Snoeijam is niet het meest voorkomende soort knuppel voor de winter, maar de smaak van dit dessert is meestal uitstekend. Tegelijkertijd wordt het kookproces, vanwege het hoge percentage pectinegehalte in pruimen en bijgevolg hun plakkerigheid, gemakkelijker, omdat er geen extra ingrediënten nodig zijn. Het voordeel van jam is het feit dat het gebruik ervan een gunstig effect op de gezondheid kan hebben - als u het niet overdrijft met de hoeveelheid.

Hoe jam van pruimen voor de winter correct te maken

Ondanks het feit dat u meestal een recept volgt dat u in staat stelt om een ​​kwalitatief hoogstaand en smakelijk gerecht te maken, zijn er enkele functies en algemene kookvoorschriften, waarmee u de smaak kunt verbeteren of het kookproces kunt vereenvoudigen.

Laten we enkele regels noemen die in gedachten moeten worden gehouden bij het oogsten van pruimen zonder stenen voor de winter:

1. Banken voor blanco's moeten worden gesteriliseerd.
2. Alvorens pruimen te gebruiken, is het wenselijk om kort in kokend water te weken.
3. Het is beter om pruimen met een steen te nemen en het zelf te verwijderen, omdat kleine stukjes steen kunnen worden bewaard in fruit dat als pitloos wordt verklaard. Anders bestaat de kans de tand te beschadigen.
4. In de recepten wordt het gewicht van de gedroogde pruimen aangegeven zonder rekening te houden met de zaden, respectievelijk worden bessen gewogen na verwijdering van de kernen.
5. Het is handiger om kleine potten te gebruiken voor opslag, aangezien jam meestal langzamer wordt verbruikt dan andere soorten blanco's.
6. De kooktijd wordt verkort als u geen water toevoegt.
7. Om jam (of jam) min of meer gelijkmatig te laten koken, is het het beste om ze niet in een hoge pan te koken, maar in een bak of een andere platte en brede container.
8. Suiker kan beter worden toegevoegd nadat het fruit is gesmolten.
9. Om het te laten jammen en niet vast te klemmen, worden pruimen op elke gemakkelijke manier verpletterd.
10. Voordat de zaden worden verwijderd, worden de pruimen een paar minuten in kokend water gedrenkt.

Hun nuances doen zich voor bij het selecteren van het juiste fruit. Het is de moeite waard aandacht te schenken aan:

• smaak - zonder een bittere smaak;
• kleur - het is beter om de vruchten van zwart te kiezen, niet bruin;
• dichtheid - gedroogde pruimen mogen niet te droog of ontkleed zijn, idealiter moeten pruimen elastisch en tamelijk dicht zijn.

Klassieke pruimenjam Recept

ingrediënten:

• gedroogde pruimen - 600 g;
• suiker - 200 g;
• otstoyannaya of gekookt water.

algoritme:

1. De pruimen worden gewassen, de botten worden verwijderd, ze worden in de pan gegoten en met water gegoten, zodat het fruit met twee vingers bedekt wordt. Dat wil zeggen, ongeveer 600 g pruim heeft ongeveer een liter water nodig. Het is belangrijk! Indien gewenst, en voor een grotere viscositeit, kan water worden weggelaten - in dit geval worden de pruimtuimelaars gemalen en gekookt tot ze zacht worden.
2. Kook de vrucht totdat hij zacht is en het water verdampt is.
3. Verpletterde gekookte bessen.
4. 100 ml water wordt gemengd met een glas suiker en maak een siroop.
5. Gemalen bessen worden in de siroop gegoten en gekookt, geroerd gedurende 10-15 minuten.
6. Verwijder van het vuur en morse op banken.

Snoei jam met vleesmolen

Het zal het volgende in beslag nemen:

• bekken of grote pan;
• vleesmolen;
• 1 kg gedroogde pruimen;
• 1 kg suiker.

voorbereiding:

1. Fruit wordt door een vleesmolen gevoerd en vervolgens naar het kookvat overgebracht en er wordt suiker gegoten. Vervolgens geroerd. Als alternatief kan later suiker worden toegevoegd, wanneer de jam begint te koken.
2. Kook, onder voortdurend roeren. Na het koken is het vuur toegenomen. De kooktijd, nadat de jam begint te koken, is een half uur.
3. Schakel de kachel uit en giet het afgewerkte product in gesteriliseerde potten.

Van de opgegeven hoeveelheid wordt ongeveer een liter jam verkregen.

Dikke pruimenconfituur voor de winter met pectine

Dit recept is bedoeld voor liefhebbers van echt dikke confituren. Omdat de pruim zelf een grote hoeveelheid pectine bevat, wat de viscositeit aan de jam geeft, betekent een extra dosis van buitenaf dat het eindproduct veel dikker zal zijn. Hiermee moet tijdens het kookproces rekening worden gehouden.

Aangezien pectine een verdikkingsmiddel is, in plaats van een onafhankelijk ingrediënt, wordt het met mate toegevoegd aan het einde van de kooktijd. Een pond gedroogde pruimen zal een half pakket appelpectine en een kilo suiker nodig hebben.

Zo kan het kookproces er zo uitzien.

1. Geplette pruimen verschuiven in een kom, worden naar het vuur gestuurd en koken ze tot ze zacht zijn. Eventueel kunt u een glas gekookt water toevoegen, in het geval dat de jam begint te branden of te dik blijkt te zijn.
2. Nadat de pruimpuree kookt en kookt gedurende ongeveer 20 minuten, wordt de pectine gemengd met suiker en in het bekken gegoten.
3. Kook nog tien minuten, onder voortdurend roeren.
4. Haal van het vuur en giet het snel in blikjes.

Pectine, indien nodig, kan worden vervangen door gelatine.

Hoe jam van pruimen met kruiden maken

Specerijen in het recept kunnen worden vervangen door andere naar smaak. U kunt bijvoorbeeld verse of gedroogde gember of kardemom toevoegen.

ingrediënten:

• pruimen zonder stenen - 1 kg;
• suiker - 1 kg;
• kruidnagel;
• kaneel - een halve theelepel;
• 3 eetlepels citroensap of citroen.

voorbereiding:

1. Pruimen worden gebroeid met kokend water, verwijder indien nodig de botten. Ga vervolgens door een vleesmolen.
2. In de resulterende puree wordt kristalsuiker gegoten, gemengd en in brand gestoken.
3. Giet na het koken de kruiden erin en giet het citroensap erbij.
4. Ze verminderen het vuur tot een minimum en koken anderhalf uur, roeren en schuim verwijderen. Na het verdikken wordt de jam in gesteriliseerde potten gegoten en opgerold.

Chocolade Snoei Jam Recept

Het is belangrijk! Dit recept vereist een lange kooktijd.

ingrediënten:

• kilo pruimen;
• 800 gram suiker;
• bittere of melkchocolade - 300 g

voorbereiding:

1. Pruimen worden in twee helften verdeeld of in kleine stukjes gesneden en suiker gegoten.
2. Laat 5-6 uur trekken om te laten trekken. Het is het beste om 's nachts te vertrekken, omdat het koken lang duurt.
3. Zet op middelhoog vuur en kook tot het kookt. Shumovka verwijdert schuim, gekookte jam wordt van het vuur verwijderd en kan enkele uren laten afkoelen.
4. Herhaal de procedure.
5. Zet de jam voor de derde keer op het vuur.
6. Terwijl de pruimenpuree voor de derde keer kookt, wordt chocolade geraspt of in stukken gehakt met een mes. Voeg toe aan pruimen.
7. Na koken, kook nog eens 10-15 minuten, verwijder dan van hitte en doseer in gesteriliseerde potten en rol ze.

In sommige recepten wordt chocolade vervangen door cacaopoeder.

Dan verandert het recept als volgt.

Per kilo pruimen moet:

• 300 gram suiker;
• 2 eetlepels cacaopoeder;
• 80 g boter.

Bereid als volgt:

1. Draai in een vleesmolen voorbereid pruimen.
2. Meng de vruchten met suiker en breng aan de kook, roer en verwijder het schuim dat verschijnt.
3. Na nog een half uur koken, giet de cacao en giet de boter, meng.
4. Laat het 15 minuten koken.

Regels voor het bewaren van jamzachte pruimen

De houdbaarheid van pruimenjam hangt direct af van het feit of het al dan niet met stenen gekookt is:

• met stenen - de bewaarperiode is niet langer dan twee maanden;
• pitted - hangt af van hoe de blanks ging, in het bijzonder, op de aanwezigheid of afwezigheid van sterilisatie en rollen van de covers, maar niet minder dan drie maanden.

Als de potten met jam vooraf zijn gesteriliseerd en vervolgens zijn opgerold, dat wil zeggen, we hebben het over oogsten voor de winter, dan is de langste periode waarin het product bruikbaar is 2 jaar. Niet gesloten voor winterdessert kan drie maanden in de koelkast staan.

U kunt het product op kamertemperatuur bewaren, zolang de opslagruimte beschermd is tegen zonlicht. De houdbaarheid verandert niet - de jam wordt ongeveer twee jaar bewaard. In het algemeen wordt aangenomen dat jam en jam kunnen worden gegeten, zelfs als de houdbaarheidsdata al zijn verstreken, natuurlijk, als er geen schimmel is verschenen en de geur van het product niet is veranderd.

conclusie

Snoei jam is geen gerecht dat je vaak op de eettafel ziet, omdat het meestal lang duurt om het voor te bereiden. Mogelijke problemen bij het volgen van het recept en de duur van de bereiding van de ingrediënten compenseren echter de smaak van het dessert, evenals het feit dat het gedurende het jaar kan worden bereid, naargelang de behoefte. Zoals in veel andere recepten, is het toegestaan ​​om het aantal en de soorten kruiden te veranderen, in overeenstemming met de smaak van de chef-kok.