De beste variëteiten komkommers voor het inblikken en zouten

Alleen ervaren tuinders weten dat niet alle soorten komkommers geschikt zijn voor conservering. Het blijkt dat om smakelijke en knapperige zoute komkommers te krijgen, het niet genoeg is om het "magische" marinade recept te kennen. Veel hangt natuurlijk af van de pekel, maar niet van alles. Niet minder belangrijke factoren zijn: variëteit van komkommer en technologie van de teelt. Welke variëteiten komkommers voor zouten en conserveren moeten dan nog worden gebruikt en hoe moeten ze op de juiste manier voor dergelijke planten worden verzorgd?

Soorten komkommers door de methode van bestuiving

Komkommers zijn niet zo'n simpele groente als op het eerste gezicht lijkt. Er zijn veel nuances en subtiliteiten die je moet weten als je zaden gaat kopen. Niet iedereen weet bijvoorbeeld dat sommige komkommers bijen nodig hebben voor bestuiving, anderen doen geen pollenvervoer, omdat ze hermafrodiet zijn (mannelijke en vrouwelijke tekens in één bloem). En er zijn zelfs zelfbestoven komkommers, die zelf uitstekend werk verrichten met pollenvervoer.

De vraag naar de methode van bestuiving is heel belangrijk bij het kiezen van een variëteit voor conservering. Inderdaad, volgens tuinders is er geen lekkerder komkommer dan bestoven met bijen. Het natuurlijke proces van bestuiving wordt aangevuld door dergelijke variëteiten voornamelijk in open grond te planten - een dergelijke "natuurlijke" combinatie geeft de komkommers een uitgesproken smaak en geur. Dus, de eerste regel van selectie van beitsrassen zegt - komkommer moet worden bestoven met bijen.

Het is belangrijk! Tot op heden zijn er vele hybriden met uitstekende smaakeigenschappen. Daarom kunnen zelfs niet-bestoven serresoorten waardig worden geacht voor conservering.

Wat staat er op de verpakking

Een zak met zaden - een opslagplaats met nuttige informatie. Er is niet zoveel tekst bij het kopen van zaden, het is beter om het tot de laatste letter te lezen. Elk zaadpakket heeft een van deze kenmerken:

  • komkommer voor salades;
  • het cijfer is geschikt voor zouten en conserveren;
  • universele hybride.

Slakomkommer heeft een dunne en gevoelige schil. Het kan gemakkelijk worden geïdentificeerd door een langwerpige vorm en een glanzend oppervlak. Op de komkommer geen hobbels en stekels. Het is erg lekker vers (in een salade of in okroshka), maar het is volkomen ongeschikt voor conservering.

Het draait allemaal om de dunne huid en het losse vlees. Recht uit de tuin eten is een plezier - een knapperige en sappige komkommer. Maar als je een komkommer voor salade in een pot met augurk stopt (vooral heet), dan zal het kreuken, zijn kleur verliezen, veranderen in een bruin "iets". Nadat je in de winter zo'n pot hebt geopend, kun je niet genieten van een knapperige groente, komkommers zullen zacht en los worden.

Het is iets heel anders wanneer de verpakking voor zaden zegt: "voor behoud." Dergelijke komkommers worden gemaakt voor zouten en beitsen.

Kenmerkende kenmerken van beitsen komkommer

De beste variëteiten komkommers voor zouten en inblikken - aangepast aan de lokale klimatologische omstandigheden. Alleen met de juiste temperatuur, vochtigheid, bevruchte, brokkelige grond kun je lekkere komkommers laten groeien.

Soorten voor het beitsen zijn gemakkelijk te onderscheiden door het uiterlijk van de vrucht - zo'n komkommer heeft een rijke groene tint. En nog belangrijker - de groene huid is dicht met knobbeltjes en puistjes, versierd met spikes.

Het beitsen van komkommers hangt meer af van de piek. Er zijn drie soorten spikes:

  • wit;
  • bruin;
  • zwart.

De zwarte kleur van de naalden geeft aan dat de komkommer al het overtollige vocht in de atmosfeer heeft gebracht. Dit betekent dat het vruchtvlees elastisch en dicht is. Het is deze komkommer die zich het best laat zien na het zouten.

Tip! Als de komkommers in de tuin bruine doornen hebben, is het beter om een ​​halve dag of een dag te wachten tot ze overtollig vocht kwijt zijn. Spikes worden zwart en komkommers kunnen worden geplukt voor bewaring.

Universele soorten zijn smakelijk, zowel vers als gezouten. Daarom kunnen ze ook voor blanks worden geselecteerd voor de winter.

Regels voor het verzorgen en verzamelen van komkommers voor conservering

Om beter te begrijpen wat de komkommers bedoeld voor conservering nodig hebben, moet je hun structuur begrijpen. Komkommercellen worden alleen verdeeld tot het moment waarop groene spullen verschijnen. Hierna vermenigvuldigen de cellen zich niet, maar groeien ze samen met een komkommer.

Hoe meer de cel zich uitstrekt, hoe sappiger en losser het vlees in de volwassen groente zal zijn (net zo'n structuur wordt waargenomen in slakomkommers). En beitsende variëteiten onderscheiden zich door de dichtheid en elasticiteit van de pulp, ze omvatten ook kleine hybriden - augurken en augurken.

Voordat u komkommers als conserveringsproduct kiest, moeten ze zorgvuldig worden besproeid met warm water (deze groenten houden helemaal niet van koud water). Het is beter om dit 's avonds te doen, en' s morgens, tot de zon warm is, worden komkommers geoogst.

Tip! Het is het beste om groenten binnen twee uur na de oogst te verzamelen, zodat ze zo knapperig en geurig mogelijk blijven. Als het niet meteen mogelijk was om te bewaren, werden de komkommers voorgeweekt in koud water en pas daarna in potten geplaatst.

Het plukken van komkommers moet zeer zorgvuldig gebeuren, de wimper mag niet worden omgedraaid en verwond, anders kan de plant geïnfecteerd raken.

Het beste cijfer kiezen

Door alle factoren en hun eigen mogelijkheden te beoordelen, kunt u komkommerzaden kopen voor het beitsen. De algemene vereisten voor dergelijke variëteiten zijn als volgt:

  1. Op de verpakking van zaden moet de aanduiding "voor zouten, conservering" of "universele komkommers" staan.
  2. Het is beter om de voorkeur te geven aan door bijen bestoven variëteiten en hybriden, ze behouden de smaak vollediger.
  3. Voor conservering wordt het aanbevolen om middelgrote en late variëteiten te gebruiken die in volle grond worden gekweekt. Vroege broeikaskomkommers hebben de voorkeur voor salades.
  4. De grootte van de komkommer moet klein of middelgroot zijn - 6-15 cm.
  5. Komkommers voor conservering moeten de juiste cilindrische vorm kiezen, dus het is handiger om ze in potten te doen.
  6. Schilgroenen moeten dicht zijn zonder beschadigingen, zwarte punten en grote bulten.
  7. Komkommer is beter om te snijden en te zien wat erin zit. Er mogen geen holtes zijn, zaden binnen beitkom komkommers zijn welkom, maar in kleine hoeveelheden.
  8. Voor het bewaren heb je smakelijke, knapperige komkommers nodig zonder bitterheid.

Op basis van het bovenstaande en selecteer het cijfer.

Tip! Pekelwater is ook belangrijk. Hard water is het beste, zachte komkommers worden zachter en verliezen hun knapperigheid. Kraanwater kan beter worden overgelaten om het chloorgehalte te verminderen.

"Nijinsky"

Een van de beroemdste en oudste soorten om te zouten is Nezhinsky. Dit is een mid-doorgewinterde bijenkiemende komkommer voor open grond. De eerste komkommers in de zuidelijke regio's verschijnen op de 50e dag na ontscheping, in noordelijke breedtegraden zullen we nog langer op het gewas moeten wachten - tot 60 dagen.

Maar de komkommers van de "Nezhinsky" variëteit voldoen aan alle vereisten voor beitsgroenten: ze zijn klein (11 cm), elastisch en knapperig, met een dichte, heuvelachtige schil en zwarte stekels.

Fruit heeft absoluut geen bitterheid, behoudt perfect de smaak en "knapperigheid" na het zouten of de marinade.

Deze variëteit hoort bij de high - de Nezhinsky-komkommer moet aan een trellis worden gebonden.

"The Murom"

De variëteit behoort tot de supere wapens, maar heeft geen invloed op de beitskwaliteiten. Rijpe komkommers verschijnen op de 35e dag na het planten van zaden in de grond. Zelentsy zijn klein - 6-8 cm, hun vorm is ellipsvormig. De schil van de vrucht is donkergroen met witte aderen.

Het ras is bestand tegen lage temperaturen. De vruchten zijn krokant, zonder holtes, met een uitgesproken smaak en aroma.

Een belangrijke nuance van de variëteit "Muromsky" is de snelle rijping van komkommers. De oogst moet dagelijks worden verzameld, anders wordt de vrucht geel en zagrubeyut.

"Voronezh"

Een van de meest productieve variëteiten van beitskomkommers is "Voronezh". Komkommers groeien 50 dagen na het zaaien.

Fruit heeft een gladde cilindrische vorm met kleine ribben. Het gemiddelde gewicht van greengrass is 100 gram. De schil van deze komkommers is donkergroen met kleine puistjes en spikes. Heesters variëteiten "Voronezh" middelgrote, met grote en dikke bladeren. De plant verdraagt ​​droogte en verkoudheid.

"Sectionele"

Een van de vertegenwoordigers van universele komkommers (geschikt voor zowel salade als zouten) is de variëteit Kustovoy. Komkommers groeien in kleine struiken, dicht op elkaar met fruit. Variatie verwijst naar het middenseizoen - de eerste Zelentsy verschijnen op de 48e dag.

De komkommers zelf zijn donkergroen, langwerpig, met veel zwarte spikes. De grootte van Zelentsov is klein - tot 10 cm. Het voordeel van de variëteit "Kustovoy" is een goede "houdbaarheid" van het fruit. Komkommers houden lang een sieraad en blijven sappig en knetterend.

De variëteit is zeer resistent tegen verschillende ziekten, pretentieloos in de zorg, tolereert een koudegolf, heeft een hoge opbrengst.

"Spring F1"

Niet alleen rassen komkommers zijn goed voor zouten, er zijn veel geschikte hybriden. Een van de beste is de "Fontanel F1". Het verwijst naar het middenseizoen - geeft fruit op de 50e dag na het planten. De productiviteit is hoog, de weerstand tegen ziekten is uitstekend.

Komkommer op smaak en knapperig. De gemiddelde grootte van Zelentsy is 12 cm en het gewicht is ongeveer 100 gram. Het vlees is elastisch en zonder holten, en de smaak is verzadigd, zonder bitterheid.

Conclusies en samenvatting

Het is onmogelijk om ondubbelzinnig te zeggen dat bepaalde soorten en variëteiten van komkommers meer geschikt zijn voor zouten. En tussen de hybriden en in kasvariëteiten zijn er veel groenten, die perfect gevoelig zijn voor conservering. De hoofdregel is om te lezen wat er op de verpakking staat met zaden. Als de inscriptie zegt dat het ras universeel is of variëteiten komkommers voor zouten en inblikken, kunnen dergelijke zaden veilig worden ingenomen.