Populair bij ons en in alle Europese landen is lecho eigenlijk een nationaal Hongaars gerecht. Verspreid over het continent heeft het veel veranderingen ondergaan. Thuis in Hongarije is lecho een warme spekschotel, tomaat, paprika en ui. Duitsers voegen er onvermijdelijk rookworsten of worstjes aan toe. In Bulgarije is dit een twist, die alleen uit tomaten en paprika's bestaat. We hebben een winteroogst van groenten die deel uitmaken van de Hongaarse versie, vaak met knoflook, wortels en bittere peper.
We bereiden een twist met azijn en zonder, met rode of groene tomaten, met verplichte pasteurisatie of gewoon hete groenten in steriele potten. Het combineert al deze verschillende recepten - één lego uit de Bulgaarse peper voor de winter blijkt erg lekker en is al jarenlang een van onze favoriete snacks.
Bulgaarse lecho
In Bulgarije zijn ze dol op lecho, maar om een of andere reden bereiden ze het voor onder een vereenvoudigd recept.
Vereiste producten
Deze spin wordt zonder azijn bereid. Voor 6 potten met een inhoud van 0, 5 liter heeft u nodig:
- rode tomaten - 3 kg;
- Bulgaarse peper - 2 kg;
- suiker - 1 kop;
- zout - ongeveer 2 eetlepels.
Lecho koken
Tomaten dopen in kokend water, daarna afkoelen in koud water. Verwijder de huid, snijd hem doormidden.
LET OP! Tomaten voor het koken van lecho in het Bulgaars worden niet noodzakelijkerwijs schoongemaakt uit de schil, maar we raden ten sterkste aan om nog een paar minuten door te brengen aan deze eenvoudige bediening.Peper verdeeld in twee helften, reinig de zaden, verwijder de stengel, spoel onder stromend water.
Bulgaarse paprika en tomaten in halve ringen gesneden met een dikte van 0, 5 cm of iets meer.
Meng met suiker en zout, laat 5-10 minuten staan om de tomaten een beetje sap te laten maken.
Giet de groenten in de pan met een dikke bodem.
Tip! Stel dat je geen pot hebt met een dikke bodem. Hoe kan ik lecho koken zonder? Het is heel simpel: veel huisvrouwen blussen groenten om te draaien in elke container van voldoende volume, gewoon door het op de verdeler te plaatsen.Zet een schaal met gehakte groenten op een laag vuur, roer tot de tomaten het sap koken en koken.
Bedek de pan met een deksel, kook de Bulgaarse lecho gedurende 20 minuten op laag vuur.
In een voorgesteriliseerde potjes een warme snack klaarzetten, oprollen. Zet de onderkant op, wikkel in een oude deken, laat afkoelen.
We bieden je een eenvoudig video-recept voor lecho, bereid op een manier die erg lijkt op de Bulgaarse versie:
Het verschilt alleen in het feit dat tomaten niet moeten worden gesneden, maar in een vleesmolen worden aangezet en de lijst met ingrediënten omvat plantaardige olie, een beetje azijn en peperkorrels.
Lecho voor zeer luie huisvrouwen
Misschien denk je dat je het eenvoudigste recept voor Lecho al kent van Bulgaarse peper. We zullen laten zien dat dit niet het geval is door een snelle voorbereidingsmethode voor te stellen, die aan de dochter kan worden toevertrouwd als het eerste experiment voor het oogsten van de winter.
Vereiste producten
Voor dit recept heb je een minimum aantal producten nodig:
- Bulgaarse peper - 2 kg;
- tomatenpuree of -saus - 1 halve liter pot;
- gekookt water - 0, 5 l;
- suiker, peper, zout - naar believen.
Lecho koken
Peper vrij van zaden en stengel, snijd ze in reepjes of kleine stukjes.
Blancheer de peper een minuut lang op lecho en koel dan snel af.
LET OP! Blancheren betekent letterlijk "giet kokend water." Warmtebehandeling duurt 30 seconden tot 5 minuten, daarna wordt het product gekoeld met ijs of stromend water.Omdat lecho zonder azijn wordt bereid, kun je elke tomatenpuree zowel in de winkel als in huis maken. Met de keuze van de saus moet je niet missen. Gekookt voor de winter, kunt u elk, maar de opslag nemen - alleen op lange termijn opslag, die meestal wordt verkocht in een glazen pot, en niet in plastic verpakkingen.
Roer de tomatenpuree met water recht in de pan, leg de Bulgaarse peper en kook gedurende 10 minuten lecho vanaf het moment van koken.
Giet zwarte gemalen peper of erwten op verzoek, zout, suiker. Kook nog 5 minuten, onder voortdurend roeren. Gedurende deze tijd moet u tijd hebben om de smaak aan te passen, dus we raden u af om tijdens het kookproces uit de buurt van de kachel te stappen.
Spreid lecho uit op steriele potten, draai de kopjes van tevoren vast. Keer de spaties ondersteboven, wikkel ze in met handdoeken of een warme deken, leg ze opzij om af te koelen. Bewaar voor opslag.
Lecho in Zaporozhye
Dit recept voor lecho uit Bulgaarse peper met tomaten kan niet het gemakkelijkst worden genoemd. In feite is het niet moeilijk, ondanks de ogenschijnlijk uitgebreide lijst met producten. Maar lecho in Zaporizhia wordt niet alleen geurig en smakelijk verkregen, maar heeft ook een aantrekkelijk uiterlijk, zoals te zien is op de gepresenteerde foto's.
Vereiste producten
Om te koken voor dit recept lecho, heb je nodig:
- Bulgaarse peper - 5 kg;
- wortelen - 0, 5 kg;
- knoflook - 2 koppen;
- peterselie - 3 g;
- Dille Groenen - 3 g;
- hete peper - 1 stuk;
- plantaardige olie - 150 g;
- rijpe tomaten - 5 kg;
- suiker - 1 kop;
- azijn - 75 ml;
- zout - 100 g
Lecho koken
Was wortels, schil, snijd ze in stukken, zodat ze gemakkelijk een vleesmolen kunnen aandraaien.
Wassen, verwijderen, indien nodig, witte plekken in de buurt van de stengels van tomaten, snijden, combineren met wortelen en gehakt.
Peterselie en dille, goed uitspoelen, fijngehakt. Schil de knoflook en hak hem dan door een pers of hak hem in met een mes.
In een pan met een dikke bodem of een kookkom, combineer gemalen groenten en kruiden voor de winteroogst, meng, kook.
Wanneer lecho kookt, maak dan het vuur minder, kook gedurende 15 minuten.
Was de bittere en Bulgaarse peper goed, verwijder de stelen en de zaden. Spoel onder stromend water.
Snijd fijne pepers fijn, en zoet voor dit recept kan lecho worden gesneden zoals je wilt, in een kokend mengsel doen.
Voeg suiker, zout en mix toe.
30 minuten na het koken giet de azijn.
Waarschuwing! Tijdens het koken begint azijn te spatten en wordt het met een dunne stroom overgoten, waarbij constant wordt geroerd. Zorg voor je ogen.
Lecho van Bulgaarse peper is klaar als het nog eens 15 minuten kookt.
Nog steeds heet, giet het in gesteriliseerde potten, rol het ondersteboven, wikkel het in iets warms.
Lecho zonder azijn
Dit is een vrij origineel recept, dat bestaat uit komkommers. Lecho kan eenvoudig worden aangepast door te koken met uien - de smaak zal anders zijn. Maar hoeveel en wanneer toe te voegen - beslis voor jezelf. Voorgebakken of gebakken uien voegen snoep toe, en die die rauw worden toegevoegd tijdens het kookproces zullen pittigheid toevoegen.
Vereiste producten
Om lecho voor te bereiden heb je nodig:
- tomaten - 2 kg;
- komkommers - 2 kg;
- Bulgaarse peper - 2 kg;
- knoflook - 1 kop;
- suiker - 1 kop;
- zout - 1 eetlepel met een heuvel.
Alle groenten moeten vers zijn, zonder schade, van goede kwaliteit.
Kookmethode
Was alle groenten grondig.
Verbrand de tomaten met kokend water, koel af onder een kraan, snij op het bovenste gedeelte, verwijder de schil. Knip indien nodig witte gebieden naast de stengel af.
Snijd tomaten willekeurig, doe ze in een pan en voeg zout toe - laat ze wat sap maken.
Zet het vuur aan, zet op laag vuur lecho aan de kook en roer constant.
Schil de paprika van de zaden, spoel af en snijd in stukjes. Indien gewenst kunnen kleine vruchten eenvoudig in vier stukken gesneden worden.
Was komkommers, snijd de uiteinden af. Groot, schil het fruit, snijd in cirkels met een dikte van 0, 5 cm of iets meer. Bij jonge komkommers hoeft de huid niet te worden verwijderd.
Het is belangrijk! Oude vruchten met een vergeelde schil en grote zaden zijn niet geschikt voor medicinale doeleinden.Paprika's en komkommers, toevoegen aan pan met tomaten.
Voeg als lecho kookt suiker en gehakte knoflook toe (voor dit recept kan het zelfs in dunne plakjes worden gesneden).
Kook, onder het roeren van tijd tot tijd gedurende 30 minuten. Probeer, voeg zonodig zout, suiker toe.
Leg de lecho in voorgesteriliseerde potten, rol het op, leg het ondersteboven en wikkel het in met een deken.
Zeer schadelijke lecho
Waarom noemen we het een recept? Als onderdeel van lecho is er honing, die een hittebehandeling ondergaat. Opinies over de vraag of honing schadelijk is na verwarming boven 40-45 graden zijn afgeweken van zowel artsen als traditionele genezers. We zullen dit probleem hier niet in detail bespreken.
Houd er rekening mee dat honing vaak wordt opgenomen in de zoetwaren, maar ook veel wordt gebruikt in het oosten, bijvoorbeeld in China voor het bereiden van vleesgerechten. Of u zich volgens het aangeboden recept voor leko wilt voorbereiden, beslist onafhankelijk. Het blijkt heel lekker, maar door dezelfde honing is het vrij duur.
Vereiste producten
U heeft het volgende nodig:
- Bulgaarse peper - 2 kg;
- azijn - 1 kop;
- geraffineerde zonnebloemolie - 1 kop;
- honing - 1 kopje.
Kookmethode
Pepper pepers en zaden, goed naspoelen.
Snijd het in niet erg grote stukken, schik het in steriele potten.
Combineer honing, azijn, plantaardige olie. Meng grondig, hoewel je geen uniformiteit zult bereiken, zelfs niet met een mixer.
Zet de vulling op een laag vuur, onder voortdurend roeren, breng aan de kook.
Het is belangrijk! Het is constant, en het is roeren, maar niet roeren, anders zal de honing verbranden en kan alles eenvoudig worden weggegooid.Zonder de pan van het vuur te halen, giet het verband in potjes peper, dek af met gekookte deksels, rol het op.
Bijtanken kan bij u blijven, maar hoogstwaarschijnlijk is dit niet genoeg. Om het de eerste keer goed te laten uitkomen, moet je de peperstukjes in potten heel dicht tegen elkaar aan doen, maar breek ze niet.
Honingazijn-olie-mengsel - het plezier is niet goedkoop, het recept is niet ontworpen om ervoor te zorgen dat de stukjes peper vrij rondzweven.
Kruiken ondersteboven keren, een warme deken omwikkelen.
conclusie
Ik hoop dat onze recepten behoorlijk gevarieerd zijn, zodat je je favoriete kunt kiezen en leko kunt bereiden. Eet smakelijk!