Rookgenerator voor koud gerookt doe het zelf

Veel fabrikanten maken gerookte producten met het gebruik van "vloeibare" rook en andere chemicaliën die geen echt vlees roken, maar het alleen een specifieke geur en smaak geven. Deze methode heeft weinig te maken met traditioneel roken. Voor het bereiden van lekkernijen met hoogwaardige grondstoffen en beproefde technologie.

Producten die zijn bereid door koud roken worden heel lang opgeslagen en behouden hun unieke rokerige smaak. Thuis kun je zulke lekkernijen maken, het enige wat je nodig hebt is de installatie voor rook. Zo'n installatie is niet goedkoop, je kunt veel sparen door een rookgenerator met je eigen handen in elkaar te zetten.

Apparaattoewijzing

Rookgenerator - een apparaat waarin de vis en het vlees lange tijd doorweekt zijn met rook. Meestal wordt de rookgenerator voor koud roken op gas gebracht. De straal brandstof wordt onder hoge druk naar de rookholte gevoerd.

Rookapparaten verschillen in de grootte van de rokerij, de duur van het werk en de hoeveelheid geproduceerde rook. Als u van plan bent lekkernijen voor uzelf en uw gezin te maken, volstaat een kleine installatie. Tot vijf kilogram vlees of vis kan tegelijkertijd in de rookgenerator worden geplaatst.

Waarschuwing! Het installeren van de camera vereist speciale ruimte. Het is beter om de site zelf uit te rusten. De belangrijkste voorwaarde voor de installatie - de natuurlijke helling van de grond.

Rookgenerator doe het zelf

Om met uw eigen handen een rookgenerator voor koud roken te maken, ziet u de afgewerkte tekeningen.

Ze zullen helpen tijdens het werken. Het rookgeneratorcircuit zal tijdens de constructie van de constructie als assistent dienen.

Ze hebben allemaal een cilindrische metalen behuizing. Het zet vaste brandstof waar het smeult. Het is dankzij de langzame verbranding van chips in het lichaam dat overvloedige rook produceert. Als brandstof voor de rookgenerator worden verschillende houtinsluitsels gebruikt: appel, peer en andere soorten.

Om langzaam verbrand te worden, moet het een speciale manier zijn om te leggen. Voor ontsteking van grondstoffen in het onderste deel van het lichaam is een gat gemonteerd.

In de oven van de rookgenerator wordt rook gegenereerd. Het proces kan op twee verschillende manieren verlopen:

  • In het lichaam van de rookgenerator komt langzaam de luchtstroom binnen, waardoor de brandstof smeult. Met de klep in het designvenster kunt u het niveau van zuurstoftoevoer aanpassen.
  • Het ontwerp past bij twee camera's. Onder de rookkamer is een plaats voor brandstof geplaatst en de brandstof is op de bodem van de metalen bak geplaatst. Door deze opstelling komt er rook in de bovenste kamer.

In de rookkamer wordt het vlees op verschillende niveaus geplaatst. Omdat het gevuld is met rook, zijn de tank en de producten erin verzadigd van de geur. Het is belangrijk om dit proces van nabij te volgen. Om het roken te vergemakkelijken, helpen gas- en elektrische ovens.

Het is belangrijk! Om ervoor te zorgen dat de verbrandingsproducten de smaak van delicatessen niet bederven, is er een speciale bypass-buis op het lichaam van de rookgenerator geïnstalleerd.

Generator koelmethoden

In het proces van koud roken is, zoals de naam al aangeeft, koude rook nodig. Echter, aanvankelijk in het verbrandingsproces wordt warme rook gevormd, dus het wordt gekoeld. Een rookgenerator bouwen voor een rookvrij rookhokje met je eigen handen kan behoorlijk snel zijn. Hiervoor worden vooraf een tekening en instructie voorbereid.

Waterkoeling

Om een ​​rookgenerator te maken voor roken met je eigen handen, werken aan waterkoeling, heb je twee tanks nodig. Tegelijkertijd wordt een van hen in de tweede geplaatst. In het buitenste vat beweegt water, om het verbruik te verminderen, de stroomsnelheid te verminderen.

De binnenwatertank koelt de rook af. Als de koude wanden worden aangeraakt, koelt de stroom af. Voor uniforme rook van hoge kwaliteit is regelmatige waterdruk vereist.

Luchtkoeling

Het koelproces zelf wordt uitgevoerd door warmtewisseling van de rookgenerator. Het voordeel van een dergelijke installatie is een goedkoop en eenvoudig apparaat. De rookgeneratorspoel kan elke lengte en diameter hebben.

Tip! Het beste materiaal voor de koelbuis is metaal met een hoge thermische geleidbaarheid.

Om de installatiepositie van de spoel rond de oven te besparen. Je hebt een goede circulatie van luchtmassa's nodig, anders laat de hot case de rook niet afkoelen.

Rookgenerator vergadering

Om een ​​rookgenerator voor koud roken met je eigen handen te ontwerpen, heb je tekeningen nodig.

Voor de constructie moeten materialen worden gekozen:

  • profiel stalen buis voor het leveren van rook met een diameter van 2-5 cm;
  • vierkante of ronde buizen;
  • ribbel of metalen huls voor de uitlaatpijp;
  • T-stukadapters;
  • compressoren;
  • elektrische bedrading.

Assemblage vereist lasapparatuur en een slijper. Bij de installatie van een rookgenerator moet u rekening houden met de volgende nuances:

  • Als de onderkant van de structuur wordt verwijderd, doen de deuren aan de zijkanten van de behuizing dat niet;
  • Het deksel op het bovenste deel van de behuizing is niet uitgerust met ventilatie en andere openingen, er zijn speciale steunconstructies op gemonteerd;
  • Installeer bovenaan de installatie rookafvoer, lasfitting loodrecht op de muur.
  • Snij de rookgasgenerator van de schroefdraadfittingen
  • Zodra het schoorsteendeel is geïnstalleerd, sluit u het drievoudige element aan.
  • De lijncompressor is aan de pijp bevestigd.
  • De ventilator wordt vervangen door een koeler van de computer.

Het T-stuk moet op het deksel worden gemonteerd. Het is belangrijk dat de integriteit van de muren niet wordt verbroken.

Het is belangrijk! Om de eenheid duurzaam te maken, zijn stalen poten aan de onderkant van het product bevestigd.

Het ontwerp kan worden gecombineerd. Een deel van de onderdelen wordt in dit geval gekocht in de winkel, deels - is gemaakt van afvalmateriaal. Zo'n installatie kan worden opgeslagen in de kelder of garage. De capaciteit van de container is van directe invloed op het aantal producten dat erin kan worden gerookt.

Het apparaat werkt als volgt:

  • Het apparaat is hittebestendig gemonteerd. Dit is meestal een betonnen plaat.
  • Het ontwerp warmt vrij snel op.
  • Ongeveer 0, 8 kg zaagsel wordt in de container geplaatst.
  • De afdekking van de constructie sluit.
  • Het verbindt de compressorleiding en de schoorsteen is verbonden met de rookkamer.
  • De brandstof wordt ontstoken via de zijopening.
  • Schakel de ventilator in.

Met behulp van een thermometer kunt u de temperatuur in de rookgenerator bepalen. Tijdens de constructie van dit ontwerp worden materialen gebruikt die voorhanden zijn. Voor de uitvoering van de rokerij met hun eigen handen kunnen bruikbare potten en soortgelijke cilindrische containers zijn. De schoorsteen is gemaakt van elke pijp die bij de hand zal zijn. Een dergelijke installatie kan zonder ventilator worden gebruikt. De tractie zal zwakker zijn.

Als er veel afvalmateriaal is, evenals de ervaring met het maken van dergelijke structuren, zal het niet moeilijk zijn om een ​​rookgenerator voor koud roken te bouwen.

Kenmerken van de rookgenerator

Om ervoor te zorgen dat het apparaat constant met lucht wordt gevoed, is een pomp geïnstalleerd. Als het er niet is, kan een aquariumcompressor de taak aan. Een thuisventilator kan ook voor dit doel worden gebruikt. Het is alleen nodig om de luchtbron te verbinden met een plastic fles. Nu kan het element als klaar worden beschouwd. Het apparaat van de rookgenerator is vrij eenvoudig, maar het vereist speciale aandacht.

Het belangrijkste verschil tussen het apparaat om te roken is dat hout van bijna elk ras geschikt is als brandstof. Denen en sparren zullen moeten worden verlaten, omdat ze veel teer bevatten, waardoor de geur van het gerecht wordt onderbroken. Hoe groot de chips zullen zijn, is niet relevant. Als echter voldoende klein zaagsel wordt gebruikt als brandstof voor de rookgenerator, moet de constructie worden aangevuld door een veer te installeren waardoorheen rook door een laag zaagsel gaat.

Voor het eindresultaat is een erg belangrijke rooktemperatuur in de rookgenerator. Van deze indicator hangt af van het aroma en het uiterlijk van producten. Met veel modellen rookgeneratoren kunt u de temperatuur zelf aanpassen. U kunt de lengte van de buis verminderen of verhogen. Voor de hoofdrokerij kunt u verschillende producten kiezen. Het installeren en aansluiten van een compressor voor een rookgenerator met uw eigen handen is een nogal ingewikkeld proces dat moet worden toevertrouwd aan een specialist. U kunt erachter komen hoe een rookgenerator te maken tijdens de voorbereiding van materialen.

Vaak wordt een gasfles gebruikt om de rookgenerator te roken. Ook nuttig metalen vat. Voor koud roken kan een niet-gebruikte koelkast worden aangepast. Dit komt door het feit dat dergelijke structuren vrij goed gesloten zijn. Ze zijn perfect geïsoleerd en kunnen een bepaalde temperatuur binnen houden.

Zoals je kunt zien, is het bouwen van een rookgerookte rookgenerator met je eigen handen niet zo moeilijk als het lijkt. Het kost alleen vrije tijd en je eigen verbeeldingskracht. Dergelijke structuren worden praktisch gemaakt van afvalmaterialen.

Om het proces van het maken van een rookgenerator te begrijpen, is het beter om een ​​video te bekijken waarin al een de-generator is gemaakt.