Hoe kool te roosteren met bieten: een recept

Witte kool kvass met verschillende groenten, fruit en bessen. Veel huisvrouwen voegen bieten toe. Dit is een uitstekend ingrediënt dat de smaak van de knuppel voor de winter verbetert, en je kunt het gebruiken voor het maken van salades, voor het vullen van taarten. Zelfs Borscht blijkt ontzettend lekker.

Zuurkool met bieten is niet alleen smakelijk, het behoudt voedingsstoffen en vitamines. En de combinatie van deze twee groenten versterkt ze ook. Kvass-kool kan zich in banken of in grotere containers bevinden. Elk recept heeft zijn eigen smaak. Opgemerkt moet worden dat kool is geschilderd in roze kleur, wat uniek is op zijn eigen manier bij het bereiden van vitaminesalades in de winter.

Hoe is kool met bieten nuttig?

Alvorens over recepten of de procedure van gisting te praten, moet u weten of er enig voordeel is van een dergelijk product. Laten we eens kijken:

  1. Beide groenten zijn rijk aan vitamine C. En zuurkool met rode biet, behoudt zijn nut honderd procent bijna tot de nieuwe oogst.
  2. Maar niet alleen de ascorbinezuurkool met bieten is beroemd. Er zitten nog veel andere vitamines in, zoals B, E, PP, K, H, . Vitamine U geneest bijvoorbeeld wonden, is een anti-allergene stof.
  3. Naast vitamines bevat kool gefermenteerd met bieten veel fosfor en kalium, natrium en calcium, zink en zwavel en jodium. Lijst alle sporenelementen is bijna onmogelijk: het echte periodiek systeem.
  4. Rode biet in gisting speelt een speciale rol. Immers, alleen het heeft de substantie betaïne. Hiermee is er een uitstekende assimilatie van eiwitten, wat een gunstig effect heeft op het werk van de lever.
  5. Door de melkzuurbacteriën in gefermenteerde groenten wordt het menselijk lichaam gereinigd van bederfelijke bacteriën, neemt de immuniteit toe, vermindert het gehalte aan schadelijk cholesterol.
Waarschuwing! Aangezien zure kool met bieten een grote hoeveelheid zuur bevat en het een opgeblazen gevoel in de buik veroorzaakt, moet u het product niet misbruiken.

En nu naar de recepten

Er zijn veel recepten voor het maken van zure witte groenten met bieten. In sommige van hen worden groenten in grote stukken gesneden, in andere, in tegenstelling, hakken ze fijn.

Knoflook is zelfs lekkerder

De combinatie van knoflook en bieten kan als een klassieke optie worden beschouwd. Daarom vindt de gastvrouw het gepast om deze scherpe groente in de knuppel voor de winter toe te voegen. Als u instant kool wil vergisten, gebruik dan de onderstaande optie.

Voor veel beginnende gastvrouwen lijkt het beitsen van groenten iets onbereikbaars. Dat is waarom wij stap-voor-stap recepten aanbieden.

Het recept bevat de volgende ingrediënten:

  • voor kool voor 3, 5 kg;
  • wortelen met bieten (medium) - elk 2 wortels;
  • twee hoofden van knoflook;
  • Tafelazijn - 100 ml;
  • magere (geraffineerde) olie - 100 ml;
  • kristalsuiker - 3, 5 eetlepels;
  • zout - een eetlepel met een heuvel.

Waarschuwing! Gebruik geen gejodeerd zout voor het beitsen van getapte kool met bieten in een pot voor de winter.

Het beste is om een ​​steen of gewoon keukenzout met de markering "voor inblikken" op de verpakking te nemen.

Pekelbereiding

Tip! Voor de bereiding van pekel wordt niet aanbevolen om water uit de kraan te gebruiken vanwege het chloorgehalte erin.

Schoon water moet worden gekookt, suiker en zout onmiddellijk toevoegen, in overeenstemming met het in het recept gespecificeerde bedrag. Ze zullen banken vullen met kool.

Eigenaardigheden van gisting

We presenteren een stap-voor-stap recept voor het snel afbijten van kool met bieten voor de winter:

  1. We reinigen kolen en verwijderen de bovenste bladeren. Ze kunnen immers zand en insecten zijn. Versnipper de groente zoals je wilt: dunne reepjes of grote stukken.
  2. We wassen verschillende keren wortels en bieten, schil ze af, was ze opnieuw, leg ze op een zeildoek servet om te drogen. Als je wilt dat groenten snel gisten, rasp ze. Hoewel niet slecht gefermenteerde bieten, gesneden stro of borden.
  3. We verwijderen schillen van knoflook, we reinigen elk kruidnagel van de film. Was de scherpe groente onder stromend water en droog hem af. Stapsgewijs recept omvat knoflook, in twee helften gehakt.

  4. Doe de groenten in lagen in een pot in een bepaalde volgorde: kool, biet, wortel en knoflook. En zo, totdat de container vol is, de laatste laag in de pot moet de kool zijn.
  5. Sluit het koolblad, giet pekel, druk het naar beneden met een juk.
Tip! Om te voorkomen dat de groenten in de potten omhoog komen, steekt u een capron-dop erin. Bedek met gaas of handdoek.

Bewaar de kool met bieten voor alle recepten die je nodig hebt in een warme kamer, zodat het snel gaat gisten. Gebraden groenten zijn minimaal 3 dagen.

Laat op dat moment gassen uit de pot ontsnappen en boor de kool naar de bodem met iets duns en scherps. Het resulterende schuim wordt ook verwijderd. In dit geval zal de klaar zuurkool met bieten niet bitter zijn en zal de augurk niet slijmerig worden.

Opgeslagen pot met de voorbereiding op de winter in de koelkast of kelder.

Met hete chili peper

Liefhebbers van pittig eten gebruiken vaak kool en rode biet en voegen bittere chili pepers toe. Het blijkt een geweldige snack voor de winter, die je kunt eten met gekookte aardappelen. Zelfs kwijlen!

Het aantal ingrediënten is groot, dus wees voorzichtig. Wat hebben we volgens het recept nodig:

  • witte kool - 2 kg;
  • bieten - 3 stuks;
  • wortelen - 2 stuks;
  • zouten - 60 gram;
  • suiker - 30 gram;
  • pimentbes - 3 of 4 erwten;
  • knoflook - 1 kop;
  • lavrushki - 5 bladeren;
  • hete chili peper - half;
  • voor pekel - 2 liter water.

Hoe te koken

De eigenaardigheid van dit recept is dat zuurkool met bieten wordt gesneden. Bovendien is deze methode erg snel, je kunt het de derde dag proberen.

Na het reinigen van de koppen, hakken we kool niet zoals gewoonlijk, maar snijd ze in grote stukken.

Gebruik voor het hakken van wortelen en bieten een Koreaanse rasp.

Het is belangrijk! Groenten mengen niet, omdat we ze in lagen leggen.

Knoflook wordt geschild en door de pers gepasseerd.

Snij de steel van de hete peper en snijd hem in stukken. Je kunt de zaden niet verwijderen, zodat de kool scherper en meer geurig wordt. Hoewel iedereen zijn eigen smaak heeft, beslist u het zelf.

Tip! Werk met chili-peper in rubberen handschoenen om je handen niet te verbranden.

We zetten een gestoomde pot van drie liter op tafel en beginnen te toveren. Lach niet, want het resultaat is een magische kool. Leg op een laag kool wortels, bieten, Lavrushka, chili peper. En dus handelen we totdat we de bank vullen.

Klaar pekel (doe het op dezelfde manier als in het eerste recept) giet de kool en laat op tafel liggen. Twee keer per dag prikken we om de gassen eruit te krijgen.

Op de derde dag kun je een salade maken door bovenop uienringen te sprenkelen. Giet de kool met plantaardige olie.

In plaats van conclusie - geheimen

We presenteerden slechts twee recepten voor zuurkool. Hoewel de opties geweldig zijn: hoeveel huisvrouwen, zoveel recepten:

Wanneer u stap voor stap aanbevelingen en onze kleine geheimen doet, heeft u een uitstekende manier om het wintermenu te diversifiëren:

  1. Wanneer u kool in de banken zilt, moet u de inhoud verdichten zodat de gisting sneller gaat.
  2. Proef het zuur: het moet zouter zijn dan zeewater. Volgens de regels wordt 5 eetlepels zout toegevoegd per 5 kg witte groente.
  3. Om zuurkool was helder, kies kastanjebruine bieten zonder witte aderen.

Succesvolle lege plekken en geniet van uw maaltijd.