Braga van peren voor maneschijn

De meeste consumenten hebben vandaag de aankoop van afgewerkte alcoholische dranken opgegeven en geven er de voorkeur aan om zelf alcohol te produceren. Maneschijn van peren is populair, dankzij de natuurlijke smaak, het fruitaroma en de voldoende sterkte van het eindproduct.

Hoe is de maneschijn van peer

Peren hebben een unieke kwaliteit om smaak te behouden, zelfs in distillaten. Daarom is peer, de zogenaamde parelmaan, aangenaam voor de smaak. Er zijn verschillende succesvolle recepten voor fruitmargarine. Het hangt af van haar smaak en kwaliteit van het originele product.

Tijdens het koken in de fermentatiefase blijven absoluut alle nuttige eigenschappen van de stoffen in de drank bewaard. Ze hebben een positief effect op het menselijk lichaam bij matig gebruik. Het belangrijkste is om de optimale verhouding van essentiële ingrediënten te behouden.

Geheimen van het maken van huisgemaakt peertje brouwen

Het productieproces van peerbrouwsel - een echte kunst, waarvan de regels voor meerdere jaren moeten worden opgeleid. Alleen kennis van bepaalde kookomstandigheden en strikte naleving van de instructies zullen het mogelijk maken om thuis een alcoholisch product van hoge kwaliteit te bereiden.

Het recept voor het maken van maneschijn van peren, met een zoete, harmonieuze smaak en fruitige tonen.

  1. Om de puree te bereiden, kunt u elke variëteit aan peren gebruiken Het is belangrijk dat fruit wordt gekenmerkt door rijpheid en geen sporen van rotting vertoont. Parelbrouwsel dat thuis gemaakt is van gedomesticeerd fruit, heeft een rijk aroma, omdat fruit het aroma zelfs na warmtebehandeling kan behouden.
  2. In de recepten van thuisbrouw kun je een of meerdere verschillende soorten gebruiken. Zoet fruit zal een grote hoeveelheid destillaat verdrijven. Dergelijke variëteiten omvatten herfst, volwassen, geurige peren Hertogin, Bergamot, Limonka, Williams. U kunt de drop gebruiken, maar u moet speciale aandacht besteden aan de verwerking ervan.
  3. Om aan de technologie te voldoen, moet men zorgvuldig het hoofdingrediënt bereiden: snij de kern, want het kan samen met de zaden de moonshine bitter maken, zichtbare schade verwijderen, rotten, schimmelen, omdat ze kunnen leiden tot infectie van de puree door pathogene microflora.
  4. Suiker moet volgens het recept worden toegevoegd. Door de buitensporige hoeveelheid zullen de moonshine-suiker, niet de vruchten en onvoldoende de opbrengst van het distillaat verminderen, aangezien het slechts 15% van de samenstelling van tuinperen bevat. De aanbevolen hoeveelheid suiker is niet meer dan 20% van het totale gewicht van het fruit (1 kg per 5 kg fruit), en 4 liter water moet aan elke kilogram worden toegevoegd.
  5. De aanwezigheid van gist in het destillaat heeft een significant effect op de geur- en smaakkenmerken. Daarom moet u de verhoudingen respecteren en het recept strikt volgen. Om het gistingsproces te starten, moet je speciale alcoholische gist gebruiken voor fruit braga of wijn voor dikke fruitwijnen.

Recepten voor zelfgemaakte brouwsel

Er zijn een groot aantal verschillende recepten voor huisbrouwmunt, die op basis van verschillende criteria van elkaar verschillen. U kunt de bereidingswijze kiezen, afhankelijk van de smaakvoorkeuren.

Een gedetailleerde beschrijving van alle fasen van de fabricage van thuisbrouwsel voor maneschijn maakt het hele proces zo duidelijk en comfortabel mogelijk, zelfs voor niet erg ervaren specialisten bij het maken van dit drankje.

Braga van parels voor maneschijn zonder gist

De drank gemaakt volgens dit recept zal estheten verrukken die menen dat de maneschijn van fruit uitsluitend op wilde gist en zonder suiker moet worden gemaakt.

De technologie van dit brouwsel is complex en het fermentatieproces duurt veel langer. Bij de uitgang is de hoeveelheid van het eindproduct minder. Maar het resultaat is een natuurlijke drank, die de naam "Peer" heeft.

Ingrediënten en verhoudingen:

  • 10 kg peren;
  • 10 liter water.

Recept voor zelfgemaakte perenbalsem thuis:

  1. Ongewassen vruchten worden in kleine stukjes gesneden, waarbij zaden, rot, stengel worden verwijderd. Het is noodzakelijk om er rekening mee te houden dat het niet wordt aanbevolen om de hoofdcomponenten te wassen, omdat er levende gisten op het oppervlak zijn, zonder welke het fermentatieproces niet zal starten.
  2. Bereide perenstukjes om te malen tot puree van aardappelpuree en in een bak voor vergisting. Nek de borden af ​​met een gaasdoek en verwijder gedurende 3 dagen op een warme plaats, vergeet niet om 1 keer per dag te roeren.
  3. Wanneer de puree begint te sissen, een specifieke geur zal verschijnen en schuimvorming zal optreden, moet u het wort in de container verplaatsen waarin het zal gisten, water toevoegen en roeren.
  4. Vervolgens moet u een waterslot installeren en de puree in een donkere kamer met een temperatuur van ongeveer 30 ° C verwijderen.
  5. Als de wort licht is geworden en de wateropvang niet meer bubbels blaast en sediment zich onderaan heeft gevormd, kan de puree worden afgetapt en gedestilleerd.
  6. De output zal niet meer bedragen dan 2 liter geurige wodka met de geur van hertogin, met een sterkte van 40 ° C.

Perenmest op gist

Met het recept kun je puree van peren krijgen voor maneschijn met een prachtige rijke zoete smaak en perenaroma. Door de aanwezigheid van suiker en gist neemt de opbrengst toe en neemt de duur van de fermentatie af, terwijl de samenstelling zijn karakteristieke smaak niet verliest.

Ingrediënten en verhoudingen:

  • 10 kg peren;
  • 100 g droge of 0, 5 kg geperste gist;
  • 4 kg suiker;
  • 20 liter water.

Stapsgewijze instructies voor het maken van peerbrouwen voor maneschijn:

  1. Verwijder gewassen fruit uit rotte delen, steeltjes, harten en zaden, omdat ze bitterheid aan het product kunnen toevoegen. Snijd daarna het geschilde fruit in kleine plakjes.
  2. Vermaal de bereide peren tot ze glad zijn op een rasp of met een vleesmolen.
  3. De resulterende samenstelling werd in een schaal gevouwen voor fermentatie.
  4. Voeg 10 liter water toe.
  5. Verwarm het resterende water tot 30 ° C, voeg suiker toe en roer tot het volledig is opgelost.
  6. Bereide siroop en verdund volgens de instructies op de verpakking, voeg de gist toe aan de inhoud in een gistingstank. Installeer een waterslot.
  7. Stuur peer puree gedurende 7 dagen in een ruimte met een temperatuur van 18-28 ° C, zonder toegang tot licht. Op het tijdstip van gisting, wordt een laag die de huid en de pulp bevat gevormd op de oppervlakte. Het moet worden vernietigd door de inhoud ongeveer 2 keer per dag te roeren. Dit zal helpen om braga te verzuren.
  8. Wanneer de gisting voltooid is, moet het afgewerkte product uit het sediment worden afgevoerd en worden overstroomd. Bij de uitgang kun je ongeveer 6 liter maneschijn krijgen van fruit, krachtindicatoren die 40 graden zijn. Om de kwaliteit van de drank te verbeteren, moet je de tweede compositie inhalen.

Dankzij de perenbezem heeft de maneschijn een aangename, delicate perenaroma, is hij goed als hij gekoeld is en manifesteert hij zich perfect wanneer hij erop staat op eikenhouten spaanders.

Hoe puree van peren te maken zonder suiker

Veel distilleerders gebruiken geen suiker, met het argument dat het een schadelijk effect op de smaak kan hebben. Volgens dit recept blijkt thuisbrouwsel van goede kwaliteit, heeft het een helder aroma en een ongelooflijk zachte, aangename smaak.

ingrediënten:

  • 10 kg peren;
  • 100 g droge of 500 g geperste gist;
  • 20 liter water.

Peer Braga Recept:

  1. Hak de vruchten, maak aardappelpuree, verwijder de kern en vrij van rot en schimmel, doe het in een pot voor het maken van puree.
  2. Giet de inhoud met water bij kamertemperatuur in een hoeveelheid van 10 liter.
  3. Verwarm het resterende water in een aparte pan en verwarm de suiker erin. De klaargemaakte stroop giet in de tank voor de brij. Meng het resulterende mengsel tot een glad mengsel.
  4. Installeer een waterslot om te voorkomen dat de drank gaat verzuren en voorkom dat er teveel zuurstof in de container komt.
  5. Bewaar de tank met Braga op een donkere plaats met een temperatuur van maximaal 20 ° C. Over een maand is het product klaar voor verwerking.

Braga van peren en appels voor maneschijn

Voor een warm gezelschap is een fruitbrouwsel van peren voor maneschijn, gemaakt volgens dit recept, dat zeer aromatisch is en aangenaam om te proeven, geschikt. Het is goed om zo'n drankje op een feestelijke tafel te serveren. Je kunt het ook soms drinken om het metabolisme te versnellen, de eetlust te verhogen en de algemene lichaamstint te verhogen.

Ingrediënten en verhoudingen:

  • 7 kg peren;
  • 8 kg appels;
  • 3 kg suiker;
  • 100 g droge gist;
  • 10 liter water.

De stappen voor het maken van appel- en perenappelmest:

  1. Peren en appels snijden, verwijderen van de kern, afsnijden van de stengel en delen met tekenen van schade.
  2. Grind bereid grondstoffen met behulp van een vleesmolen en zet in een gisting container.
  3. Giet de hoeveelheid fruit die half in het recept is gespecificeerd, de hoeveelheid water. Verwarm het resterende water tot 30 ° C en los de suiker op en voeg het toe aan het fruit.
  4. Los de gist op volgens de instructies op de verpakking en breng deze naar de inhoud van de vergistingstank, aan de hals waarvan u een waterafdichting moet installeren.
  5. Braga ging 10 dagen op een warme plaats zonder toegang tot licht en niet te vergeten elke dag roeren.
  6. Aan het einde van het fermentatieproces verwijdert u de kant-en-klare puree uit het bezinksel en haalt u in.

Braga op peren: een recept met honing

Om een ​​heerlijke en geurige peer te maken met honing, moet je dit recept volgen, waardoor je 2 liter licht drankje krijgt, met een sterkte van 45 graden.

Om dit te doen, bereid rijp fruit, bevrijd hen van beenderen, harten, staarten, en geef de gebeëindigde grondstoffen door een gehaktmolen over. Voeg water en honing toe en laat het 6 dagen op een warme plaats staan. Als honing verdikt, kan het worden gesmolten door een waterbad aan te brengen.

Voeg na het verstrijken van de tijd de vloeistof toe en voer destillatie uit op een destilleerder volgens het standaardschema met het afsnijden van schadelijke fracties. Zet de resulterende samenstelling gedurende 5 dagen neer, en filter vervolgens opnieuw met gefiltreerd papier en breng op de vereiste sterkte met mineraalwater.

Nog een paar recepten voor maneschijn uit peren

Peer brouwrecepten zijn gevarieerd en zijn alleen afhankelijk van de verbeelding tijdens het koken. Thuis kunt u zeer smakelijke en geurige alcoholische dranken maken, die zeker de belangrijkste op de feesttafel zullen worden. Ook kan de balans van smaak worden verbeterd door het gebruik van extra componenten, die interessante kenmerken zullen geven.

Wilde peren brouwen

Moonshine in dit recept is niet erg zoet. Om een ​​drankje van hoge kwaliteit te krijgen, moet u weten hoe u het goed moet klaarmaken. De benodigde ingrediënten zijn onder meer:

  • 12 kg wilde peren;
  • 100 g gist;
  • 4 kg suiker;
  • 15 liter water.

Recept voor moonshine pear-dicky:

  1. Om vruchten vrij te maken van fruitstelen, stenen, om de beschadigde delen te verwijderen en in kleine stukjes te snijden.
  2. Los suiker op in een kleine hoeveelheid heet water. Combineer de afgewerkte siroop met het resterende water en de bereide vruchten.
  3. Los de gist op, breng warm water aan en voeg 1 eetlepel suiker toe, houd 30 minuten apart. Nadat de samenstelling begint actief een schuim te vormen, maakt u het in de puree.
  4. Verwijder de resulterende massa voor fermentatie op een warme plaats gedurende 7 dagen.
  5. Nadat de tijd is verstreken, filtert u en haalt u het brouwsel over door de traditionele methode toe te passen.

Maneschijn op gedroogde peren

Dit universele recept voor maneschijn op gedroogde peren geeft ongeveer 3 liter kant-en-klare alcoholische drank met een sterkte van 40 graden.

Voor de voorbereiding is het noodzakelijk om de volgende set componenten voor te bereiden:

  • 2 kg gedroogde peren;
  • 13 liter water;
  • 3 kg suiker;
  • 60 g droge of 300 g geperste gist;
  • 5 g citroenzuur.

De belangrijkste processen bij de voorbereiding van de maneschijn:

  1. Giet de gedroogde peren met 6 liter water en voeg citroenzuur toe, leg de suiker 30 minuten onder voortdurend roeren om te voorkomen dat de vruchtmassa verbrandt.
  2. Giet de resterende hoeveelheid water, roer en koel af tot 30 ° C.
  3. Voeg gist toe, vooraf verdund in warm water.
  4. Stuur de container naar de inhoud op een warme, donkere plaats voor 10 dagen fermentatie.
  5. Dan dubbele distillatie.

Sap van het perensap

Om verbazing en helderheid in de smaak van de drank te bereiken, wordt sap het meest gebruikt. Om dit te doen, moet je 5 kg peren schoonmaken en naar een sapcentrifuge sturen. De resulterende vloeistof wordt een dag op kamertemperatuur gehouden om het fermentatieproces te starten. Nog eens 10 kg peren moet ook worden gemalen in een keukenmachine en het resulterende sap moet worden verwarmd tot een temperatuur van 25 ° C, vervolgens gecombineerd met 10 liter gedestilleerd, maar niet gekookt water. Stuur de resulterende vloeistof een week naar een warme plaats, en wanneer het fermentatieproces passief wordt en naar beneden gaat, is het noodzakelijk om de toekomstige drank te filteren en in te halen.

Het basisproduct wordt verkregen in een hoeveelheid van 2 liter, met een sterkte van 40 graden met een rijke smaak en een onovertroffen aroma.

Distillatie en raffinage van peerbrouwsel

Nadat de puree volledig is voorbereid, is het noodzakelijk om door te gaan naar de volgende fase - destillatie, waarmee u pearl moonshine kunt verwijderen uit foezeloliën, glycerine en methanol. Het wordt gereproduceerd in een conventionele distilleerder op het hoogste vermogen met behulp van de subbedmethode. Als er een stoomgenerator in het apparaat en een ander soortgelijk apparaat is, kunt u het product distilleren met pulp of een paar vers gesneden peren toevoegen om de smaak te verbeteren.

Standaard dubbele distillatie: de eerste is in de modus van pottils op de maximale distilleercapaciteit, maar opwarmen is vereist om te beginnen met een kleine verwarming, geleidelijk aan toe te nemen, waardoor het verbranden van de puree wordt vermeden. De tweede gefractioneerde destillatie is gebruikelijk in fracties, afhankelijk van de mogelijkheden van het instrument, die een met pakking gevulde kolom vertegenwoordigt. Na de implementatie van gefractioneerde destillatie moet het "lichaam" van de maneschijn worden verdund met water tot 42-44%, waarna het gedurende 20 dagen in glaswerk "rust".

Peer brouwsel kan worden gebruikt als een apart drankje of doorgaan met het verfijnen. Als je eikenhouten chips in maneschijn van peren zet, wordt het product binnen 30 dagen brandewijn. En als je er bessen met suiker en jam in doet, dan krijg je na 2 weken liquor door maneschijn.

Hoe peer te eten

Kenners van alcoholische dranken zijn het erover eens dat het niet alleen noodzakelijk is om zelfgemaakte maneschijn van hoge kwaliteit te maken, maar ook om te weten hoe het op de juiste manier gebruikt moet worden.

Deze drank moet in kleine slokjes gekoeld worden gegeten, genietend van de voortreffelijke smaak en de delicate perenaroma.

Tip! Om jezelf te ontdoen van slechte herinneringen aan het feest, moet je perenbrouwen met mate drinken, omdat een overmatige dosis alcohol tot de ontwikkeling van veel gezondheidsproblemen leidt.

Opslagregels

Noodzaak om te weten hoe home brew te bewaren. Het product heeft een beperkte houdbaarheid en vereist naleving van alle noodzakelijke bewaarcondities, anders kan het onbruikbaar en gevaarlijk voor de gezondheid worden. Als je aan alle vereisten voldoet, kan maneschijn 3 jaar worden gehandhaafd, maar het is beter om het binnen 1 jaar te gebruiken.

Om te voorkomen dat alcohol lang blijft liggen, moet je het in een ruimte met een temperatuur van 5-20 ° C en een luchtvochtigheid van 85% leggen. Het vervullen van deze omstandigheden samen met het gebrek aan zonlicht blokkeert de meeste chemische reacties. En nog een belangrijk punt: het deksel moet goed gesloten zijn zodat de alcohol niet verdampt.

Het is belangrijk! Het is noodzakelijk om regelmatig het uiterlijk van de alcoholische drank en zijn dichtheid te controleren.

De belangrijkste tekenen van verslechtering van het product zijn neerslag in de vorm van vlokken, troebelheid, zure smaak.

conclusie

Maneschijn van peren betovert met zijn magische aroma en verfijnde smaak. Echte kenners van dit geweldige product zullen zeker van de gelegenheid gebruik willen maken om het op hun eentje te maken.