Moerbeiwijn

Koken zelfgemaakte wijn - de hele kunst. Ervaren wijnmakers gebruiken een verscheidenheid aan fruit en fruit voor zelfgemaakte alcohol. Mulberry-wijn is populair omdat de bessen een aangename dessertsmaak hebben en voldoende suikers bevatten voor wijnbereiding.

Beschikt over het koken van moerbeizewijn

Om een heerlijke dessertwijn te bereiden, is het belangrijk om een paar basisnuances te bekijken van het maken van een moerbeemdrank:

Het is noodzakelijk om strikt zwarte variëteiten van moerbeiboom te gebruiken, omdat ze de meest uitgesproken smaak en kleur hebben;
het is beter om de bessen op het hoogtepunt van de rijpheid te gebruiken, wanneer ze van de boom beginnen te vallen;
als de bessen niet vuil zijn, mogen ze niet worden gewassen;
Voor een rijke smaak, raden deskundigen aan citroensap toe te voegen.

Voordat u begint met het bereiden van wijn, moeten alle ingrediënten worden gesorteerd. Onder de bessen mogen geen rotte, beschimmelde kopieën zijn, omdat ze de smaak en kwaliteit van zelfgemaakte alcohol bederven.

Hoe wijn te maken van moerbeibessen

Wijn uit moerbei thuis maakt een eenvoudig recept. Maar ervaren wijnmakers hebben verschillende opties bedacht voor dessertwijn uit moerbei. Je kunt verschillende ingrediënten toevoegen en dan krijgt de wijn een aangename smaak en aroma. Elke wijnmaker heeft zijn eigen geheimen, maar het algemene algoritme en de kooktechniek zijn hetzelfde.

Een eenvoudig recept voor moerbeiwijn

Om een standaarddrankje van mulberry te bereiden met een minimum aan ingrediënten, heeft u het volgende nodig:

2 kg moerbeiboom;
1, 5 kg kristalsuiker;
10 g citroenzuur;
5 liter schoon water;
100g rozijnen.

In dit geval zijn ongewassen rozijnen nodig om het fermentatieproces te verbeteren.

Het proces van het maken van wijn uit moerbei:

Meelbes malen en een uur laten staan om het vruchtensap te laten.
Overdracht naar de container met een wijde hals.
Voeg 0, 5 kg kristalsuiker, water en rozijnen toe.
Allemaal voorzichtig roeren, afdekken met gaas en op een donkere plaats op kamertemperatuur zetten.
Roer één keer per dag.
Als alles volgens plan verloopt, zal na 2-3 dagen de geur met zuurheid en schuim verschijnen - dit is een teken van beginnende gisting.
De resulterende wort moet door verschillende lagen gaas worden gevoerd.
Pers het vruchtvlees en meng het met het sap van de bessen.
Giet de resulterende vloeistof in een fermentatietank en voeg een pond kristalsuiker toe.
Ongeveer een kwart van de ruimte in de tank moet vrij blijven en een medische handschoen met een gat in de vinger moet in de nek worden getrokken.
Zet de container in een donkere kamer met een temperatuur van + 18-25 ° C.
Voeg na 5 dagen de resterende halve kilo suiker toe aan de drank.
Afhankelijk van veel factoren eindigt de gisting in 20-55 dagen. Dit zal merkbaar zijn aan een leeggelopen handschoen en een lichter schuldgevoel.
Vervolgens moet u de drank in de container gieten voor opslag, strikt zonder sediment. De opslagtank moet naar boven worden gevuld, goed worden afgesloten.
Voor het rijpen gesloten wijn op een donkere plaats met een temperatuur niet hoger dan + 16 ° C gedurende 4-7 maanden. Tijdens het rijpen wordt geadviseerd om de container periodiek te vervangen.

Na een tijdje kunt u een zelfgemaakte drank proberen die is gemaakt van moerbeibessen. Uit de voorgestelde set van producten wordt verkregen 5 liter wijn met een sterkte van 10-12 °.

Heerlijke mulberrywijn met munt en kaneel

Praktisch helende drank wordt verkregen door het toevoegen van munt en kaneel. Om een moerbeizijn te maken, heb je nodig:

1 kg moerbeiboom;
3, 8 liter water;
100 ml citroensap;
60 g muntblaadjes;
kaneelstokjes - 2 stuks;
2, 5 g wijngist.

algoritme:

Maak een klassieke siroop van puur water en suiker.
Moerbei verbrijzelen.
Roer in siroop, kaneel, citroensap en munt.
Bedek met gaas en laat het achter in een donkere kamer.
Na 10 dagen knijp je de bessen in met een pers.
Giet af, giet het in de fles en installeer het waterslot.
Wanneer de gisting voorbij is, de wijn vrijmaken van bezinksel, zeef en in containers gieten.
Zet op rijping, na 5 maanden kun je het drankje proberen.

Het is belangrijk! Deze mulberrywijn is scherp en smakelijk met aromatische tonen.

Mulberry Lemon Wine

Met extra componenten in de vorm van citroensap, wordt zelfgemaakte mulberry wijn verkregen met een aangename zuurheid. ingrediënten:

3 kg moerbeiboom;
ongewassen rozijnen - een halve kilo;
een pond suiker piepen;
wijngist - 5 g;
2 liter water;
sap van twee citroenen.

Kook recept:

Zet moerbeiboom in een container met een brede nek, giet de bereide siroop, ongewassen rozijnen en laat voor een paar uur.
Pers het sap uit de citroenen en voeg het toe aan de drank.
Voeg na 12 uur de wijngist toe en meng.
Dek af met gaas en laat het wort in een kamer waar het gedurende vier dagen warm en donker is.
Mix twee keer per dag.
Op de vijfde dag is het noodzakelijk om de opgehoopte pulp op te vangen en er sap uit te persen.
Giet het wort in de gistfles, plaats het hydraulische slot en verlaat het.
Wanneer de gisting voorbij is, moet u de drank van het bezinksel scheiden.
Giet het jonge drankje in flessen en laat het 4 maanden rijpen.

Het resultaat is een zeer aangename wijn met een licht aroma.

Recept voor Mulberry-wijn met witte wijn

Onderdelen voor een drankje:

2 kg moerbeiboom;
kristalsuiker - 1 kg;
750 ml witte wijn, bij voorkeur halfzoet;
30 g kaneelpoeder;
5 liter gefilterd water drinken.

Kook recept:

Verpletter de moerbeibessen en laat ze een dag rusten.
Druk vervolgens het sap door de pers.
Voeg suiker en gemalen kaneel toe.
Zet gisting uit de buurt van zonlicht.
Voeg na 3 dagen water, wijn en giet het in een glazen fles.
Installeer de sifon.
Gist na de gisting de mulberrywijn uit het bezinksel en giet het in glazen containers voor opslag.
Probeer over zes maanden.

Waarschuwing! Deze wijn uit moerbei zal een speciale smaak hebben. Het zal zelfs de meest kieskeurige liefhebbers van zelfgemaakte wijn aanspreken.

Recept voor Mulberry-wijn met frambozen

De combinatie van moerbei en framboos maakt de wijn verrassend aangenaam in zijn aroma en zoetheid. Recept componenten:

zwarte moerbei - 3, 6 kg;
frambozensap - 0, 8 l;
suiker - 2, 8 kg;
citroensap 30 ml;
wijngist - 30 g.

Recept voor het maken van mulberrywijn met frambozen:

Moerbeiboom wassen, doorgeven.
Voeg suiker toe aan de bessen, voeg citroen- en frambozensap toe, doe op een vuurtje tot de suikerkristallen volledig oplossen.
Koel af en voeg wijngist toe.
Zet op een warme plaats en roer elke dag met een houten spatel.
Druk na vier dagen het sap eruit met een pers.
Giet alles in een glazen fles en installeer een waterslot.
Na het einde van het fermentatieproces filtert u alles en giet u het in glazen flessen.

Waarschuwing! Voordat de eerste test minimaal 4 maanden duurt. Dan kan de wijn van moerbei en framboos de tonen volledig onthullen.

Een eenvoudig recept voor moerbeiwijn met honing

Ingrediënten voor honingmoerbeiwijn:

4 kg moerbeiboom;
sap en schil van drie citroenen;
6 liter appelsap;
1 kg witte suiker;
400 g natuurlijke honing;
4 g wijngist.

Stapsgewijs recept:

Paddestoelen kneden zorgvuldig.
Voeg honing en suiker toe, evenals gehakte gepelde citroenen.
Voeg appelsap toe.
Verhit een beetje boven het vuur totdat de honing en suiker oplossen.
Koel af en voeg wijngist toe.
Laat drie dagen staan en roer regelmatig.
Pers het sap uit en giet alles in een pot met een waterslot.
Wanneer het waterslot in de vorm van een handschoen leeg is, kunt u de jonge wijn in flessen gieten.

Bij het rijpen voor de eerste test duurt dit ook ongeveer 5 maanden.

Waarom mulberrywijn niet speelt

Het ontbreken van gisting in wijn, ongeacht de grondstoffen voor de bereiding ervan, heeft altijd een redelijke oorzaak. Deze kunnen zijn:

fouten bij temperatuurselectie - voor moerbeiwijn is het optimale bereik + 18-25 ° C; Het is belangrijk! Bij het kopen moet u altijd naar de vervaldatum kijken en gist kopen bij beproefde fabrikanten.
De hoeveelheid en kwaliteit van de wijngist is verkeerd gekozen.
Onjuiste hoeveelheid suiker.

Hoe zoeter de bessen, hoe sneller het fermentatieproces begint. Als zoete bessen worden gebruikt in wijn, is extra suiker niet nodig. Gistschimmels hebben suiker nodig voor een normale actieve voortplanting en daarom zal het bij gebrek aan fermentatie niet laat beginnen en zal het lang duren.

Wat te doen als gepeperde mulberrywijn

Als het niet goed wordt bewaard, te weinig suiker, zuurstof in de fles wijn, kan het te zuur worden. In dit geval bieden ervaren wijnmakers verschillende recepten:

de beste optie is om verschillende wijnen te mixen, waarvan er een zoet moet zijn, en zelfs moet kloppen;
houd de wijnflessen twee maanden in de koelkast en scheid vervolgens het resulterende sediment;
Het is ook de moeite waard om de flessen in water te verwarmen, maar ze moeten goed gesloten zijn.

Als u de wijn niet kunt bewaren, kunt u wachten op het nieuwe gewas en het nieuwe wort mengen met deze wijn in een verhouding van 10: 1.

Algemene voorwaarden voor opslag

Bewaar wijn in een koele ruimte, bijvoorbeeld in de kelder. De houdbaarheid van mulberrywijn is 4 jaar. Ervaren wijnmakers fumigeren de kelders met zwaveldioxidewijn om verzuring te voorkomen.

Beoordelingen over Mulberry Wine

Ivanov Semyon, 43 g, Tiraspol De afgelopen jaren heb ik, naast wijn, een zelfgemaakte mulberrydrank gemaakt van druiven. Mulberry is een zoete bes, en daarom wordt de wijn verkregen met een aangename geur en dessertsmaak. Ik voeg altijd ongewassen rozijnen toe, dus het vergisten van wijn begint sneller. Suiker reguleert afhankelijk van wie ik wijn maak. Mijn vrouw en ik houden van zoetere, maar voor ouders voeg ik minder suiker toe om het zuur te maken. Marianna Letova, 38 jaar, Chisinau, zwarte moerbeiboom geeft zoete wijn. Als je suiker of honing toevoegt, zal het gistingsproces kokend blijken te zijn en zal de laatste drank zoet zijn. Citroensap en zuur proberen niet toe te voegen. Ik probeerde witte moerbeiwijn te maken, maar het lukte niet - het is minder sappig en droger. De laatste keer heb ik het recept gedaan met de toevoeging van frambozen - een onvergetelijke geur, een drankje van de goden.

conclusie

Mulberry-wijn is niet alleen een aangenaam drankje, maar een complete traktatie voor de meest veeleisende gasten. Het is gemakkelijk te bereiden, je hebt een beetje suiker nodig, omdat een activering van het fermentatieproces ongewassen rozijnen, wijngist, gebruikt. Er zijn verschillende recepten voor het maken van wijn uit moerbei, elk met zijn eigen extra ingrediënten.