Zomerknoflook is een veel voorkomende paddenstoel die wordt gewaardeerd om zijn goede smaak en gezonde eigenschappen. Hij heeft gevaarlijke valse tegenhangers, dus het is belangrijk om hun onderscheidende kenmerken te kennen.

Zomerzwammen, hun beschrijving en foto

Zomer paddestoel paddestoel is een eetbare vertegenwoordiger van de familie Strofariyev. Het groeit in dichte groepen op dood hout. Er zijn verschillende soorten van deze paddestoel, die qua uiterlijk verschillen.

Soorten honingzwammen

De belangrijkste variëteiten van ervaring:

• Zomer. Het laat kolonies groeien op beschadigd hout. Bekend onder de namen van honingdauw limoen, kuneromitses veranderlijk en govorushka. Het heeft een goede smaak, het wordt op industriële schaal gekweekt.
  

• Herfst (echt). Eetbare paddestoelen groeien op stronken, gevallen en levende bomen. De hoogte van het been is 8-10 cm, de diameter is maximaal 2 cm .De hoed, 3-15 cm groot, met een convexe vorm, wordt geleidelijk afgeplat. De stengel heeft een uitgesproken witte ring. Het vlees is wit, stevig en geurig. Vruchtvorming gebeurt in lagen, elk duurt 2-3 weken.
  

• Winter. Eetbare schimmel, parasitair op dood hout, vaak op wilg en populier. Het been is 2-7 cm hoog, de hoed is 2-10 cm groot en heeft niet de "rok" op het been, wat kenmerkend is voor de meerderheid. Het groeit van de herfst tot de lente in de strook van het bospark.
  

• Lugovoi. Geeft de voorkeur aan bosopeningen, weiden, ravijnen, wegbermen. Het heeft een bolle kap en een dunne poot van maximaal 10 cm lang en groeit van mei tot oktober.
  

• Tolstonog. Komt voor in gevallen bladeren, op gevallen sparren, beuken, sparren en assen. Het heeft een lage rechte pijp, verdikt in de buurt van de basis. De afmeting van de dop is van 2, 5 tot 10 cm, bij jonge exemplaren heeft deze de vorm van een verlengde kegel met frequente platen.
  

Wat zijn de zomerzwammen

Beschrijving van de zomercursus:

• de bolle vorm van de dop in jonge paddenstoelen, naarmate deze groeit, wordt vlak met een brede knobbeltje in het centrale deel;
• dopdiameter 3-6 cm;
• bij droog weer heeft het een matte geelbruine kleur;
• bij een hoge luchtvochtigheid krijgt de muts een bruine kleur;
• er zijn baarden langs de randen, de huid is glad en bedekt met slijm;
• chymenophore zomergerstplaat, lichte of donkere kleur;
• beenhoogte - tot 7 cm, diameter - 0, 5 cm;
• de consistentie is dicht, de kleur is licht boven en donker onderaan;
• bij jonge paddenstoelen zijn de overblijfselen van een sluier in de vorm van een dunne ring zichtbaar;
• het vlees van de hoed is dun en waterig, in het been is het vlees donkerder en dichter.

Op de foto kun je zien hoe zomerzwammen eruit zien:

Zijn zomerzwammen eetbaar?

Champignons zijn eetbaar, maar ze worden alleen gegeten na warmtebehandeling. Ten eerste worden ze een half uur geweekt, worden vuil verwijderd, beschadigde gebieden verwijderd en in stukken gesneden. Zorg ervoor dat je wormen weggooit.

Voor primaire verwerking worden fruitlichamen in kokend water geplaatst. De minimale bereidingstijd is 20 minuten.

Het is belangrijk! Champignons zijn een bederfelijk product. Het wordt aanbevolen om ze binnen 24 uur na verzameling te verwerken.

De samenstelling van honingzwammen omvat vitamines B, PP, C en E, sporenelementen (kalium, fosfor, ijzer), vezels, aminozuren, eiwitten. Het product heeft een positief effect op het werk van het hart en het metabolisme, vertraagt ​​de ontwikkeling van kankercellen.

Voedingswaarde per 100 g product:

• calorische inhoud - 22 kcal;
• eiwitten - 2, 2 g;
• vetten - 1, 2 g;
• koolhydraten - 0, 5 g;
• voedingsvezels - 5.1 g.

De samenstelling van paddenstoelen wordt beïnvloed door de ecologische situatie in de regio. Ze absorberen sporenelementen, radionucliden, pesticiden en zouten van zware metalen (kwik, cadmium, koper, lood, enz.) Uit de externe omgeving. Bij deze blootstelling wordt het fruitlichaam giftig en kan dodelijk zijn als het wordt geconsumeerd.

Wanneer begint het paddestoelenseizoen?

Zomerzwammen vinden plaats van april tot november. In kustgebieden en andere gebieden met milde winters groeien het hele jaar door. De meeste zijn te vinden in regio's met een vochtig klimaat.

Champignons zoeken is beter vroeg in de ochtend in lichte kleding of schoenen. Het pootje wordt met een mes op maaiveld gesneden. U kunt een navigator en een stok met een lengte van maximaal 1 m nemen.

Waar kunt u zomerzwammen verzamelen?

Champignons zijn te vinden in schaduwrijke gebieden met een hoge luchtvochtigheid. Het is beter om ze te verzamelen in ecologisch schone gebieden.

Soorten in de zomer geven de voorkeur aan rottend of levend hardhout, minder vaak naaldhout. Ze komen voor in loof- en gemengde bossen van de gematigde zone.

Waarschuwing! Je kunt geen paddenstoelen verzamelen bij de snelweg, snelwegen, spoorwegen, vliegvelden, hoogspanningsdraden, stortplaatsen, landbouwgrond, werkfabrieken en planten.

Het is niet aan te raden paddenstoelen te eten die groeien binnen megalopolissen: in parken, pleinen, bosgebieden. Om ze te vinden, is het beter om minstens 1 km van de snelwegen te vertrekken.

Kookapplicatie

De geoogste paddenstoelen worden ingevroren voor de winter, rauw of na warmtebehandeling. Ze worden toegevoegd aan voorgerechten, bijgerechten en snacks. Champignons kunnen worden gebeitst, gepekeld, gekookt, gedroogd, gebakken en gestoofd.

Gevaarlijk verdubbelt zomers met de naam en foto

Eetbare paddenstoelen hebben veel dubbels. Uiterlijk lijken deze paddestoelen erg op elkaar. Bij nader toezien kunnen zomerzwammen worden onderscheiden van hun gevaarlijke tegenhanger.

Hoe onderscheid je de galerij omzoomd van de zomerweide?

Galerina begrensd is een dodelijke paddestoel. Zijn vorm en kleur zijn identiek aan eetbare paddenstoelen. Galerina ontmoet van begin augustus tot laat in de herfst.

Functies galerij omzoomd:

• vlokken op de dop en pedikel zijn volledig afwezig (ze moeten aanwezig zijn in eetbare paddenstoelen);
• hemisferische dop (bij jonge volwassenen is het vaker asymmetrisch, maar naarmate het groeit, krijgt het een meer regelmatige vorm);
• uniforme roodachtige kleur van de dop (het midden van de dop is donkerder, er is een gele ring omheen en een donkere rand rond de randen);
• meelgeur van pulp;
• meer voorkomend in naaldbossen;
• alleen groeien of 2-3 stuks.

Bij inslikken leidt galera tot verstoring van de lever en kan de dood veroorzaken. Het moeilijkste om onderscheid te maken tussen galerine randen en zomerschaduw, wanneer de paddenstoelen zijn ontgroeid.

Spot vijand

Valse insecten zijn een groep paddenstoelen die eetbare paddenstoelen imiteren. De tweeling heeft plaatvormige doppen van 5-7 cm groot en een been van 10 cm lang. Valse insecten groeien op bomen met rottende bomen.

Soorten mock slangen:

• Grijs geel. Giftige grijsbruine schuimsteen met een gele tint. Het centrale deel van de dop is donkerder. De platen op de achterkant van de dop hebben een groenachtige kleur.
  

• Seroplastinchaty. Bij jonge exemplaren is de dop halfbolvormig van vorm en uiteindelijk plat. De kleur van valse zomerpaddestoelen varieert van geelachtig tot bruin afhankelijk van de vochtigheidsgraad.
  

• Baksteenrood. Een grote schuimmolen met een diameter van de dop van meer dan 10 cm, roodachtig van kleur, met een donker midden, en het been lichtgeel.
  

• Waterig. Jonge champignons hebben een klokvormige dop die tijdens het groeien dikker wordt. De kleur hangt af van de vochtigheidsgraad en varieert van crème tot felbruin. Het been is bleek van kleur. Vals schuim groeit van juni tot oktober.

Onderscheiden zomerzwammen van onwaar kunnen zijn door de aanwezigheid van eetbare paddenstoelenring op het been, dimkap, beige of geelachtige platen. Giftige exemplaren hebben een onaangename geur, die lijkt op schimmel of natte aarde. Wanneer ze in contact komen met water, worden de monsters blauw of zwart.

Schilvlokken

Vlokkibbelen is een zeldzame paddestoel, eetbaar, maar zonder smaak en voedingswaarde.

Geschubd - middelgrote of grote agaric. Bij jonge exemplaren is de dop halfbolvormig; Het fruitlichaam is altijd volledig bedekt met schubben. Been van 3-6 cm lang, stijf en vezelig.

Psathyrella

De paddenstoel wordt beschouwd als voorwaardelijk eetbaar. De smaak en voedingswaarde zijn laag. Een psatirella heeft een gele of bruine dop met een knobbeltje en gescheurde randen.

Jonge champignons hebben een bovenste deel in de vorm van een bel, die uiteindelijk plat wordt. Het oppervlak van de dop is glad en droog.

Beenhoogte van 3 tot 11 cm, hol, gebogen, met een melige laag. De platen zijn beige en veranderen geleidelijk van kleur naar bruin. Het vlees is bruin, geurloos, bitter van smaak.

Is het mogelijk om zomerzwammen op het perceel te kweken?

Er groeien paddestoelen op het perceel, ze groeien met succes thuis op zaagsel of schil van zaden.

Mycelium wordt onafhankelijk verkregen door de caps van champignons te malen. Het kan klaar voor opplant worden gekocht.

In april of mei wordt het mycelium gekoloniseerd in groeiende stronken of gekapte bomen en vervolgens regelmatig water gegeven. Het stimuleren van de groei van schimmels helpt om een ​​constante temperatuur te handhaven (van +15 tot + 20 ° C). Logs worden bewaard in de kelder of in de kelder.

Wanneer het mycelium begint te groeien, wordt het hout naar de locatie overgebracht en gedeeltelijk in de grond begraven. Voor de teelt van honingzwam geschikte kas of enig verduisterd stuk land.

In het eerste jaar geeft mycelium een ​​lage opbrengst. Vruchtvorming begint in juni en hangt af van de kwaliteit van hout en klimatologische omstandigheden. Onder gunstige omstandigheden stijgt volgend jaar het rendement 4 keer. Paddestoelen uit een paddenstoel worden gedurende 4-6 jaar geoogst.

conclusie

Zomerlook is een smakelijke en gezonde paddenstoel. Bij het verzamelen van honingzwammen is het belangrijk om ze te onderscheiden van gevaarlijke tweelingen. Geoogste paddenstoelen worden gereinigd en gekookt.