Kruisbesgelei voor de winter

Er zijn een groot aantal recepten voor het maken van kruisbesgelei voor de winter. Sommigen suggereren alleen bessen en suiker te gebruiken, terwijl anderen het gebruik van extra ingrediënten vereisen. Deze laatste beïnvloeden niet alleen het uiterlijk van het eindproduct, maar verbeteren ook aanzienlijk de smaak.

Geheimen van de bereiding van kruisbesgelei voor de winter

Elke bereiding op basis van kruisbes heeft een unieke delicate smaak en aroma. In plaats van pulp, is de bes een jamachtige massa met een klein aantal kleine botten. Deze functie definieert de regels voor het gebruik ervan.

De eerste regel betreft de bereiding van het hoofdbestanddeel voor het maken van gelei. Om te beginnen, met een schaar, moet je de droge garde verwijderen. Als je bessensap in het kookproces wilt maken, kun je dit item overslaan.

Als je bessen kiest, moet je op hun rijpheid letten. Iets onvolwassen verschillen in zurige smaak. Daarom zijn mogelijk meer zoetstoffen nodig.

De tweede regel betreft de smaak van de voltooide schotel. De bes heeft een zeer zwakke geur, die praktisch tijdens het kookproces kan verdwijnen. Om dit te voorkomen, kunnen citroenzuur, sinaasappelpulp of kiwi helpen.

Interessant! Het gebruik van smaakmakers en specerijen heeft niet de beste invloed op de kwaliteit van de afgewerkte gelei. Daarom is het beter om het te combineren met kardemom, munt of vanille.

Voor gelei kun je elke soort kruisbes gebruiken. De enige vereiste is rijpheid. Alleen bij dergelijke bessen zullen er voldoende voedingsstoffen en natuurlijke "gelatine" zijn.

Als het kookproces moet worden gekookt, is pectine, dat verantwoordelijk is voor de dikte, misschien niet genoeg. In dergelijke gevallen moet u extra geleermiddelen gebruiken, bijvoorbeeld gewone gelatine.

Het makkelijkste recept voor kruisbesgelei

Voor de gelei volgens het klassieke recept zijn 1 kg bessen en 800 g suiker en water nodig. Het kookproces bestaat uit verschillende fasen:

  • Was bessen en vouw ze in diepe gerechten, zoals een geëmailleerde kom;
  • giet water in een container;
  • kook, kook op laag vuur gedurende een derde van een uur;
  • laten afkoelen, persen, pureren met een blender of zeef;
  • kook de bessenmassa tot het volume 2 keer daalt.

Voeg geleidelijk suiker toe. In eerste instantie zal de afgewerkte schaal vloeibaar zijn. Het moet in vooraf gesteriliseerde banken worden gegoten, waar het dikker wordt.

Kruisbes gelei-recept voor de winter zonder te koken

In gelei, gekookt zonder warmtebehandeling, behoudt alle gunstige eigenschappen van de bessen. Maar hier is het de moeite waard om één belangrijke regel te onthouden: de verhouding tussen kristalsuiker en bessen moet minstens 1, 5 tot 1 zijn. Citrusvruchten zullen het teveel aan suiker corrigeren.

De samenstelling van het dessert omvat:

  • bessen - 1 kg;
  • sinaasappelen - 1 stuk;
  • kristalsuiker (alternatief - honing) - 1, 5 kg.

Helemaal aan het begin moeten de bessen in water worden gedrenkt, zorgvuldig worden geplukt en gedroogd. Haal de pulp uit de sinaasappel. En het ene en het andere ingrediënt vermalen met een blender. Meng het dan met suiker of honing en zet het 12 uur opzij.

Terwijl het dessert zal worden toegediend, is het noodzakelijk om het vereiste aantal blikjes te steriliseren. Doe de gelei erin en rol op.

Kruisbessengelei voor de winter door een vleesmolen

In dit recept worden bessen en suiker in een verhouding van 1 tot 1 genomen. Stap voor stap instructies zien er als volgt uit:

  • hak de bessen door een vleesmolen;
  • doe de puree in een grote geëmailleerde pan;
  • kook op laag vuur, af en toe roeren;
  • suiker toevoegen;
  • kook tot het dik is.

Nadat de massa de gewenste dikte heeft verkregen, brengt u deze over naar de bereide potten.

Dikke kruisbessengelei met geleermiddelen

Als er niet voldoende natuurlijke "gelatine" in de bes zit, is het noodzakelijk om de vervanger ervan te gebruiken. Het kan van verschillende types zijn: direct en degene die vooraf moet worden geweekt. Afhankelijk van het type wijziging en workflow.

Kruisbes in gelei voor de winter met gelatine

Voor koken heb je nodig:

  • bessen - 1 kg;
  • zuiver water - 250 ml;
  • gelatine - 100 g;
  • suiker - minstens 500 g

Allereerst moet siroop worden gemaakt van suiker en water. In het uit te leggen of de hele bessen, of bessen aardappelpuree. Laat ongeveer een half uur op de laagste stand koken. Koel, voeg gelatine toe en verwarm tot het kookt. Giet in banken, sluit. Wikkel een deken.

Kruisbesgelei met quittin: stap voor stap instructies

Kruisbesgelei met quittine (natuurlijke geleermiddel) is vrij eenvoudig. Volgens het recept moet u:

  • 700 g bessen;
  • 3 Kiwi's;
  • 0, 5 kg suiker;
  • 1 zak met quittin.

Het kookproces bestaat uit verschillende delen:

  • was en maal ingrediënten met een mixer (gehaktmolen);
  • meng kristalsuiker met een additief;
  • breng de ingrediënten over naar de pan;
  • na het koken koken tot de suiker oplost.

Zodra het dessert is afgekoeld en verdikt, kan het worden ontbonden in gesteriliseerde potten.

Hoe kruisbessen jelly met zhelfix koken

Zhelfiks heeft dezelfde eigenschappen als quittin. Om de gelei, die deze bevat, te bereiden, moet u 1 kg bessen en 0, 5 kg kristalsuiker nemen. Geschild en ingewreven met een zeefbessen gevuld met suiker. Zet op het vuur en kook op matig vuur gedurende niet meer dan 10 minuten. Voeg in de resulterende massa de gelifix toe, gemengd met een half glas suiker. Na 5 minuten verwijder van hitte.

Kruisbes gelei-recept met een kleine hoeveelheid suiker

Om een ​​dessert te bereiden, is het niet nodig om veel suiker te gebruiken. De meeste recepten maken een reservering en adviseren om het dessert naar uw smaak te zoeten. Een voorbeeld is kruisbesgelei met gelatine. Het omvat:

  • bessen - 1 kg;
  • water - 250 ml;
  • gelatine - 100 g;
  • suiker - half glas;
  • Vanilline - 1 stok.

Zuiver gewassen kruisbessen moeten worden schoongemaakt van de staarten en giet voorgekookte suikerstroop. Zonder te stoppen met roeren, 10 minuten laten koken. Voeg na het koelen gelatine en vanilline toe aan de massa. Breng aan de kook en kook gedurende 4 minuten. Sluit in gesteriliseerde potten.

Hoe gelei te maken van kruisbes en munt

Mintgelei is beter om van groene bessen te koken (700 g). Naast hem, zou je een paar vruchten van kiwi, 2 takjes munt en ongeveer 700 gram suiker moeten nemen.

Kookproces:

  • kruisbes en kiwiwas, schil en draai in een gehaktmolen;
  • Verschuif in een diep geëmailleerde container;
  • voeg munt en suiker toe;
  • kook 40 minuten na het koken.

Zodra het dessert klaar is, moet het worden neergelegd in steriele potten, bedekt met deksels en gewikkeld in een deken.

Recept voor heerlijke jams van kruisbessensap

Om een ​​gerecht van kruisbessap te bereiden, is gelatine noodzakelijkerwijs nodig, anders duurt het proces enkele uren (totdat het sap dikker wordt). De samenstelling van dit dessert bevat 2 liter sap, 500 g kristalsuiker en 50 g gelatine.

Om te beginnen moet 0, 5 liter sap worden verdund met een geleermiddel. Terwijl het zwelt, kook het resterende sap met suiker. Meng en kook tenslotte ongeveer 3 minuten. (zonder te koken). Nog steeds warm uitgespreid op de oevers en oprollen.

Kruisbessengelei met honing

Om een ​​dessert van honing en kruisbes te bereiden, heb je slechts 2 ingrediënten nodig:

  • bessensap - 1 l;
  • honing - 1 kg.

Bessen moeten rijp zijn. Ze moeten in een diepe container worden gevouwen, water worden gegoten en worden gekookt.

Daarna stamper grondig door kaasdoek. Dus haal sap. Het moet worden gemengd met honing siroop. Zet op het fornuis en kook tot het begint te verdikken. Het is nog niet koud, doe het in potten en sluit de deksels.

Recepten koken kruisbessen jelly voor de winter in combinatie met citrus en bessen

Citrusvruchten, zoals sinaasappels en citroenen, worden toegevoegd aan het dessert om de smaak en het aroma te verbeteren en om een ​​intensere schaduw te geven. In sommige recepten worden sinaasappels met de schil gebruikt, in andere worden ze met de hand gepeld, waardoor alleen het vlees overblijft.

Kruisbessengelei met sinaasappel

Voor 1 kg van het hoofdproduct is het noodzakelijk om 1 kg sinaasappelen en 1, 5 kg kristalsuiker te nemen.

Voorbereiding vindt plaats in verschillende fasen:

  • Was en schil bessen en citrusvruchten met behulp van een blender;
  • zet in een emaille pan;
  • suiker toevoegen;
  • voeg 250 ml zuiver water toe;
  • mix en laat 6 uur staan;
  • kook, kook gedurende 10 minuten, van tijd tot tijd het schuim verwijderen;
  • laat afkoelen;
  • opnieuw koken tot de gewenste consistentie is verkregen.

Het dessert is klaar. Het blijft alleen om het door gaas te spannen of in banken te gieten. Je kunt niet filteren en weggaan met de pulp.

Hoe kruisbessen gelei te maken met sinaasappel zonder te koken voor de winter

Ingrediënten gelei:

  • 1 kg kruisbes;
  • 1 kg suiker;
  • 2 sinaasappels.

Bessen en citrusvruchten moeten worden gemalen met een vleesmolen. In dit geval kan de laatste niet worden schoongemaakt.

Waarschuwing! Voor een vleesmolen wordt het aanbevolen om een ​​zeef met kleine gaatjes te kiezen, anders komen er grote stukken in het dessert over.

Combineer de bessenmassa met suiker. Laat het de hele nacht. Gedurende deze tijd is de suiker volledig opgelost. 'S Morgens kan het nagerecht op de banken worden gelegd.

Hoe kruisbessen gelei te maken met sinaasappels en citroenen

Een gerecht met sinaasappels en citroen is vooral handig tijdens het koude seizoen. Vanwege het hoge gehalte aan vitamines versterkt het het immuunsysteem en beschermt het tegen beriberi.

Om een ​​gezond dessert te bereiden, moet u het volgende doen:

  • 1, 5 kg bessen;
  • 2 grote sinaasappels;
  • 1 citroen;
  • 2, 3 kg suiker.

Van citrus verwijder botten. Verlaat de sinaasappelschil en verwijder de citroen. Maal bessen en fruit in aardappelpuree. Voeg er suiker aan toe en zet opzij voor een dag, niet te vergeten te roeren. Na de aangegeven periode, distribueren naar banken.

Frambozen- en kruisbessengelei

Om met dit recept te werken, moet u evenveel kruisbessen en frambozen bereiden, als ook suiker en water. Het kookproces is uiterst eenvoudig. Bessen moeten worden gevouwen in een pan en water toevoegen (250 ml). Stoom tot ze allemaal barsten. Koel, kneed en span snel door het gaas dat in meerdere lagen is gevouwen.

Kook het resulterende sap op laag vuur totdat het 2 keer kleiner wordt. Nadat u een gelijke hoeveelheid suiker moet toevoegen. Verwarm tot de suiker volledig is opgelost. Regelmatig roeren. Zodra het dessert klaar is, giet je het in voorbereide potten.

Kruisbes en rode bes Jelly Recept

Dessert voor een dergelijk recept heeft een grote hoeveelheid pectine in zijn samenstelling, dus het is niet nodig om gelatine of andere vergelijkbare stoffen te gebruiken.

Dus, voor de voorbereiding van het dessert nodig:

  • 2 kg kruisbessen;
  • 1, 5 kg rode of zwarte bes;
  • 250 ml zuiver water;
  • 1, 5 kg kristalsuiker.

Het maken van gelei is eenvoudig. Schone bessen moeten in een container worden gedaan en worden verwarmd met water totdat het sap verschijnt. Daarna moeten ze snel afkoelen. Blender wordt puree, afvoer. Kook het sap totdat het ongeveer 40% minder wordt. Voeg daarna suiker toe. Kook het zoete mengsel nu ongeveer 10 minuten. De laatste fase ontvouwt zich in banken.

Hoe gelei te maken van kersen en kruisbessen

Het recept voor kersen heeft één bijzonderheid: het wordt zowel als een zelfstandig gerecht als als een vulling voor cakes en gebak gebruikt. Bovendien is het zeer nuttig omdat het het lichaam voedt met foliumzuur en calcium.

De samenstelling omvat:

  • 500 g kruisbes;
  • 500 g ontpitte kersen;
  • 1 kg suiker.

Aan het begin van het koken moeten gewassen en geschilde kruisbessen worden gemengd met suiker. Doe het vuur aan en laat het koken. Na het toevoegen van kersen. Roer goed en laat opnieuw koken. Kook niet langer dan 10 minuten. Laat 12 uur afkoelen. Kook dan opnieuw, spreid uit op de banken en rol op.

Kruisbesgelei in een langzaam kooktoestel

Kruisbesgelei, gekookt in een slowcooker, blijkt dichter en uniformer te zijn. De componenten worden zo gelijkmatig mogelijk verwarmd, waardoor een grote hoeveelheid pectine vrijkomt.

Volgens het recept bevat het 0, 5 kg bessen en dezelfde hoeveelheid kristalsuiker. Het is niet nodig om water toe te voegen. Producten moeten in een schaal worden gemengd en gevouwen. Stel de blusmodus in op 1, 5 uur. Na 20 minuten. snijd de zoete massa voorzichtig met behulp van tolkushki. Zodra de gelei klaar is, kan deze worden opgemaakt in gesteriliseerde potten. Klop indien nodig de blender bijkomend.

Voorwaarden en bepalingen voor het opslaan van kruisbessengelei

Het tijdstip en de plaats van opslag van het eindproduct hangen af ​​van de bereidingsmethode en de hoeveelheid suiker. Als de gelei gaar is, kunt u deze ongeveer 2 jaar in de kelder of in de kelder bewaren. Anders wordt de houdbaarheid verkort tot 1 jaar. In dit geval wordt het product alleen in de koelkast bewaard.

conclusie

Dus kruisbessengelei kan op verschillende manieren worden bereid. Het kan rauw of gekookt zijn, met suiker of honing, alleen van kruisbessen of met de toevoeging van andere bessen en fruit. In ieder geval blijft dit dessert heilzaam voor de mens.