Peermeel Recepten

Perenlikeur gemaakt van fruit geteeld in het zuiden is niet verschillend in smaakkenmerken van het product uit grondstoffen verkregen in gematigde klimaten. Daarom kan voor de bereiding van de drank absoluut elke variëteit worden gebruikt.

Kenmerken van de bereiding van perenlikeur

Zelfgemaakte peren kunnen worden gebruikt om cider, wijn of een op spiritus gebaseerde likeur te maken. Vruchten geven een slechte smaak en aroma, het kookproces duurt lang en vereist de toevoeging van een aantal ingrediënten die de smaak verbeteren. Op het einde krijgt u een drankje van een lichtgele kleur, aromatisch, 20 - 35 °. De kracht wordt verhoogd door meer alcohol toe te voegen.

Peer bevat een reeks vitamines en sporenelementen die gunstig zijn voor het lichaam. In het proces van infusie (maceratie) van fruitlikeuren of tincturen uit peren, worden ze volledig bewaard. De vruchten hebben een aantal functies waarmee bij het verwerken rekening wordt gehouden:

Kies voor de drank peren die biologische rijpheid hebben bereikt, zonder bederf. Nadat het snijden van de pulp in contact met zuurstof snel wordt geoxideerd, wordt de drank hierdoor troebel. Om bruin worden te voorkomen, worden peren behandeld met citroensap bovenop.
Tijdens de voorbereiding van grondstoffen en in het proces van maceratie met behulp van glaswerk. Contact met metalen voorwerpen veroorzaakt oxidatie.
Snijd de peer om dezelfde reden met een keramisch mes.

Gebruik als smaakversterker rozijnen, gember, honing, citroen. Dit zijn traditionele componenten, je kunt experimenteren en iets van jezelf toevoegen, in redelijke verhoudingen. Gebruik als spirit basis alcohol van goede kwaliteit: wodka, rum, alcohol. Er zijn recepten voor peertinctuur op thuisbrouwsel, het moet dubbel gedestilleerd en gefilterd zijn. Verplichte toestand - het alcoholgehalte in de ingrediënten mag niet hoger zijn dan 40 graden, bij gebruik van pure medische alcohol is het vooraf verdund. Hoe sterker de alcohol, hoe langer de perendrank wordt getrokken.

Tip! Om het percentage alcohol in de likeur, wodka of rum te verhogen wordt toegevoegd na de voltooiing van het maceratieproces.

Perenrecepten thuis

Gietende peren worden thuis bereid volgens de algemene technologie, de set van ingrediënten en de blootstellingstijd worden veranderd. Voorbereidende werkzaamheden:

Rijpe, sappige vruchten worden gewassen onder stromend warm water, gedroogd, in 4 delen gesneden, verwijder de kern met de zaden.
Knijp citroensap, voeg toe aan grondstoffen, meng goed, de verwerking zal het oxidatieproces voorkomen.
Peren (samen met de schil) worden door een vleesmolen of rasp gevoerd, je zou een homogene massa moeten krijgen. Een aantal recepten gebruikt hele stukken fruit.

Uit de verkregen grondstoffen wordt volgens het gekozen recept perenlikeur bereid.

Klassiek perensap op wodka

Dit is een eenvoudig recept voor perenlikeur, dat thuis gemaakt kan worden zonder grote fysieke en materiële kosten. Het blijkt een gouden drankje met een kracht van ongeveer 20 graden. Het recept is ontworpen voor 0, 5 kg peren, als de belangrijkste grondstof meer is, nemen alle ingrediënten toe:

water 100 g;
wodka 0, 25 l;
suiker 150 g

Voeg eventueel voor specerijen kaneel of kruidnagel toe. Afhankelijk van uw smaakvoorkeuren kan de suikerconcentratie in een perenlikeur worden verhoogd.

Algoritme van voorbereiding:

De bereide perenmassa wordt in een maceratietank geplaatst.
Voeg wodka en kruiden toe.
De fles wordt gesloten met een deksel, geschud en een maand in een warme kamer schoongemaakt.
Tweemaal per week wordt de container geschud.
Na 30 dagen wordt het gieten gefilterd door gaas dat door de helft is gevouwen, de pulp uitgeperst.
Herhaal het filterproces.
Meng de suiker en het water, kook op laag vuur gedurende 3 minuten.
Gekoelde siroop wordt toegevoegd aan peren met wodka.
Strak afgesloten met een deksel, 10 dagen schoon in een donkere, koele ruimte.

Zo duurt het proces van het maken van perenlikeur 40 dagen. Als de drank troebel is, wordt deze gefilterd door watten of meerdere keren gevouwen gaas. Het recept is aromatisch met een goed gebalanceerde smaak. Eventueel kan de afgewerkte drank worden gefixeerd met alcohol, siroop, kruiden toevoegen.

Gieten van een peer zonder wodka

Bereid ook een likeur van peren zonder alcohol, wodka of andere dranken die ethanol bevatten. Alcoholarme drank wordt verkregen tijdens het proces van natuurlijke fermentatie.

De volgorde van werken:

Van de peren verzameld uit de boom, pers het sap.
Het wort wordt gegoten in een glazen bak, bedekt met een linnen servet, op een donkere plaats.
Na een paar dagen is er een schuim en een karakteristiek fermentatieruis.
Voeg suiker toe (100 g per 2 l), meng goed, voeg een waterslot toe.
Laat de fles 25 dagen staan, nadat de voltooiing van de fermentatie in het water ophoudt kooldioxide vrij te geven.
Tap het sap voorzichtig af, het is noodzakelijk dat het sediment onderaan blijft.
De fles wordt gewassen, gefilterde drank gegoten.
Suiker toevoegen (20 g per 2 l), hermetisch afgesloten.

Secundaire gisting duurt binnen twee weken bij een temperatuur van 220 C, zonder toegang tot licht. Een neerslag verschijnt onderaan. Met behulp van een nylon buis wordt de drank gegoten, verdeeld in glazen flessen en gesloten. Vijf dagen lang ondersteund in een koude ruimte (kelder, koelkast). Het proces is voltooid.

Pear Lemon Recept

Voor de bereiding van perenlikeur met toevoeging van honing zal het lang duren. Het recept is ontworpen voor 2 kg grondstoffen. Lijst met ingrediënten:

4 citroenen;
200 g honing;
600 gram suiker;
2 liter wodka of verdunde alcohol (400 sterkte).

Specerijen (optioneel) kunnen allemaal of selectief worden geplaatst:

vanille pakket;
2-4 badyana zaden;
4 stuks kardemom;
10 stks kruidnagel;
3 stuks kaneel.

Het vullen gebeurt niet vanuit de perenmassa, er is gesneden fruit nodig, elke peer is in 6 stukken gesneden.

Volgorde van acties:

Schil de citroen, pers het sap uit.
Sap giet peren, meng goed, laat gedurende 15 minuten aan het met fruit doordrenkte citroensap.
Verschuif in een transparante container, snijd de schil in kleine blokjes, voeg toe aan de container.
Doe kruiden en honing.
Giet alcoholische drank.

Glazen bak is gesloten, op een zonnige plaats geplaatst. Het fermentatieproces duurt ongeveer 3 maanden.

Waarschuwing! De fles staat in rust, het is niet nodig om te schudden.

Vervolgens wordt de vloeistof afgetapt, gefilterd, in een schone fles of pot geplaatst. De overige delen van de peer worden gemengd met suiker, op een warme plaats gezet. Stof na fermentatie zal neerslaan, een gelijkenis van siroop vormt zich bovenaan. De vloeistof wordt gescheiden, gemengd met tinctuur. Blijf 2 maanden in een goed verlichte kamer. Vervolgens gefilterd, verlaagd naar de kelder voor veroudering gedurende 4 maanden. Na het verstrijken van de termijn is het perensap klaar.

Perenlikeur zonder wodka op witte rum

Het drankje blijkt 350 vesting, transparant, lichtgeel. Het recept is ontworpen voor 1, 5 kg peren. Benodigde componenten:

zuivere alcohol 0, 5 liter;
water 200 g;
suiker 0, 5 kg;
2 citroenen;
kaneel 2 stuks;
witte rum 0, 25 l.

Voorbereidingsmethode:

Knijp sap uit citroenen.
Voeg toe aan perensaus.
Plaats de massa in een transparante container.
Voeg suiker, kaneel, alcohol toe.

Doordrenkend drankje in een donkere kamer met een stabiele temperatuur (220 ° C) gedurende drie maanden. Giet vervolgens, gefilterd, voeg witte rum toe. Gebotteld. Drie maanden maceratie in een koude kamer is voldoende voor gereedheid.

Perenlikeur thuis op alcohol met honing

De kleur van de perendrank hangt af van de honing. Als het bijenproduct van boekweit is, zal de schaduw barnsteen zijn, de kalkhoning geeft de drank een delicate gele kleur. Voor koken heb je nodig:

1 kg peren;
160 g honing;
0, 5 liter alcohol.

Het algoritme voor de bereiding van perenlikeur:

Los honing op in alcohol.
Perenplakjes worden in de oven gedroogd. Het is mogelijk om de componentenlikeur in de zon te verdorren.
Plaats in een bak met honing, verdund in alcohol.
Zet 1, 5 maand op een koele plaats, schud niet.
Perenstukjes voorzichtig uitlekken, persen in houders met kleiner volume, hermetisch afsluiten.

Tot de paraatheid heeft de perenboom wekelijkse infusie in de kelder nodig.

Perenlikeur op wodka met rozijnen

Thuis kunt u het recept perenlikeur gebruiken met de toevoeging van rozijnen en gedroogd fruit. Ze worden zelf bereid: perenplakjes in dunne plakjes gesneden, op een bakplaat gelegd, in de zon gelegd. Eén week is voldoende om vocht te verdampen. Om de tijd te verkorten met behulp van de oven.

Het recept bestaat uit de volgende componenten:

gedroogde vruchten (1 kg);
rozijnen (400 g);
wodka of maneschijn (1 l);
zwarte bessenbladeren (10 st.);
suiker (250 g).

Zwarte bessenbladeren worden naar wens gebruikt. Ze geven de perendrank extra smaak en kleur. De uitvoer van het product moet 300 fort, transparante, oranje kleur krijgen.

Kookproces:

Rozijnen voor een dag geplaatst in wodka.
In een glazen pot opgestapeld gedroogd fruit uit peren.
Voeg wodka toe met rozijnen en krentenbladeren.
De container wordt gesloten, geplaatst in een ruimte met een temperatuur van 200 C, gedurende drie maanden buiten het daglicht.
Periodiek wordt de inhoud geschud.
Na het aftappen van de vloeistof wordt het gedroogde fruit afgetapt.

Tip! Voordat u de perendrank in flessen giet, proef het, voeg zo nodig suiker toe.

Capaciteit goed gesloten, geplaatst in de kelder. Tot ze klaar zijn staan ze 6 dagen op een koele donkere plek.

Perenlikeur thuis op wodka met gember

Het recept met gember geeft de peerinfusie een verfrissende, verkwikkende smaak met een mintschaduw. Het is relatief snel bereid, maar wordt niet lang bewaard.

ingrediënten:

1, 5 kg peren;
200 g rietsuiker;
1 liter wodka (whisky is voldoende);
gemberwortel binnen 12 cm.

voorbereiding:

Voor het recept heb je een gemalen perenmassa nodig.
Ginger is ook fijngehakt.
De componenten zijn gemengd en voegen wodka toe.
Gegoten in de fles, te sluiten.

Zet de container weg van directe blootstelling aan ultraviolette straling, de temperatuur doet er niet toe. De minimale verouderingsperiode is 10 dagen, als u een scherp drankje wilt met een heldere smaak van gember, wordt de maceratie verlengd tot 3 weken. De samenstelling wordt gefilterd, gefilterd, en gedurende 3 dagen achtergelaten aan het sediment van de ezel. Giet de drank af met een dunne buis. Plaats in flessen, zet in de koelkast gedurende 13 dagen tot volledige gereedheid.

Algemene voorwaarden voor opslag

De houdbaarheid van peerttinctuur is afhankelijk van de ingrediënten. Hoe langer het kookproces duurt, hoe langer de drank wordt bewaard. Bereid volgens de traditionele receptentint in de kelder wordt ongeveer twee jaar bewaard en verliest dan de smaak. Met het gebruik van gember, houdbaarheid - niet meer dan een jaar in de koelkast. Een alcoholarme drank zonder toevoeging van wodka moet maximaal 6 maanden worden bewaard bij temperaturen tot +40 C.

conclusie

Perenbrandewijn verschilt in verscheidenheid van variaties. Smaak, kracht en kooktijd hangen af van het gekozen recept. Het proces vereist geen materiële kosten, maar om het drankje te proberen zal niet eerder zijn dan in 1 - 2 maanden.