Perensaus voor de winter is een uitstekende toevoeging aan vlees dat het gerecht heerlijk en hartig zal maken. Voorbereiding, onafhankelijk van natuurlijke producten bereid, zal een geweldig alternatief zijn voor het winkelproduct.

Geheimen van het koken van perensaus voor de winter

Gebruik voor de bereiding van perensaus alleen rijp, zacht fruit. Fruit moet vrij zijn van wormgaten of tekenen van rot. Fruit wordt grondig gewassen, geschild en verwijderd uit de kern.

Bereide stukjes peren zijn toegestaan ​​in een pan, gieten in een beetje water, tot ze zacht zijn. Fruitmassa roffelt door een zeef, gecombineerd met specerijen en kookt op laag vuur gedurende vijf minuten.

Om de saus de hele winter fris te houden, wordt hij in schone, droge glazen containers gelegd en gesteriliseerd. De tijd is afhankelijk van het aantal blikjes.

Tijdens het koken moet de saus continu worden geroerd, anders zal het branden en zal de smaak van het gerecht hopeloos worden verpest.

Voeg voor een verandering in de fruitpuree pittige kruiden en specerijen toe.

Het klassieke recept voor perensaus voor de winter

ingrediënten:

• peren van zoete variëteiten;
• 100 g suiker per 1 kg vruchtenpuree.

voorbereiding:

1. Selecteer rijp en heel fruit. Spoel ze grondig af onder stromend water. Snijd de schil af. Elke peer doormidden gesneden en verwijder de kern.
2. Plaats de stukjes fruit in een pan, giet water zodat het de derde bedekt. Zet op de brander en breng aan de kook. Kook nog 10 minuten.
3. Wrijf de parelmassa samen met de vloeistof door een zeef. Breng de fruitpuree terug in de pan, voeg suiker toe, roer en doe een rustig vuur. Stoof vanaf het moment van 5 minuten koken onder voortdurend roeren.
4. Hete saus verspreid over banken, bedek met deksels. Zet op de bodem van een brede pan, giet heet water in zodat het niveau de schouders bereikt. Steriliseren op laag vuur: 0, 5 l blikjes - 15 minuten, liter - 20 minuten. Rol op en langzaam afkoelen, gewikkeld in een warme doek.

Peren vlees saus

Perensaus met de toevoeging van appels zal een geweldige aanvulling zijn op kaas of vlees

ingrediënten:

• 1 kg 800 g rijpe peren;
• ¼ theelepel kaneel optioneel;
• 1 kg appels van 800 g;
• 10 g vanille;
• 1 eetl. kristalsuiker;
• 20 ml citroensap.

voorbereiding:

1. Was, droog appels en peren. Snij elke vrucht in vier delen. Verwijder kernen uit zaden met fruit.
2. Doe alles in een pan, giet er water in en zet het op de kookplaat. Middelzware warmte inschakelen. Breng aan de kook. Giet de suiker en bak nog een half uur.
3. Zodra de stukjes fruit zacht zijn, haal de pan dan van het fornuis en laat afkoelen.
4. Schil de plakjes peer en appel. Plaats de pulp in de container van een keukenmachine en maal tot een puree. Voeg kaneel, vanille en vers geperst citroensap toe. Roer.
5. De saus wordt uitgespreid op steriele potten. Plaats in een brede pan en bekleed de bodem met een handdoek. Capaciteit deksel met deksels. Injecteer water op zijn niveau bereikte de schouders. Kook op laag vuur gedurende een kwartier. Rol op

Hete perensaus voor de winter

ingrediënten:

• 5 g zout;
• ½ kg hete chili;
• 5 g gemalen zwarte peper;
• ½ kg rijpe peren;
• 2 g gemalen gember;
• 60 g mosterd;
• 5 g komijn;
• 50 g honing;
• 100 ml azijn 9%.

voorbereiding:

1. Chilipepers worden gewassen, in de lengte doormidden gesneden en verspreid op een bakplaat bedekt met perkament. Ze worden naar de oven gestuurd, voorverwarmd tot 160 ° C. Bak ongeveer een kwartier zodat de peper lichtjes droogt.
2. Peren worden gewassen, in tweeën gesneden en de kern verwijderd. Paprika's uit de oven gehaald, gekoeld en de stengel verwijderd. De pulp van groenten en fruit wordt in de container van een keukenmachine geplaatst en geplet. Voeg de resterende ingrediënten toe en meng.
3. Het verkregen mengsel werd door een zeef in een steelpan gemalen. Zet op een matig vuur en breng aan de kook. De saus is opgemaakt op steriele potten. Hermetisch gesloten, omgedraaid, afgedekt met een warme doek en afgekoeld.

Peer en mosterdsaus

Het recept voor perenmosterdsaus accentueert de smaak van een vleesgerecht.

ingrediënten:

• 2 ster badiana;
• 300 g zoete peren;
• 5 g honing;
• 5 g witte en bruine suiker;
• 5 g gemalen gember en mosterdpoeder;
• 50 ml appelciderazijn;
• 10 g Dijon-mosterd;
• 150 ml droge witte wijn.

voorbereiding:

1. Peren worden zorgvuldig gewassen, snij elke vrucht doormidden en verwijder de zaaddozen. Het vlees wordt grof gehakt en in een pan geplaatst. Fruit is bedekt met twee soorten suiker en is gedurende 3 uur achtergelaten.
2. Na de toegewezen tijd, giet de inhoud van de pan met wijn, gooi de steranijs en zet op matig vuur. Kook vanaf het moment dat je een kwartier kookt. Cool. Badian weggehaald. Peren worden gepureerd met een staafmixer of aardappelverbranding zodat kleine stukjes fruit overblijven.
3. Honing wordt gecombineerd met azijn, twee soorten mosterd en gember. Roer grondig. Giet het mengsel in een perenmassa, meng en zet op langzaam vuur. Breng aan de kook en kook onder voortdurend roeren gedurende 5 minuten. Hete saus wordt neergelegd op droge steriele potten, hermetisch afgesloten met schroefdoppen. Koel langzaam af, verpakt in een warme doek.

Perensaus met kaneel en citroensap

ingrediënten:

• 2, 5 g gemalen kaneel;
• 500 g rijpe peren;
• ½ eetl. kristalsuiker;
• 100 ml witte wijn;
• 20 ml citroensap.

Voorbereidingsmethode:

1. Was en schil de peren. Snijd elke vrucht in twee, verwijder de zaaddozen. Het vlees is fijngehakt.
2. Zet peren in een gietijzeren ketel, giet wijn, voeg vers geperst citroensap, kristalsuiker en kaneel toe.
3. Zet op laag vuur en breng aan de kook. Kook ongeveer 20 minuten en vermoord de resulterende massa met een staafmixer.
4. Hete gepureerde perenpuree in steriele potten en kurk stevig. Vertrek voor een dag, gewikkeld in een oude deken.

Perensaus met gember en nootmuskaat

ingrediënten:

• 3 g gemalen nootmuskaat;
• 4 rijpe peren;
• 5 g verse gember;
• 3 g gemalen kaneel;
• 75 gram kristalsuiker.

voorbereiding:

1. Rijpe peren worden geschild, de kern wordt verwijderd. Het vlees wordt in plakjes gesneden.
2. Doe het fruit in een pan en voeg alle kruiden toe. Gemberwortel wordt schoongemaakt, fijn ingewreven en naar de rest van de ingrediënten gestuurd. Roer en laat gedurende tien minuten.
3. Ze zetten de container op een rustig vuur en koken een kwartier, voortdurend roerend. De gekookte massa wordt onderbroken door een staafmixer en gemalen over een zeef.
4. Doe de saus terug in de pan en kook nog een paar minuten. Verschuiving in een steriele houder van droog glas. Rol op en koel af onder een deken.

Kruidig-zoete perenvlees saus

ingrediënten:

• 5 gram zetmeel;
• 400 ml appelsdruivensap;
• 10 g suiker;
• 100 ml wijnazijn;
• 3 g zout;
• 1 grote peer;
• om greens van basilicum en gedroogde marjolein te proeven;
• 1 teentje knoflook;
• 5 g hop-suneli;
• 1 pod van chili;
• 1 ster ster.

voorbereiding:

1. Maak de gewassen peer schoon. Verwijder de zaaddozen. Pulp hak een kleine kubus. Bestrooi met citroensap.
2. Spoel de pod van chili en snijd hem in de lengte doormidden. Plaats het vruchtvlees en de groente in een pan. Giet een mengsel van sap en wijnazijn. Voeg fijngehakte knoflook, gedroogde kruiden en hop toe - suneli. Breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat het 10 minuten sudderen.
3. Haal de pan van het vuur en laat het een nacht staan. De volgende dag opnieuw een rustig vuur opzetten en 20 minuten koken, constant roeren. Voeg kristalsuiker en zout toe.
4. Los zetmeel op in koud water en voeg toe aan de saus, onder voortdurend intensief roeren. Flessaus of blikjes. Dek af en steriliseer gedurende 20 minuten. Hermetisch oprollen en langzaam stunten onder een warme deken.

Peer en honing plakjes saus recept

ingrediënten:

• om zout te proeven;
• 1 rijpe peer;
• 100 ml witte wijnazijn;
• 1 teentje knoflook;
• 3 g majoraan;
• 200 ml appelsap;
• 5 g badian, suiker en hop-suneli;
• 150 ml pompoensap;
• 10 g natuurlijke honing.

voorbereiding:

1. Verwijder de gewassen peren. Verwijder zaden met partities. Het vlees van de vrucht is fijngehakt.
2. Giet in een stoofpot appel en pompoen sap. Voeg azijn toe en kook de vloeistof gedurende 20 minuten.
3. Voeg peren toe aan de marinade en voeg alle kruiden toe en pers de bieslook door de pers. Draai het vuur tot een minimum en laat het ongeveer tien minuten sudderen.
4. Haal van het vuur. Geef aandringen dag, en kook opnieuw voor een half uur. Giet hete saus over steriele droge potten. Hermetisch oprollen en afkoelen onder een warme deken.

Recept voor pikante perensaus met tomaten en knoflook

ingrediënten:

• 50 ml wijnazijn;
• 1 kg 200 g vlezige rijpe tomaten;
• ½ eetl. suiker;
• 3 rijpe peren;
• 10 g zout;
• 2 peulen paprika;
• 5 teentjes knoflook.

voorbereiding:

1. Vleestomaten gewassen en in brokken gesneden. Spoel de peren en snij in stukken.
2. Een peul van dikwandige paprika om te verwijderen van een stengel en zaden. Snijd de groente in reepjes. Pel de knoflook.
3. Maal groenten en peren in een vleesmolen. De resulterende massa wordt overgebracht naar een ketel of dikwandige pot. Voeg suiker en zout toe. Zet op gematigd vuur en laat de saus sudderen, onder voortdurend roeren gedurende een half uur.
4. Giet azijn in peren-tomatensaus en stoof nog eens tien minuten. Massa veeg door een zeef, nogmaals om terug te keren naar de ketel en breng aan de kook.
5. Glazen recipiënten worden gewassen met een oplossing van soda, spoelen en steriliseren een kwartier over stoom of in de oven. Giet de hete saus over de voorbereide container en draai de deksels goed vast. Wikkel een oude deken in en koel af.

Pear Sauce Storage Rules

Om de saus de hele winter te bewaren, is het noodzakelijk om de container zorgvuldig voor te bereiden. Banken of flessen worden grondig gewassen, gesteriliseerd en gedroogd.

Bewaar perensaus in een koele donkere kamer, na het controleren van de dichtheid van de verzegeling.

conclusie

Saus voor perenvlees voor de winter is een geweldige variant van de blank die de smaak van een gerecht aanvult en onthult. Experimenterend kun je die of andere kruiden en specerijen toevoegen.