Mierikswortel (mierikswortelsnack) - een klassiek kookrecept

Khrenovina is een puur Russisch gerecht, dat niettemin ook in andere landen erg populair is. En in Rusland zijn er verschillende tientallen van de meest uiteenlopende recepten om dit niet alleen heerlijk te maken, maar ook een helende schotel die vers en voorbereid op de winter kan worden gegeten.

Wat is "rotzooi"

Een gerecht met zo'n ongebruikelijke naam, zoals onzin, kan niet anders dan belangstelling hebben, hoewel alles in feite heel eenvoudig is - het hoofdbestanddeel is mierikswortel - vandaar deze "sprekende" naam. De resterende componenten kunnen variëren, afhankelijk van de smaak en voorkeuren van de persoon die deze bereidt.

Aangezien mierikswortel behoort tot de groep van pittig smakende planten en een nogal scherpe smaak heeft, past deze goed bij veel groenten: tomaten, bieten, wortels en, natuurlijk, met verschillende soorten paprika's en knoflook. Traditioneel is dit een nogal pittig gerecht, dus verschillende varianten van crap krijgen vaak andere namen: paardenhandelaar, licht, Siberische adzhika, drakenkruiden, cobra, pluk de ogen, mierikswortelsnack en andere. Het meest interessante is dat er zelfs zonder mierikswortel recepten voor onzin zijn, het belangrijkste is dat het scherp en heet moet zijn.

Ja, en de technologie van koken hrenodera kan aanzienlijk variëren. De meest voorkomende recepten zijn hrenoviny van verse groenten zonder warmtebehandeling, om zoveel mogelijk alle vitaminen en voedingsstoffen te behouden, vooral voor de winter. Maar deze snack kan het beste worden bewaard in een koelkast of kelder. Veel mensen houden onzin in de winter op het balkon, bij temperaturen onder het vriespunt, omdat bevriezing geen invloed heeft op de smaak of de voedingswaarde van de paardenliefhebber. Soms wordt mierikswortel bereid met de toevoeging van azijn of plantaardige olie, waardoor je het in goedkopere omstandigheden kunt bewaren en je kunt voorbereiden op de winter, niet noodzakelijkerwijs met behulp van een koelkast.

Er zijn ook recepten voor het maken van hrenodera voor de winter met het gebruik van koken of alle ingrediënten, of alleen tomaten.

Khrenovina: goed en kwaad

Khrododer, bereid volgens traditionele recepten, is niet alleen geurig en smakelijk, maar ook in staat om aanzienlijke gezondheidsvoordelen te brengen. Mierikswortel alleen, in zijn rijke mineralen- en vitaminesamenstelling (vooral in vitamine C-gehalte), overtreft veel groenten en fruit, de tweede alleen voor zwarte bessen en dogrose. Bovendien bevat mierikswortel, vooral vers, vluchtige en krachtige bacteriedodende werking. Daarom zal regelmatig gebruik van hrenodera helpen het immuunsysteem te versterken en jezelf te beschermen tegen verkoudheid in de moeilijke tijden van de herfst-winterkou.

Waarschuwing! Japanse wetenschappers hebben ontdekt dat mierikswortel de ontwikkeling van cariës kan weerstaan, dus hrenoder kan helpen bij het redden van tanden.

Maar zwangere vrouwen en mensen met een ontsteking van de nieren en chronische gastritis gebruiken hrenodera buitengewoon ongewenst.

Calorie mierikswortel

Het caloriegehalte van mierikswortel, als een van de hoofdcomponenten van de hrenodera, is ongeveer 56 kcal per 100 g product. De calorische inhoud van hrenodera is afhankelijk van het specifieke recept en kan zelfs minder zijn als u geen plantaardige oliën en andere voedingsingrediënten toevoegt.

Tips voor beginnende huisvrouwen

Khrenovin werd lange tijd in Rusland gekookt en gedurende deze tijd werden veel verschillende recepten uitgevonden, waaronder opslag voor de winter, waarmee je je huishouden en kennissen aangenaam verras. En met ervaring komt de kennis van enkele van de subtiliteiten van het koken van hrenoder, die niet altijd op het oppervlak liggen.

Mierikswortel - saus, voorgerecht of salade

Begrijpen in welke categorie gerechten verdomd kan worden toegeschreven - niet altijd gemakkelijk. Het lijkt een traditionele hete saus te zijn, die ideaal is om wat vlees- en visgerechten te vullen. Maar het wordt vaak gebruikt als snack voor alcoholische dranken. En als je een niet al te hete horseflayer kookt, dan zal het helemaal loskomen als een pittige salade of zelfs plakken voor verspreiding op brood - handig en erg smakelijk.

Wat is in vredesnaam beter te gebruiken

Onze voorouders hadden een onmiskenbaar voorteken - gebruik voor de bereiding en bereiding van onzin alleen mierikswortelwortels die in de maanden zijn gegraven met de letter "r" in de naam. En in dit geloof was er een kern van waarheid. Omdat het de wortelstokken zijn die na de eerste vorst zijn uitgegraven - de meest heerlijke en geurige. Zomermierikswortel is nog niet in staat om hododery voldoende scherpte te bieden, en in de lente wordt het trager en helemaal niet sappig.

Stadsbewoners kunnen altijd mierikswortelwortels kopen op de markt - ze verkopen het vaak in de winter. U moet een vaste, witgekleurde wortelstok kiezen. Nou, in het meest extreme geval, voor sommige recepten van fucking brouwen met koken, is het gebruik van gekochte mierikswortel uit de blikjes toegestaan, hoewel je moet begrijpen dat er een minimale hoeveelheid voedingsstoffen in zit.

Hoeveel knoflook heb je nodig voor shit

De hoeveelheid knoflook voor hrenodera kan behoorlijk variëren. Neem in het traditionele recept voor 1 kg tomaten 100 g knoflook. Maar deze hoeveelheid kan eenvoudig in de ene of andere richting worden veranderd. Het is alleen noodzakelijk om te onthouden dat knoflook een van de conserveermiddelen is en de aanwezigheid ervan in een aanzienlijke hoeveelheid helpt de mierikswortel in de winter niet te verzuren. Voor deze doeleinden wordt echter ook het hoofdbestanddeel van recepten gebruikt - mierikswortel, evenals azijn en plantaardige olie.

Hoe mierikswortel voor mierikswortel schoon te maken

Van de wortels van mierikswortel verwijderd het buitenste ruwe gedeelte - de schil. Voor het reinigen moeten wortelstokken grondig worden gespoeld in koud water.

Tip! Als u de scherpte van mierikswortel wilt verminderen, kunt u het enkele uren laten weken in koud water voordat u het schoonmaakt.

Voor het reinigen kunt u zowel een keukenmes als een apparaat gebruiken dat een aardappelschiller wordt genoemd.

Hoe mierikswortel voor mierikswortel vermalen

Maal de mierikswortel op verschillende manieren: gebruik een rasp, vleesmolen, mixer, keukenmachine. Maar hier is het noodzakelijk om te begrijpen dat mierikswortel bij het versnipperen een enorme hoeveelheid fytonciden afgeeft, waardoor je kunt huilen, zodat de uien niet eens dromen.

Daarom kan het hakken van geraspte mierikswortel alleen de meest moedige koks veroorloven, en dan in zeer kleine hoeveelheden.

De absolute meerderheid van huisvrouwen gebruikt de vleesmolen, en hier zijn er ook enkele nuances. Om geen scheuren in de bereidingsschaal te doen, is het noodzakelijk om de plastic zakken over de twee gaten van de vleesmolen te bevestigen en vast te zetten. Het is vooral belangrijk om deze procedure te doen met de uitlaat van de vleesmolen. In dit geval veroorzaakt het louter hakken van de groente voor hrenodera u niet veel ongemak. Het is beter om een ​​handmatige vleesmolen te gebruiken - het gaat betrouwbaarder om met mierikswortel.

Als je een erg hete mierikswortel krijgt, dan kun je het proberen voordat je het hakt om het een paar uur in de vriezer te leggen.

Tip! Gebruik een zak bevestigingsmiddelen zodat deze onmiddellijk na het losmaken van de vleesmolen ook goed kan worden gesloten en overmatige afgifte van genezende aromatische stoffen wordt voorkomen.

De keukenmachine is bij uitstek geschikt voor het slijpen van de hoofdcomponent voor de hrenoder, maar niet alle zijn beschikbaar. Een blender is niet altijd opgewassen tegen de taak - het is noodzakelijk om redelijk krachtige modellen te gebruiken en de mierikswortelwortels voor te snijden in relatief kleine stukjes.

Zout, suiker en azijn toevoegen

Zout - is een essentieel ingrediënt in recepten voor de vervaardiging van mierikswortel. Maar de hoeveelheid ervan kan sterk variëren, afhankelijk van de smaak van degenen die het zullen gebruiken. Het is ook noodzakelijk om rekening te houden met het feit dat onmiddellijk na het mengen van alle componenten, de smaak van de hrenodera misschien flauwer lijkt. Daarom is het meestal niet gehaast om meer zout toe te voegen, maar laat de crap minstens enkele uren op kamertemperatuur staan ​​en probeer het dan, en voeg desgewenst meer zout toe.

Als tomaten in het recept worden gebruikt, heeft het toevoegen van zoete variëteiten die in de zon zijn gerijpt, niet echt suiker nodig voor het maken van mierikswortel. Maar als de tomaten zurig worden (gerijpt in kameromstandigheden), dan zal het toevoegen van een kleine hoeveelheid suiker geen pijn doen, maar alleen de smaak van de knuppel voor de winter verrijken.

Voeg al dan niet azijn toe - het eeuwige onderwerp van geschillenhostes. Wanneer u een hennodera in een koelkast bewaart, kan deze procedure overbodig zijn. Als u van plan bent om in de winter in de kelder onzin op te bergen, is het beter om veilig te zijn en azijn toe te voegen zodat de staaf niet verzuurd is.

Hoe je moet neuken

Omdat in de meeste recepten de onzin bestaat uit zeer nuttige componenten voor een persoon, is het niet aan te raden om deze lange tijd te koken. Gewoonlijk worden alleen tomaten onderworpen aan langdurige hittebehandeling, waarvan de smaak en het gehalte aan lycopeen daarin (stoffen met kankerbestrijdende werking) alleen maar toeneemt tijdens het kookproces. Mierikswortel en knoflook worden meestal pas 5 minuten voor het einde van de bereiding aan tomaten toegevoegd.

Sterilisatie hrenodera

Meestal worden alleen steriele potten met steriele doppen gebruikt om hrenoviny in de winter te verpakken. Maar soms kan standaardsterilisatie van het product worden gebruikt. Aangezien de opslag van de hrenoder voor de winter voornamelijk wordt gebruikt voor kleine banken (tot 0, 5 liter), is de sterilisatietijd niet meer dan 15 minuten vanaf het moment van kokend water.

Hoe maak je een stront koken voor de winter, zodat het niet zuur is

Als de hrenoder wordt bereid uit rauwe groenten zonder te koken en te steriliseren, dan is het noodzakelijk om glaswerk te steriliseren voor opslag voor de winter en de afgewerkte schaal in de koelkast te plaatsen. Alle groenten moeten heel, sterk zijn zonder een spoor van ziekte en bederf. Ze moeten ook grondig worden gereinigd van vuil.

Het is belangrijk! Het is in deze gevallen beter om recepten van mierikswortel te kiezen met de maximale hoeveelheid zout, mierikswortel en knoflook - zij zijn verantwoordelijk voor de veiligheid van het product voor de winter.

Voor extra veiligheidsafdekking, kun je eerst het deksel met soda spoelen en dan de binnenkant met mosterd smeren en pas dan het blikje onzin afdekken. Deze procedure helpt het werkstuk tegen schimmel beschermen.

Je kunt ook een laagje gekookte plantaardige olie over de stront gieten. Wanneer ten slotte azijn wordt gebruikt, het product gesteriliseerd of gekookt, kan de hrenoder zelfs bij kamertemperatuur worden bewaard, maar de bruikbaarheid zal natuurlijk meerdere keren afnemen.

De nuances van koken en eten van onzin

Vroeger geloofde men dat het goed was eerst wat voedsel in de mond te steken, vervolgens lichtjes te kauwen, onzin te eten en alles samen te slikken. Op deze manier wordt kruiden het best door het lichaam opgenomen.

Velen houden niet van te vloeibare sauzen. Om een ​​nogal dikke paardenvrucht te krijgen, moet je de tomaten eerst door een paar lagen gaas hakken. Het sap wordt apart gebruikt, en alleen de dikke tomaat wordt gebruikt om mierikswortel te maken.

Als u stevige hrenoder wilt bereiden, kan het aantal tomaten in de recepten enigszins worden verminderd.

Als ik integendeel de scherpte van de rommel enigszins wil verminderen, verminder dan de hoeveelheid knoflook en peper, en laat de mierikswortelstokstok gedurende enkele uren weken in water.

Wat is verdomme aan het eten?

Mierikswortel past perfect bij aspic of aspic van vis. Echter, hrenoder kan de smaak van andere vis- en vleesgerechten verrijken. Het kan ook worden gebruikt als een toevoeging aan verschillende salades en zelfs als een afzonderlijke snack. Het is erg lekker om mierikswortel alleen op brood te verspreiden of te combineren met boter en kaas in de vorm van sandwiches.

Recept hrenodera met tomaten voor de winter

Om een ​​hrenovera of tomaten-hrenoviny te bereiden, zoals deze gemeenschappelijk wordt genoemd, is het noodzakelijk om voor te bereiden:

  • 150 g mierikswortel-wortelstokken;
  • 1 kg tomaten;
  • 100 g gepelde knoflook;
  • 20 g zout;
  • 10 g suiker indien gewenst;
  • droge steriele potten met deksels.

De algemene technologie van thuis koken voor de winter volgens dit recept is als volgt:

  1. Alle groenten worden grondig gereinigd van besmetting.
  2. Dan wordt de knoflook losgelaten van de schil, mierikswortel - van de grove schil, terwijl de tomaten worden uitgesneden op de plaats van bevestiging aan de tak.
  3. Alle groenten worden achtereenvolgens gemalen door een vleesmolen.
  4. Verpletterde mierikswortel vóór het mengen wordt opgeslagen in een afzonderlijke goed gesloten verpakking.
  5. Ten slotte worden alle groenten met elkaar vermengd, voeg zout en suiker toe.
  6. Laat het 30-60 minuten oplossen.
  7. Hrododer probeert opnieuw, indien gewenst, zout toe te voegen.
  8. Leg op steriele potten, dek af met deksels, bewaar in de koelkast.

Hrododer voor de winter van tomaat en mierikswortel

Dit recept voor de snacks van de wintersnack met tomaat verschilt in de verscheidenheid van ingrediënten en hun hittebehandeling.

vinden:

  • 4 kg volledig rijpe, vlezige tomaten;
  • 5 grote Antonov-appels;
  • 1.5 Art. zout;
  • 15 teentjes knoflook;
  • 0, 5 liter ingemaakte mierikswortel (thuis of winkel);
  • peul van bittere peper;
  • 3 el. suiker;
  • 1 theelepel gemalen zwarte peper;
  • gemalen kaneel - 1/3 theelepel.
  • gemalen nootmuskaat - knijpen;
  • kurkuma - naar smaak;
  • gember - naar smaak.

Hoe te neuken op dit recept:

  1. Om de tomaten van de schil te ontdoen, snijd en kook tot een relatief dikke consistentie van 25-35 minuten.
  2. Was de appels, snijd ze, schil ze en kook ze in een kleine hoeveelheid water tot ze gepureerd zijn (ongeveer 15 minuten).
  3. Combineer dan tomaten en appels in één container, klop met een blender en bak gedurende 18 minuten.
  4. Na het toevoegen van zout, suiker en andere kruiden aan het mengsel, evenals ingelegde mierikswortel en kook nog eens 5 minuten.
  5. Hak knoflook en hete peper in een vleesmolen, voeg toe aan een mengsel van groenten en appels, breng aan de kook.
  6. Hrododer verspreidt zich over steriele potten en wordt opgerold.
Tip! Bij het gebruik van verse mierikswortel, snijd het eerst, giet dan wat 9% azijn naar smaak en laat het een paar uur staan.

Mierikswortel voor de winter - een recept zonder tomaten

Als het gebruik van tomaten met mierikswortel niet erg aantrekkelijk lijkt, kun je proberen stront te koken volgens het volgende recept.

  • 1 kg mierikswortel;
  • 0, 5 liter water;
  • 20 g zout;
  • 40 g suiker;
  • 2 el. l. azijnzuur;
  • Kaneel, kruidnagel - naar smaak.

Het kookproces voor dit recept van tomatenpoep bestaat uit de volgende stappen, het is noodzakelijk:

  1. Plaats suiker en zout in water, verwarm tot opgelost en kook, voeg kruiden toe en koel af tot + 50 ° C.
  2. Voeg azijnessence toe en zet een dag apart.
  3. Mierikswortel wassen en ook een dag laten weken.
  4. Hierna wordt de oplossing gefilterd.
  5. Mierikswortel malen in een vleesmolen.
  6. Giet de marinade van de mierikswortel af en roer.
  7. Verspreid hrenoderbanken, draai.

Mierikswortel zonder mierikswortel

Het komt ook voor dat de onzin zonder mierikswortel wordt gekookt. Het wordt soms chibel of gewoon adzhika genoemd.

ingrediënten:

  • Tomaten - 1 kg;
  • Paprika - 0, 5 kg;
  • Knoflook - 0, 5 kg;
  • Hete peper - 1 pod;
  • Zout en kruiden naar smaak.

voorbereiding:

  1. Alle groenten, spoel af en maak schoon van onnodige details: staarten, zaden, kaf.
  2. Vermaal en meng alle groenten met kruiden.
  3. Breng het mengsel aan de kook en plaats het in steriele potten.

Mierikswortel voor de winter - een recept met koken

ingrediënten:

  • 3 kg tomaten;
  • 200 g mierikswortel;
  • 400 gram paprika;
  • 100 g knoflook;
  • 50 g zout;
  • 75 g suiker;
  • gemalen zwarte peper naar smaak.

Het proces van het maken van mierikswortel voor de winter met koken bestaat uit de volgende stappen:

  1. Was en snij de tomaten eerst en laat ze 20-30 minuten koken.
  2. Tegelijkertijd worden alle overblijvende groenten gehakt door een vleesmolen.
  3. Voeg alles toe aan de tomaten en kook nog 5-10 minuten. Op het einde zet de kruiden, kook het en leg het warm in de banken.
  4. Bewaren onder gerolde hoezen.

Mierikswortel met bieten

Het zal duren:

  • 1 kg bieten;
  • 0, 5 kg mierikswortel;
  • 200 g water;
  • 100 g zonnebloemolie;
  • 50 g suiker en zout;
  • 2-3 laurierblaadjes;
  • zwarte peper erwten - 5 -6 erwten;
  • 50 gram azijn;
  • kruidnagels naar smaak.

De stappen voor het voorbereiden van een recept zijn als volgt:

  1. Bieten worden gewassen, geschild en gekookt tot ze zacht zijn.
  2. Wrijf op een fijne rasp.
  3. Mierikswortelwortels worden een dag gedrenkt, schoongemaakt en geplet.
  4. Bereid de marinade voor van alle overige componenten, voeg azijn toe na het koken en zet apart.
  5. Meng een aparte container bieten, mierikswortel en marinade.
  6. Meng en distribueer in kleine steriele potten.
  7. Gesteriliseerd gedurende ongeveer 15 minuten en opgerold.

Hrenovina zonder te koken voor de winter

De volgens dit recept bereide hrenoder wordt opvallend opgeslagen in de winter in de kelder of zelfs gewoon in een koele opslagruimte.

Moet voorbereiden:

  • 500 g van de rijpste rode tomaten;
  • 50 g mierikswortelwortel;
  • 30 g gepelde knoflook;
  • 1, 5 theelepel. zout;
  • 0, 5 theel. suiker;
  • 200 g paprika;
  • 200 g wortels;
  • 50 g groen naar elke smaak;
  • 1 pod hete peper;
  • 1 eetl. l. azijn;
  • 200 ml geraffineerde plantaardige olie.

De kooktechnologie is heel eenvoudig:

  1. Groenten worden bereid: was en verwijder de staarten, zaden en schil.
  2. Alle groenten worden gehakt met een vleesmolen.
  3. Meng in een container, voeg zout, azijn en suiker toe zoals gewenst.
  4. Laat een dag in kamercondities.
  5. Voeg dan plantaardige olie toe en meng.
  6. Plaats de hrenoder op gesteriliseerde potten, dek af met plastic deksels en maak hem schoon voor opslag.

Fucking winter: een recept met aspirine

De onzin is goed bewaard volgens het recept zonder te koken, als je er aspirine aan toevoegt. Voeg op 1 liter van het voltooide mengsel één tablet in geplette vorm toe. Het uiterlijk en de smaakkwaliteiten van hrenodera veranderen niet tot het voorjaar.

Wat kan er van mierikswortel gemaakt worden, behalve mierikswortel

Mierikswortel wordt ook gebruikt voor het bereiden van een gebeitst aperitief, adjika met kersenpruim, een horloder met veel hete peper en de bladeren worden gedroogd en gebruikt in verschillende marinades.

conclusie

Koken onzin volgens een van de bovenstaande recepten is een eenvoudige zaak. Maar u kunt een voorraad heerlijke en zeer nuttige kruiden, snack, inslaan om ze later in de winkel niet te kopen.