Adjika werd 'uitgevonden' door de inwoners van de Kaukasus. Ze zijn grote fans van hete specerijen tot vlees- en visgerechten. Het woord adjika betekent "zout met iets". In de eerste gevallen waren hete peper, kruiden, knoflook en zout aanwezig. Er waren toen geen koelkasten, dus ze hebben geen zout in de kruiden bewaard.

Geleidelijk aan begon dit gerecht in andere regio's te worden gekookt. Tegenwoordig wordt adjika bereid met zoete paprika's, aubergines, rode en groene tomaten, appels en verschillende groenten, afhankelijk van nationale kenmerken. Adjika met mierikswortel zonder tomaten krijgt een speciale plaats.

Adjika amateur

Pittige saus met mierikswortel is geliefd bij veel mensen. Snack, gekookt volgens dit recept, blijkt niet alleen heerlijk, maar ook geurig. Hoewel er geen tomaten in zitten, is de kleur mooi, rijk rood door peper. Adjika met mierikswortel (het wordt soms hrenovina genoemd) kan bij elk vlees- of visgerecht worden gebruikt. Zelfs als je het op brood verspreidt, krijg je echt plezier.

Wat is er nodig voor de bereiding van pittige aromatische adzhika:

• 100 gram mierikswortelwortel;
• 750 gram Bulgaarse paprika;
• 150 gram knoflook;
• ½ theelepel grof (niet gejodeerd!) Zout;
• 60 gram suiker;
• 50 ml 9% azijn;
• 50 ml ongeraffineerde plantaardige olie;
• 3 peulen hete pepers.

Waarschuwing! Na een derde van een uur word je de eigenaar van een liter pot heerlijke warme saus met mierikswortel.

Biedt stap voor stap koken

1. We verdelen de knoflook in tanden, pellen het af, snijden de harde bodem af, verwijderen de film van de tanden, wassen hem goed.
   

2. Bulgaarse paprika voor een snack met mierikswortel voor de winter gewassen, verwijder de stengel, snij in twee helften. We verwijderen niet alleen zaden, maar ook interne kamers. Goed afspoelen, in grote stukken snijden. Kies donkerrode paprika's. Ze zullen onze adzhika met mierikswortel verzadigde kleur geven. We gebruiken immers geen tomatenpuree en tomaten volgens het recept.
   

3. Gebruik handschoenen om mierikswortel en bittere peper schoon te maken. Het is handig om de schil van mierikswortel te verwijderen met een fijne rasp. De wortels van grote maten worden in stukken gesneden om het slijpproces te vergemakkelijken.
   

4. Bereide groenten voor winterse snacks worden vermalen met een blender tot een homogene brij wordt verkregen. U kunt een vleesmolen gebruiken door een grill met de kleinste gaten te installeren.
   

5. We verdelen de papmassa in het kookgerei (kies een dikwandige pot of een ketel) en breng aan de kook op de maximale temperatuur. Vervolgens vertalen we de tuimelschakelaar, verminderen deze tot een minimum en kwellen de adjika zonder tomaten met mierikswortel voor de winter niet langer dan 10 minuten. Voeg vervolgens de resterende ingrediënten toe en bak nog eens 5 minuten.
6. Kant-en-klare adjika voor de winter warm oprollen. Om af te koelen, laat je het ondersteboven een dag ondersteboven liggen. Dankzij deze procedure vindt extra sterilisatie van adzhika plaats.

Het is belangrijk! Houd het werkstuk met mierikswortel zonder tomaten op een koele plaats, zodat de zon er niet op valt.

Pittige kruiden met mierikswortel en courgette

Meestal gebruiken ze bij het koken van adzhiki met mierikswortel rijpe vlezige tomaten, maar in onze versie worden ze vervangen door kant-en-klare tomatenpuree.

Welke producten moeten vooraf worden ingeslagen:

• courgette - 3 kg;
• knoflook - twee middelgrote koppen;
• mierikswortel wortels - 0, 2 kg;
• peterselie bladeren - 1 bos;
• tomatenpuree - 1 kop;
• plantaardige olie - 1 kop;
• zout - 3 eetlepels met een heuvel;
• zwarte peper - 15 g;
• Tafelazijn - 100 ml.

Kookregels

Er zijn geen speciale moeilijkheden bij het koken van adjika uit courgette met mierikswortel. Zelfs beginnende gastvrouwen kunnen het aan. Het belangrijkste is om kwaliteitsproducten te kiezen en deze goed voor te bereiden.

1. Courgette eerst gewassen van de grond en korrels van zand. Dit is een zeer belangrijke procedure. De geringste zandkorrels zullen al het werk teniet doen. Daarom veranderen we het water een aantal keren of spoelen het goed onder de kraan. Snij de courgettes doormidden, selecteer de binnenkamer samen met de zaden. Schraap het oppervlak met een lepel. Als de courgette oud is, snijd de schil af. Oudere courgettes bevatten minder vocht, verdamping van adzhika met mierikswortel is sneller. Snijd vervolgens in reepjes en vervolgens in blokjes van gemiddelde grootte. Voor het malen is het beter om een ​​blender te gebruiken, dan zal de massa homogeen zijn. Ze moeten drie uur staan.
2. Daarna brengen we squash puree over naar de ketel, voegen tomatenpuree, gehakte peterselie, zout en peper toe, mix tot een gladde massa. Kook ongeveer anderhalf uur al roerend. Pompoenen zakken meestal naar de bodem. Als je niet tussenbeide komt, zal het branden.
3. Verdun de azijn met water en voeg toe aan de kokende massa.
4. Terwijl adjika wordt gekookt, schil en hak de knoflook zo klein mogelijk. Je kunt de knoflookpers gebruiken.
5. Gepelde mierikswortel wreef over een fijne rasp, meng met knoflook en stuur dan adzhika naar binnen. Tomim-groentemassa nog eens 10 minuten.

Dat is alles, onze squash adjika met mierikswortel zonder tomaten is klaar. Vouw steriele potten in die, samen met de deksels, goed gebakken zijn. Zorg ervoor dat u omdraait om de dichtheid en de hitte te controleren. Onze adjika met mierikswortel zonder tomaten blijft staan ​​totdat de inhoud volledig is afgekoeld.

Een andere optie:

Geheimen van koken adzhika

Om je te laten opvallen, moet je een aantal geheimen kennen die we niet verbergen, onze gastvrouwen. Luister naar ons advies en laat je adzhika-preparaten met mierikswortel voor de winter altijd uitwerken:

1. Een van de belangrijke componenten van acute adzhika is mierikswortel. Dit is een zeer verraderlijke groente. Maak het schoon en maal het niet zo gemakkelijk. In de regel begint een sterke geur te scheuren. Maak de mierikswortel schoon in een plastic zak.
2. Bittere peper moet alleen worden gewassen, schoongemaakt en gesneden met handschoenen, om de handen niet te verbranden.
3. Als rode tomaten niet aan adjika worden toegevoegd, kan een felle kleur worden verkregen vanwege de verzadigde kleur van zoete Bulgaarse en roodgloeiende pepers.
4. Het aroma van adzhika met mierikswortel zonder tomaten in de winter zal onthuld worden als je ongeraffineerde zonnebloemolie neemt.
5. Voor het naaien kunt u tinnen of schroefdoppen gebruiken. Het belangrijkste is om de banken strak te sluiten en geen lucht toe te laten.
6. Probeer adjikazout voordat je azijn toevoegt. Indien nodig kunt u wat zout toevoegen.
7. Neem zout dat niet gejodeerd is. Hiermee worden producten niet alleen slecht opgeslagen en is de smaak niet erg prettig. Overdrijf het niet met zout, want koude adzhika met mierikswortel is zouter dan heet.

conclusie

Het koken van adzhika met mierikswortel voor de winter veroorzaakt geen specifieke moeilijkheden bij het verkrijgen van ingrediënten of in termen van koken. Alles is eenvoudig en betaalbaar, zelfs beginnende gastvrouwen. Het belangrijkste is dat de stemming uitstekend moet zijn, en dan kunt u uw gezin de hele winter gelukkig maken met een kant-en-klare hartige snack zonder tomaten met mierikswortel. Geniet van je maaltijd.