Ondanks de naam is Lepo in het Bulgaars een traditioneel Hongaars gerecht. Een dergelijke voorbereiding op de winter bewaart de heerlijke smaak en het aroma van verse Bulgaarse peper. Dit recept is een klassieker. Het bestaat uit slechts een paar ingrediënten. Naast tomaten en paprika's zijn er geen groenten meer in. Daarnaast zijn sommige kruiden toegevoegd aan lecho.

Lecho in Bulgaarse stijl kan aan de stoofpot worden toegevoegd, als aanvulling op het hoofdgerecht worden gebruikt of als zelfstandig gerecht worden gegeten. Hieronder ziet u een traditioneel en onconventioneel recept voor Bulgaarse lecho.

Traditionele Bulgaarse lecho

Het is erg belangrijk om aandacht te besteden aan de kwaliteit van de groenten zelf. Het hangt ervan af hoe lekker de salade zal blijken te zijn. Peper voor oogsten mag niet overrijp zijn. We kiezen alleen rijp en sappig fruit. De kleur van peper kan absoluut zijn. Maar kies meestal precies rode rassen. Maar tomaten kunnen enigszins overrijp zijn, maar ze mogen geen rot zijn. Kies zacht, helder rood fruit.

Om te koken heeft de klassieke Hongaarse lecho het volgende nodig:

• rijpe zachte tomaten - drie kilogram;
• Bulgaarse paprika - twee kilogram;
• zout - ongeveer 40 gram;
• kristalsuiker - ongeveer 70 gram;
• piment erwten - 5 stuks;
• anjer - 4 stuks;
• zwarte peper erwten - 5 stukken;
• Appelazijn 6% - 1, 5 eetlepels.

Nu kunt u met het kookproces beginnen. Om dit te doen, schil en hak de groenten. Mijn zoete Bulgaarse peper, doormidden gesneden, verwijder alle zaden en snijd de stengel. Verder worden de vruchten in grote plakken gesneden. Tomaten moeten ook worden gewassen, verwijder de stengel en, indien gewenst, de schil. Maar je kunt de tomaten meteen hakken met een keukenmachine of een vleesmolen. De resulterende tomatenmassa wordt in een grote container gegoten en in brand gestoken. Nadat de tomatenpuree kookt kookt het gedurende 15 minuten, af en toe roeren en het schuim uit de skimmer verwijderen. Nu is het tijd om gehakte pepers in de massa te gooien. Het mengsel wordt opnieuw aan de kook gebracht.

Waarschuwing! Na een paar minuten begint de Bulgaarse peper in volume af te nemen.

Voeg vervolgens alle kruiden toe aan het gerecht en kook op laag vuur nog eens 15 minuten. Gedurende deze tijd moet de peper zacht zijn. De gereedheid wordt gecontroleerd met een vork. Enkele minuten voor de volledige bereidheid wordt appelazijn in de container gegoten.

Het is belangrijk! Voordat je de salade oprolt, probeer het op zout en peper. Als er iets ontbreekt, kunt u toevoegen totdat het kookproces is voltooid.

Vervolgens wordt de salade in voorbereide gesteriliseerde potten gegoten en gerold. De eerste dag van het werkstuk moet worden omgekeerd en in een deken worden gewikkeld. Na volledige koeling van de tank wordt verplaatst naar de kelder of een koele kamer. Hongaren eten zelf lecho als een apart gerecht. Het kan kippeneieren of gerookt vlees toevoegen. We eten deze salade ook als tussendoortje of bijgerecht.

Onconventioneel recept voor Bulgaarse lecho

De Russen probeerden hun eigen leko-versie te maken door slechts een paar nieuwe ingrediënten toe te voegen. Dus, de Russische versie van lecho is bereid uit de volgende producten:

• verse, vlezige tomaten - één kilogram;
• rijpe Bulgaarse peper van elke kleur - twee kilogram;
• op een tros cilantro en dille;
• knoflook - van 8 tot 10 tanden;
• plantaardige geraffineerde olie - één glas;
• gemalen zwarte peper - een theelepel;
• uien (middelgrote) - 4 stuks;
• suiker - een glas;
• gemalen paprika droog - een theelepel;
• tafelazijn - een theelepel;
• zout (naar smaak).

We beginnen met het bereiden van de bereiding met het snijden van groenten. Peper schoon en snijd, zoals in het vorige recept. Schil en snijd de ui in halve ringen. Vers mijn tomaten en snijd ze in grote stukken. Nu zetten we een grote braadpan op en beginnen we groenten een voor een toe te voegen. Eerst op de pan gooit u de uien, het moet in een transparante staat worden gebracht. Voeg daarna de gehakte tomaten toe en laat ze gedurende 20 minuten op laag vuur in hun eigen sap sudderen.

Daarna wordt de bereide peper in de pan gegooid en blijft hij nog 5 minuten lecho koken. Na deze tijd is het noodzakelijk om het deksel van de pan te verwijderen en vervolgens de salade nog eens 10 minuten te stoven. Al deze tijd moet het werkstuk worden geroerd zodat het niet op de bodem blijft plakken.

Nu is het tijd om fijngehakte knoflook, appelciderazijn en suiker aan de schaal toe te voegen. Bak nog eens 20 minuten. De laatste voeg gehakte greens toe. Met haar lecho moet het nog een paar minuten koken en kan worden uitgezet. Nu kan het werkstuk in containers worden gegoten en worden opgerold.

Waarschuwing! U moet salade op dezelfde manier opslaan als klassieke lecho.

Een paar geheimen van kooklecho

Welk recept je ook gebruikt, je hebt absoluut de volgende tips nodig:

1. Salades zijn beter om in kleine potten van 0, 5 of 1 liter te rollen.
2. Gehakte groenten moeten ongeveer even groot zijn. Deze salade ziet er veel aantrekkelijker en smakelijker uit.
3. Als het recept voor salade azijn is, moet je alleen enamelware gebruiken. Ook zouden er geen barsten en andere gebreken moeten zijn.

conclusie

Nu weet je zeker dat de lecho in Bulgaarse stijl voor de winter een Hongaars gerecht is met een zeer eenvoudige samenstelling en een snel kookproces. Een dergelijke bereiding bewaart niet alleen het aroma van verse groenten, maar ook de smaak, evenals enkele vitamines.