In de winter hebben mensen geen vitaminetekorten, waardoor ze vaak ziek worden. Op dit moment zou kool bijna elke dag op tafel moeten komen. Het is al bewezen dat voedingsstoffen en vitamines, waaronder vitamine C, worden verminderd in de verse groenteteelt, in het proces van kwaliteitsbehoud. Maar in gezouten, gebeitst of gebeitst kool met wortels en bieten, alles in overvloed. Vitamine C (ascorbinezuur) wordt nog meer. Het is geen wonder dat koolspanen noordelijke citroenen worden genoemd.

Kool inleggen is helemaal niet moeilijk, het is zelfs een taak voor een beginnende gastvrouw. Alle ingrediënten zijn direct beschikbaar, blanks worden de hele winter perfect bewaard. We zullen enkele varianten van beitskool delen, zodat er altijd vitamines op tafel liggen.

Populaire recepten

Kool gemarineerd met bieten en wortels is een van de favoriete stukjes Russische hostesses, dus er zijn veel opties.

We bieden u een paar recepten.

Recept nummer 1

Je moet koken:

• 1 kg 500 gram witte kool;
• een grote biet;
• twee wortels;
• verschillende teentjes knoflook;
• zonnebloemolie (beter geraffineerd) - 125 ml;
• zout - 60 gram;
• kristalsuiker - een halve kop;
• water - 1 liter;
• tafelazijn - 150 ml;
• Lavrushka - 3 bladeren;
• piment of koriander - naar keuze en naar smaak.

Tip! Voor de marinade is het ongewenst om leidingwater te gebruiken vanwege het chloorgehalte erin en moet het zout niet jodiumhoudend worden genomen.

Kookmethode

1. Na het schoonmaken en wassen moeten de groenten in koud water worden gesneden. Snijd de kool in grote stukken en gebruik een rasp met grote cellen om bieten en wortels te malen. Snij de knoflook in dunne plakjes.
   

2. Doe de groenten in lagen in een gesteriliseerde pot. Het volume hangt af van uw keuze, hoewel kleine potten altijd handiger zijn. De onderste laag is kool, dan wortels, bieten en knoflook. Leg bovenaan een laurierblaadje en eventueel paprika met erwten of koriander

Waarschuwing! Groenten in de bank moeten worden geramd.

Koken vullen:

• giet het water in de pan;
• zodra het kookt, zout en suiker toevoegen, kook gedurende 2 minuten;
• na het stoppen met het gieten van azijn.

Giet onmiddellijk de marinade in de kool met bieten en worteltjes. In elke pot giet je 2 eetlepels zonnebloemolie.

We rollen met gestoomde blik of schroefdoppen. Consumeer kool in een week. U kunt de knuppel voor de winter in de koelkast of in de kelder bewaren.

Recept nummer 2

Voor de bereiding van zuurkool met bieten en wortels, moeten we de volgende ingrediënten bereiden:

• kop van kool op 2 kg;
• bieten en wortels - één voor één;
• knoflook 3 of 4 tenen.

Marinade wordt bereid op basis van een liter water en voegt toe:

• zonnebloemolie - 250 ml;
• tafelazijn - 125 ml;
• kristalsuiker - 1 glas;
• zout 60 gram.

Kookregels

1. De kool volgens het recept wordt gesneden in plakjes van 2x3 cm, we snijden de wortels in cirkels. Bieten en knoflook - dunne plakjes.
2. Marineer de kool in de pan. Vouw de groenten in lagen. Helemaal bovenaan moet kool zijn. Lagen worden verdicht voor het gieten.
   

3. Giet de inhoud van de pan met hete marinade en leg er onderdrukking op.
   

4. Na het koelen bewaart u de groenten in de koelkast en verspreidt u ze in potten.

Het is belangrijk! Voor het beitsen nemen we kool met witte bladeren, de beste zijn de variëteiten "Glorie", "Siberische", "Gift" en anderen.

Na drie dagen kunt u borsjt of heerlijke vitaminesalades maken van ingemaakte groenten.

Recept - Snelle kool

Het komt vaak voor dat gebeitst kool moet worden ontvangen door de komst van gasten. Volgens het volgende recept kun je groenten in een paar uur pekelen.

Bovendien vereisen producten minimaal:

• kool - 0, 4 kg;
• wortels en bieten één voor één;
• knoflook - 5 teentjes;
• zonnebloemolie - 50 ml;
• zwarte peper - 6-7 erwten;
• azijn 9% - 30 ml;
• zout - 15 gram;
• suiker - 1 theelepeltje.

Dus, augurkkool. We schuren groenten op een Koreaanse rasp en hakken kool fijn. Hak knoflookteentjes fijn.

Leg eerst de kool, daarna de wortels, bieten en knoflook.

Meng de groenten (niet malen!) En verplaats naar een steriele pot naar de top.

In een schone pan, kook de pot van de ingrediënten aangegeven in het recept. Onmiddellijk, zodra de marinade kookt, giet het in de pot.

Als de pot is afgekoeld, zijn de groenten klaar voor consumptie. Hoewel natuurlijk bieten langer moeten marineren, zodat de kleur en smaak na enkele uren niet verzadigd zijn.

Ingelegde kool kan een vinaigrette of een salade maken, en uien toevoegen. Eet smakelijk!

Het is belangrijk om te weten

Als je lekkere zuurkool wilt kopen met wortels en bieten, luister dan naar ons advies:

1. Gebruik voor het marineren glazen, glazuur of hout. Maar aluminium containers voor deze doeleinden zijn niet geschikt, omdat het metaal in wisselwerking staat met zuur, waardoor het werkstuk onbruikbaar wordt.
2. Na het gieten is er altijd een kleine hoeveelheid marinade. Het hoeft niet te worden gegoten, omdat het in blikken moet worden gegoten, zodat de kool niet open is.
3. Als je van ingemaakte groenten met niet-scherpsmakende pepers houdt, moet je er rekening mee houden dat de oogst zal worden gezoet.
4. We adviseren u om de ingemaakte groenten over te brengen in kleine potten, omdat de open oogst maximaal 7 dagen in de koelkast kan worden bewaard.

Je kunt elke optie van marineren gebruiken, je "Rozijnen" toevoegen en nuttige vitaminepreparaten maken voor de winter. Trouwens, gebeitst groenten kunnen niet alleen voor salades en borsjt worden gebruikt, maar ook voor kooktaarten en knoedels.