Cranberry, zonder twijfel, is een van de meest bruikbare bessen die in Rusland groeit. Maar de hittebehandeling, die wordt gebruikt om de bessen te bewaren voor consumptie in de winter, kan veel van de nuttige stoffen die erin zitten, vernietigen. Daarom is cranberry, gepureerde met suiker, een van de meest handige en helende preparaten voor de winter van deze waardevolle bessen. Bovendien kost het bereiden niet veel tijd en moeite met koken.

Een klassiek recept voor veenbessen met suiker voor de winter

Om de veenbessen voor de winter volgens dit recept te redden, kost het niet veel tijd en moeite.

ingrediënten

De componenten die zullen worden gebruikt in het klassieke cranberryrecept, gewist voor de winter, zijn het eenvoudigst: veenbessen en suiker.

Voor degenen die het gebruik van suiker niet accepteren, kan het raadzaam zijn om fructose of speciale groene suiker te gebruiken die is verkregen uit een plant die stevia heet.

Honing kan worden beschouwd als het meest genezende substituut voor suiker. Inderdaad, ze zijn niet alleen perfect gecombineerd met veenbessen, ze vullen ook de helende eigenschappen van elkaar aan en versterken ze.

Hoeveelheden: Amerikaanse veenbessen met suiker

De verhoudingen die worden gebruikt om veenbessen geraspt met suiker te maken, hangen niet alleen af ​​van de smaakvoorkeuren van de persoon die dit gerecht bereidt. Veel wordt bepaald door de omstandigheden waaronder de geraspte bessen in de winter moeten worden opgeslagen. Het zijn ook belangrijke indicaties voor de gezondheidstoestand - sommigen kunnen suiker gebruiken, maar in beperkte hoeveelheden.

Dus, de algemeen geaccepteerde verhoudingen aangenomen in het klassieke recept voor veenbessen, gepureerd met suiker - 1: 1. Dit betekent dat bijvoorbeeld 500 g bessen 500 g suiker moet bevatten. Om te proeven, blijkt de voorvorm aangenaam, niet cloys, zuurzoet.

Het is toegestaan ​​om de verhoudingen te verhogen tot 1: 1, 5 en zelfs tot 1: 2. Dat wil zeggen, u kunt 750 of zelfs 1000 g suiker per 500 g veenbessen toevoegen. In de laatste gevallen kunnen veenbessen, gepureerd met suiker, in de winter in kameromstandigheden worden bewaard - de bessen zullen niet bederven. Maar de smaak, zoet en suikerig, zal op een echte jam lijken.

Het wordt aanbevolen om de bereiding in de gebruikelijke verhoudingen in koele omstandigheden te bewaren, dit is wenselijk in de koelkast.

Andere soorten suikervervangers worden meestal toegevoegd aan veenbessen in een verhouding van 1: 1. Honing is genoeg om 500 g per 1 kg bessen toe te voegen. Het is waar dat dergelijke blanks op een koude plaats moeten worden bewaard.

Bereiding van bessen voor verwerking

Omdat veenbessen niet worden onderworpen aan hittebehandeling, wordt voor de succesvolle opslag speciale aandacht besteed aan de selectie en bereiding van bessen voor verwerking.

Ongeacht welke bessen worden gebruikt, vers of bevroren, in de eerste plaats moeten ze worden gespoeld onder stromend water of meerdere keren worden gespoeld ter vervanging van het water. Daarna worden ze uitgezocht om alle beschadigde, beschadigde of slecht gekreukte bessen te verwijderen.

Na een zorgvuldige speurtocht van alle bessen worden ze op een vlak schoon oppervlak, bij voorkeur in één rij, opgedroogd.

Het is belangrijk om aandacht te besteden aan de gerechten, die cranberry, gemalen met suiker, in de winter zullen behouden. Als glazen potten voor deze doeleinden worden gebruikt, moeten ze niet alleen worden gespoeld, maar ook worden gesteriliseerd. Plastic hoezen worden een paar seconden in kokend water ondergedompeld. Metalen deksels worden 5 tot 10 minuten in kokend water gehouden.

Hoe cranberry's raspen

Volgens het klassieke recept moeten cranberry's op een gemakkelijke manier worden geplet of ingewreven. Meestal wordt een onderdompeling of conventionele menger of keukenmachine voor deze doeleinden gebruikt. Dit is echt de snelste en meest handige manier. Sinds het gebruik van een conventionele molen, kan het proces gecompliceerd worden door het feit dat de korst met de cake de kleine gaten in de inrichting zal verstoppen, en deze vaak moet worden losgeschroefd en gereinigd.

Maar bedenk wel dat veenbessen veel verschillende natuurlijke zuren bevatten, die kunnen interageren met de metalen delen van een blender of vleesmolen.

Daarom werden veenbessen en andere zure bessen lange tijd uitsluitend gemalen met een houten lepel of tolkushki in een houten, keramische of glazen container. Natuurlijk zal deze methode arbeidsintensiever zijn in vergelijking met het gebruik van keukenapparatuur, maar je kunt 100% zeker zijn van de kwaliteit en genezende eigenschappen van de verkregen puree.

Waarschuwing! Het is niet nodig om het volledige malen van absoluut alle bessen te bereiken - er zal niets vreselijks in het feit zijn dat een paar bessen in zijn oorspronkelijke vorm zal blijven.

Voor degenen die gewend zijn om in alles de ideale staat te bereiken en niet bang zijn voor moeilijkheden, kun je bovendien aanraden om de veenbessen door een plastic zeef te wrijven. In dit geval blijkt de consistentie van het verkregen gewreven product verrassend delicaat en lijkt op gelei.

In de volgende stap worden de geraspte cranberry's gemengd met de benodigde hoeveelheid suiker en 8-12 uur op een koele plaats bewaard. Dit kan het beste 's nachts worden gedaan.

De volgende dag worden de bessen opnieuw gemengd en verdeeld in kleine, gesteriliseerde potten. Covers kunnen het best worden gebruikt met kant-en-klare threads. Afhankelijk van de hoeveelheid gebruikte suiker, bewaar gepureerde veenbessen in de winter, hetzij in de koelkast of in een gewone keukenkast.

Veenbessen, geraspt met sinaasappel en suiker

Sinaasappelen, zoals citroenen en andere citrusvruchten, worden perfect gecombineerd met veenbessen en vullen het aan met hun aroma en heilzame stoffen.

Bovendien, voor de bereiding van een heerlijke en tegelijkertijd genezende voorbereiding voor de winter, is niet zozeer nodig:

• 1 kg veenbessen;
• ongeveer 1 grote zoete sinaasappel;
• 1, 5 kg kristalsuiker.

Voorbereidingsmethode:

1. Sinaasappels kokend water en rafelen de schil met een fijne rasp.
2. Vervolgens wordt de schil verwijderd, de botten, die de belangrijkste bitterheid bevatten, worden verwijderd en op een geselecteerde manier geplet: met een mixer of door een vleesmolen.
3. Opgesomde, gewassen en gedroogde veenbessen worden ook gemalen tot aardappelpuree.
4. Suiker wordt gemaakt van poedersuiker met behulp van een koffiemolen of een keukenmachine. LET OP! Suikerpoeder is veel gemakkelijker en sneller op te lossen in de puree van bessenvruchten.
5. Meng in een niet-metalen bak puree en cranberry's, voeg de benodigde hoeveelheid poedersuiker toe en laat na grondig mengen 3-4 uur op kamertemperatuur staan.
   

6. Nogmaals, mix, leg op de banken en schroef het vast met steriele doppen.

Delicatesse voor de winter is klaar.

Cranberry-recept zonder te koken

Deze methode om Amerikaanse veenbessen te oogsten voor de winter is het gemakkelijkst.

Het zal duren:

• 1 kg veenbessen;
• 1 kg kristalsuiker.

Volgens dit recept om veenbessen voor de winter te bewaren zonder te koken, is het zelfs niet nodig om het te vermalen. Bereid, grondig gedroogde bessen na het wassen, zonder wrijven, worden neergelegd op steriele droge potten, rijkelijk besproeid met elke centimeters suikerlaag.

Tip! Het is belangrijk dat de bessen voor het leggen volledig droog zijn, dus voor dit doel kunt u zelfs een elektrische droger of een zwakke oven gebruiken (niet meer dan + 50 ° C).

1. Banken gevuld met bessen, die niet twee centimeter naar de rand reiken.
2. De overblijvende suiker wordt bijna tot de bovenkant in elk blik gegoten.
3. Elk blikje wordt onmiddellijk strak gedraaid met een steriele dop en op een koele plaats opgeslagen.

Veenbessen in poedersuiker

In dit recept kun je in de winter gepureerde veenbessen bereiden met een lager suikergehalte dan de klassieke technologie. Daarom kan het recept interessant zijn voor diegenen die zich moeten beperken tot het gebruik van te veel suiker. Het is echter raadzaam om deze bereiding op een koele plaats te bewaren - in de koelkast of in de winter op het balkon.

Want de productie zal allemaal dezelfde ingrediënten nodig hebben, maar de verhoudingen zullen enigszins verschillen:

• 1 kg veenbessen;
• 600 gram suiker.

Het kookproces is zoals eerder eenvoudig:

1. Eerst moet je de helft van alle suiker in poeder veranderen met behulp van elk handig apparaat: een koffiemolen, een blender, een keukenmachine.
2. Veenbessen zijn voorbereid voor verwerking op de gebruikelijke manier. Er moet speciale aandacht worden besteed aan het drogen van bessen, zodat ze geen overtollig vocht bevatten.
3. In de volgende fase worden de bessen op een handige manier gewreven, indien mogelijk, in puree.
4. 300 g poedersuiker wordt toegevoegd en de geraspte cranberries worden een tijdje gemengd om een ​​uniforme consistentie te bereiken.
5. Steriliseer een klein volume van de pot (0, 5-0, 7 l) en het deksel.
6. Bereide bessenpuree wordt op steriele potten gelegd en reikt niet een beetje naar de randen.
7. Van perkament (bakpapier) knip cirkels met een diameter die de openingsdiameter van de blikken met enkele centimeters overschrijdt.
8. Er moeten precies zoveel cirkels zijn als blikjes met geraspte bessen.
9. Elke cirkel wordt bovenop de bessenpuree geplaatst en is bedekt met een paar lepels kristalsuiker bovenop.
   

10. Banken worden onmiddellijk hermetisch aangedraaid met steriele schroefdoppen.
11. De suikerstop die van boven wordt gevormd, zal de cranberrypuree betrouwbaar beschermen tegen verzuring.

conclusie

Veenbessen, gepureerd met suiker, worden heel eenvoudig en snel bereid. Maar deze eenvoudige schotel heeft de eigenschappen van een echte huisarts en is tegelijkertijd zeer aantrekkelijk voor de smaak.