Aubergine "Spark" voor de winter kan worden opgerold volgens verschillende recepten. De specialiteit van het gerecht is de karakteristieke chilismaak. De harmonieuze combinatie van lichtblauwe specerijen en kenmerkende pepermunt wordt bereikt door het exacte aandeel ingrediënten.

De geheimen van het koken van aubergines Spicy Spark

"Licht" van de blauwe broodjes voor de winter en geserveerd aan de tafel in de herfst. Het is de moeite waard eraan te denken dat het gerecht zijn pikante schaduw niet eerder dan een dag na het koken krijgt.

Het hoofdproduct in het recept zijn aubergines. Het is beter jonge vruchten te gebruiken met kleine zaden, elastisch vlees, dun schuurpapier en een uniforme kleur. Binnen moeten geen holtes en tekenen van rotting zijn.

Zodat aubergines bij het frituren niet bitter smaken en minder olie opnemen, worden de gesneden vruchten gedrenkt in een koude oplossing van keukenzout. Voor een litercapaciteit heb je ongeveer 40 gram nodig.

Het is belangrijk! Aubergines worden in cirkels gesneden met een dikte van 7-10 mm. De lagen zullen dunner worden. Het is beter om de schil te laten zodat de blauwe in de "Vonk" hun vorm behoudt.

Hete peper zal zachter smaken als je de botten kwijt raakt. Liefhebbers van scherpte en karakteristieke bitterheid kunnen alleen de stengel verwijderen.

Het artikel presenteert verschillende recepten voor aubergine "Spark" voor de winter. Foto's helpen je je de verschillende stadia van het koken voor te stellen.

Het klassieke recept voor aubergines Twinkle

Het traditionele recept "Spark" van blauw heeft een prettige scherpte. Voorbereiding omvat voorverzouten. Het gerecht is goed opgeslagen in banken, die eerder boven de stoom zijn verouderd.

componenten:

• aubergines - 3 kg;
• knoflook - 3 koppen;
• Bulgaarse peper - 1 kg;
• scherp - 3 grote peulen;
• Azijn 9% - 150 ml;
• zonnebloemolie - 150 ml + gebraden;
• zout.

Stap voor stap beschrijving:

1. Blauw gespoelde, gehakte ringen en bitterheid verlichten.
2. Schuif de vlezige peulen met knoflook tot homogene pap in een handige keukenarmatuur.
   

3. Verhit de olie in een pan en giet het pepermengsel erover.

   Waarschuwing! In dit stadium moet je voorzichtig zijn. Contact met hete olie zal sissen en hete sprays sproeien.

4. Na het koken 5 minuten. doorweekt in brand.
5. Het gas wordt uitgeschakeld, azijn wordt in de pan in het mengsel gegoten.
6. Gedrenkt en geperst blauwbruin in hete olie op middelhoog vuur.
7. Leg de gebakken aubergines in lagen, afgewisseld met adjika, in een schaal met een deksel.
8. Voor de winter moet de opslagcapaciteit van tevoren in de oven worden bewaard, of boven de stoom.

Oud auberginerecept, in de loop der jaren getest

Het oude recept voor aubergines "Spark" voor de winter kwam tot tijdgenoten van grootmoeders verhalen en notitieboeken. De samenstelling omvatte een mengsel van kruiden beschikbaar in elke tuin.

componenten:

• aubergines - 1, 5 kg;
• dille + peterselie - 1 bos;
• Bulgaarse peper - 450 g;
• knoflook - 1, 5 stuks;
• hete peper - 4 peulen;
• azijn - 75 ml;
• zout, suiker - naar smaak;
• olie - 40 ml.

Stap voor stap beschrijving:

1. Blauw wordt behandeld volgens de instructies van de voorgaande beschrijving.
   

2. De saus van de vlezige peulen gekruid met knoflookmassa, op gas gehouden gedurende ongeveer 10 minuten. Voeg aan het eind kruiden en giet azijn toe.
3. Sluitringen worden in de saus gedompeld en in bewaarbakken geplaatst.
4. De rest van de scherpe aardappelpuree wordt in de potten gegoten, gerijpt in de oven, zodat er geen holtes meer zijn.
5. Covers moeten met kokend water worden gewassen.

Auberginevonk zonder sterilisatie

Het recept voor aubergines "Twinkle" voor de winter zonder sterilisatie is minder arbeidsintensief dan het traditionele. Daarin gaat het klassieke braden van het gesneden fruit omlaag, daarom kan weken in een zoutoplossing worden verlaagd. Als er bitterheid in de vrucht is, is het beter om ze met zout te strooien en twintig minuten te laten staan. Het afgescheiden sap wordt eruit geperst en de schijfjes worden onder stromend water gewassen.

componenten:

• aubergines - 2 kg;
• Bulgaarse peper - 1, 5 kg;
• chili - 3 peulen;
• gepelde knoflookteentjes - 2, 3 kopjes;
• een glas zonnebloemolie;
• een kwart kopje suiker;
• Azijn 9% - 0.8 kopjes;
• zout - 4 el. l.

Stap voor stap beschrijving:

1. Aubergine gesneden in ringen, indien nodig, zout het.
2. Hak de paprika's en knoflook in een blender of vleesmolen.
3. Meng een mengsel van olie, zout en zoete kristallen met azijn.
4. Breng de puree aan de kook.
5. Plaats de aubergines in de hete marinade en kook ze een kwartier, onder regelmatig roeren.
6. Steriliseer potten en deksels. Het geschatte volume van de afgewerkte schaal is 2, 5-2, 7 liter.
7. Leg de aubergines in een schaal en schroef de deksels vast.

Tip! Alvorens de rol in de voorraadkast te nemen, zouden banken moeten kunnen afkoelen. Om dit geleidelijk te laten gebeuren, moet je ze ondersteboven leggen en in een deken wikkelen.

Lazy Eggplant Spark voor de winter

Het recept voor de winter "Lazy" Spark "of aubergine" vereist geen sterilisatie en roosteren van fruit. Het kookproces lijkt op het vorige recept.

componenten:

• aubergines - 5 kg;
• bittere peper - 8 stuks;
• Bulgaarse peper - 800 g;
• knoflook - 300 g;
• zout;
• azijn 9% - 200 ml;
• zonnebloemolie - 500 ml.

Bereid het gerecht van deze componenten zoals beschreven in het recept "Spark" van aubergine voor de winter zonder sterilisatie.

Voorgerecht Aubergine met knoflook

Als er geen verse paprika's bij de hand zijn, is het de moeite waard om ze te vervangen met kruiden. In dit recept zorgen gemalen peper en knoflook voor specerijen. De smaak van het eindproduct is anders dan de klassieker, maar verdient aandacht.

Voor 2 kg aubergines heeft u nodig:

• knoflook - 3 koppen;
• greens - 1 bos;
• olie - 1 el;
• azijn - 0, 5 el;
• gemalen zwarte peper - 0, 5 eetl. l.;
• gemalen rode peper - 0, 5 eetl. l.;
• suiker - 0, 5 kopjes.

Stap voor stap beschrijving:

1. Was en hak de greens. Geschikte peterselie, dille, koriander, rozemarijn, selderij.
2. Aubergine in ringen gesneden en weken in zoutoplossing.
3. Knijp de plakken blauwe uit en spoel ze schoon, verkleur beide zijden in hete olie op matig vuur.
4. Hak de gepelde knoflook tot een gladde massa, meng met kruiden en azijn.
5. Aubergine lag in potten, waarbij elke cirkel aan beide kanten vooraf in een knoflookmengsel werd gedompeld.
6. Lagen groenten worden afgewisseld met groene lagen.
7. Steriliseer de blanks onder de deksels in een pan met kokend water en rol ze dan op.

Aubergine Vonk voor de winter met tomaten

In dit recept harmoniseert de smaak van tomaten met de scherpe smaak van blauwe. De methode is het proberen waard, hoewel hij verre van traditioneel is. Deze "vonk" van aubergine voor de winter wordt bereid zonder sterilisatie.

componenten:

• aubergines - 5 stuks;
• tomaten - 600 g;
• Bulgaarse rode paprika - 2 stuks;
• rode peper - 2 stuks;
• knoflook - 6 tanden;
• zira - 1 theelepel;
• verse munt - 4 blaadjes (of droog - 1 theel.);
• gemalen koriander - 1 theelepel. of 1 bosje koriander;
• suiker - 4 el. l.;
• zout - naar smaak;
• Azijn - 1 kop.

Stap voor stap beschrijving:

1. Aubergines worden bereid en gebakken, zoals in het klassieke recept.
2. Saus van gemalen peulen en tomaten worden aan de kook gebracht, gekruid met kruiden en op laag vuur gezet.
3. Giet na 13 minuten azijn in, laat het 2 minuten staan ​​en schakel het vuur uit.
4. Aubergines worden in gesteriliseerde potten geplaatst en vullen elke laag met een hete marinade.
5. Gelijkmatig gevulde containers rollen.

Auberginesalade Vonk met uien en wortels

U kunt de smaak van het klassieke recept "Spark" toevoegen met een originele mix van wortelen en uien. In plaats van de klassieke saus, maakt dit recept gebruik van een salade in Koreaanse stijl.

componenten:

• aubergines - 1.800 kg;
• wortels - 300 g;
• Bulgaarse peper - 300 g;
• hete peper - 50 g;
• uien - 300 g;
• knoflook - 5 teentjes;
• zout - 2 el. lepels;
• suiker - 3 theelepel;
• azijn 9% - 3 eetlepels. lepels;
• gemalen koriander - 2 theelepel;
• peterselie - 20 g;
• bakolie om te frituren.

Stap voor stap beschrijving:

1. Rasp de wortels, zoals voor de Koreaanse salade.
2. Meng met gehakte peperstroken.
3. Snij groente, knoflook en hete peper fijn en voeg toe aan de salade.
4. Uien in tweeën gedeeld. Snij een deel in halve ringen en voeg toe aan de salade.
5. Breng op smaak met salade en azijn.
6. De rest van de ui moet fijn worden verkruimeld en bruin worden in olie tot ze goudbruin zijn.
7. Haal de pan van het vuur en verplaats de inhoud naar de wortel. Verpak de container met huishoudfolie en een handdoek.
8. Bereid de blauwe voor op frituren, snijd in halve cirkels en bak in een koekenpan in kleine porties.
   

9. Roergebakken aubergines gemengd met salade en verdelen in potten.
10. Staafje gesteriliseerd gedurende 30 minuten in kokend water.

Aubergine met walnoten Sprankelende winter

De kookmethode "Spark" met walnoten lijkt op een blauw Georgisch recept. Salade heeft een aangename smaak, en nootachtige saus met een stipje benadrukt op gunstige wijze de pikantheid van het hoofdproduct.

componenten:

• aubergines - 2 kg;
• gepelde walnoten - 300 g;
• knoflook - 200 g;
• rode peper - 100 g;
• dille, peterselie, koriander - 1 bos;
• zonnebloemolie - 150 ml;
• wijnazijn - 2 el. l.;
• hop-suneli - 1 theelepel;
• gemalen paprika - 1 theelepel;
• zout - 1 eetl. l.;
• suiker - 2 el. lepel.

Stap voor stap beschrijving:

1. Aubergine voor te bereiden, zoals voor het traditionele recept.
2. Hak noten, knoflook, kruiden en peper. Meng met kruiden, azijn en zonnebloemolie.
3. Voeg heet water toe en laat 15 minuten op laag vuur sudderen.
4. Bak aubergines en doe ze in potten, onderdompelend elke wasmachine in de saus.
5. Steriliseer het werkstuk onder de dekplaten gedurende 45 minuten en rol het op.

Aubergine kruiden salade Recept met honing voor de winter

Een recept waarin een hartige smaak wordt toegevoegd aan een klassiek stuk. Het proberen waard liefhebbers van gerechten met soja-honing saus.

componenten:

• aubergines - 1, 5 kg;
• plantaardige olie - 100 g;
• knoflook - 2 koppen;
• Bulgaarse rode paprika - 0, 5 kg;
• vloeibare honing - 100 g;
• zout - 1-2 theelepel;
• hete peper - 1 stuk.

Stap voor stap beschrijving:

1. Blauw in cirkels gesneden van 1 cm dik en weken in zoutoplossing.
2. Schil de vlezige peulen en witte plakjes vermalen en meng met honing, azijn en olie.
3. Bak de blauwe cirkels op matig vuur.
4. Doe aubergines in potten, dek elke laag af met twee eetlepels saus.
5. Steriliseren onder de dekens.

Blauw licht voor de winter: een recept voor economische huisvrouwen

Om het verbruik van plantaardige olie te verminderen en tijd te besparen, kunt u de blauwtinten uit het blauw in de oven bakken. Het eindresultaat verschilt niet van gerechten die volgens het klassieke recept zijn bereid. Ingrediënten en verhoudingen nemen hetzelfde als in het recept zonder sterilisatie.

Stap voor stap beschrijving:

1. Aubergines worden geschild, geprepareerd en in ringen gesneden.
2. Leg het fruit op de trays, rijkelijk ingevet met plantaardige olie. LET OP! Om 2 kg aubergines te bakken, hebt u 3-4 bakplaten nodig. Zodra de vellen moeten worden verwisseld, zodat het braden gelijkmatig gebeurt.
3. Siliconenborstel smeert elke wasmachine in met zonnebloemolie.
4. Blauw wordt in de oven geplaatst en 20-25 minuten gebakken op een temperatuur van 200 graden.
5. Bereid de saus volgens analogie met het traditionele recept.
6. In gesteriliseerde potten lagen de saus en blauwe.

Het beste recept voor aubergine Vonk voor de winter met tomatensap

In de samenstelling wordt in plaats van tomaten sap gebruikt. Het uiteindelijke resultaat is vergelijkbaar met "Spark" met tomaten.

componenten:

• aubergines - 1 kg;
• knoflook - 4 stuks;
• ui - 3 stuks;
• gemiddelde wortel - 2 st.;
• paprika - 3 stuks;
• plantaardige olie - 5 el. l.;
• tomatensap - 0, 5 l;
• dille - 50 g;
• laurierblad - 4 st.;
• zout - 0, 5 theelepel;
• gemalen zwarte peper.

voorbereiding:

1. Bereid blauwe chop wasmachines, bak of bak in de oven.
2. Slijp de peulen, voeg sap, gehakte kruiden en specerijen toe.
3. Snijd de wortels en uien in de pan en bak ze in een pan.
4. Giet het sap met gepureerde pepers, breng aan de kook en laat gedurende 15 minuten met laurierblaadje.
5. Vul potten met aubergines, aankleden elke laag saus.
6. Week in kokend water voor sterilisatie.

Hoe aubergine Spark koken voor de winter in een slowcooker

In de "Twinkle" kan de crock-pot van de blauwe voor de winter op twee manieren worden voorbereid. Herhaal het recept zonder sterilisatie in de "Stomen" -modus of gebruik de onderstaande beschrijving. Producten voor de schotel kunnen worden geselecteerd uit elk verkooprecept. Het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat het totale volume de capaciteit van de kom van het apparaat niet overschrijdt.

koken:

1. Blauw schoon, snijd met ringen, bewaard in een oplossing van zout en persen.
2. Mokken worden in porties aan de onderkant van de schaal behandeld in de "Stomen" -modus.
3. In een gehaktmolen malen pepers, knoflook. Het mengsel wordt gekruid met azijn en andere ingrediënten naar smaak.
4. Multicookers worden blauw in de kom geladen en met een groentemengsel gegoten.
5. Het gerecht wordt gedurende 30 minuten gekookt in de "Quenching" -modus.
6. De afgewerkte compositie wordt in de banken gegoten.

Waarschuwing! Het is beter om het mengsel voorzichtig in de pan te gieten of een siliconenlepel te gebruiken, zodat er geen krassen op de kom ontstaan.

Regels voor het bewaren van pikante aubergines Spark

Blauwe blanco's kunnen 24 maanden onder de juiste omstandigheden worden bewaard. In een woonhuis kunnen ze veilig in de kelder, op het terras of in de garage worden geplaatst. Het appartement kan gebruik maken van een koelkast, glazen balkon, onverwarmde voorraadkast. De temperatuur moet binnen 0 ... + 15 graden zijn. Banken moeten worden beschermd tegen licht en zonlicht.

conclusie

Aubergine "Spark" voor de winter voor deze recepten kan zelfs een onervaren gastvrouw koken. Om het proces te visualiseren, is het beter om de video te bekijken:

De smaak kan worden aangepast aan de voorkeuren van de familie, waardoor de verhouding tussen hete pepers, zout en kruiden verandert. Het gerecht past goed bij aardappels, pasta en ontbijtgranen.