In de winkels is het best moeilijk om bramenwijn te vinden. Daarom maken velen thuis zo'n drankje. Degenen die ooit bramenwijn hebben gekookt, maken het elk jaar. Het heeft geweldige smaak en kleur. Doorschijnende, lichtzure drank laat niemand onverschillig. Bovendien wordt het na verloop van tijd alleen maar beter. Maak zoveel wijn voor iedereen. Om dit te doen, kunt u niet alleen de zelfgemaakte bramen, maar ook wilde bessen gebruiken. Het belangrijkste hierbij is - volg de bereidingswijze. Laten we eens kijken hoe zelfgemaakte wijn wordt gemaakt van Blackberry.

Kooktechnologie

Als je kennismaakt met het proces van het maken van bramenwijn, dan mogen er geen curiositeiten gebeuren. Maak zo'n drankje kan gemakkelijk en met de geringste kosten. Voor wijn passen zowel wilde als gecultiveerde bramen. Maar toch is het beter om het in huis te gebruiken. Dergelijke bessen zullen de smaak van de drank meer uitgesproken en helder maken.

Een belangrijke rol speelt zich af waar bramen worden verbouwd. Bessen die op een zonnige locatie groeien geven de wijn een zoetere smaak. Bovendien zijn ze sappiger en groter. Waar de bes groeit, is het noodzakelijk om alleen een rijpe bramen te kiezen.

Waarschuwing! Na de regen kunnen de bessen niet worden verzameld. Alle levende bacteriën ervan worden weggespoeld en je moet gist toevoegen, zodat de drank begint te gisten.

Om dezelfde reden zijn de bessen voor wijn nooit gewassen. Als de reactie niet zo krachtig is als we zouden willen, of het fermentatieproces moeten versnellen, kunt u gewone rozijnen toevoegen aan de wijn tijdens het kookproces. Om wijn te maken van gewassen bramen, moet je speciale wijngist toevoegen. Gebruik ook voor dit doel onafhankelijk bereid gistmiddel voor wijn.

Zuurdesem bereid uit deze ingrediënten:

• 200 gram ongewassen frambozen (kan worden vervangen door witte aalbessen);
• 50 gram suiker;
• 50 gram water;

Los alle noodzakelijke suiker op in water. Dit mengsel moet voorgestampte frambozen schenken. De massa wordt 2 dagen op een warme plaats geplaatst. Daarna knijpen frambozen het sap uit en gieten het vruchtvlees opnieuw met water. Frambozen weer geplaatst voor 2 dagen op een warme plaats. Bessen worden opnieuw geperst en gecombineerd met de vorige partij sap. Dit zal het zuurdeeg zijn voor onze wijn.

Het is belangrijk! De lekkerste smaak van een bramen is een dessert en halfzoete wijn.

Blackberry Gist gratis wijnrecept

Om bramenwijn thuis te maken, hebben we het volgende nodig:

• verse bramen (ongewassen) - 3 kilogram;
• kristalsuiker - 2 kilogram;
• water - 3 liter.

Wijnbereiding:

1. Eerst moet je een siroop koken van water (3 liter) en kristalsuiker (1 kilogram). De vloeistof wordt aan de kook gebracht en afgekoeld tot ongeveer 60 ° C.
2. De bessen worden gesorteerd en grondig gerafeld met een vork. Daarna wordt het met siroop gegoten en bedekt met een doek. De capaciteit met wijn wordt op een donkere warme plaats geplaatst, weg van direct zonlicht. Luchttemperatuur moet minimaal 20 ° C zijn. Zo niet, dan zal de Blackberry niet rondzwerven.
   

3. Tweemaal per dag moet de massa worden gemengd met een houten stok. In dit geval moet u het vruchtvlees naar de bodem laten zakken.
4. Een week later wordt het sap in een schone fles gegoten. De pulp moet voorzichtig worden geperst en de resulterende vloeistof wordt gemengd met suiker (500 gram) en ook in de fles gegoten. Dit wordt gedaan zodat de bes niet zuur is en niet bedekt is met schimmels.
5. Gevulde fles, bedekt met een rubberen handschoen. Het is noodzakelijk om er een gat in te maken met een naald. Het is veel handiger om hiervoor een waterslot te gebruiken.
6. Vier dagen later moet je de tube in de fles laten zakken en deze gebruiken om ongeveer een halve liter wijn in een schone container te gieten.
7. Giet alle resterende suiker in deze hoeveelheid vloeistof, meng grondig tot het volledig is opgelost en giet het weer terug in de fles.
8. De fles wordt weer gesloten met een handschoen of waterslot.
9. Een week later stopt de wijn met actief gisten. De handschoen zal iets laten vallen, en het waterslot zal niet langer gorgelen. Op dit moment begint de periode van "stille" gisting. Dit kan enkele weken duren.
   

10. Wanneer de wijn helderder wordt en een behoorlijke hoeveelheid sediment zich ophoopt op de bodem, is het fermentatieproces voorbij. Het is nu mogelijk om pure wijn in een andere container te gieten met behulp van een rietje. Tegelijkertijd is het onmogelijk om de fles te verplaatsen, zodat het neerslag niet meer stijgt. Vervolgens wordt de wijn gefilterd en in glazen flessen gegoten.
11. Flessen goed gesloten en verplaatst naar een plaats met een temperatuur van 16 - 19 ° C.

Waarschuwing! Flessen moeten worden opgeslagen in een horizontale positie.

Deze wijn wordt alleen maar beter met de leeftijd. Het kan tot 5 jaar in uw kelder blijven. Deze drank heeft een zuurzoete smaak en een licht bittere nasmaak. Elk jaar verdwijnt astringency en wordt de wijn zoeter. De maximale sterkte van de drank is ongeveer 12 graden. Waarschijnlijk zal het moeilijk zijn om een ​​recept te vinden.

Recept voor zelfgemaakte bramen en rozijnen

Beschouw nu tenminste een eenvoudig recept voor bramenwijn thuis. Voor de bereiding van een nobele drank hebben we nodig:

• 2 kilo braambes;
• 1 kilogram kristalsuiker;
• 1 liter water;
• 50 gram rozijnen.

Thuis wijn klaarmaken als volgt:

1. Bessen moeten sorteren en malen met een vork of aardappelstamper. Vervolgens wordt de bessenmassa gevuld met suiker (400 gram), alle voorbereide rozijnen en een liter water worden toegevoegd. De capaciteit moet worden afgedekt met gaas.
2. Tweemaal per dag wordt de kaasdoek opgetild en de bessenmassa gemengd.
3. Wanneer actieve gisting begint, vergezeld door een zure geur, sis en schuim, moet al het sap onder druk worden uitgeperst.
4. 300 gram gekorrelde suiker wordt aan dit sap toegevoegd en het wordt in een geprepareerde fles gegoten. Dan kunt u zelfstandig een waterafdichting voor de fles maken. Om dit te doen, is de container bedekt met een plastic hoes. Ze maken er een gat in zodat er een buis in past. De verbindingen moeten worden afgedicht en het andere uiteinde van de buis wordt in een pot met water geplaatst. Via deze buis komt koolstofdioxide vrij, dat vrijkomt tijdens de gisting. De fles kan tegelijkertijd niet volledig worden gevuld, zodat er een plaats overblijft voor gisting.
   

5. Na 7 dagen moet je een kleine hoeveelheid sap uitgieten, de resterende suiker erin verdunnen en het mengsel terug in de fles gieten. De container wordt weer gesloten met een hydraulisch slot.
6. De wijn zal binnen een maand volledig worden klaargemaakt. Tegen die tijd zal het fermentatieproces niet langer actief zijn. De drank zal merkbaar opvlammen en het hele bezinksel zal naar de bodem zinken. Daarna wordt de wijn met een buis gegoten, gefilterd en in glazen flessen gegoten.

Waarschuwing! Wijn bereid volgens dit recept zal sterker zijn (van 11 tot 14 graden).

conclusie

Wie houdt er niet van smakelijke en aromatische zelfgemaakte wijn? Nu heb je de mogelijkheid om het thuis zelf te doen.