Zuurkool is altijd een graag geziene gast op tafel.

Een groene tomaten in de blanco's zien er heel origineel uit.

Meesteressen houden er van om twee in een te combineren om het nog beter te maken. Daarom zullen we in het artikel in verschillende varianten recepten voor zuurkool met groene tomaten bekijken.

Groene tomaten met kool voor de winter - een verrassend eenvoudige en smakelijke combinatie van bekende gerechten.

In de winter moet het gebrek aan verse groenten en fruit worden vervangen. Scherpe kool komt te hulp. Wanneer het wordt gefermenteerd, produceert het veel nuttige ingrediënten, vooral vitamine C. Zouten, pikant of zuur maken met tomaten is nuttiger dan alleen het versnipperen van wortels.

Handige tips voor hostesses

Er zijn verschillende manieren om een ​​groente te pekelen. Combinaties met verschillende kruiden, specerijen en additieven geven het afgewerkte gerecht een andere smaak. Het kan pittig, enigszins zuur of zoeter zijn. Daarom verschillen salades met groene of bruine tomaten en zuurkool ook van smaak.

Kool heeft de voorkeur om late variëteiten te kiezen, zonder tekenen van schade of rot.

Gebruik voor het verbeteren van de smaak en smaak van de staaf knoflook, uien, dillezaden, kruiden en specerijen, hete pepers en wortels. Zure kool verwerft een speciale persoonlijkheid in combinatie met groene tomaten. Het is de moeite waard om te overwegen dat je niet alleen witte kool kunt verzuren. Van deze recepten worden nog meer divers.

Een andere manier om het aantal augurken te vergroten - verschillende opties voor het verwerken van koolvorken. Ze kunnen op de gebruikelijke manier worden gehakt, in plakjes of vierkantjes gesneden, in de helften gefermenteerd of met een hele kop kool.

Tomaten worden ook heel gebruikt, in tweeën gesneden, in plakjes of in ringen.

Vóór het koken worden groenten gesorteerd, gewassen en schoongemaakt.

Als het werkstuk in potten wordt gesloten, moeten ze worden voorgewassen en gesteriliseerd.

De voorbereidingen voor de winter worden vaak gemaakt van al gefermenteerde kool, en voegen er onrijpe tomaten aan toe. Of u kunt tegelijkertijd zure groenten in één kom maken. Overweeg de recepten van verschillende opties.

Salade van kant-en-klare kool met groene tomaten

Om een ​​smakelijke salade voor de winter te bereiden, moet je de kool van tevoren op de gebruikelijke manier vergisten. Als de kool klaar is, ga je verder met de bereiding van groene tomaten. Het is beter om alle vruchten van gemiddelde grootte te nemen.

Was de groene tomaten grondig en dompel enkele minuten in kokend water. Koel dan onmiddellijk af in koud water en verwijder de schil.

Snij tomaten in dunne plakjes.

Schil de uien en snijd ze in gelijkmatige ringen.

Ingelegde kool geperst uit het sap.

Leg de groenten in lagen in voorbereide potten.

Vul met hete marinade en pasteuriseer op 85 ° С. Voor blikjes van een halve liter is 20 minuten voldoende, voor liter blikjes - 30 minuten.

We rollen en sturen voor opslag op een koele plaats.

Hoeveelheden ingrediënten:

• 1, 5 kg bereide zuurkool;
• 1 kg groene tomaten;
• 1 kg ui.

We vullen het vullen in van:

• 1 liter schoon water;
• 1, 5 eetlepels kristalsuiker;
• 2 eetlepels zout;
• 12 gram zwarte peper;
• 3 vellen laurier;
• 4 peas piment.

De salade is erg mooi, lekker en gezond.

Gelijktijdig gefermenteerde groenten oogsten

In dit geval wordt zuurkool met groene tomaten bereid door de methode van gelijktijdig gieten van groenten met pekel. Dergelijke recepten zijn erg populair omdat ze geen extra voorbereiding van groenten vereisen.

Bij 1 medium kop hebben we nodig:

• 4 stukjes middelgrote groene tomaten en knoflookteentjes;
• 1 bos verse dille en peterselie.

We zullen de pekel met dit tabblad gieten - we zullen 320 gram grof zout per 250 ml water nemen.

Maak een container klaar voor het beitsen van kool met groene tomaten. Was goed en droog.

Koolkop gesneden in 4 delen en blancheren in kokend water gedurende 7-8 minuten.

Snij groene tomaten in cirkels.

Hak de greens en knoflook fijn.

Koken augurk. Kook water met zout en laat afkoelen.

We plaatsen de groenten in lagen in de voorbereide container en gieten tegelijkertijd lagen met een mengsel van groenten en knoflook.

Vul de kool met groene tomaten met augurk, zet de standaard en onderdrukking.

Houd drie dagen op kamertemperatuur.

Daarna gaan we naar een koele plaats voor opslag.

Zuurkool met tomaten in een veelkleurige combinatie

De onverwachte kleurencombinatie maakt het recept erg interessant. Voor de bereiding heeft u niet alleen witte kool nodig, maar ook rode kool, groene tomaten en heldere Bulgaarse peper. Het is beter als het gele, oranje of rode peper is. Groene kleur in de oogst geeft tomaten. Van groenten nemen we 1 kg witte kool:

• 0, 7 kg rood;
• 0, 5 kg groene tomaten van dezelfde grootte;
• 0, 3 kg paprika.

Daarnaast hebben we zout (150 gram), plantaardige olie (50 ml) en zwarte peper (10 gram) nodig.

De pekel wordt bereid uit 1 liter zuiver water, 50 gram kristalsuiker en 150 gram grof zout.

Het kookproces is duidelijk en vereist geen speciale vaardigheden.

Van de kop van de kool verwijderen we de bovenste bladeren en kool met een fijne snipper.

Peper zorgvuldig wassen, verwijder de stengel en zaden, snij in dunne reepjes.

We sorteren onrijpe tomaten, wassen ze en snijd ze in plakken van gelijke grootte.

Meng de groenten in een pot, zout, bestrooi met gemalen peper. Van boven stapelen we de gedraaide plaat en onderdrukking.

Dek af met een schone doek en laat gedurende 12 uur bij kamertemperatuur gisten.

Verwijder na 12 uur het sap en gebruik het in de toekomst niet meer. Het moet worden verwijderd, zodat de inhoud van de snack niet te zuur is.

Koken augurk. Kook water, voeg zout en suiker toe, meng tot het volledig oplossen van de componenten.

Doe kool en groenten in steriele potten, giet kokende pekel.

Kook de plantaardige olie en vul aan met pekel.

Laten we wachten tot de kool is afgekoeld, sluit de deksels en herschikken in de voorbereide opslagruimte voor het werkstuk. Het moet voldoende koel zijn. Op dit moment is zuurkool met groene tomaten klaar en kan deze op tafel worden geserveerd.

De beschreven recepten zijn door veel huisvrouwen getest en hebben hun goedkeuring gekregen. Als je je eigen methode van zuurkool hebt, kun je de groente apart koken. Combineer dan al gebakken krokante kool met tomaten in melkachtige rijpheid en kurk een heerlijke salade. Dergelijke blanks worden direct gegeten en zijn populair bij kinderen en volwassenen. Wees niet bang om nieuwe opties uit te proberen om het dieet in de wintermaanden te diversifiëren.