Voor veel beginnende gastvrouwen veroorzaakt sterilisatie van blikjes bepaalde moeilijkheden: hoe te steriliseren, welke methode is beter te kiezen en hoe lang moet de procedure duren? Antwoorden op al deze vragen zullen later in het artikel worden gevonden. De bovenstaande informatie is zeker nuttig voor elke gastvrouw en stelt u in staat om potten van de hoogste kwaliteit te bereiden voor het inblikken van voedsel voor de winter.

Algemene regels voor de bereiding van blikjes

Het inblikken van fruit en groenten kan een oude Russische traditie worden genoemd. Handgerolde producten zijn altijd smakelijker en gezonder dan gekochte producten. Daarom proberen verzorgde huisvrouwen producten zo lang mogelijk op tuinbedden en in de tuin te laten rijpen. En hoe jammer is het als een onvoldoende schone bank de oorzaak wordt van het bederf van roll-ups, die met hun eigen handen met liefde en zorg zijn gemaakt. Dergelijke trieste gevolgen kunnen alleen worden voorkomen door sterilisatie van blikjes van hoge kwaliteit. Dit kan op verschillende manieren worden gedaan, maar welke optie de gastvrouw ook kiest, ze moet een aantal algemene regels voor sterilisatie volgen:

1. Voordat u de pot gebruikt, moet u zorgen voor de integriteit van zijn nek. Zelfs een kleine chip kan een veilige inmaak van groenten en fruit voorkomen.
2. Afdekkingen moeten intact, vlak, vrij van zichtbare beschadigingen en deuken zijn. Onder de rand van het deksel moet aanwezige kauwgum aanwezig zijn.
3. Vóór sterilisatie moet de glazen container worden gewassen met een nieuwe spons met behulp van zuiveringszout of reinigingsmiddel. Speciale aandacht tijdens het wassen moet worden gegeven aan de hals van de pot, omdat het erop aan is dat de vaakst persistente vervuiling zich ophoopt.
4. Herbruikbare schroefdoppen moeten voor gebruik zorgvuldig worden geïnspecteerd. Op hun binnenste oppervlak mag niet worden beschadigd, krassen, roest.
5. Tijdens sterilisatie moet het principe van geleidelijk toenemende temperaturen worden toegepast. Plotselinge temperatuurschommelingen veroorzaken schade aan glascontainers.

Na het selecteren van hele potten, na grondig te hebben gewassen, het observeren van alle opgesomde vereisten, kan men overgaan tot sterilisatie. Er zijn verschillende manieren om deze reiniging uit te voeren, maar meestal kunnen huisvrouwen sterilisatie in een pan met water gebruiken.

Kokende blikjes in de pan

Steriliseer op deze manier handig kleine potten: glazen of halve liter of liter. Het feit is dat sterilisatie kokende blikjes in een grote pan omvat, waar ze volledig kunnen passen.

Nadat u de benodigde pan hebt gevonden en de eerder gewassen blikjes hebt verzameld, kunt u overgaan tot hun sterilisatie:

• leg een stuk doek op de bodem van de pan;
• in de capaciteit om de banken op zijn kop te zetten;
• giet koud water in de pan, zodat de glazen recipiënten er volledig in worden ondergedompeld;
• sterilisatie van de container is 15 minuten nodig;
• doppen kunnen worden gesteriliseerd in kokend water met blikjes.

Het is belangrijk! Als de banken niet in de pothoogte passen, kunnen ze horizontaal worden geplaatst.

Deze methode om blikken te steriliseren die door veel huisvrouwen worden gebruikt. Er zijn geen speciaal gereedschap voor nodig en u kunt snel het vereiste aantal blikjes wissen. Het enige nadeel van de methode kan het ontbreken van een pan van de gewenste grootte zijn.

Stoomsterilisatie

Deze methode voor het reinigen van blikjes is een van de meest voorkomende. Voor de uitvoering is het noodzakelijk om een ​​steelpan te gebruiken (deze kan klein zijn) voor kokend water, een metalen rooster en de potten zelf.

Het is belangrijk! Hoe groter de capaciteit voor kokend water, des te meer blikjes tegelijkertijd kunnen worden gesteriliseerd.

Het stoomsterilisatieproces is als volgt:

• Giet water in een pan en breng het aan de kook.
• Een rooster wordt op een open pan met kokend water geplaatst. Je kunt een gasfornuisrooster, een metalen vergiet of iets dergelijks gebruiken.
• Banken worden in omgekeerde toestand bovenop het rooster geplaatst (van onder naar boven).
• In het proces van koken aan de binnenkant van de blikken zal condensaat accumuleren, veranderen in grote waterdruppels. Zodra de druppels het volledige oppervlak van de pot hebben gewassen, kunt u de sterilisatie voltooien.
• Gesteriliseerde blikjes worden voorzichtig van de grill verwijderd en in dezelfde omgekeerde toestand op een schone handdoek of een stuk doek op de tafel gelegd.

Het is belangrijk! In kokend water is het mogelijk de deksels enkele minuten te steriliseren (koken).

Afhankelijk van de intensiteit van kokend water kan sterilisatie van blikjes 6 tot 10 minuten duren. Gestoomde banken en deksels kunnen hun netheid twee dagen op tafel houden.

U kunt de gestoomde potten in de pan steriliseren. Plaats hiervoor een klein rooster of metalen deksels op de bodem zodat de glazen containers de pan zelf niet raken. Banken worden op de rooster neergelegd, giet een beetje water op de bodem van de pot. Tijdens het koken wast de stoom het binnenoppervlak van de glazen container, waardoor deze kwalitatief wordt gereinigd. Het voordeel van deze methode is dat stoom zich ophoopt in de holte van de blikken en de luchtvochtigheid in de ruimte niet verhoogt. Indien gewenst kan de pan worden afgedekt met een deksel.

Met sterilisatie gevulde blikjes

U kunt niet alleen lege, maar ook gevulde blikjes steriliseren. Deze methode wordt vaak gebruikt bij het inblikken van kleine blikjes groentegerechten, lecho, adzhika en sommige andere producten, die worden bereid met behulp van koken.

Steriliseer de gevulde blikjes als volgt:

• Heet product wordt uitgelegd in glazen containers.
• De gevulde container is bedekt met een deksel en in een pan met warm water gedaan. Het vloeistofvolume moet het buitenoppervlak van de pot bedekken, maar mag tijdens het koken de inwendige vrije ruimte niet vullen.
• Kook het water 15-30 minuten nodig, afhankelijk van het volume van de container. Voor containers van een halve liter is 15 minuten voldoende, voor liter-exemplaren, deze tijd zou 25-30 minuten moeten zijn, gevulde blikjes van 3 liter zullen op deze manier behoorlijk lastig zijn om te steriliseren, dus de methode wordt uiterst zelden gebruikt.
• Na het koken worden de potten voorzichtig uit het hete water gehaald en gerold.

Het is belangrijk! Veel recepten voor het bereiden van salades in blik raden aan om een ​​dergelijke methode te gebruiken, waarbij wordt benadrukt dat het product tijdens het sterilisatieproces een extra warmtebehandeling zal ondergaan.

Er zijn veel manieren om te steriliseren. De meeste zijn gebaseerd op het gebruik van hoge temperaturen, die kunnen worden verkregen door de oven, het stoomapparaat, de magnetron en andere apparaten en accessoires te verwarmen. Details over de verschillende sterilisatiemethoden zijn te vinden door de videoclip te bekijken:

conclusie

Hoogwaardige sterilisatie van blikjes is de sleutel tot succesvolle opslag van ingeblikte producten. Dat is de reden waarom, bij het voorbereiden van de container, je extreem voorzichtig en attent moet zijn. Zelfs vóór sterilisatie is het noodzakelijk om de potten te sorteren, waarbij alleen hele exemplaren intact blijven. Was blikjes alleen met een spons of borstel, reinigingsmiddel of bakpoeder. Verdere sterilisatie mag alleen worden uitgevoerd in overeenstemming met de bovenstaande regels, kenmerkend voor een bepaalde methode. Onjuiste sterilisatie kan leiden tot schade aan het product tijdens opslag of schade aan de blikken zelf.