Op dit moment zijn oesterzwamschampignons enorm populair geworden. Veel huisvrouwen hebben met hen allerlei gerechten leren koken. Ze zijn geweldig voor salades, taarten en pizza. En natuurlijk kun je ze bakken en marineren. Laten we het nu hebben over hoe je snel gepekelde oesterzwammen thuis kunt koken. Overweeg hoe u dit eenvoudig en zonder extra kosten doet. Dit aperitief zal je familie en vrienden zeker plezieren.

Champignon selectie

Niet iedereen weet dat jonge paddenstoelen meer vitamines en andere heilzame stoffen bevatten. Ze zijn het meest geschikt voor beitsen. Bovendien zijn kleine champignons handiger om in potten te leggen. Ze kunnen onafhankelijk worden verzameld of in de winkel worden gekocht. In de schappen presenteerde een enorme selectie van oesterzwammen. Kies alleen middelgrote en kleine formaten. Hun hoeden moeten worden geverfd in een aangename grijze tint, die een beetje geelheid afgeeft. Op de onderstaande foto kun je duidelijk zien wat champignons van hoge kwaliteit moeten zijn.

Aan de randen van de dop zitten kleine scheurtjes. Ze moeten niet te opvallen. Kies alleen gladde en nette champignons. Ook zijn oesterzwammen met gele vlekken niet geschikt. Op de plaats van de pauze moet de paddenstoel wit zijn. Dit zijn de meest verse en smakelijke oesterzwammen.

Waarschuwing! Jonge oesterzwammen brokkelen niet af, ze zijn tamelijk dicht en elastisch.

Ook moet je bij het kiezen van paddenstoelen voor het beitsen op de geur letten. Jonge oesterzwammen hebben een frisse champignonsmaak. Als de geur scherp en onaangenaam is, zijn ze al verslechterd en ongeschikt geworden.

Let op de paddenstoel. Het meest smakelijke en gezonde deel van oesterzwammen is een dop. Been meestal taai en niet erg smakelijk. Dit deel van de schimmel bevat bijna niets nuttigs. Daarom worden champignons van hoge kwaliteit meestal onder de hoed zelf gesneden. Soms verlaten fabrikanten een kort been, maar lang niet alles. Vervolgens ziet u snel en smakelijk recepten die laten zien hoe u de gepekelde oesterzwammen thuis kunt bereiden.

Snel kookrecept voor ingelegde oesterzwammen

Er zijn veel kookopties voor ingelegde oesterzwammen, maar niet allemaal zijn ze snel en eenvoudig. Het volgende recept laat zien hoe u oesterzwammen marineert om uw tijd te besparen en met succes de smaak en het aroma te benadrukken. Het belangrijkste is dat je de volgende dag al pickles voor eten kunt eten.

Voor dit prachtige recept hebben we de volgende ingrediënten nodig:

• een kilo verse oesterzwammen;
• een halve liter water;
• twee eetlepels zout;
• een eetlepel kristalsuiker;
• 90 gram tafel 9% azijn;
• lepel geraffineerde zonnebloemolie;
• gedroogde dille, laurier, kruidnagel en peper naar smaak.

Het koken begint met de paddestoelen zelf. Het eerste dat je nodig hebt om de dop te knippen. De benen kunnen worden weggegooid, ze zullen ons niet helpen. Vervolgens worden de doppen in stukjes gesneden en onder stromend water gewassen. Vervolgens worden de bereide paddenstoelen verplaatst naar een geschikte pot met water. Voeg er ook specerijen, suiker, zout aan toe en zet veel op het vuur.

Voeg na het koken van de champignons azijn toe. Dan moet je het vuur lager zetten en oesterzwammen nog een half uur koken. Na de tijd dat de pan uit de kachel is gehaald en de champignons zijn weggelegd. Ze moeten volledig afkoelen. Daarna kunt u de champignons verplaatsen in schone glazen potten. Giet wat plantaardige olie in elke pot. Nu kunt u de container sluiten en de potten in de koelkast plaatsen.

Waarschuwing! Na een dag zijn de paddenstoelen helemaal klaar om te eten.

Oesterbereiding voor de winter

Het volgende recept is geschikt voor degenen die gepekelde champignons willen bewaren voor een lange tijd. Om oesterzwammen op deze manier te bereiden, moet u de volgende ingrediënten bereiden:

• champignons - één kilogram;
• voedselzout - twee eetlepels;
• kristalsuiker - een eetlepel;
• knoflook - twee teentjes;
• Lavrushka - twee stukken;
• azijn 9% tafel - drie eetlepels;
• hele anjer - vijf knoppen;
• zwarte peper erwten - vijf stukken;
• gedroogde dille (alleen paraplu's).

Net als in het vorige geval, moet u eerst de champignons bereiden. Kleine doppen kunnen intact worden gelaten en grotere worden in meerdere stukken gesneden. Vervolgens worden de oesterzwammen gewassen en in de pan gedaan voor verdere bereiding.

Paddestoelen worden gegoten met water, keukenzout, knoflookteentjes, dilleparasols, suiker, laurier en kruidnagel met peper worden toegevoegd aan de massa. Dit alles wordt in brand gestoken en aan de kook gebracht. Hierna wordt de azijn in het mengsel gegoten en nog 30 minuten op laag vuur gekookt.

Waarschuwing! Van tijd tot tijd zal het gevormde schuim met een skimmer moeten worden verwijderd.

Wanneer een half uur voorbij is, worden de champignons uit de hitte verwijderd en heet gebotteld in gesteriliseerde potten. Marinade moet de paddenstoelen op de oever bedekken. Vergeet niet om elk beetje plantaardige olie in te gieten. Hierna worden de banken opgerold met speciale deksels en volledig afgekoeld.

Gemarineerde oesterzwammen thuis met citroen

Naast klassieke opties, kunt u instant oesterzwammen met citroen bereiden. Dergelijke paddestoelen kunnen onmiddellijk worden gegeten of worden opgerold voor de winter. Om dit te doen, hebt u de volgende ingrediënten nodig:

• verse oesterzwammen - 1 kilogram;
• vers sap van een halve citroen;
• voedselzout - twee eetlepels;
• kristalsuiker - een eetlepel;
• knoflook - 2 teentjes;
• zonnebloemolie - 50 gram;
• zwarte peperkorrels en kruidnagels naar smaak;
• tafelazijn - 2 eetlepels;
• uien - 1 stuk;
• water - 500 milliliter.

Oesterzwammen moeten in kleine stukjes worden gesneden. Leg ze apart en bereid je voor om de marinade klaar te maken. Giet de benodigde hoeveelheid water in de voorbereide pan, giet er plantaardige olie in en voeg eetbaar zout toe. Ook in het water moet worden toegevoegd geperst citroensap en gehakte knoflook.

Zet de pot op het vuur en zet het vuur aan. We brengen de marinade aan de kook en voegen er erwten en kruidnagel aan toe. Ook is het in dit stadium noodzakelijk om gesneden en gewassen oesterzwammen in de pan over te brengen.

Tip! U kunt ook laurier naar smaak toevoegen.

Hierna kook je de champignons gedurende 15 minuten. Vervolgens worden gehakte ui (halve ringen) en tafelazijn in de pan gegooid. Allemaal grondig gemengd en apart gezet. Paddestoelen zouden 10 minuten moeten brouwen en onmiddellijk daarna mag je paddenstoelen eten.

Als u ingelegde oesterzwammen wilt rollen, hoeft u niet op te staan. Leg de champignons gewoon in een gesteriliseerde container, giet de marinade erin en rol het deksel op. Wanneer de banken volledig zijn afgekoeld, is het mogelijk om ze in een donkere, koele ruimte te veranderen.

conclusie

Dit artikel heeft verschillende manieren beschreven om oesterzwammen thuis te marineren. Elk recept zal helpen de heerlijke smaak van champignons te benadrukken en ze een speciale smaak te geven. Gemarineerde oesterzwammen zijn geen gemakkelijke bewaring, maar een echte delicatesse voor liefhebbers van paddenstoelen. Ze zijn perfect voor elk gerecht en versieren de feesttafel. Probeer deze gemarineerde oesterzwammen snel en moeiteloos te bereiden.