Alle gastvrouwen willen zowel de familie plezieren als de gasten verrassen door een origineel voorgerecht in te dienen bij de feesttafel. Een goede oplossing voor diegenen die het menu willen diversifiëren en ongebruikelijke recepten van gerechten willen proberen - gepekelde pruimen. Zelfgemaakte bereidingen helpen niet alleen om de smaak en de voordelen van fruit te behouden, maar vullen ook perfect alle gerechten van vlees, vis en gevogelte aan.
Hoe gepekelde pruimen te bereiden
Gepekelde pruimen worden heel eenvoudig bereid. Met behulp van klassieke recepten kan elke gastvrouw dit proces aan. Kookaanbevelingen zullen helpen om een delicatesse te creëren met een harmonieuze smaak en aromatische tonen:
- Voor verzuring is het beter om de voorkeur te geven aan late variëteiten van pruimen (variëteit groep pruimen Hongaars: gewone, Azhanskaya, Italiaans, maar ook Winter en anderen).
- Je moet hard fruit kiezen, omdat ze tijdens het fermenteren zachter worden.
- Het is onmogelijk om met beschadigd fruit te koken, zelfs een paar rotte vruchten kunnen het product bederven en tevergeefs werken. Daarom is het nodig om het fruit te sorteren, de rijpe, beschadigde en met de sporen van de activiteit van insectenplagen te scheiden.
- Als een gerecht is het beter om eiken vaten te gebruiken, die worden gebruikt in traditionele recepten. Ze geven het eindproduct een unieke smaak en het gerecht maakt het smakelijk en gezond. Een alternatief voor eikenbakken kan een geëmailleerde emmer, een metalen pan of de gebruikelijke glazen containers van drie liter zijn.
De technologie om gefermenteerd fruit te maken, wordt als vrij eenvoudig beschouwd. De vruchten moeten compact in een geprepareerde schaal worden geplaatst en de pekel worden gegoten.
Een eenvoudig recept voor gepekelde pruimen
Dit is een oud recept dat door de tijd is getest. Als gevolg hiervan zal een aangenaam aroma en een harmonieuze, unieke smaak van gefermenteerd fruit de meest kieskeurige en veeleisende bewonderaars van lekkernijen verrukken. Het is belangrijk om geduldig te zijn en het recept strikt na te leven.
Ingrediënten en verhoudingen:
- 10 kg pruimen;
- 5 liter water;
- 150 gram suiker;
- 75 gram zout.
Kook recept:
- Droog goed gewassen fruit met een handdoek. Leg het bereide fruit vervolgens in schone bakjes.
- Bereid de pekel in water, los de suiker en het zout op en kook. Verwijder vervolgens van het vuur en laat afkoelen.
- Giet de gekoelde oplossing van het fruit en bedek ze met krentenbladeren.
- Dek af met schoon gaas of katoenen servet erop, plaats het in een ruimte met een temperatuur van 18-20 ° C gedurende 7 dagen voor fermentatie.
- Controleer na de tijd de vrucht en voeg indien nodig water toe. Dek af en plaats het op een koude plaats.
Plum-behandeling is over een maand klaar. Het is noodzakelijk om dergelijk product niet langer dan 6 maanden op te slaan. De pekel is ook geschikt om te gebruiken, omdat het een delicate roze kleur heeft, een buitengewone zurigzoete smaak en de gassen erin een goede drank maken die de dorst perfect lest.
Ingelegde pruimen voor de winter in honing pekel
Een dergelijke voorbereiding op de winter zal de koude winterdagen aangenaam maken. Honing kan fruit een interessante en delicate smaak en aroma geven. Bovendien verbetert dit dessert de vitaliteit en beschermt het tegen ziektes, wat in de winter zo belangrijk is. Een augurk is niet alleen een heerlijke smaak, maar heeft ook een gunstig effect op het hart.
Ingrediënten en verhoudingen:
- 2 kg pruimen;
- 150 g honing;
- 25 gram zout;
- 2 liter water.
Kook recept:
- Gewassen fruit droog en zet in een schone pot van 3 liter.
- In het verwarmde water om de honing op te lossen en het zout te verdunnen.
- Giet de vruchten met de afgekoelde pekel en bedek ze met schoon gaas.
- Zet voor 10 dagen gisting in een koele kamer.
- Breng na 10 dagen een traktatie in de kelder of in de koelkast gedurende 30 dagen.
Na een maand, wanneer het fermentatieproces stopt, kan het product worden geserveerd. Bewaar een dergelijke traktatie in een koude kamer gedurende ongeveer 5 maanden.
Gedetailleerd kookrecept:
Ingemaakte pruimenrecept met mosterd
Heldere en onverwachte combinatie van pruimen in pekel met mosterd. Dergelijke vruchten zijn in staat om de meeste gewone gerechten tot een voortreffelijke delicatesse te maken.
Ingrediënten en verhoudingen:
- 10 kg pruimen;
- 5 liter water;
- 250 g suiker;
- 75 g zout;
- 50 g laurierblaadje;
- 25 g mosterd.
Kook recept:
- Kook het water in een pan en combineer het met suiker, zout, laurier en mosterd. Roer goed, haal van het vuur en laat afkoelen.
- De resulterende pekel wordt met fruit in containers gegoten en op een koele plaats schoongemaakt.
- Gefermenteerde pruimen zijn bruikbaar na 30 dagen.
Bewaar dit product niet langer dan 5 maanden in de koelkast.
Snel recept voor gepekelde pruimkruiden
De gemakkelijkste manier om gefermenteerde pruimen voor de winter te maken. Volgens het recept moet je hard, groen fruit nemen, dan zal de delicatesse lekker en geurig zijn en als een originele snack voor de feesttafel dienen.
Ingrediënten en verhoudingen:
- 2-3 kg pruimen;
- 2, 5 liter water;
- 0, 5 liter azijn 9%;
- 700 g suiker;
- 2 el. l. zout;
- specerijen (kruidnagel, piment, kaneel).
Kook recept:
- Gewassen fruit doorboord met een naald en compact in potten gedaan.
- Doe er kruiden in (voor 1 l - 2 knoppen kruidnagel, 1/4 theelepel kaneel, 2 erwten).
- Giet suiker en zout in een pan met water. Breng de inhoud aan de kook. Zet het vuur uit, voeg azijn toe en meng goed. Laat de pekel afkoelen.
- Giet pruimen met pekel en sluit de potten met plastic of metalen deksels en reinig de kelder gedurende 3-4 weken.
Waarschuwing! Het fermentatieproces wordt als voltooid beschouwd wanneer het schuim niet meer op het oppervlak wordt gevormd en de pekel transparant wordt.
conclusie
Ingemaakte pruimen worden steeds populairder. Het kookproces is eenvoudig en kost niet veel tijd. En als aan bepaalde voorwaarden wordt voldaan, zullen fruit elke fijnproever treffen met hun smaakeigenschappen, absolute natuurlijkheid, en zullen zeker een favoriete delicatesse van het hele gezin worden.