Sterilisatie in de gasoven

De tweede helft van de zomer is een even belangrijke periode voor tuiniers en tuiniers. Aanvoer vereist niet veel aandacht in het voorjaar en de vroege zomer. De oogst rijpt echter. En het is belangrijk om het niet alleen op tijd te verwijderen, maar ook om het te bewaren.

Groenten, bessen en fruit hebben helaas een zeer beperkte opslagtijd. Daarom kunnen ze alleen worden opgeslagen door verwerking en door conservering. Het conserveringsproces is gericht op het stoppen van de vitale activiteit van schimmels, bacteriën en microben die rottend voedsel veroorzaken.

In elk proces, inclusief instandhouding, is naleving van dwingende regels vereist: de puurheid van producten en containers, de tijd besteed aan hun warmtebehandeling.

Succesvolle conservering van producten wordt grotendeels bepaald door de steriliteit van de gerechten. Er zijn veel verschillende sterilisatiemethoden. De meeste van hen hebben echter om de een of andere reden een aantal nadelen. Sterilisatie van gasblikken in de oven is:

  • 100% betrouwbare methode die ziekteverwekkers doodt;
  • Brengt van 10 minuten tot een half uur;
  • U kunt onmiddellijk het vereiste aantal vereiste potten verwerken;
  • De methode is eenvoudig, zelfs die hostesses die weinig ervaring hebben in blanco's zullen het hoofd bieden.

Bereiding van blikken voor sterilisatie

Potten die in een gasoven aan hoge temperaturen worden blootgesteld, moeten op uiterlijke schade worden gecontroleerd. Ze zouden chips, scheuren moeten missen. Externe beschadiging mag niet leiden tot nog meer schade aan de container, maar de lekkage van geconserveerd voedsel kan worden beschadigd en schade veroorzaken.

Je moet ook de banken controleren op compatibiliteit met de covers. Covers moeten goed passen als ze worden aangedraaid. U kunt controleren, water in de pot gieten, het deksel draaien, goed afvegen, ondersteboven keren. Er mag geen druppel vloeistof lekken.

Schroefdoppen, die in de oven worden gesteriliseerd, mogen geen vlekken, sporen van metaalvernietiging, onregelmatigheden, vervorming, die schade aan de werkstukken kunnen veroorzaken.

Tip! Als de deksels een aanhoudende geur uit de vorige blanks bewaren, kunnen ze een kwartier in warm water met citroensap of azijn worden geplaatst.

Glazen potten met metalen bevestigingsmiddelen, clips kunnen niet in de oven worden gesteriliseerd.

De volgende fase van de bereiding van blikjes voor sterilisatie in de oven gasfornuis: was ze. Ervaren huisvrouwen adviseren het gebruik van bewezen reinigingsmiddelen: frisdrank of zeep, die extra ontsmettende eigenschappen hebben, geen vlekken achterlaten, goed wassen.

In de aanwezigheid van sterke verontreinigingen of resten van vorige blanco's, wordt het aanbevolen om de blikken gedurende 1-2 uur in warm of heet water te weken met wasmiddel.

Om blikken te wassen die bedoeld zijn voor langdurige opslag, gebruikt u een spons waarmee u alleen een dergelijke container wast of een nieuwe spons in de circulatie brengt, omdat gebruikte die vet in kunnen houden, stukken voedsel die onvermijdelijk steriliteit zullen veroorzaken.

Bekijk nuttige video:

Sterilisatieproces

Bereid schone potten in een koude oven op korte afstand van elkaar om mogelijke schade te voorkomen.

Het maakt niet uit hoe banken staan: op de bodem of in de nek. Als je de blikjes direct na het wassen in de oven plaatst, is het beter om ze ondersteboven als een bodem te plaatsen, dus er zit geen kalk in, wat onschadelijk is voor toekomstige werkstukken, het ziet er alleen maar lelijk uit.

Steek een vuur aan met laag vermogen, voor het geleidelijk opwarmen van de potten. De thermometer moet ongeveer 5-10 minuten op een waarde van 50 ° C staan. Voeg vervolgens het gasvermogen toe om de temperatuur tot 180 ° C te verhogen, wat nog steeds hetzelfde is.

Tip! Breng de temperatuur niet te hoog. Sterilisatie van blikjes in de oven gasfornuis vindt plaats bij een maximale temperatuur van niet meer dan 200 ° C.

Tijd om de lege blikjes van de oven gasfornuis te steriliseren:

  • Potten in volume van 0, 5 l tot 0, 75 l - 10 minuten;
  • Potjes van 1 liter - 15 minuten;
  • Van 1, 5 l tot 2 l - 20 minuten;
  • Potjes van 3 l - 30 minuten;
  • Covers - 10 minuten.
Het is belangrijk! Niet alle deksels zijn geschikt voor sterilisatie in de gasovenkamer. Metalen afdekkingen zonder rubberen ring zijn het meest geschikt. Ze worden vaak schroef genoemd en zijn ontworpen voor blikjes met een draad in de nek.

Na sterilisatie wordt de oven uitgeschakeld en enigszins geopend om de afwas enigszins af te koelen. Wacht niet tot de blikken volledig zijn afgekoeld, want ten eerste gaat het hele proces verloren: het koude oppervlak van de blikken is niet meer steriel, het wordt weer bewoond door bacteriën, microben, schimmels. En ten tweede is het veiliger om hete knuppels in warme of warme containers te leggen.

Dan, gewapend met spijkers of een handdoek, die schoon en volledig droog moet zijn, kun je de blikjes uittrekken, niet op het blote oppervlak van de tafel, maar op de handdoek die is neergelegd. Verder kunnen potten worden gevuld met bereide producten.

Het is belangrijk! Neem veiligheidsmaatregelen in acht om brandwonden te voorkomen. Bescherm je handen met wanten of een handdoek gevouwen in verschillende lagen.

Sterilisatie in een gasoven is ook geschikt voor gevulde blikken. Ze worden in een koude oven gezet, zetten het gas aan en staan ​​op een temperatuur van 150 ° C. Het zal enige tijd duren om de lege plekken te observeren: zodra bubbels verschijnen die opkomen, kunt u de timer instellen voor de gewenste tijd:

  • Potten van 0, 5-0, 75 liter staan ​​10 minuten;
  • 1 liter - 15 minuten;
  • 1, 5-2 liter 20 minuten;
  • 3-liter 25-30 minuten.

Om geen tijd te verspillen aan het wachten op het verschijnen van bellen, is het mogelijk om anders te doen: het gas in de oven wordt ingeschakeld voor gemiddeld vermogen. In 5 minuten zal de oven opwarmen tot 50 ° C, daarna moet het gas nog eens 5 minuten worden toegevoegd tot een temperatuur van 150 ° C. Zet vervolgens de oven uit en gebruik de restwarmte nog 5-10 minuten. Hierna kunt u de potten verwijderen voor verdere afdichting.

De potten worden eruit getrokken, onmiddellijk opgerold met steriele doppen en onder een deken geplaatst voor geleidelijke afkoeling.

conclusie

Sterilisatie in een gasoven verhoogt de veiligheid van winterblanco's. De meesten van ons hebben geen koude kelder om ze op te slaan. Meestal wordt een kast in een gewoon stadsappartement een opslagplaats. Vanwege de effecten van hoge temperaturen worden microben en pathogene bacteriën vernietigd, waardoor de opslagduur van verwerkte producten wordt verlengd. De methode is niet alleen betrouwbaar, maar ook zeer eenvoudig in technische prestaties, het stelt u in staat om tijd te besparen, wat zeer waardevol is in de zomerperiode.