De zomer is niet alleen het warmste seizoen, maar ook de lekkerste. Het is in de zomer dat onze tuinen en boomgaarden vol staan ​​met verse groenten, fruit en bessen. Maar de zomer gaat snel voorbij, en deze gastronomische rijkdom gaat ermee weg. Daarom proberen velen van ons nog steeds in de zomer, in het midden van het bessen- en groenteseizoen, zoveel mogelijk blikjes voor de winter te sluiten. In dit artikel zullen we praten over het maken van een favoriete delicatesse van veel - aardbeienjam.

De subtiliteiten van het koken van aardbeienjam

Aardbeien, of, zoals ze ook worden genoemd, tuinaardbeien, zijn erg lekker, maar erg ondeugende bessen. Om aardbeien te laten jammen en niet teleurgesteld te zijn met het eindresultaat, moet je de bessen zorgvuldig selecteren. Mooie en ongelooflijk smakelijke aardbeienjam werkt alleen als de bessen aan de volgende criteria voldoen:

1. Ze moeten rijp zijn. Onrijpe bessen hebben nog geen speciaal bessenaroma, dus de jam van hen zal smakeloos blijken te zijn. Maar te overrijpe bessen vallen uit elkaar tijdens het kookproces, dus ze kunnen alleen worden gebruikt voor jam.
2. Om aardbeienjam te maken, moet je bessen van dezelfde grootte kiezen. Dit komt door het feit dat bessen van verschillende grootte verschillende kooktijden hebben.

Tip! Als je kunt kiezen, is het beter om voorkeur te geven aan kleinere bessen - ze zijn zoeter en lekkerder.

Maar het is niet genoeg alleen om aardbeien te maken, je moet toch alle voordelen van de bessen behouden. Koken conserven betekent koken, waarbij veel vitamines verloren gaan. En dan rijst de logische vraag: "Hoeveel aardbeien jam maken, zodat het zijn voordelen behoudt?". Het hangt allemaal af van het specifieke recept, maar hoe langer de bessen worden gekookt, hoe minder ze nuttig zijn vitamines. Om te voorkomen dat dit onnodige verlies van het leeuwendeel aan vitaminen helpt om bessen voor te laten slapen met suiker. Sap, dat enkele uren geïsoleerd is van aardbeien, zal het koken van jam versnellen en dus meer nuttige stoffen besparen.

Het is belangrijk! Gefaseerde bereiding helpt ook gezonde vitaminen te behouden. Maar elke fase zou niet langer dan 30 minuten moeten duren.

Voordat je aardbeienjam kookt, moet je zorgen voor de container waarin deze wordt gesloten. Gebruik hiervoor alleen glazen potten, die vooraf moeten worden gewassen en gesteriliseerd. Er zijn veel manieren om te steriliseren en je kunt alles gebruiken met hetzelfde succes. Maar als de tijd opraakt, is het het beste om de snelle methode van sterilisatie te gebruiken. Lees er meer over in de video:

Nu alle details in overweging zijn genomen, zullen we u vertellen hoe u aardbeienjam kunt maken.

Klassiek aardbeienjam Recept

Om aardbeienjam voor dit recept te maken, hebben we een minimum aantal ingrediënten nodig:

• kilogram bessen;
• kilogram suiker.

Iedereen die van aardbeien smaken meer houdt, kan aardbeien in plaats van aardbeien nemen.

Voordat je de aardbeienjam kookt, moeten alle bessen worden geplukt en gereinigd van staarten en bladeren. Daarna moeten ze worden gewassen onder een zwakke stroom water en een beetje drogen.

Tip! Geschilde en gewassen bessen moeten opnieuw worden gewogen om ervoor te zorgen dat hun aanvangsgewicht niet is veranderd.

Nu moeten de bereide bessen worden gevuld met suiker en een dag blijven staan ​​om het sap te markeren. Hoe meer sap de bes geeft, hoe smakelijker de jam zal zijn. Aan het einde van de aangegeven tijd mag er geen suiker zichtbaar zijn op de bodem van de tank, deze moet volledig oplossen in het vrijkomende sap. Nu kun je beginnen met koken.

Hiervoor worden de bessen, samen met het sap, in een geëmailleerde bak gegoten en op middelhoog vuur aan de kook gebracht. Wanneer de massa kookt, verminder dan het vuur en blijf 5 minuten koken. Hierna moet het vuur worden uitgezet en de jam moet worden gekoeld en 24 uur laten trekken. Na deze tijd moet de kookprocedure worden herhaald. In dit geval, de tweede keer dat het nodig is om het schuim dat is gevormd uit de bijna klaar aardbei lekkernij te verwijderen.

Gekookte jam moet nog steeds heet in de banken worden gegoten en de deksels sluiten. Nadat de bakkers zijn afgekoeld, kunnen ze worden opgeslagen op een koele plaats.

Aardbei vijf minuten

Aardbeienjam, waarvan we het recept hieronder zullen bekijken, is enorm snel klaar. Het antwoord op de vraag: "Hoeveel jam volgens dit recept maken" is verborgen in zijn naam. Het hele kookproces duurt niet langer dan 5 minuten, wat betekent dat de voedingsstoffen in deze delicatesse worden opgeslagen.

Om te koken heb je nodig:

• een kilo aardbeien;
• kilogram suiker;
• eetlepel citroensap.

Tip! Voor dit jamrecept is het niet nodig om geselecteerde aardbeien te nemen.

Een lelijke bes is ook heel geschikt. Als de lekkernij gaar is, is deze nog steeds niet zichtbaar.

Bessen, zoals altijd, moeten worden schoongemaakt en gespoeld. Nu moeten ze in tweeën gesneden worden. Dit wordt gedaan zodat ze na 5 minuten koken volledig kunnen koken. Daarna moeten ze bedekt zijn met suiker en een paar uur blijven staan ​​om het sap te markeren.

Wanneer het sap van de bessen opvalt, kun je beginnen met het koken van lekkernijen. De kachel moet op een laag vuur worden gezet en de aardbeien 5 minuten met suiker bakken, onder voortdurend roeren. Tijdens het koken zal blijken dat de bessen meer sap gaan uitstralen en zo een schuim vormen. Het wordt aanbevolen om het alleen met een houten lepel of spatel te verwijderen.

Aan het einde van het koken moet je citroensap toevoegen en de kachel uitschakelen. Nu blijft het alleen nog om de afgewerkte delicatesse op de eerder gesteriliseerde potten te gieten en ze met deksels te sluiten. Voordat de jam volledig is afgekoeld, moet deze ondersteboven worden gehouden.

Aardbeienjam

Zoals te zien is op de onderstaande foto, onderscheidt de volgens dit recept gebrouwen jam zich niet alleen door een goed, maar ook uitstekend zicht. De bessen leken de tuin te hebben verlaten en gingen liggen om te rusten in de zoete siroop.

Om het te maken heb je nodig:

• 3 kilogram aardbeien;
• 2 kilogram suiker.

Het proces van het bereiden van dergelijke jam verschilt niet veel van de andere beoordeelde recepten. Maar vanwege het feit dat we de integrale structuur van de bessen moeten behouden, is het noodzakelijk om ze tijdens het koken heel voorzichtig te hanteren.

Bessen moeten, zoals altijd, schoonmaken, wassen en drogen, terwijl ze proberen hun vorm niet te kneden en beschadigen. Daarna moeten de bessen in een diepe geëmailleerde container worden gedaan en met suiker worden bedekt. In deze vorm moeten ze 6 uur staan.

Als er 6 uur verstrijken, kun je beginnen met koken. Bessen met sap moeten op middelhoog vuur aan de kook worden gebracht en periodiek uit het schuim worden verwijderd.

Het is belangrijk! Het is onmogelijk om de bessen te verstoren, het zal hun vorm bederven. Je kunt de container maar een beetje optillen en voorzichtig schudden.

Koken vindt plaats in 3 fasen:

1. Wanneer de massa kookt, moet je 400 gram suiker gieten en de hitte verminderen. Daarna wordt het koken gedurende 10 minuten voortgezet. Vervolgens wordt de confituur uit de kachel gehaald en 10 uur doorgeleid.
2. De tweede keer moet de jam ook koken, maar voeg er 300 gram suiker aan toe. De infusietijd is gelijk: 10 uur.
3. Alle overblijvende suiker wordt toegevoegd aan de laatste bereiding, maar de bijna klaargemaakte lekkernij moet niet langer dan 5 minuten koken.

Het moet in de kan worden gegoten, nog steeds heet en na koeling op een donkere en koele plaats worden bewaard.

Deze eenvoudige recepten zijn zelfs geschikt voor beginnende koks. Het belangrijkste is om de aanbevolen kooktijd niet te overschrijden en in jezelf te geloven.