Zelfgemaakte wijncompote heeft een uitgesproken smaak en aroma. Het wordt verkregen uit elke compote gemaakt van bessen of fruit. De verwerking wordt onderworpen aan een redelijk verse staaf en had al tijd om de drank te fermenteren. Het proces van het verkrijgen van wijn vereist strikte naleving van de technologie.

Voorbereidende fase

Voordat u wijn gaat maken van compote, moet u een aantal voorbereidende werkzaamheden uitvoeren. Eerst worden containers klaargemaakt waarin de gisting van wijn zal plaatsvinden. Voor dergelijke doeleinden is het het gemakkelijkst om glazen flessen met een inhoud van 5 liter te gebruiken.

Tip! Een alternatieve optie is houten of geëmailleerde verpakking.

Het is toegestaan ​​om plastic voedselcontainers te gebruiken voor het maken van wijn. Maar metalen gebruiksvoorwerpen worden aanbevolen om te worden vermeden, omdat het proces van oxidatie van de drank. De uitzondering is roestvrij gerechten.

Tijdens het gisten van wijn wordt kooldioxide actief vrijgegeven. Om dit te elimineren, moet je een waterslot gebruiken. Beschikbaar zijn kant-en-klare ontwerpen van een waterslot, wat voldoende is om te installeren op een container met wijn.

Je kunt zelf een waterslot maken: in het tankdeksel wordt een gat gemaakt waardoor de slang passeert. Het ene uiteinde zit in de fles, terwijl het andere in een bak met water is geplaatst.

De eenvoudigste versie van de waterslot is een rubberen handschoen met een gat gemaakt door een naai-naald.

Compote Wijnrecepten

Zelfgemaakte wijn wordt geproduceerd van druiven, kersen, appels, pruimen en abrikozencompote. Het fermentatieproces vindt plaats in de aanwezigheid van starter in de vorm van wijngist. In plaats daarvan kunt u de starter van de bessen of rozijnen gebruiken.

In de aanwezigheid van schimmels wordt de staaf niet aanbevolen voor de productie van wijn. Schimmel voorkomt vergisting, dus u kunt veel moeite doen, maar hebt geen resultaten bereikt.

Klassiek recept

Als compote gefermenteerd is, kan het volgens de klassieke technologie worden verwerkt tot wijn. Het bevat de volgende stappen:

1. De zure compote (3 l) wordt gefilterd door een fijne zeef of meerdere lagen gaas.
2. De resulterende vloeistof wordt in een pan geplaatst en rozijnen (0, 1 kg) worden toegevoegd. Rozijnen hoeven niet te worden gewassen, omdat het nuttige bacteriën bevat die de gisting bevorderen.
3. Wort gezet op een warme plaats gedurende enkele uren. Als de gisting snel doorgaat, wordt de compote eerst in de pan gegoten en in brand gestoken.
4. Voeg suiker (2 kopjes) toe aan de warme vloeistof en mix tot het is opgelost.
5. Ze zetten een waterslot op de container en laten het 2-3 weken op een warme plaats liggen.
6. Bij actieve fermentatie wordt koolstofdioxide vrijgegeven. Wanneer dit proces stopt (blaarvorming is voltooid of de handschoen is leeggelopen), gaat u door naar de volgende stap.
   

7. Jonge wijn wordt voorzichtig gegoten om het sediment niet aan te raken. Dit zal het gebruik van een dunne zachte slang helpen.
8. De drank moet worden gefilterd door kaasdoek en in flessen worden geplaatst. In de komende 2 maanden is de drank verouderd. Wanneer een neerslag verschijnt, wordt het filtratieproces herhaald.
9. Zelfgemaakte wijn van gefermenteerde compote wordt 2-3 jaar bewaard.

Snelle manier

Vergisting en rijping van wijn gebeurt lange tijd. Met de naleving van technologie duurt dit proces enkele maanden.

Krijg in een kortere tijd een dessertdrankje. Het wordt gebruikt voor de verdere bereiding van sterke drank of cocktail.

Wijncompote thuis op een eenvoudige manier bereid volgens het recept:

1. Cherrycompote (1 l) wordt gefilterd om de bessen te elimineren.
2. Verse kersen (1 kg) vrij van zaden.
3. Bereide kersen en 0, 5 liter wodka worden aan het wort toegevoegd. De container wordt één dag warm gehouden.
4. Een dag later worden honing (2 eetlepels) en kaneel (1/2 theel.) Aan het wort toegevoegd.
5. Capaciteit houdt 3 dagen in kameromstandigheden.
6. De resulterende drank heeft een rijke en scherpe smaak. Het wordt gebotteld en opgeslagen in de kou.

Druivencompote wijn

In de aanwezigheid van druivenmoes op basis daarvan kunt u zelfgemaakte wijn maken. Het is het beste om een ​​drankje zonder suiker te gebruiken. Wijngist helpt het fermentatieproces te activeren.

Het wordt niet aanbevolen om gewone voedselgist te gebruiken, omdat als gevolg daarvan puree wordt gevormd in plaats van wijn. Als de wijngist moeilijk te krijgen is, zullen ze ongewassen rozijnen uitvoeren.

Hoe je druivenwijn maakt van compote, staat aangegeven in het recept:

1. Druivencompote (3 l) wordt gefilterd, vervolgens worden suiker (2 kopjes) en wijngist (1, 5 theelepel) toegevoegd.
2. Het mengsel wordt geroerd en bij een temperatuur van 20 graden gelaten. Zorg ervoor dat u het waterslot installeert, waarmee u de afgifte van koolstofdioxide kunt regelen.
3. Binnen 6 weken, het proces van vergisting van druivenmost.
4. Wanneer de vorming van koolstofdioxide stopt, moet de vloeistof in een afzonderlijke container worden afgetapt. Op de bodem van de fles vormt zich een neerslag, dat niet in de nieuwe wijn mag komen.
5. De resulterende wijn wordt gefilterd en in flessen gegoten.
6. Voor de uiteindelijke blootstelling van de drank moet nog 2 weken duren. Wanneer een neerslag verschijnt, wordt extra wijnfiltratie uitgevoerd.

Cherry Compote Wine

Een heerlijk drankje van kersencompote wordt bereid volgens een specifiek recept:

1. Blikken met een kersendrank (6 l) moeten worden geopend en op een warme plaats worden bewaard om de gisting te activeren. Het wort wordt gedurende meerdere dagen gerijpt. Om de wijn uit de gefermenteerde drank onmiddellijk naar de volgende fase te laten gaan.
2. Rozijnen (1 kop) worden in een kleine kop gegoten en met compote (1 kop) gegoten. De beker wordt 2 uur verwarmd.
3. Aan het resterende wort wordt 0, 4 kg suiker toegevoegd en dit wordt ook op een warme plaats geplaatst. Wanneer rozijnen verzachten, wordt het toegevoegd aan de totale capaciteit.
4. Op de capaciteit ingesteld hydrolock. Wanneer de gisting is voltooid, wordt de wijn gegoten en gefilterd door kaasdoek.
5. De bereide wijn wordt gebotteld en wordt 3 maanden gerijpt.

Apple Compote Wine

Op basis van appels witte wijn krijgen. In de aanwezigheid van appelcompote, heeft het recept voor koken de volgende vorm:

1. Compote stroomde van de oevers en werd gefilterd. Het resultaat zou 3 liter wort moeten zijn.
2. De vloeistof wordt in een glazen recipiënt gegoten en 50 g ongewassen rozijnen worden toegevoegd.
3. De resulterende stukjes appels worden in een aparte container geplaatst en bedekt met suiker.
4. Containers met wort en appels worden 2 uur op een warme plaats achtergelaten.
5. Na de toegewezen tijd worden de componenten gecombineerd met de toevoeging van 0, 3 kg suiker.
6. Een waterslot wordt op de fles geplaatst, waarna deze in een warme kamer wordt geplaatst. Om de temperatuur die nodig is voor vergisting te handhaven, is de container bedekt met een deken. Na 2 weken wordt de deken verwijderd.
7. Aan het einde van het fermentatieproces wordt de appeldrank gefilterd en in flessen gevuld. Voor zijn verdere blootstelling duurt 2 maanden.

Tip! Volgens een soortgelijk recept wordt wijn gemaakt van zure compote. Hier wordt nog een fase toegevoegd: compote wordt verteerd met de toevoeging van 1 kopje suiker per pot met een inhoud van 3 liter.

Pruimcompote wijn

Van pruimcompote die een alcoholische drank bereidt met een milde smaak. Het recept voor de ontvangst bevat een specifieke reeks acties:

1. De zure pruimdrank wordt gegoten uit blikken en gefiltreerd.
2. Pruimen worden niet weggegooid, maar geplet en bedekt met suiker.
3. Wanneer de suiker is opgelost, wordt het vruchtvlees van de pruimen langzaam gebakken en gekookt om een ​​siroop te verkrijgen.
4. Na afkoeling wordt de siroop in de hitte voor fermentatie gebracht.
5. Een deel van de compote (niet meer dan 1 kop) wordt verwarmd tot 30 graden en toegevoegd aan het is ongewassen rozijnen (50 g) en wat suiker.
6. Het mengsel werd bedekt met een doek en liet men enkele uren opwarmen. Vervolgens wordt de starter in een gemeenschappelijke container gegoten.
   

7. Zet op de fles een zegel en laat het in het donker achter voor gisting.
8. Wanneer de fermentatie van mengsels is voltooid, worden ze zonder bezinksel afgetapt en geroerd.
9. Wijn wordt overgelaten voor veroudering, die 3 maanden duurt. Pruimendrank heeft een sterkte van 15 graden.

Abrikoos Compote Wijn

Ongebruikte compote van abrikozen of perziken kan worden verwerkt tot zelfgemaakte tafelwijn. Het proces van het verkrijgen van een alcoholische drank uit een zure compote is verdeeld in verschillende fasen:

1. Maak eerst een zuurdesem bessen. De kom mengt ongewassen frambozen (0, 1 kg), suiker (50 g) en wat warm water.
2. Het mengsel wordt 3 dagen bewaard in een warme kamer.
3. De afgewerkte starter wordt toegevoegd aan de abrikozenwort, die eerst moet worden afgetapt.
4. De container wordt afgesloten met een hydraulisch slot en een week lang warm gehouden.
5. De resulterende vloeistof wordt gefilterd en voeg 1 eetl. l. honing.
6. Het drankje wordt een maand lang verouderd.
   

7. Klaargemaakte zelfgemaakte wijn wordt in flessen gegoten en een week op een koele plaats achtergelaten.
8. Na de aangegeven periode is de drank volledig klaar voor gebruik.

conclusie

Compote wijn is een geweldige manier om oude stukken te gebruiken. Tijdens het koken zullen containers nodig zijn die zijn uitgerust met waterslot, gist en suiker. Gisting vindt plaats in een warme kamer, terwijl het afgewerkte drankje wordt aanbevolen om in de kou te blijven.