Veldaardbeien in verschillende delen van Rusland worden anders genoemd: halve maïs, heuvelachtige aardbeien, weideplanten of steppe-aardbeien. Blijkbaar is er dus verwarring in totaal verschillende planten.

Fabriek beschrijving

Veldaardbeien kunnen 20 cm lang worden, hebben dikke bruine wortelstokken en dunne stengels. De bladeren zijn drievoudig, ovaal, met denticles, zijdeachtig aanvoelend, het onderste deel van de bladeren heeft een dichte beharing. Het bloeit met witte bloemen eind mei - begin juni.

De bessen zijn bolvormig, vandaar de naam Strawberry, in Old Slavic betekent "club" een bal. De kleur van bessen van lichtgroen met witachtige vlekken in het stadium van technische rijpheid, tot rijke kersen wanneer ze volledig rijp zijn. De bessen kunnen aan de ene kant groenachtig zijn en aan de andere kant roze. Maar in deze vorm is heel zoet en smakelijk, en geschikt voor verzameling. De vruchten zijn erg geurig. Degenen die ooit veld aardbeien hebben geprobeerd, onthouden voor een heel leven de smaak en het aroma, die niet wordt verward met andere bessen.

De eigenaardigheid van aardbeien in het veld is dat de kelkblaadjes zich heel dicht bij de bes bevinden. In het proces van verzamelen kom met hen af. In juli - augustus beginnen de vruchten van veldaardbeien te rijpen. U kunt wilde aardbeien vinden op weiden, heuvels of kleine heuvels in centraal Rusland, steppe en steppen en steppen. Het gebeurt zelfs dat er tussen het dikke gras geen zichtbare bessen zijn, maar ze geven een rijke bessensmaak. De bessen zijn vrij compact, dus niet kreukelen, ze kunnen over lange afstanden worden getransporteerd. Maar, natuurlijk, de lekkerste jam van vers geplukte aardbeien, want tijdens opslag verdampt een eigenaardig aroma.

recepten

Moet ik de bessen van de kelkblaadjes schoonmaken? Iedereen beslist voor zichzelf op basis van hun smaakvoorkeuren. Iemand bemoeit zich niet met de aanwezigheid van bladeren in jam, iemand geeft de voorkeur aan jam alleen van bessen. Het verwijderen van de kelkbladen kost veel tijd, het is onmogelijk om een ​​hostess onder de knie te krijgen, dus zoek naar helpers, het bedrijf is leuker en sneller om alles te doen.

Om jam te maken, heeft u nodig: bessen - 1 kg, kristalsuiker - 1 kg.

1. Bessen worden gewist van kelkbladen. Nu moet je ze onder stromend water wassen en laten drogen. Er is geen enkel gezichtspunt over wassen.
   

2. Doe de bessen in een kom, giet zand. Zet in de koelkast. Beter om het 's nachts te doen.
3. In de ochtend zullen ze sap geven. Giet het sap af in een bak waarin u vastloopt. Zet op het vuur. Roer, suiker moet oplossen. Als de bessen wat sap geven, voeg dan een beetje water toe om de siroop te krijgen.
4. In een gekookte siroop de aardbeien laten vallen, wachten tot ze gekookt zijn en ongeveer 5 minuten koken, het schuim verwijderen. Neem het schuim af of niet? Nogmaals, iedereen beslist een vraag op basis van hun ervaring en voorkeuren. Schakel na 5 minuten de kachel uit en laat de toekomstige jam volledig afkoelen. Dit kan enkele uren duren, maar niet minder dan 4.
5. Vervolgens wordt het proces herhaald. Verwarm de jam en kook 5 minuten, laat het afkoelen, dus drie keer.
6. Verspreid het eindproduct op schone, gesteriliseerde banken, sluit de deksels. Jam wordt opgeslagen bij kamertemperatuur.

Deze manier van koken, hoewel lang, maar tegelijkertijd de vereiste dichtheid van jam bereikte. Bessen blijven heel, verzadigd met siroop

Een enigszins ander recept voor het maken van aardbeienjam.

Het duurt 1 kg kristalsuiker, 1 kg bessen, 200 g water, 1 tl citroenzuur.

1. Van suiker en water, kook de siroop. Als de siroop van een lepel met een dikke en kleverige stroom stroomt, dan is het klaar.
   

2. We schenken de bereide bessen in de siroop, koken het, voegen citroenzuur toe en koken gedurende 5 minuten. Haal van het vuur en laat ongeveer 6 uur afkoelen.
3. Verwarm opnieuw en kook 5 minuten. Afkoelen. De afgewerkte jam heeft een goede dikte en spreidt niet uit op een bord. Mogelijk moet u het kookproces meer dan 2 keer herhalen.

Citroenzuur toevoegen beschermt de jam tegen suiker. Video recept:

Tip! Probeer zo min mogelijk te jammen om de aardbeien niet te beschadigen. Schud de container of gebruik een houten spatel of lepel om te mengen.

Van aardbeigebied kunt u de zogenaamde jam koken - vijf minuten. Deze manier van koken bespaart tijd en, het belangrijkst, vitamines. De verhoudingen van bessen en kristalsuiker zijn verschillend. Het belangrijkste is dat jam niet langer dan 5 minuten wordt gekookt en meteen in potten wordt gegooid. Het is beter om de bessen van de kelkblaadjes schoon te maken, te spoelen, te vullen met suiker, zodat ze het sap geven.

conclusie

Kook aardbeienjam van het veld, dit is een zeer smakelijke bes, alsjeblieft je geliefden. Geniet op lange winteravonden van de aardbeiensmaak van het fruit, dat in de jam bewaard blijft, alsof een stuk van een stralende zomerdag in een pot verborgen was.

beoordelingen

Marianna Orlova, 29 jaar oud, regio Kirov Wilde aardbeien werden geoogst in de kindertijd en nu. Dit is misschien een traditie geworden. We verlaten het hele gezin. We telen aardbeien op een hoge grond, soms steil genoeg. Aardbeienoogst is vaak rijk, omdat het in het gras groeit en niet uitdroogt, zelfs niet bij warm weer. Aardbei wordt snel genomen. Slechts één minus - om het lange tijd schoon en vermoeiend te maken. Maar geloof me, het is het waard. Het is veel aangenamer om jam te eten en te genieten van de smaak en het aroma, en niet om de kelkblaadjes te kiezen. We koken de jam in enkele trucjes, zoals we graag dik vinden. Gulnara Akhmatshina, 64 jaar oud, Tatarije, elk jaar verzamelen we veldaardbeien, familieleden komen uit de stad. Dan maken we samen de aardbeien schoon en koken we de jam op verschillende manieren, voor wie, zoals u wilt. Wie houdt niet van dik, hij kookt een vijf-minuten. Je kunt niet lijden en aardbeien niet schillen, door een vleesmolen scrollen en samen met de bladeren koken. Het wordt vastgelopen. De dubbele voordelen van dergelijke jam, omdat in de greens, te veel handig.