Als bevroren bessen en vruchten niet langer een zeldzaamheid zijn in huishoudelijke bakken, stoppen veel, zelfs ervaren huisvrouwen, met de vraag hoe tomaten moeten worden ingevroren en of dat moet. Hoewel het eindproduct van de hoogste kwaliteit kan worden verkregen door moderne diepvriezers met de functie van "shock freezing" te gebruiken, mogen de eigenaren van gewone diepvriezers niet opgeven. Onder bepaalde omstandigheden kunt u verse tomaten invriezen in bijna elke vriezer.

Is het mogelijk om tomaten te invriezen voor de winter

Er wordt aangenomen dat het invriezen van tomaten voor de winter niet veel zin heeft, omdat de groenten te veel vloeistof bevatten, die na ontdooien het oorspronkelijke product in pap verandert.

Maar in de eerste plaats worden, naast verse groentesalades, tomaten gebruikt tijdens de bereiding van honderden warme gerechten. En voor dergelijke gerechten is de consistentie van de tomaat niet doorslaggevend, terwijl de geur van zomer- en tomatensmaak in de juiste mate wordt verschaft.

Als we de voordelen vergelijken die de ontdooide tomaten in het lichaam met zich mee zullen brengen, vergeleken met tomaten uit de winkel in de winter, zal het evenwicht ongetwijfeld leunen aan de kant van de ontdooide vruchten. Vooral als ze op hun eigen site werden gekweekt.

Ten slotte kunnen diepgevroren tomaten aanzienlijke besparingen opleveren in het gezinsbudget en energie besparen (niet opnieuw in de winter naar de winkel rennen).

En om tomaten te kunnen invriezen, is er echte voldoening, het is alleen nodig om de basisprincipes ervan te begrijpen en de eenvoudige tips te volgen die verderop in het artikel worden beschreven.

Manieren om tomaten te bevriezen

In principe kan elke soort tomaat geschikt zijn om in te vriezen. Het is alleen belangrijk dat ze al rijp zijn, omdat de onrijpe bruinachtige vruchten wat bitterheid met zich mee kunnen brengen.

Waarschuwing! Overrijpe of zachte of te sappige tomaten zijn best geschikt om in te vriezen, maar alleen in de vorm van sap of aardappelpuree.

Een sterke en dichte tomaat kan worden ingevroren:

• als geheel (met of zonder huid);
• in schijfjes gesneden;
• in plakjes of in plakjes;
• met de toevoeging van een verscheidenheid aan groenten - paprika's, courgette, aubergine;
• in een verscheidenheid van containers - zakken, kopjes, containers, siliconen mallen.

Tomaatbereiding voor het invriezen

Het belangrijkste bij het klaarmaken van tomaten voor het invriezen is om grondig te spoelen en vervolgens het fruit te drogen. Het is immers niet meer mogelijk om ingevroren tomaten te wassen en het overtollige vocht ervan tijdens het invriezen is ook helemaal niet nodig. Overmatige hoeveelheid vocht op de tomaten zal veranderen in ijs, dat de vruchten kan lijmen en, bij het ontdooien, hun smaak en textuur zal verergeren.

Om tomaten te drogen kun je het beste op een papieren of doekje doen, in één rij. Hoe beter ze drogen, hoe makkelijker en sneller het vriesproces zal zijn.

Als de tomaten vóór het invriezen in stukjes worden gesneden, mogen ze ook indien mogelijk uitdruipen om de vorm van het extra sap te behouden.

Het is belangrijk! In geen geval zou de tomaten vóór het bevriezen moeten worden gezouten, aangezien dit tot de selectie van sap van het fruit leidt.

Capaciteiten voor het invriezen en opslaan van tomaten moeten gemakkelijk bestand zijn tegen lage temperaturen. Dit kunnen plastic of siliconen vormen of containers zijn. Voor een goede bewaring moeten ze ook stevig genoeg sluiten om de tomaten tegen extra geuren te beschermen en verdamping van overtollig vocht tijdens opslag te voorkomen.

Ontdooide tomaten kunnen niet opnieuw worden ingevroren - het zal hun smaak en geur volledig bederven. Daarom moeten alle opslagtanks zo worden geselecteerd dat ze hun inhoud in één keer gebruiken. Voor het gemak van de productidentificatie is het beter om alle pakketten en containers te ondertekenen, met vermelding van de naam van het product en de datum van bevriezing.

Hoe verse tomaten te bevriezen voor de winter

De procedure voor het invriezen van tomaten verschilt enigszins, afhankelijk van het doel waarvoor de bereide groenten dan worden gebruikt.

Hoe hele tomaten bevriezen

Over het algemeen worden alleen tomaten met dicht vruchtvlees van kleine en middelgrote omvang ingevroren. Ideaal voor deze doeleinden past een verscheidenheid aan crème.

Dit is het eenvoudigste recept voor het invriezen van tomaten voor de winter, vooral als u ze niet pelt. Het is voldoende om de vruchten te spoelen en goed te drogen. Daarna worden ze in kleine hoeveelheden in zakken verpakt. Goed geschikt voor deze doeleinden pakketten met zip-gesp. Maar gewone ontbijtzakken passen ook. Hiervan wordt lucht maximaal vrijgegeven en ze worden vastgebonden of dichtgeknoopt en vervolgens in een vriezer geplaatst.

Op dezelfde manier kunt u helften tomaten invriezen voor vulling.

1. Hele tomaten worden doormidden gesneden, verwijder de pulp van hen, lichtjes gedroogd, wachtend tot het sap uitlekt.
2. Leg de helften op een pan of bak en plaats ze enkele uren in de vriezer om in te stellen.
3. Bevroren helften verplaatsen in pakketten, vastgebonden en al gelegd voor langdurige opslag.

Hoe gepureerde tomaten in vormen bevriezen

Snij uit eigen tuin zelden in perfecte staat. Alle tomaten die om verschillende redenen zijn beschadigd, kunnen grondig worden afgespoeld, alle beschadigde gebieden met een marge worden afgesneden en verder worden ingevroren in de vorm van aardappelpuree of sap.

Hoe tomaten invriezen, door een vleesmolen worden gedraaid

Dit recept voor het invriezen van tomaten helpt het fruit te recyclen, waardoor er geen speciale tijd is om te rotzooien en het is zonde om eruit te gooien.

1. Bereide tomaten worden gedraaid door een vleesmolen.
2. Aan de verkregen tomatenpuree kunt u ook fijngestampte Bulgaarse peper en verschillende soorten greens toevoegen - dille, peterselie, koriander, basilicum. Voor dit preparaat is geen extra warmtebehandeling vereist.
3. Verder is het alleen nodig om geschikte houders te bereiden (wassen en drogen). Het is het beste als ze klein van formaat zijn, zodat de inhoud van één container later kan worden ontdooid en direct kan worden gebruikt.
4. Verpletterde tomatenpuree in containers gelegd, waarbij de bovenkant ongeveer een centimeter vrije ruimte overlaat. Tijdens het invriezen kan de tomatenmassa enigszins stijgen.
5. Sluit de containers met dichte deksels en plaats ze onmiddellijk in een vriezer voor opslag.

Op dezelfde manier kunt u vers geperst tomatensap maken, het in plastic flessen gieten zonder het naar de bovenkant te gieten, en dan bevriezen.

Tomaten invriezen voor borsjt

Als u niet genoeg geschikte containers met een deksel voor het invriezen en het opslaan van geraspte tomaten heeft, kunt u het volgende recept gebruiken, dat zal laten zien hoe gemakkelijk en mooi het is om tomaten in de winter te bevriezen.

1. Gepureerde tomaten, met of zonder toevoegingen, worden netjes verdeeld over siliconenijsblikken, die nu in verschillende vormen en maten zijn: in de vorm van blokjes, in de vorm van harten en in de vorm van bloemen.
2. De vormen worden 5-6 uur in de vriezer gelegd.
3. Haal de ingevroren gerijpte producten uit de bevroren tomaat en leg ze in pakjes.
4. Pakketten vrij van lucht, vastgebonden en geplaatst in de vriezer al in opslag.
5. Om borsjt of andere eerste gerechten te maken, volstaat het om het vereiste aantal tomatenblokjes of -figuren uit de verpakking te halen en deze voor culinaire doeleinden te gebruiken zonder te ontdooien.

Tomaten invriezen voor pizza

Op een vergelijkbare manier kun je tomaten invriezen voor pizza.

1. Gewassen en gedroogde tomaten worden gesneden met een scherp mes in plakjes van minstens 8 mm dik.

   Waarschuwing! Voor deze doeleinden moet de vrucht sterk zijn met een dichte, niet erg sappige pulp.

2. Vervolgens worden de cirkels in een enkele laag op een bakplaat of snijplank gelegd, die vooraf zijn bekleed met perkamentpapier of huishoudfolie. Dit wordt gedaan zodat na bevriezen de cirkels gemakkelijk van het oppervlak kunnen worden gescheiden.
3. Als er veel tomaten zijn en er voldoende ruimte in de vriezer is, kun je tomatencirkels in tweeën verdelen, en zelfs in drie lagen. Alleen elke laag moet worden gelegd met perkament of film om te voorkomen dat de tomaten aan elkaar blijven kleven.
   

4. De pallets worden enkele uren in de vriezer geplaatst.
5. Nadat ze volledig zijn ingevroren, worden de cirkels uit de vriezer gehaald, in kleine opbergzakken gelegd en opnieuw in de vriezer bewaard voor opslag in de winter.

Glimmende tomaten voor de winterstukken

Soortgelijk, vries de tomaten, in verschillende maten gesneden. Als de tomaten bij het snijden te sappig blijken te zijn, is het beter om ze een beetje te laten liggen voordat ze op de rijp liggen, zodat de sapstapel extra is. Het is zelfs mogelijk om ze te bevriezen in afzonderlijke kleine containers, zoals cake-pannenkoeken en dergelijke.

Hoe cherrytomaten invriezen

Het is zeer nuttig om cherrytomaatjes in de winter te bevriezen. Ze behouden hun vorm en smaak op de beste manier en nemen vanwege hun kleine formaat niet zoveel plaats in in de koelkast.

Dit proces verschilt in principe niet van het invriezen van hele tomaten. Vaak verwijderen ze alleen de huid extra - in dit geval is hun gebruik universeler. Deze procedure wordt in het volgende hoofdstuk in detail beschreven.

Hoe kun je tomaten in de winter invriezen zonder te pellen

Het verwijderen van de schil van de tomaten is niet zo'n moeilijke taak als het lijkt. Om ervoor te zorgen dat de schil begint te scheiden van de vrucht zelf en er slechts een beetje hulp overblijft, is het noodzakelijk om de tomaten eerst gedurende 20-30 seconden bloot te stellen aan hoge temperaturen. Dit kan worden gedaan door het fruit in kokend water te plaatsen of in een magnetron te zetten of door het op een vork boven een brandervlam te verwarmen.

Het is raadzaam om onmiddellijk na deze procedure de tomaten in ijswater te koelen.

LET OP! Pre-huid van elke tomaat is bij voorkeur gekruist in zijn meest vloeiende deel.

Daarna is het verwijderen van de schil van een tomaat niet langer moeilijk.

Geschild fruit wordt op een platte schaal gelegd, bedekt met een film en ook bedekt met een film erop. In de vriezer gelegd om te bevriezen en vervolgens in kleine sachets uitgelegd. Indien mogelijk, hermetisch gesloten verpakkingen en in de vriezer bewaard.

Groene tomaten bevriezen

Als alles onverwacht goed is en gemakkelijk wordt verkregen door rijpe tomaten in de vriezer te bevriezen, komt elke gastvrouw in de verleiding om op dezelfde manier bruine onrijpe en zelfs groene tomaten te hechten. Inderdaad, in het vroege herfstseizoen, voor de vorst, blijven ze vaak in de tuin zo veel meer. Maar doe dit niet. Het is beter om een ​​ander gebruik voor groene tomaten te vinden - augurk of kook jam.

In ontdooide groene tomaten is er een uitgesproken bittere smaak, wat moeilijk is om iets mee te doen. Afgezien van pap na het ontdooien, is het bovendien moeilijk om iets anders van hen te verwachten.

Hoe tomaten te ontdooien

Eigenlijk zijn alleen hele tomaten onderworpen aan het ontdooien, degenen die gepland zijn om te worden gevuld en ingevroren in de vorm van aardappelpuree of sap, als u van plan bent om er een tomatensaus van te maken.

Om de vorm van hele vruchten zo veel mogelijk te behouden, plaats ze op de onderste plank van de koelkast gedurende 12 uur.

Het is belangrijk! Tomaten moeten worden ontdooid in niet-metalen gerechten, op een afstand van warmte en lichtbronnen.

Als hele tomaten op welke manier dan ook moeten worden gesneden, is het beter om ze eerst 15 - 20 minuten te laten ontdooien bij kamertemperatuur en ze vervolgens op een gemakkelijke manier te snijden.

Tomaten, bevroren cirkels, plakjes en andere methoden worden helemaal niet ontdooid, maar wel gebruikt bij de vervaardiging van gerechten in de oorspronkelijke vorm.

Wat kan worden gekookt van bevroren tomaten

Hele tomaten worden gebruikt om een ​​verscheidenheid aan eerste en tweede gangen te bereiden, evenals warme hapjes en salades. Cirkels zijn erg goed voor pizza, warme broodjes, focaccio.

Kubussen, figuren of stukjes passen perfect in ovenschotels, stoofpotten, omeletten of jus, plantaardige kaviaar.

Tomatenpuree of -sap kan worden gebruikt om soep, sauzen en ketchup-friet te maken.

Houdbaarheid van bevroren tomaten

Diepgevroren tomaten kunnen ongeveer 12 maanden in de vriezer worden bewaard, dat wil zeggen tot de volgende oogst. Maar je kunt ze niet opnieuw invriezen.

conclusie

Als je niet wist hoe je de tomaten voor de winter moet invriezen, moet je nu zeker proberen een van de beschreven methoden in de praktijk te brengen. Immers, in de winter zal de geurige geur van verse tomaten u en uw dierbaren zeker aanspreken.

beoordelingen

Ondanks het feit dat het op zo'n ongewone manier inblikken van tomaten niet bij huisvrouwen voorkomt, is de feedback op bevroren tomaten meestal positief.

Zinovenko, Valentina Petrovna, 52, Krasnodar Ik heb tomaten voor de winter voor meerdere jaren op een rij bevroren en ze helpen me veel in veel situaties. Ze kunnen worden gebruikt voor bijna alle gerechten waarvoor tomaten nodig zijn. Alleen in salades zijn ze niet erg lekker. Vorontsova Alena Vladimirovna, 34 jaar, Nizhny Novgorod I vriest voor het tweede jaar op rij verse tomaten en ik ben zeer tevreden. Vooral mooi als ik verschillende tomatenvormen met tomatenpuree invul. Vervolgens kunt u ze overal gebruiken, meng ze met andere bevroren groenten, voeg ze toe aan eieren en ga zelfs naar de taartvulling.