Zwarte as heeft een scherpe, bittere nasmaak. Daarom wordt er niet vaak jam uit bereid. Maar jam van appelbes, heeft, indien goed voorbereid, een interessante scherpe smaak en veel nuttige eigenschappen. Het produceert verschillende desserts, gebak, alcoholische en niet-alcoholische dranken.

Regels voor het maken van jam van zwarte appelbes

Er zijn verschillende recepten voor het maken van jam van zwarte appelbes. Het is belangrijk om eenvoudige kookmethoden te kiezen met de juiste verhouding van ingrediënten. Na verloop van tijd kan het aantal componenten worden veranderd en een zoete delicatesse naar eigen smaak worden bereid.

Om bramenjam lekker en niet bitter te maken, moet je een aantal regels voor de bereiding ervan volgen:

1. Kies voor een zoete lekkernij goed gerijpte, gelijkmatig zwarte bessen.
2. Om van de stijfheid af te komen, gieten de bessen kokend water en weken daarin voor een paar minuten.
3. Om van de bittere nasleep van de zwarte wolf af te komen, wordt een grote hoeveelheid suiker in de jam gestopt. De verhouding van 1, 5: 1 - het minimum.
4. Om de smaak van de vrucht de hele winter te behouden, worden ze in blikjes verzegeld.
5. Voeg appels of ander fruit toe om de smaak van zwarte bessenjam te verbeteren.

Blackberry en citrusjam hebben een speciale veelzijdige smaak.

Klassieke braambessenjam voor de winter

Om bramenjam te bereiden, neemt het recept de eenvoudigste producten in een kleine hoeveelheid. Ze worden gecombineerd en gekookt.

ingrediënten:

• Black Carp - 1 kg;
• suiker - 1, 5 kg;
• water - 2 kopjes.

De appelbes voor het koken wordt gesorteerd, onder stromend water gewassen en uitgelekt.

Vervolgens wordt bessenjam als volgt bereid:

1. De bessen worden overgebracht naar de kom van een keukenmachine en geplet tot ze glad zijn. U kunt het fruit handmatig door een zeef malen.
   

2. Water wordt toegevoegd aan de zwarte bessen, het mengsel wordt in de pan gegoten en op het vuur gezet.
3. Laat 5-7 minuten koken.
4. Aan de gekookte bessen suiker toevoegen, mengen. Het zoete mengsel wordt gedurende 5-7 minuten op hoog vuur gekookt. Laat het na het braden gedurende ongeveer een half uur brouwen en laat het nog 5 minuten koken op laag vuur.

Het is belangrijk! Tijdens het hele proces van het maken van jam, wordt het geroerd met een houten spatel. Dit helpt sedimentatie en verbranding van suiker te voorkomen.

Jam van Antonovka met zwarte appelbes

Zo'n delicatesse is dik en smakelijk. Appels laten geen bitterheid van de berg-as zien, maar er zal een lichte scherpte in de smaak zijn.

Bereid de jam voor van appels en zwarte rowan en neem de volgende ingrediënten:

• appels (Antonovka) - 2 kg;
• Tsjernoplodka - 0, 5-0, 7 kg;
• kristalsuiker - 1 kg.

Om de knuppel voor de winter te redden, bereidt u de banken voor. Ze worden goed gewassen en gesteriliseerd over stoom, net als de hoezen. Na de voorbereiding van de jam.

Antonovka was, verwijder de steel en snijd in verschillende grote stukken. Schil en zaden hoeven niet te worden verwijderd. Ze bevatten pectine, waardoor de jam jelly-achtig en homogeen wordt. Deze substantie bevindt zich ook in de mountain ash, dus de confituur ervan verschilt dikke consistentie.

De bessen van appelbes worden ook gereinigd van puin, gesorteerd en gewassen onder stromend water.

Vervolgens wordt de blokkering als volgt voorbereid:

1. In een diepe pan met een dikke bodem giet je 1000 ml water. Appels en zwart fruit worden toegevoegd aan de vloeistof.
2. Het fruitmengsel wordt 15 minuten gekookt totdat de appels zachter worden.
3. Laat het mengsel een beetje afkoelen en wrijf het door een zeef om een ​​pure puree zonder oliecake te krijgen. Eenzelfde portie suiker wordt erin gebracht.
4. In een steelpan met een dikke bodem, giet een glas water, kook het, verspreid besam bovenop. Het vuur is geschroefd en het zoete mengsel wordt niet langer dan een half uur gekookt, roeren.

Het is belangrijk! De bereidheid van appelmoes van appelbes wordt bepaald door de dichtheid. U zou meer dan 30 minuten geen jam moeten maken.

Zodra het confiture dicht genoeg is, wordt het verdeeld in banken en opgeslagen voor opslag: opgerolde deksels - in de pantry, nylon - in de koelkast.

Zwarte ashberry-jam: vulling voor pastei

Voor dit recept nemen ze een zwarte bes en suiker in een verhouding van 1: 1. De vruchten worden gewassen onder stromend water, achterover liggend in een vergiet en laten uitlekken.

Het is belangrijk! De vloeistoffen in de vruchten van zwarte appelbes moeten de minimale hoeveelheid blijven.

Alleen in dit geval is de jam dik genoeg, zodat u hem als vulling kunt gebruiken om te bakken.

voorbereiding:

1. Suiker en zwarte insecten worden gecombineerd in een verhouding van 1: 1. De pot wordt een paar uur opzij gezet - de bessen moeten sap maken.
2. Na 5 uur wegkwijnen wordt het zoete bessenmengsel op het vuur gezet en op laag vuur gekookt na 60 minuten koken. Tegelijkertijd wordt de confituur voortdurend geroerd om te voorkomen dat het wordt verbrand.
3. Zodra de jam dikker wordt, wordt deze uit de kachel gehaald en afgekoeld. Nadat de bessen zijn gemalen met een blender.
4. Puree van blackfruit verspreid terug in de pan en laat sudderen op laag vuur tot het sap volledig is verdampt, ongeveer 15-20 minuten.

De afgewerkte jam wordt verzegeld in gesteriliseerde potten of verzonden voor opslag in de koelkast. Spin koelt in de keuken af ​​op kamertemperatuur, waarna ze kunnen worden overgebracht naar de voorraadkamer of kelder.

Regels voor de opslag van zwarte appelbes, jam

Zoete desserts met een hoog suikergehalte zijn goed en lang bewaard. Blackberry-jam voor de winter, opgerold in banken en gesteriliseerd kan in de voorraadkast worden gezet en daar van jaar tot jaar worden bewaard. Het is belangrijk dat de temperatuur in de opslagruimten van papierstammen niet boven + 12 ° C uitkomt.

Als jam van zwarte appelbes wordt verdeeld in potten, maar niet gesteriliseerd, kan een dergelijk product maximaal 6 maanden in de koelkast worden bewaard. Periodiek moet de pot worden geopend en moet ervoor worden gezorgd dat er zich geen grijze film vormt op het oppervlak van de blokkering. Het kan eenvoudig worden verwijderd met een lepel. Als er voldoende suiker in het dessert zit, zal zwarte wortconfiguratie niet vormen.

conclusie

Jam van zwarte appelbes is een vrij zeldzaam en exotisch dessert. Niet iedereen zal zijn smaak lekker vinden, het is voor echte fijnproevers. Onder voorbehoud van alle regels van koken en voedselstandaarden, zal bitterheid in het dessert dat niet zijn. Blackberry-jam kan worden bereid met de toevoeging van ander fruit, zodat de smaak alleen maar beter wordt.