Een groot aantal paddestoelen verzameld in de herfst in het bos of zelfstandig thuis gekweekt, proberen te sparen tot de lente. Het resulterende gewas is bevroren, gezouten in vaten, gebeitst. Bewaar het natuurlijke aroma en de smaak van gedroogde paddenstoelen volledig, maar kook ze iets langer - ongeveer 50 minuten. Champignons worden gekookt voor kaviaar, pizza, soepen, gebakken met aardappelen. Droogte herfst oogst thuis kan op vijf eenvoudige manieren.

Is het mogelijk om paddenstoelen te drogen en voor wie ze nuttig zijn?

Het antwoord op de vraag of het mogelijk is om de schimmel te drogen, een duidelijke - ja. Paddestoelen die perfect geschikt zijn voor dit soort preparaten. De paddenstoelen zelf hebben een uitstekend aroma, een uitstekende smaak, en dit alles wordt bewaard als ze worden gedroogd.

Allereerst zijn paddenstoelen nuttig voor mensen met een laag hemoglobine. Ze moeten worden opgenomen in de voeding van elke patiënt met bloedarmoede. Van nuttige sporenelementen bevat de paddestoelpulp veel fosfor, evenals calcium. Als tanden of zwakke botten vaak verkruimelen, wat gepaard gaat met frequente breuken, is het ten minste op een dag noodzakelijk om tot 150 g honingzwam te eten.

Het is belangrijk! In de volksgeneeskunde werden gedroogde paddenstoelen gebruikt voor de behandeling van het zenuwstelsel. Er wordt aangenomen dat het afkooksel van de pulp van de schimmel een effectief antimicrobieel middel is.

Onder de artsen op de gedroogde paddestoelen merkten diëtisten. Champignons worden aanbevolen om mensen te vullen voor gewichtsverlies, evenals uitscheiding van cholesterol.

Aan wie gedroogde paddenstoelen zouden moeten worden afgestaan

Praten over de schadelijkheid van de schimmel moet beginnen met het feit dat een onwetende persoon beter af is van de campagne in het bos. Er lijken veel op valse paddenstoelen. Als zo'n vertegenwoordiger in de mand valt, kun je erg vergiftigd raken.

Wat eetbare paddenstoelen betreft, ze zijn moeilijk te verteren, zoals elke andere paddenstoel. Er is een slechte absorptie bij ouderen. Mensen met problemen aan het maagdarmkanaal moeten het gebruik van paddenstoelen stopzetten of tot een minimum beperken.

Tip! Voor een betere assimilatie moeten gedroogde paddenstoelen worden onderworpen aan een verbeterde warmtebehandeling. In ieder geval mogen de paddenstoelen niet te veel eten.

Paddestoelen in de volksgeneeskunde worden gebruikt als laxeermiddel. Mensen die lijden aan een maagklachten moeten rekening houden met dit moment. Het is niet toegestaan ​​om gedroogd voedsel dat is gemaakt van paddenstoelen tegelijkertijd met het nemen van laxeermiddelen te eten.

Een ander kenmerk van de schimmel is de structuur van zijn pulp. Tijdens het koken absorbeert het veel zout en olie als een spons. Te veel eten kan zwelling veroorzaken. Voor een vermageringsdieet zal een olierijke paddenstoel meer schade toebrengen vanwege het verhoogde caloriegehalte. Champignons zijn beter om alleen voor een dieetsalade te koken of de soep in te gooien.

Het voordeel van het drogen van paddenstoelen

Vaak met de vraag of de paddenstoelen gedroogd kunnen worden, zijn mensen geïnteresseerd in de voordelen van het hele proces. Laten we naar alle voordelen kijken:

• Gedroogde champignons zijn gemakkelijk op te slaan, omdat ze na warmtebehandeling sterk in omvang worden verkleind. Een enorme oogst past in een klein zakje, niet in tientallen blikjes.
• De houdbaarheid neemt toe, het is alleen nodig om gunstige omstandigheden te creëren.
• Gedroogde champignons herstellen snel hun pulpstructuur tijdens het koken, waardoor het een voortreffelijke smaak krijgt.
• De pulp behoudt smaak, nuttige sporenelementen.
• Alleen als u gedroogde paddenstoelen droogt, kunt u vijf keer meer proteïne besparen. Behoud en zouten geven zo'n effect niet.

Een van de nadelen is een afname van de aantrekkelijkheid van paddenstoelen.

Het is belangrijk! Als u zich niet aan de bewaarcondities houdt, kunnen plagen in de droogruimte beginnen. Schimmel zal vochtig zijn.

Regels voor het bereiden van champignons voor het drogen

Voordat je thuis weet hoe je paddenstoelen moet drogen, moet je leren hoe je ze kunt voorbereiden op dit complexe proces:

• Als de oogst in het bos is geoogst, moet deze worden gesorteerd. Tijdens de inspectie detecteren ze valse paddenstoelen en gooien ze oude, wormy, twijfelachtige paddenstoelen weg.
• Jonge huisvrouwen zijn vaak geïnteresseerd in de vraag, is het nodig om de paddenstoelen te wassen voordat ze worden gedroogd? Koppen met benen vegen voorzichtig van het vuil. U kunt een licht vochtige doek gebruiken. Als u de champignons wast voordat u ze hebt gedroogd, is de pulp verzadigd met vocht. Het proces zal worden vertraagd en kan zelfs gepaard gaan met rotten.
• In de winter worden alleen hoeden meestal gedroogd. Natuurlijk willen fijnproevers leren hoe ze de poten weer in de oven kunnen drogen voor de winterstalling. Als je wilt, kun je dit doen, gewoon proberen. De poten worden in stukken gesneden van 3 cm lang of verdeeld langs het mes, zodat het vocht sneller verdampt.

Jonge paddenstoelen worden beschouwd als de beste voor het drogen. Een groot deel van het gewas moet niet bang zijn. Na het drogen blijft er slechts 1, 5 kg van 10 kg over, het maximum van 2 kg is weer.

Vijf manieren om paddestoelen thuis te drogen

In de dorpen droogden onze voorouders elk gewas op metalen platen of touwen. De warmtebron was de zon. Met de komst van moderne huishoudelijke apparaten is het proces eenvoudiger geworden, maar niet iedereen weigert de oude methoden.

Aan een touwtje

Laten we eerst eens kijken hoe we de schimmel op een oude manier kunnen drogen. Het voordeel van de methode is eenvoud, geen noodzaak voor kosten. Van de materialen heb je een naainaald nodig, een sterke draad, of je kunt een vislijn nemen. Paddestoelen rijgen de een na de ander om kralen te maken. Het is belangrijk om een ​​opening van ongeveer 1 cm te meten voor de doorgang van lucht.

De resulterende kralen worden aan de zonnige kant opgehangen. Paddestoelen moeten door de wind worden geblazen en langer in de zon blijven. In de voorwaarden van het appartement voor de procedure geschikt balkon. Het is mogelijk om een ​​rechthoekig frame van de rails te maken, de draden te rekken en de constructie op de vensterbank te plaatsen. Alleen het proces duurt een beetje. Beantwoord nauwkeurig de vraag hoeveel gedroogde paddenstoelen aan een touwtje, niemand kan het. Het hangt allemaal af van weersomstandigheden, luchttemperatuur en vochtigheid. Meestal duurt het proces minimaal een week.

Tip! Wanneer nat weer paddenstoelen beter in huis brengt, anders zullen ze verslechteren. Ter bescherming tegen insecten met behulp van een schuilplaats van gaas.

Op een dienblad

Het tweede antwoord op de vraag hoe de champignons thuis met de oude methode kunnen worden gedroogd, is het gebruik van metalen trays. De bodem is bedekt met perkamentpapier, zodat de zachte doppen niet pikken. Paddestoelen gelijkmatig razlazhuyut op een dienblad en in de zon gezet. Van tijd tot tijd wordt het drogen omgekeerd.

In de oven

De derde weg helpt de gastvrouw om de paddestoelen in de oven te drogen, als er geen gespecialiseerd huishoudelijk materiaal bij de hand is en het weer buiten nat is. Het proces is lang, complex en vereist constante aandacht. Tijdens het drogen mag de pulp geen sap produceren en bakken.

Voor het drogen, is het beter om roosters te gebruiken. Bakken trays doen het, alleen de champignons zullen vaak moeten worden omgedraaid, wat erg onhandig is en veel tijd kost. Het is belangrijk om te weten op welke temperatuur de champignons gedroogd worden om ze niet te verwennen. Eerst wordt de oven tot 45 ° C verwarmd. Paddenstoelen die op een rooster of bakplaat worden verzonden, moeten 4, 5 uur worden geplaatst. Gedurende deze tijd moet het sap verdampen. Houd de deur een beetje open om te voorkomen dat er stoom in de oven ontstaat.

Na 4, 5 uur wordt de temperatuur verhoogd tot 80 ° C. De deur blijft altijd op een kier staan. Nu komt het cruciale moment. Champignons worden vaak gecontroleerd op gereedheid, om niet te gaar te worden. Klaar honingraat is licht, buigt goed, breekt niet en is elastisch.

Tip! Als de vraag is hoe je de champignons in de oven moet drogen met convectie, dan zijn de acties hetzelfde, alleen hoef je de deur niet te openen.

In de elektrische droger

Elke moderne huisvrouw wil weten of het mogelijk is om de champignons te drogen in een elektrische droger die is ontworpen voor fruit. Natuurlijk - dit is een geweldige optie. Het huishoudelijk apparaat is uitgerust met handige roosters, maar het grootste voordeel is de aanwezigheid van een blazer. Paddestoelen leggen gewoon uit, zetten de elektrische droger aan en ze zal alles zelf doen.

Het recept voor het drogen van de champignons in de droger voor groenten is eenvoudig. Champignons worden gesorteerd, schoongemaakt, gescheiden doppen van de poten. Om het proces te versnellen, kan het in tweeën worden gesneden. Op de grille zijn de doppen en poten in één laag uitgelegd. Het drogen duurt ongeveer 6 uur. Deze versnelling wordt bereikt door hete lucht bij 50 ° C te blazen.

In de magnetron

Moderne droogervaring thuis kan worden uitgevoerd met behulp van een magnetron. Het proces is ongemakkelijk en vereist constant toezicht, maar is vaak de enige uitweg voor bewoners van appartementen. Porties laden klein. Na het bereidingsproces leg je de champignons eerst in de zon, zodat ze gedroogd worden. Als het weer bewolkt is, moet je in plaats van de zon een lamp gebruiken met een krachtige gloeilamp die warmte afgeeft.

Wanneer de doppen met de poten opnieuw iets worden gedroogd, worden ze in één laag op een bord gelegd en naar de magnetron gezonden. Het drogen duurt voort gedurende een maximum van 20 minuten bij een kracht van 100-180 W. Probeer na die tijd met je vingers het dikste been of de dop in te knijpen. Als het sap is toegewezen, stuur dan een tweede procedure.

De video vertelt over het drogen van paddenstoelen:

De geheimen van het bewaren van gedroogde paddenstoelen

Zodat de werken niet tevergeefs waren, wordt de opslag van gedroogde paddenstoelen alleen uitgevoerd in een droge ruimte. Het is belangrijk dat er geen scherpe geuren zijn, anders zal het vruchtvlees ze snel opnemen. Als er een plaats in een schone kamer is, kunnen de paddestoelen worden achtergelaten om aan een touwtje te worden opgeslagen.

Gebruik zelfgemaakte papieren zakken of stoffen zakken om verstopping met stof te voorkomen. Glazen potten zijn goed voor opslag. Als het drogen door kruiden wordt gebruikt, wordt het gemalen met een blender. Het poeder wordt bewaard in een goed gesloten glazen pot.

Het is belangrijk om te zorgen voor goede ventilatie tijdens opslag. De penetratie van vliegen is onaanvaardbaar, anders zullen ze de larven opzij zetten, de wormen zullen starten. Als aan de voorwaarden is voldaan, kunnen de paddenstoelen drie jaar worden bewaard. Al die tijd kun je heerlijke maaltijden bereiden en je dierbaren met hen verrassen.