Klassieke auberginekaviaar

Klassieke auberginekaviaar is een van de meest populaire soorten zelfgemaakte deegwaren. Voor de bereiding heb je aubergines en andere componenten (wortels, uien, paprika's, tomaten) nodig. Door deze producten te combineren krijgt u lekkere en gezonde kaviaar.

Het klassieke recept omvat het roosteren van groenten. Met behulp van moderne keukenapparatuur kan het kookproces van kaviaar aanzienlijk worden vereenvoudigd. Bijzonder smakelijk is een gerecht bereid in een slowcooker of oven.

Principes van koken

Om smakelijke en gezonde bereidingen te krijgen, moet u deze richtlijnen volgen:

Stalen of gietijzeren kookgerei is geselecteerd om te koken. Vanwege de dikke wanden van deze capaciteit zorgen voor een uniforme verwarming van groenten. Dientengevolge, een positief effect op de smaak van de blanks.
Peper, wortel, ui helpen om de smaak van het gerecht te verbeteren. Deze ingrediënten maken kaviaar zoeter.
Tomaten geven het eindproduct een zure smaak.
Als 1 kg aubergines wordt genomen, moet het aantal andere groenten in kaviaar hetzelfde zijn (1 kg).
Voor gebruik dienen de groenten grondig te worden gewassen en in overeenstemming met het recept te worden gesneden.
Het wordt niet aanbevolen om een mixer of een molen te gebruiken voor het malen van aubergines, omdat dit de smaakeigenschappen negatief zal beïnvloeden.
Pre-aubergines moeten worden gesneden en bedekt met zout om de bittere smaak te elimineren.
Suiker, zout, peper en groen worden altijd aan het gerecht toegevoegd.
Aubergine kaviaar bevat een kleine hoeveelheid calorieën, dus het is vaak opgenomen in het dieet.
Aubergines helpen het cholesterol te verlagen, het metabolisme te normaliseren en de hartfunctie te verbeteren.
Door de aanwezigheid van kalium en vezels stimuleert het product de darmwerking.
Aubergine kaviaar wordt geserveerd in de vorm van een snack of een onderdeel van broodjes.
Voor het verkrijgen van winterblanks, bereidde banken, die vooraf gesteriliseerd zijn.
Voeg citroensap en azijn toe om de bewaartijd te verlengen.

Traditioneel recept

De traditionele versie van aubergine kaviaar kan worden bereid volgens het volgende recept:

Tien middelgrote aubergines in blokjes gesneden. Plantaardige plakjes worden in een bak geplaatst, bestrooi met zout en laat 30 minuten staan om het bittere sap te laten staan.
Na een bepaalde tijd worden de groenten gespoeld met stromend water.
Vijf uien, één kilo tomaten en vijf paprika's in blokjes gesneden. Wortelen in de hoeveelheid van vijf stukken gewreven op een rasp.
Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak ui tot het transparant wordt. Vervolgens kunt u de overgebleven groenten toevoegen.
Binnen een half uur, wordt de plantaardige massa gestoofd op een langzame brand. Periodiek wordt kaviaar geroerd.
Verwijder zout en gemalen zwarte peper naar smaak voordat u het uit de kachel haalt.
Klaar kaviaar ingeblikt of geserveerd.

Klassieke kaviaar in tomatensap

Een ander traditioneel kaviaarrecept voor aubergines bevat de volgende kookstappen:

In vier liter tomatensap suiker (0, 4 kg) en zout (0, 5 kopjes) toevoegen en op het vuur zetten.
Terwijl het tomatensap aan het koken is, moet je de uien en wortels hakken (elk 1 kg).
2 kg Bulgaarse peper en 2, 5 kg aubergines worden in reepjes gesneden.
Bereide groenten worden gedurende 30 minuten in tomatensap geplaatst.
In het stadium van gereedheid worden verschillende erwten zwarte peper en laurier aan de container toegevoegd.
Chili peper en knoflook hoofd gehakt door een vleesmolen, dan toegevoegd aan kaviaar.
Het gerecht wordt nog 5 minuten gekookt.
De resulterende kaviaar wordt aangelegd op de banken of geserveerd aan de tafel.

Kaviaar in een multivariate

Vooral lekker is kaviaar gekookt in een slowcooker:

Aubergine in de hoeveelheid van 5 stuks voorbereid voor verdere verwerking. Als jonge groenten worden gebruikt, is het toegestaan om de schil aan te houden.
Aubergines in blokjes gesneden, verspreid in een diepe kom, voeg zout toe en giet water. Op de groenten zetten de goederen.
Zolang het auberginesap naar buiten komt, kunt u doorgaan met het bereiden van andere groenten. In de capaciteit voor de multikoker giet je plantaardige olie en voeg je de modus "Bakken" toe.
Terwijl de capaciteit van de multikoker opwarmt, worden twee uien fijngesneden. Vervolgens wordt het in een slowcooker geplaatst en wordt het 10 minuten gebraden, totdat er een gouden tint op verschijnt.
Drie wortels moeten worden geschild en geraspt. Dan worden de wortels toegevoegd aan een bak met uien en bakken ze gedurende 5 minuten.
Bulgaarse pepers (4 stuks) Snij in twee delen, verwijder de zaadjes. Paprika's in blokjes gesneden en in een slowcooker geplaatst.
Vijf tomaten worden in kokend water geplaatst en dan afgepeld. Het vlees van tomaten in blokjes gesneden.
Aubergines worden toegevoegd aan de slowcooker, vooraf aftappen van het water.
Na 10 minuten kunt u tomaten aan het groentemengsel toevoegen.
Zout en specerijen helpen de smaak van kaviaar te verbeteren. Zorg ervoor dat je een paar teentjes knoflook toevoegt, vooraf gehakt.
Multicooker zet de modus "Quenching" gedurende 50 minuten aan. Afhankelijk van de kracht van het apparaat, kan het minder tijd kosten om de preforms voor te bereiden.
Voor de daaropvolgende conservering onder kaviaar wordt de container bereid.

Snelle kaviaar in een slowcooker

In een slowcooker kook je heerlijke kaviaar volgens het volgende recept:

Drie aubergines worden in halve ringen gesneden.
Twee tomaten en drie knoflookteentjes fijngesneden. Eén paprika en één ui moeten in reepjes worden gesneden.
Een multi-cooker kom wordt geolied, waarna aubergines en andere componenten erin worden geplaatst.
De slowcooker wordt ingeschakeld voor de "Quenching" -modus en een half uur lang verlaten.
Na afloop van het programma kan het gerede groentenmengsel worden ingeblikt of als snack worden gebruikt.

Kaviaar in de oven

Gebruik de oven om het koken van kaviaar te versnellen:

Drie rijpe aubergines moeten goed worden gewassen en worden afgeveegd met een handdoek. Vervolgens worden de groenten op verschillende plaatsen met een vork doorboord en op een bakplaat gelegd. Van boven kan je een beetje olie inschenken.
Doe hetzelfde met paprika's (3 st.), Die in twee delen gesneden moeten worden en de zaden moeten verwijderen.
De oven wordt verwarmd tot 170 graden en er worden aubergines en paprika's in geplaatst.
Na 15 minuten kun je paprika's uit de oven halen.
Klaar aubergines komen na een uur uit de oven en geven ze de tijd om af te koelen.
Met aubergine schil en in stukjes gesneden. Als groenten sap produceren, moet je het gieten.
Twee kleine tomaten in blokjes snijden en de voorhuid verwijderen. Om dit te doen, worden ze een paar minuten in kokend water geplaatst.
Een ui moet in ringen worden gesneden. Het is ook noodzakelijk om drie teentjes knoflook, basilicum en koriander te hakken.
Alle resulterende componenten worden gemengd in containers.
Voeg 2 theelepels toe aan de gerechten. azijn en 5 el. l. zonnebloemolie.
Kaviaar wordt enkele uren in de koelkast geplaatst om te laten trekken.
De afgewerkte maaltijd wordt als voorgerecht geserveerd.

conclusie

Klassieke auberginekaviaar wordt geproduceerd door tijdens het koken tomaten, wortelen, uien en paprika's toe te voegen. Deze combinatie van ingrediënten zorgt voor de vertrouwde smaak van auberginekaviaar. Dit gerecht bevat voedingsstoffen, is voedzaam en caloriearm.

Het klassieke recept kan variëren, afhankelijk van de bereidingswijze. Het koken aanzienlijk vereenvoudigt het gebruik van de oven of magnetron. Smaakkwaliteiten van de blanco's kunnen worden aangepast door toevoeging van suiker, zout, gemalen peper en verschillende kruiden.