Zelfgemaakte wijn zal in de winteravond opwarmen, zal lang de warmte bewaren van oprechte gesprekken met vrienden.

Natuurlijke componenten, energie van liefde voor de maîtresses en de zon zullen het bedrijf maken. Zelfgemaakte wijn kan gewoon geen kwaad. Een dergelijke alcoholische drank wordt door zowel gasten als zelfgemaakt geserveerd. Er zijn veel variëteiten van druiven, maar de drank van de dessertsultan heeft de voorkeur van alle meesters van de wijnbereiding. Dit is een bekende kishmish, met heel kleine, bijna onmerkbare zaden. Maak er geweldige wijnen van:

• tafel droog;
• heerlijk dessert;
• zoet versterkt.

In het seizoen worden druiven gemaakt van wijn, en wanneer er geen verse bessen zijn, worden ze vervangen door rozijnen, die gemakkelijk te kopen zijn in de supermarktketen.

Kennismaken met de wijnbereiding thuis

Degenen die thuis reeds uit kismisha wijn hebben gemaakt, proberen zelf zuurdesem te maken. Gekochte gist kan mislukken. Als ze "zwak" zijn, vertraagt ​​de fermentatie en oxideert. In plaats van een goed zuurdeeg, blijkt azijn. Daarom zullen we een kwalitatieve analoog van gist van de rozijnenbessen maken:

1. Giet bessen raisin (200 g) in een fles met een grote nek, bestrooi met suiker erop. Een theelepel is genoeg.
2. Vul het mengsel met water (400 ml) en sluit de fles af met een wattenstaafje.
3. Zet de zuurdesem 3 dagen op een warme plaats.

Vergeet niet dat u uw eigen gekookte zuurdesem niet langer dan 10 dagen in de koelkast moet bewaren. Veel wijnmakers thuis gebruiken rozijnen om te gisten. Het wordt in dezelfde hoeveelheid genomen als verse bessen - 200 gram.

Het is belangrijk! Koop geen verpakte rozijnen voor zuurdesem. Het behandelde oppervlak ervan staat niet toe dat gistbacteriën levensvatbaar blijven.

Zuurdesem klaar. Na 3-4 dagen kun je beginnen met het maken van wijn van de rozijnen. Elk type heeft zijn eigen kooknuances. Maar voor elk proces heeft u de volgende ingrediënten nodig voor 10 kg druiven:

• reguliere suiker - 3 kg;
• gekookt water - 10 liter.

Maak daarnaast een steriele handschoen en een container klaar:

• glazen fles van 20 liter;
• geëmailleerde pan 15 liter.

Wijn uit Kishmisha thuis is gemakkelijk te doen. Laten we in meer detail kijken naar het maken van varianten van een heerlijk drankje.

Droge wijn met je eigen handen uit de Sultanin

Deze wijn is gemaakt van rozijn zonder toevoeging van suiker. De productietechnologie is vrij eenvoudig:

1. Crush bessen rozijnen met behulp van een vleesmolen of keukenmachine tot een staat van pap.
2. Doe het in een pan of gistfles. Vul het volume met ¾, niet meer.
3. We installeren geen waterslot vanwege het zeer actieve fermentatieproces.
4. Meng de massa dagelijks. Tegelijkertijd proberen we de hoed van de rozijnbessen te verpletteren, die op het oppervlak van de drank wordt gevormd.
5. Druk na 14 dagen op de massa en breng het geperste sap terug naar de gistingstank.
6. Reserveer voor verdere gisting gedurende nog eens 14 dagen op een warme plaats.
7. Als de tijd voorbij is, giet het wort van het bezinksel. Je kunt het overslaan via de sifon.
8. Giet het in de container voor vergisting en installeer nu een waterslot op de hals van de fles.
9. Nu laten we de wijn een tijdje in een warme kamer zitten van 2 weken tot een maand.
10. Aan het einde van het fermentatieproces wordt de wijn van rozijn gedecanteerd. Op een andere manier - ze transfuseren, beluchten, geven "ademen".
11. Een paar weken lichtere eiwit en gefilterd.

Nu kunt u de drank uit de rozijn in de fles gieten en meteen proeven. Droge wijn vereist geen verdere veroudering.

Het is belangrijk! Als de smaak te zuur lijkt, voeg dan geen suiker toe! Het enige ingrediënt dat de smaak kan verzachten is fructose.

Recept voor een semi-zoete witte sultaninewijn

Een populaire drank vanwege zijn geweldige smaak en aroma. Om een ​​halfzoete rozijnen wijn te krijgen, moet je:

1. Spoel de bessen grondig en hak ze fijn.
2. Meng het resulterende sap met zuurdesem, dat van tevoren moet worden bereid.
3. Laat 3-4 dagen gisten.
4. Meng de inhoud regelmatig tweemaal per dag.
5. Na 4 dagen de vloeistof door gaas laten persen en knijpen.
6. Giet in een schone container, voeg 10 liter licht gezoet water toe bij kamertemperatuur.
7. Draag een steriele handschoen op de hals van de fles, denk eraan er een lekke band in te maken.
   

8. Bind de handschoen stevig aan de hals.
9. Plaats de container in de ruimte waar de luchttemperatuur niet meer dan 20 ° С mag bedragen.
10. Na vier dagen is het fermentatieproces verzwakt en moet er gezoet water aan de vloeistof worden toegevoegd. Verhoudingen - neem 2 kg kristalsuiker in 2 liter water.
11. Om de toekomstige wijn van een rozijn over te brengen naar een plaats met een luchttemperatuur van + 25 ° C.
12. Kijken naar het vrijkomen van bubbels, controleer het proces van fermentatie van suiker. Het duurt 2-3 weken. Zodra de bovenste laag zelfgemaakte wijn lichter wordt en het bubbelen stopt, is het proces voltooid.
13. Wijn gedecanteerd en een maand op een koele plaats gehouden.
14. Gedurende deze tijd verwijdert u driemaal de drank uit sediment.

2 maanden na de start van de bereiding is de wijn van Kishmish klaar om te proeven. Output van deze verhouding - 15 liter.

Voor het serveren, zorg ervoor dat de karaf met stoom wordt gestoomd, giet de wijn en bied het aan de gasten.

Tara met klaar wijn van rozijn wordt opgeslagen in een rechtopstaande positie, tot de bovenkant gevuld. De kurk moet minstens 3 cm verwijderd zijn om te voorkomen dat deze in contact komt met de drank.

Wijn van rozijnen wordt als een nuttige, voedzame drank beschouwd. Het heeft veel vitaminen en organische zuren waar druiven rijk aan zijn.

Daarom is het gematigde gebruik van de drank volledig onschadelijk en zelfs gunstig voor de gezondheid.