatie is goed bewaard, en prijst al een lange tijd met zijn frisse smaak, herinnerend aan de afgelopen warme zomerdagen.

Recepten voor winteroogst zonder sterilisatie

In de herfst rijpen de groenten massaal op de bedden, wat betekent dat het tijd is om te zorgen voor hun oogst voor de winter. Helaas kan bloemkool zijn versheid niet lang behouden, dus is het beter om het in een keer in te zamelen. Alleen kool in een aromatische augurk kan in de potten worden gedaan of de groente kan worden gecombineerd met wortelen, paprika, knoflook en andere verse groenten. Er zijn veel recepten om te marineren, dus elke kok zal zeker in staat zijn om voor zichzelf de beste kookoptie te kiezen die overeenkomt met zijn gastronomische voorkeuren. We bieden verschillende recepten voor gepekelde bloemkool en geven gedetailleerde aanbevelingen voor de uitvoering ervan.

Het makkelijkste marineringsrecept

Niet alle huisvrouwen hebben een hoog niveau van vaardigheid om een ​​winteroogst van een groot aantal verschillende groenten te maken, en zelfs deze recepten hoeven niet allemaal te smaken. Met het volgende recept kunt u alleen de bloeiwijze van kool in de winter behouden, aangevuld met geurige bladeren en groenten in het zuur.

Het recept voor het marineren van bloemkool voor de winter is ontworpen om 700 g bloeiwijzen te gebruiken. Deze hoeveelheid groenten is voldoende om een ​​pot van 500 ml te vullen. Naast kool zijn er ook druivenbladeren en erwten nodig (elk 3-4 stuks). Bij de bereiding van de pekel is water (0, 5 l), zout en suiker (2 el L.) betrokken, evenals 25 ml azijn.

Zouten voorbereiden voor de winter is vrij eenvoudig:

• Spleet het hoofd in bloeiwijzen.
• Steriliseer potten en deksels.
• In de gesteriliseerde potten (aan de onderkant) zet druivenbladeren en erwten van peper.
• Het belangrijkste volume van glazen containers gevuld met bloeiwijzen.
• Bereid de marinade voor op de overige ingrediënten. Kook het een paar minuten.
• Giet hete marinade in potten en behoud het beitsen.
• Wikkel de lege plekken in een warme deken en wacht tot deze volledig is afgekoeld.

Bereid volgens dit recept, wordt het zouten krokant, tamelijk zoet, wordt het licht zuur en pittig. Kool kan als snack worden geserveerd op de tafel, als aanvulling op verschillende bijgerechten. Het is mogelijk om ingemaakte groenten te gebruiken bij de voorbereiding van de eerste, tweede gangen.

Het is belangrijk! Kool, ingeblikt zonder hittebehandeling, behoudt zijn nuttige eigenschappen.

Tedere kool met wortelen

Ingeblikte bloemkool zal zeer zacht zijn als de bloeiwijzen worden gekookt voor het beitsen voor een korte tijd. Afhankelijk van de grootte van de stukjes kool, kan de kooktijd 1-5 minuten zijn. Het volgende recept voor mals bloemkool met wortels vereist zo'n korte thermische behandeling.

Om augurken te bereiden, heb je 2 kg bloeiwijzen en 4 wortels nodig. Deze hoeveelheid groenten kan worden gevuld met 4 blikjes van 0, 5 liter. Marineer groenten met de toevoeging van laurierblaadjes, peperkorrels en kruidnagel. Suiker en zout worden naar smaak toegevoegd aan de marinade, ongeveer in een hoeveelheid van 4-6 eetlepels. l. elk ingrediënt. Marinade moet worden gekookt met 1, 5 liter water, met toevoeging van 70-80 ml azijn.

Het kookproces kan als volgt in detail worden beschreven:

• Kool bloeiwijzen geplaatst in een pan en voeg water toe. Bestrooi met een beetje zout en een snuifje citroenzuur.
• Kook de groenten 2-3 minuten en laat het kokende water uitlekken. Capaciteit met kool gevuld met koud water.
• Op de bodem van de schone blikjes zet peperkorrels, laurier, kruidnagel.
• Zet in potten bloeiwijzen, vullen 2/3 capaciteit.
• Schil de wortels en snij ze in ringen of raspen.
• Strooi de wortel plakjes over de kool.
• Met marinade van zout en suiker. Voeg na het koken azijn toe.
• Giet hete vloeistof in potten en kurk ze.

Wortelen in dit recept dienen hooguit een decoratieve functie, omdat de oranje stukjes groente doffe kool smakelijker en smakelijker maken. Voor het opdienen kan het afgewerkte product worden overgoten met olie en besprenkeld met kruiden.

Bloemkool met Bulgaarse peper

Een echte extravagantie in kleur en smaak kan worden verkregen door bloemkool te combineren met wortels, Bulgaarse en hete pepers. Groenten in een pot vullen elkaar aan en "delen" smaken, wat resulteert in een zeer smakelijke gekleurde zuurkool voor de winter.

Het is beter om bloemkool te marineren in potten van een liter, een dergelijk zinkvolume zal snel worden gegeten en niet oud worden op de plank van de koelkast. Voor het maken van 3-liter potten met beitsen zijn 2 kg koolbloempjes, 200 g wortelen en 2 paprika's nodig. Het zal geweldig zijn als de paprika's groen en rood gekleurd zijn. Hete chili peper wordt aanbevolen om 1 stuk toe te voegen. in elke literpot. Het aantal laurierblaadjes hangt ook af van het aantal blikken (1-2 bladeren in één container).

Bij 3 liter knuppel heeft een dichte vulling 1, 5 liter water nodig. In deze hoeveelheid vloeistof moet je 6 eetlepels toevoegen. l. zout en suiker. Tafelazijn wordt toegevoegd aan de kant en klare marinade in een hoeveelheid van 75 ml.

Het voorbereiden van de winteroogst duurt iets meer dan een uur. De belangrijkste tijd zal worden besteed aan het schoonmaken en hakken van groenten. De kookstadia kunnen als volgt worden beschreven:

• Koolstukjes (bloeiwijzen) koken 3-5 minuten in lichtgezouten water.
• Na het koken, laat het water af, koel de kool.
• Paprika's vrij van de stengel, zaden, tussenschotten. Snij groenten in plakjes.
• Was wortels, schil, snij in ringen.
• Water met suiker en zout aan de kook gedurende 5 minuten. Doe het gas dicht en voeg azijn toe aan de marinade.
• In de banken zet de bladeren van de laurier, dan kool, paprika en wortels.
• Hete marinade giet banken binnen. Capaciteit om te bewaren.

Bloemkool met wortels en paprika's zal elke tafel versieren, vlees- en visgerechten verrukkelijker maken en een bijgerecht aanvullen. Met een verscheidenheid aan groenten kan elke fijnproever zijn favoriete delicatesse in één pot vinden.

Bloemkool met knoflook

Knoflook kan elk gerecht aromatischer maken. Het wordt vaak toegevoegd aan augurken, inclusief gebeitst bloemkool. Naast knoflook en kool bevat het recept ook Bulgaarse peper en wortels, evenals een breed scala aan kruiden. De opgesomde groenten kunnen in gelijke verhoudingen worden gebruikt of geven voorrang aan koolopbloeiingen, waarbij het hoofdproduct alleen wordt aangevuld met andere groenten.

In de samenstelling van augurken moet je de erwten van piment en zwarte peper, evenals zout, suiker en azijnessence opnemen. Ook wordt in de marinade aanbevolen om een ​​universele smaakmaker toe te voegen, die waarschijnlijk in elke keuken zal zijn.

De exacte verhoudingen van alle ingrediënten in het recept zijn niet aangegeven, omdat de kok onafhankelijk de hoeveelheid bepaalde kruiden en groenten kan regelen. Het is alleen belangrijk om de verhoudingen van zout, suiker en azijn in de voorbereiding van de marinade te observeren. De verhouding van deze ingrediënten tot 1 liter water wordt aangegeven in de volgende kookinstructies:

• Spoel de kool en verdeel hem in kleine roosjes.
• Schil de wortels en snijd ze in dunne blokjes en ringetjes.
• Gewassen paprika's gehalveerd, vrij van de korrels, tussenschotten. Maal de paprika's in dunne reepjes.
• Geschilde knoflookkoppen in dunne plakjes gesneden.
• Alle gesneden groenten lagen in lagen in een pot. De volgorde van de lagen hangt af van het idee van de chef.
• Kook schoon water en giet het in een pot met groenten. Dek de containers af met deksel en laat 15-20 minuten staan.
• Water uit de blikjes wordt teruggevoerd in de pan en aangevuld met de nodige specerijen, suiker, zout (zonder essentie). Kook de marinade gedurende 15 minuten. Giet de hete vloeistof in de potten.
• Voordat je in banken blokkeert, voeg je essentie toe.
• Behoud het zouten en week het in een deken tot het volledig is afgekoeld.

Het is belangrijk! De hoeveelheid essence hangt af van het volume van de pot. Dus op een literkan moet je slechts 1 theelepel toevoegen. dit zuur.

Het geheim van dit recept schuilt in de verscheidenheid aan ingrediënten. Kool, peper en wortels in combinatie met kruiderijen zorgen voor een goede, smakelijke snack voor elk feest.

Recept voor professionals

Uit het eenvoudigste recept zijn we misschien de meest complexe variant van beitebloem. Dit zouten is erg smakelijk, aromatisch. Het wordt de hele winter goed bewaard en perfect gecombineerd met alle gerechten op tafel. Verwanten, naaste mensen en gasten in het huis zullen de inspanningen en inspanningen van de meester, die geïnvesteerd zijn in de voorbereiding van deze gemarineerde delicatesse, zeker waarderen.

Voor de voorbereiding van de winteroogst heeft u een gevarieerde set producten nodig: 3 kg kool moet worden genomen 3 wortels en dezelfde Bulgaarse paprika's. Knoflook en uien zijn opgenomen in het recept in grote hoeveelheden (250-300 g van elk ingrediënt). Groenen maken het beitsen mooi, helder en tegelijkertijd geurig, knapperig. Bijvoorbeeld, dille, mierikswortelbladeren, krenten, kersen, 6 laurierblaadjes en dezelfde hoeveelheid kruidnagels moeten aan het beitsen toegevoegd worden, zwarte peperbollen geven de kool extra kruidige smaak.

De marinade bevat een standaardset producten. Bij 1, 5 liter water moet je 60 g suiker toevoegen, 1, 5 el. l. azijn en een derde glas zout. Het is deze combinatie van natuurlijke conserveringsmiddelen die de bloeiwijze van de kool de hele winter in stand houden.

Gepekelde bloemkool is relatief eenvoudig:

• Alle groenten behalve kool, gepeld en dun gesneden. Hoofden verdeeld in bloeiwijzen.
• Doe kruiden en gehakte groenten (behalve kool) op de bodem van de pot. Bloeiwijzen dringen er stevig bovenop.
• Kook de marinade gedurende 6-7 minuten en giet over de groenten.
• Sluit de potten goed af en plaats ze ondersteboven onder een dekbed.
• Gekoelde banken verkouden.

Het recept zorgt ervoor dat de winter niet alleen de verscheidenheid aan groenten in één pot kan bereiden, maar ook een smakelijke augurk, die zelfs zeer nuttig kan zijn na een rumoerig feestmaal.

Een ander recept voor het marineren van groenten en kruiden met bloemkool is te zien op de video:

De video toont in detail het hele proces van het maken van pickles in de winter, wat de beginnende meesteres zal helpen om met een moeilijke culinaire taak om te gaan.

conclusie

Oh, deze recepten! Er is een enorme hoeveelheid van hen en toch probeert elke huisvrouw iets nieuws, speciaal voor het product, te brengen, iets dat alle huishoudens echt leuk kunnen vinden. Wij in het artikel probeerden slechts een paar basisrecepten te brengen die naar keuze kunnen worden aangevuld of van een of andere component kunnen worden beroofd. Maar het is de moeite waard eraan te denken dat het belangrijk is om bij het veranderen van het recept de concentratie van zout, suiker en azijn te houden, omdat deze ingrediënten de winteroogst zullen behoeden voor verzuring, fermentatie en bederf.