Gebakken aubergine "zoals paddestoelen" - een recept

Zodra de aubergines op de site rijpen, komt de tijd om geweldige gerechten te proeven. Naast de voordelen die het lichaam krijgt dankzij de voedingssamenstelling van groenten, geven aubergines een ongewone smaak aan gekookte gerechten. Zeer populaire aubergines "zoals paddestoelen", gefrituurd voor de winter.

Gebakken aubergine - groente stoofpot of koud voorgerecht

Je kunt niet alleen een stoofschotel of een salade maken van een groente. Het voordeel van Solanaceae ten opzichte van ander fruit is dat gekookte gerechten goed zijn in welke vorm dan ook.

Serveer ze voor het proeven:

  • warm of koud;
  • als tussendoortje voor het hoofdgerecht;
  • als een apart gerecht voor lunch of diner.

Overweeg opties voor het koken van aubergine "onder de champignons" in de pan.

Hoe de aubergine te kiezen, of 8 tips voor beginners culinair

Het uiteindelijke resultaat hangt af van de kwaliteit van de te verwerken groente, de juistheid van de bereiding en de bereidingswijze.

Hostesses moeten letten op:

  1. Gewicht en grootte van de foetus. Het geschatte gewicht voor een groente met een lengte van 15-17 cm is 0, 5 kg. Optimaal - om kopieën van gemiddelde grootte te maken. Hoe groter de aubergine, hoe meer solanine het bevat, en dit gif is schadelijk voor het lichaam.
  2. Verschijning. Een gezonde jonge foetus heeft een groene en niet-gerimpelde vruchtstam. Een langgerekte aubergine heeft een bruine steel, zijn huid is droog en gerimpeld, het vlees is glad en afgewisseld met bruine vlekken.
  3. Age. Om de versheid van de groente te controleren, kunt u op de huid bij de basis drukken. Verse aubergines herstellen snel hun vorm, de oude krijgt een deuk. Besteed aandacht aan de kwaliteit van de zaden. Als de incisie donkere zaden met een onaangename geur onthulde, dan is zo'n groente niet geschikt om te koken. Vruchten kiezen met wit vlees, lang behoud van kleur in de lucht. Als het vlees groen is en binnen 30 seconden bruin wordt, wordt zo'n instantie verwijderd.
  4. Het doel van schoonmaken. Of de aubergine schoongemaakt moet worden, wordt bepaald volgens het recept. Overrijpe groenten moeten worden schoongemaakt.

In dit geval is de schil erg ruw en kan de smaak van de schotel bederven. De steel en de punt van de groente aan de andere kant moeten worden doorgesneden.

  1. Recept vereisten. Nog een nuance voor de culinaire specialist - wat voor soort verwerking is op recept vereist. Voor gebakken of gegrilde plakjes is de korst niet nodig om de schil af te snijden. Het zal de aubergine helpen zijn vorm te behouden. Als u blokjes in paneermeel wilt bakken of voor stoofschotels, dan maakt het schoonmaken van de schil geen schade aan.
  2. Minder bitterheid. Dit wordt op een eenvoudige manier bereikt - gesneden groente gedrenkt in zout water gedurende 0, 5 uur, daarna gewassen onder stromend water.
  3. De juistheid van roosteren. Zodat de plakjes minder olie opnemen, moeten ze vooraf worden doorweekt. De tweede optie. Stukjes zout, mix, laat een half uur in een container. Tap vervolgens het sap af en giet de plantaardige olie erbij, nogal wat. Genoeg 4 eetlepels. l. op 1 kg groenten. Roer en bak in een droge koekenpan.
  4. Het bakproces. Voordat je de groenten in de oven legt, moet je de huid op verschillende plaatsen doorboren.
Het is belangrijk! Overweeg alle factoren bij het kiezen van groenten om te koken.

Gefrituurde aubergine "als paddestoelen" recept met foto's (met mayonaise en knoflook)

Zeer populair en gemakkelijk recept te bereiden. Zelfs beginnende koks zullen een minimum aan tijd kosten, en het resultaat is altijd uitstekend.

ingrediënten

Voor pittige snacks moet je het volgende doen:

  • middelgrote aubergines - 2 stuks;
  • geschilde knoflookteentjes - 5 st.;
  • mayonaise medium vet - 5 el. l.;
  • bloem voor het rollen van plakjes - 1 kop;
  • keukenzout - 1 theelepel;
  • plantaardige olie - 6 el. l.

Kooktechnologie

Was de groenten grondig, snijd niet, schil de schil. Ringdikte 0.6 - 0.7 cm.

Neem een ​​geschikte volume schaal, vouw de groenten, zout, wacht 15 minuten.

Giet in een kom 0, 5 kopjes en spoel de stukjes zout. Giet het sap en water af, knijp de wasmachine lichtjes in.

Elke cirkel van twee kanten doorboren in bloem.

Verhit de pan, giet de helft van het volume olie in (3 el L.), bak de aubergines aan beide kanten. Het is noodzakelijk om aubergines zoals champignons te bakken tot goudbruine korst verschijnt, dit duurt ongeveer 3 minuten. Zet op een bord om af te koelen.

Bereid de saus voor. Gepelde knoflookteentjes op de een of andere manier brengen in een staat van aardappelpuree, mengen met mayonaise.

Smeer de helft shaybochku saus en bedek de bovenkant met een tweede cirkel. Zet in de koelkast om af te koelen. Je kunt cirkels niet koppelen, en gewoon versieren met Groenen.

Het is belangrijk! Dit gerecht wordt het best koud als snack geserveerd.

Aubergine gebakken "als paddestoelen" in zure room

Het gerecht is geweldig om als bijgerecht, warme salade of snack te dienen. In koude vorm zijn deze aubergines ook erg goed. Ze smaken als paddenstoelenjus. Daarom wordt gefrituurde aubergine met de smaak van champignons vaak "namaakpaddenstoelen" genoemd.

Productlijst

Voor de bereiding van 3 porties zal voldoende zijn 300 g rijpe aubergines, evenals:

  • 2 el. l. zure room met een vetgehalte van 20%;
  • 1 ui;
  • 1/3 theelepel grof zout;
  • 3 el. l. zonnebloemolie;
  • Black Pepper gemalen Meesteres nemen naar smaak.

Koken met algoritmen

Snijd de ui in stukjes van de gewenste vorm.

Was de aubergine, schil de schil, snij in stukken van niet meer dan 5 mm.

Zout, wacht 20 minuten, laat het vrijkomende sap uitlekken.

Verhit een koekenpan goed, voeg 2 el. l. plantaardige olie, bak de ui tot rooskleurig.

Bak in een andere pan de auberginestukjes in plantaardige olie, af en toe roerend. Voeg de uien toe aan de klaar-blauwe kleur. Nu in aubergines gebakken met uien "zoals paddestoelen", giet zure room, stoof alle ingrediënten voor 2-3 minuten.

Voeg gemalen peper toe.

Het is belangrijk! Voeg geen zout toe, groenten hebben het zout in het preparaat al opgenomen!

Haal het van de kachel en doe er een creamer in. Serveer in welke vorm dan ook, koud, warm of warm. Dit is een zeer eenvoudige manier om aubergines "als paddestoelen" in een pan te bereiden.

Aubergine "zoals champignons" gebakken met uien en knoflook, in zure roomsaus

Er is een andere manier om aubergines als paddestoelen te bakken. In deze uitvoeringsvorm wordt knoflook toegevoegd.

Vereiste ingrediënten

Bereid voor een middelgrote groente een ui, 2 teentjes knoflook, een halve kop zure room, 2 eetlepels. l. plantaardige olie. Groenen (uien), naar smaak zout en peper.

Koken met algoritmen

Groenten genomen met de schil of geschild (optioneel) in plakjes gesneden 3-5 mm. Hak de ui en knoflook fijn.

Gezouten aubergines, zout, na 20 minuten, drain het sap.

Verwarm de pan voor, giet er plantaardige olie in. Doe de groenten, maar zonder knoflook. Bak gedurende 5 minuten, roer periodiek de inhoud van de pan.

Voeg knoflook, zout een beetje toe en bak nog 5 minuten onder het deksel.

Giet zure room, meng, dek opnieuw, stoof gedurende 5 minuten.

Haal van het vuur. Leg het vlees in een pan en bestrooi het met groene uien.

Je proeft het recept voor gebakken aubergines, zoals champignons.

Aubergine in eieren, gebakken "als paddestoelen"

Zeer interessant en origineel recept - aubergines met ei-achtige paddenstoelen in een pan. Hiermee kunt u gemakkelijk champignonsnacks besparen en de favoriete smaak van champignons of oesterzwammen in een gerecht achterlaten. Ongewone recept geven eieren, voeg een eigenaardige smaak in de afgewerkte schaal.

Productlijst

Kook groenten:

  1. Aubergine - 4 stuks
  2. Bol meer - 1 st.

Daarnaast heb je eieren (2 stuks), plantaardige olie, mayonaise, groene ui, champignonbouillonblokjes nodig.

Hoe te koken

Dobbelstenen, schil kan niet schillen. De grootte van de kubussen is optioneel. Zout en wacht 15 minuten. Laat het sap uitlekken.

Neem een ​​ander gerecht, sla de eieren met zout en combineer met aubergines. Laat het mengsel 1 uur trekken. Gedurende deze tijd worden de componenten minstens 3 keer gemengd.

Hak de ui fijn. Na het weken van de blauwe, bak ze in een verwarmde pan met zonnebloemolie. Voeg vervolgens de uien toe en bak een beetje meer samen. Voeg aan het einde van het koken een blokje paddenstoelen gearomatiseerd toe en laat dit nog 5 minuten sudderen.

Voeg voor het proeven mayonaise toe en besprenkel met groene uien.

Gebakken aubergines "onder de paddenstoelen" met eieren en groen

Om de oorspronkelijke aubergine "als paddestoelen" te bereiden, kunnen recepten gebakken met ei worden aangevuld of veranderd naar uw smaak. Culinaire specialisten voegen favoriete specerijen, kruiderijen of groenten toe aan de gebruikelijke lijst met ingrediënten.

Het is belangrijk! Wanneer u kruiden selecteert, overweeg dan de smaken van gasten of thuis.

voorbereiding

De voorbereiding van deze optie is bijna hetzelfde als het vorige recept. Het is noodzakelijk om groenten, eieren, mayonaise of zure room, kruiden, specerijen en plantaardige olie te koken. Aubergines worden zoals gewoonlijk bereid - gewassen, gezouten, uitgelekt sap, gemengd met eieren, doordrenkt en gebakken. Dan passe uien, combineer met aubergines, blijven frituren. Voeg aan het eind de paddestoelblokje, zure room, kruiden en specerijen toe.

Kookmethode

Het gerecht is nog steeds interessant omdat het op verschillende manieren kan worden bereid:

  1. Bak de groenten apart. Aubergine voorgevuld met eieren en aandringen. Meng daarna, giet zure room of mayonaise, stoofpot. Bij het opdienen, bestrooi met verse kruiden.
  2. Bereid aubergines - schil, hak, giet met geklopte eieren, aandringen. Spasseur met uien, voeg zure room, kruiden en specerijen toe, laat sudderen tot ze zacht zijn.
  3. Bak de groenten in de oven. Bak ui in zonnebloemolie, combineer groenten. Blijf frituren tot het gaar is. Vul voor het serveren met mayonaise, voeg gehakte greens toe.

Gebakken aubergines met champignons en tomaten in een pan

Het beste van alles is dat dit gerecht wordt verkregen met eekhoorntjesbrood. Maar burgers kunnen ze met succes vervangen door champignons of oesterzwammen. In elk geval blijkt het voorgerecht uitstekend!

Productlijst

Met het recept kunt u de set groenten variëren. Het is belangrijk dat de paddenstoelen en tomaten aanwezig zijn. Take:

  • middelgrote aubergines en champignons, elke groente in 2-3 stukjes;
  • tomaten - 250 g;
  • optioneel - knoflook, paprika;
  • olijfolie;
  • zout, zwarte peper met betrekking tot smaak.

Als het gerecht is bereid met boschampignons, moeten ze eerst worden voorbereid.

Het is belangrijk! Dit geldt vooral als u in de winter een recept voor gebakken aubergines "als paddestoelen" kookt.

voorbereiding

Cook aubergines. Snijd in repen, zout, mix, zorg ervoor dat je tijd geeft om te gaan staan.

Kook bospaddestoelen in zout water tot ze half gaar zijn, snijd ze in willekeurige plakjes.

Uien worden ook in elk formaat gehakt en in een pan met olijfolie gebruind.

Vervolgens worden paddenstoelen aan de ui toegevoegd en het bakproces gaat door totdat de componenten goudkleurig zijn. Nu komt de beurt aan aubergines, die ook naar de pan worden gestuurd.

Na 5 minuten komt het tijd tomatenplakken en gehakte knoflook.

Het mengsel is bedekt met een deksel, gestoofd tot het zacht is. Het is belangrijk om er geen puree van te maken. Schotel het gerecht is niet nodig.

Aubergine Braadpan met champignons en tomaten

Het gerecht is geurig, voedzaam en mooi. Koud en warm geserveerd. Uitstekende vervanger voor de tweede schotel.

Bij het recept kunt u optioneel uw favoriete groenten, kruiden of smaakmakers toevoegen.

ingrediënten

Om een ​​braadpan te maken, heeft u een standaardset producten nodig: aubergine (1 stuk), Tomaten (2 st.), Verse champignons (0, 5 kg), ui (1 st.), Groenen (peterselie), knoflook (3 teentjes). Zorg dat je zout, peper en plantaardige olie kookt. Zeer goed een aanvulling op de smaak van basilicum.

Kooktechniek

Aanvankelijk gebakken uien in plantaardige olie.

Vervolgens worden de champignons, in grote stukken gesneden, toegevoegd.

Terwijl de groenten aan het roosteren zijn, wordt dressing bereid. Plantaardige olie (3 eetlepels), gehakte knoflook, gehakte peterselie, kruiden en een beetje zout worden in de container gemengd.

Groenten in plakjes gesneden. Aubergines worden gezouten en mogen uitlekken.

Lagen groenten worden in een hittebestendige schaal geplaatst:

  • champignons met uien;
  • aubergine;
  • tomaten;
  • van boven gelijkmatig het benzinestation verdelen.

Bedek het deksel en stuur het naar een voorverwarmde oven. Bak ongeveer 1 uur op t = 200 ° C. Daarna wordt het deksel verwijderd en nog eens 15 minuten gebakken.

conclusie

Gebakken aubergine "zoals paddestoelen" - een zeer winstgevend gerecht. Het zal helpen in het seizoen van verse groenten en op koude winterdagen wanneer je je huis wilt verwennen met een stevige snack. Kookmogelijkheden zijn er veel, het blijft om te kiezen voor de meest waardige. Zeer populaire recepten voor gebakken aubergines "als paddestoelen" met knoflook.