Gedroogde pruimen met mosterd

Hoe geweekte pruimen te koken

De eerste fase van de bereiding van gedroogde pruimen van onze eigen productie is de verzameling van fruit en hun voorbereiding op verwerking. Voor het urineren zijn alleen rijpe, maar niet overrijpe vruchten, waarvan de pulp nog steeds dicht is, geschikt. Je kunt ook niet helemaal rijpe vruchten plukken, maar iets onrijpe vruchten, het belangrijkste is dat ze al sappig en smakelijk zijn.

Elke variëteit van pruimen is geschikt om te urineren, maar het heeft de voorkeur om late variëteiten te gebruiken die in de late zomer en de herfst rijpen. Ze zijn het best bestand tegen urineren, terwijl ze een heldere smaak en aroma krijgen.

Waarschuwing! De verzamelde vruchten moeten worden gesorteerd, waarbij u alle ongeschikt voor inblikken moet selecteren, dat wil zeggen, met vlekken van rot, sporen van ziekten en activiteiten van insectenplagen en gooi ze weg.

De tweede fase is de selectie van gerechten om te urineren en de bereiding ervan. Het is raadzaam om volumineuze houten vaten te gebruiken die worden gebruikt in traditionele recepten, maar u kunt de pruimen weken in geëmailleerde emmers, grote pannen of in gewone potten van 3 liter. Het is belangrijk! Metalen gerechten kunnen niet worden gebruikt, de vruchten die erin zitten, kunnen een onaangename smaak krijgen.

De technologie van het urineren van de pruimen bestaat uit het volgende: de bereide vruchten worden strak in een schaal geplaatst en met pekel gegoten, waarvan de samenstelling afhangt van het recept. Na infusie krijgen ze een karakteristieke smaak, omwille waarvan ze worden bevochtigd. Het proces van het verkrijgen van gedroogde pruimen thuis in vele recepten duurt ongeveer 3-4 weken, waarna ze al kunnen worden gegeten. Gedurende de tijd dat het urineren doorgaat, moet je zijn loop volgen en zorgen voor zowel pruimen als appels. Het eindproduct wordt ongeveer 5-6 maanden in de kelder bewaard, waarin het moet worden gegeten. Een langere wachttijd wordt niet aanbevolen.

Het traditionele recept van geweekte pruimen

De eenvoudigste manier om de vruchten van de pruimenboom te laten weken is precies dit recept, dat als klassiek wordt beschouwd. En dat allemaal omdat het een minimum aan ingrediënten vereist:

  • vers fruit, geheel - 10 kg;
  • zout en suikerzand 20 g (per 1 l water);
  • kruiderijen - kruidnagel en piment.

De traditionele volgorde van het kookrecept is als volgt:

  1. Was de vruchten goed in schoon water, verander ze verschillende keren en doe ze in een pan of emmer met kruiden.
  2. Maak de augurk klaar en giet het fruit eroverheen zodat het ze volledig bedekt.
  3. Verpletter het juk en laat het 2 of 3 dagen in een warme kamer.

Breng de pan daarna over naar een koude ruimte. Daarin kunnen ze ongeveer 4 maanden overleven, dat wil zeggen ongeveer tot midden in de winter.

Gebakken pruimen voor de winter: een recept met mout

Om een ​​zelfgemaakte bereiding voor dit recept te bereiden, moet je voorbereiden:

  • fruit - 10 kg;
  • suiker - 0, 25 kg;
  • zout - 0, 15 kg;
  • mout - 0, 1 kg;
  • tarwe- of roggestro of gesneden - 0, 15 kg;
  • water - 5 l.

Het proces van het oogsten van gedroogde en gemoute pruimen is als volgt:

  1. Plaats het rietje in een pan en giet het met een hete augurk gemaakt van zout en suiker.
  2. Als de vloeistof is afgekoeld, filtert u deze.
  3. Giet de pruimen in een vat, pot of 3-liter potten en giet ze in met pekel.
  4. Banken sluiten plastic doppen.
  5. Laat Tara 3 dagen warm blijven, gedurende welke de gisting zal beginnen, en breng het dan naar een koele plaats.

Nat fruit zal binnen 3 of 4 weken zijn, waarna ze kunnen worden gegeten.

Soaked pruimen met mosterd en kruiden

Het blijkt dat zoete pruimen goed samengaan met een verscheidenheid aan kruiden die hen een eigenaardige smaak en aroma geven. Naast specerijen kunt u mosterd gebruiken, zoals aangegeven in dit recept. Ingrediënten die moeten worden ingeslagen voordat ze met koken beginnen:

  • fruit - 10 kg;
  • 2 kopjes suiker;
  • 1 eetl. l. tafelazijn (9%);
  • 2 el. l. mosterdpoeder;
  • 0, 5 theel. kaneel;
  • zoete erwten - 10 stks;
  • Anjer - 5 st.;
  • 1 eetl. l. anijs.

Geweekte pruimen met mosterd voor de winter moeten in de volgende volgorde worden bereid:

  1. Kook de marinade (giet alle kruiden, mosterd in de pan, kook de azijn en giet het in het kokende water).
  2. Gesteriliseerde potten gevuld met vers gewassen pruimen en vul ze onmiddellijk met hete marinade.
  3. Sluit de dekens, leg deze onder de deken.

Na natuurlijke koeling, die de volgende dag zal eindigen, verplaats ze naar een koude plaats.

Een eenvoudig recept voor geweekte pruimen

Oogst geweekte pruimen, zodat ze worden opgeslagen in de winter, en met behulp van sterilisatie. Bereid hiervoor potten met een inhoud van 1 tot 3 liter, was ze en stoom. Ingrediënten voor het recept van gedroogde pruimen voor de winter in banken:

  • 10 kg verse rijpe pruimen;
  • 200 g zout en suiker;
  • kruiden naar smaak.

Je moet blanks als deze maken:

  1. Verspreid over schone pruimenpotjes.
  2. Maak de augurk klaar.
  3. Laat een beetje afkoelen en giet het op de banken.
  4. Plaats de container met de vruchten in een container voor sterilisatie en steriliseer 15 minuten na het koken van de vloeistof.
  5. Haal uit de pan en rol de deksels op.

Bewaar na afkoeling in een kelder of onder kameromstandigheden.

Gekookte pruimen in de banken voor de winter met honing

Het zal duren:

  • lozing van rijpe vaste stoffen - 10 kg;
  • 5 liter water;
  • 0, 1 kg zout;
  • 0, 4 kg honing.

Je kunt het fruit nat maken met dit recept in een emmer van 10 liter of in een keramisch of houten vat van elk geschikt formaat. Waarvoor:

  1. Vul ze met schoon gestoomde container naar boven.
  2. Giet hete pekel, bereid vóór honing en zout.
  3. Als het koel is, leg dan een grote plaat of een cirkel van hout erop, dek af met een stuk gaas, druk het met iets zwaar in en laat het 2 of 3 dagen in een warme ruimte voor gisting.
  4. Plaats de pot vervolgens op een droge, koele plaats, waar ze zal worden opgeslagen.

Pruimen kunnen worden genoten in 3 of 4 weken, opgeslagen in een kelder - 4 of 5 maanden.

Gekookte pruimen: een snel recept

Ingrediënten die je nodig hebt voor dit recept:

  • 10 kg fruit, rijp, net geplukt uit een boom;
  • 5 liter koud water;
  • 200 g zout en dezelfde hoeveelheid suiker;
  • 1 kopje azijn;
  • zoete erwten, kruidnagel, kaneel naar smaak.

Gedetailleerde stapsgewijze voorbereiding:

  1. Haal de vruchten en spoel meerdere keren in warm water.
  2. Stoom de potten en laat ze afkoelen.
  3. Vul ze met pruimen in de nek.
  4. Bak de marinade en giet het warm op alle banken.
  5. Sluit met dikke capron deksels en nadat de banken zijn afgekoeld, bewaar ze in een gekoelde opslagruimte voor permanente opslag.

Het is mogelijk om na ongeveer een maand de gedoofde pruimen geoogst voor de winter te proberen.

Recept voor gepelde pruimen met mosterd en geurige kruiden

Het belangrijkste verschil van dit recept uit de vorige is dat geurige kruiden zoals pepermunt, bessen en kersenbladeren en oregano worden gebruikt om smaak aan de pruimen toe te voegen. De rest van de ingrediënten zijn vergelijkbaar:

  • 10 kg pruimen;
  • water 5 l;
  • 0, 2 kg zout en kristalsuiker;
  • 2-3 Art. l. mosterdpoeder;
  • 5 stks bladeren van kers en bessen;
  • 2-3 takjes munt;
  • 1 theelepel oregano.

Kookgids stap voor stap:

  1. Maak een vaatje van hout of klei, emaillen pan.
  2. Vul ze met vers fruit.
  3. Brouw de pekel en giet hete vruchten zodat de vloeistof ze volledig bedekt.
  4. Bedek het met gaas, leg er onderdrukking op en breng na afkoeling de container naar een koude kelder, kelder.

Soaked pruimen zullen ook in ongeveer een maand klaar zijn en zullen een half jaar bruikbaar zijn.

Corny-pruimen: een recept voor roggebrood

Roggebrood dat volgens deze inmaakvariant aan het fruit moet worden toegevoegd, geeft de augurk een eigenaardige smaak van kwas. Sommige huisvrouwen beschouwen het als het beste recept voor pruimplassen en gebruiken het het vaakst. Componenten die moeten worden voorbereid:

  • 10 kg fruit, rijp of enigszins onvolgroeid;
  • 0, 2 kg suiker, zout;
  • verschillende korsten van droog roggebrood;
  • smaakmakers zoals wat ze willen.

Stap voor stap kookproces:

  1. Fruitbuste, minstens 2 keer in schoon water wassen.
  2. Giet in een geschikte pot.
  3. Kook de pekel met brood en kruiden.
  4. Zeef of pers de vloeistof en giet het in de pan.
  5. Zet onderdrukking op afgekoeld fruit.

Laat de pot 2 dagen warm en breng hem dan naar de kelder. Als zich schimmel vormt, moet deze worden verwijderd, de mokken in heet water worden afgewassen of met kokend water worden gekookt en het juk weer worden geplaatst. Beginnen met het proeven van het product zal 1 maand na de dag van voorbereiding zijn.

conclusie

Elke gastvrouw die bekend is met de principes van het bereiden van producten voor de winter, kan gemakkelijk papaverpruimen koken in glazen potten, in een vat of in een pan. U kunt elk recept gebruiken om uit te kiezen of pruimen voor meerdere van hen proberen te bereiden.