Adjika van peper en knoflook voor de winter

Op onze tafel zijn zo nu en dan verschillende gekochte sauzen die veel geld kosten en ze voegen niet veel toe aan het lichaam. Ze hebben maar één deugd: smaak. Maar veel huisvrouwen weten dat je jezelf een heerlijke, heerlijke en natuurlijke saus kunt maken, waarvan het recept al lang geleden in Abchazië is uitgevonden. Deze saus wordt adjika genoemd. Het product combineert een reeks producten waarmee u een combinatie van scherpte, zuur en zoetheid kunt krijgen.

Professionele koks en ervaren huisvrouwen zullen adjika zeker kunnen koken volgens verschillende bewezen recepten. Het is erg moeilijk voor beginnende koks om de beste optie uit de verscheidenheid aan recepten te kiezen. Voor hen zullen we proberen de beste adjika-recepten met knoflook en peper te benadrukken, voor meer informatie over wat je hieronder in het artikel kunt zien.

Recepten voor een notitie

Adjika is een uniek product dat kan worden gekookt zonder te koken en gedurende de winter in de koelkast te worden bewaard. De ingrediënten in dit geval behouden hun frisheid en uitstekende smaak, brengen onvervangbare voordelen voor het menselijk lichaam. Naast de "verse" opties, zijn er een groot aantal verschillende recepten die koken gebruiken. Het proces van warmtebehandeling van producten zorgt ervoor dat u een bijzonder zachte saus met een uniforme consistentie krijgt, die handig in de voorraadkast of kelder kan worden bewaard. Welk soort recept voor het koken van adzhika kan alleen door de gastvrouw zelf worden besloten, terwijl wij de beste opties van peper en knoflook zullen bieden.

Het klassieke recept voor "verse" adzhika

In de winter wordt het gebrek aan vitamines vooral gevoeld, om te compenseren voor een persoon die vers fruit, groenten en soms medicijnen zoekt. Adjika, gekookt zonder te koken, kan in dit geval een echte schat zijn, een voorraadje vitamines. Verse knoflook, tomaten en paprika's zullen veel gerechten niet alleen veel smakelijker, maar ook gezonder maken.

Een reeks producten om te koken

Het hoofdingrediënt van de saus zijn tomaten. Eén recept vereist 2 kg van deze vlezige, rijpe groenten. Bulgaarse peper in een hoeveelheid van 750 g zal de tomaten aanvullen en een speciale smaak geven aan het eindproduct. Verplichte ingrediënten zijn ook knoflook (100 g), hete peper (1 pod), 9% azijn (100 ml) en zout (1 eetl.).

Het is belangrijk! De aantrekkelijkheid van adjika zal grotendeels afhangen van de kleur van de groenten. Het is beter om tomaten en rode paprika's te kiezen.

Koken in fasen

Voorbereiding van "verse" adzhika kost niet veel tijd, maar het is belangrijk om een ​​aantal regels te volgen, rekening houdend met de kenmerken van het product. Het gebrek aan warmtebehandeling maakt de saus vooral nuttig, maar schendingen van technologie kunnen fermentatie veroorzaken, waardoor adzhika zal verslechteren.

Kwaliteit verse adjika kan alleen worden bereid met de volgende aanbevelingen:

  • Om te kiezen voor de saus heb je rijpe, maar sterke, vlezige tomaten nodig, zonder zichtbare schade aan het oppervlak. Hun huid moet zo dun mogelijk zijn. Anders moet het worden verwijderd.
  • Geselecteerde, hoogwaardige tomaten moeten grondig worden gewassen en alle vocht van hun oppervlak verwijderen met een papieren handdoek. Snijd de plaats van bevestiging van de stengel met een mes, verdeel de tomaat in kleine stukjes.
  • Bulgaarse peper gewassen en schoongemaakt door het graan van de binnenkant van de groente te verwijderen. Snijd het in plakjes.
  • Hete peper kan uit de zaden worden verwijderd of worden bewaard. Het hangt af van de voorkeuren van de chef-kok. Geconserveerde korrels voegen een pikante saus toe en maken het pikanter. Als wordt besloten om een ​​bijzonder scherpe adjika te maken, kunnen 2 bittere pepers in één recept worden gebruikt.
  • Knoflook moet eenvoudig in teentjes worden verdeeld en worden gepeld.
  • Maal alle ingrediënten. Om dit te doen, kunt u een vleesmolen of blender gebruiken.
  • Voeg het mengsel van groenten toe met zout en azijn. Hierna moet de saus een uur op kamertemperatuur worden bewaard.
  • Het is noodzakelijk om "verse" adjika in gesteriliseerde potten onder een strak nylon deksel in de koelkast te bewaren.

Dit recept is een van de beste. De voordelen zijn moeilijk te overschatten: gemakkelijk te bereiden, gebrek aan warmtebehandeling, rijke vitaminesamenstelling, de mogelijkheid van langdurige opslag en uitstekende smaak - dit is geen volledige lijst van de voordelen van adzhika gemaakt van verse groenten. Zo'n gezonde en smakelijke saus is een uitstekende aanvulling op elk gerecht.

Het scherpe recept is altijd "verse" adzhika

Nadat je hebt besloten om een ​​"verse" adjika te maken van peper en knoflook voor de winter, kun je een ander interessant recept gebruiken. Het is vergelijkbaar met het recept hierboven, maar vereist het gebruik van ingrediënten in een bepaalde hoeveelheid, waardoor je de adjika nog acuter kunt maken.

Vereiste producten

Bij het maken van "verse" of, zoals het ook wel "rauwe" adjika wordt genoemd voor de winter, moeten de aanbevolen hoeveelheden ingrediënten strikt worden nageleefd, omdat een teveel of tekort aan een of ander product de houdbaarheid van de saus aanzienlijk kan verkorten. Als basis voor het maken van adzhika, wordt het aanbevolen om vlezige, rijpe, rode tomaten te gebruiken in een hoeveelheid van 3 kg. 1 kg paprika zal de saus aanvullen met zijn speciale smaak en aroma. Knoflook heeft ongeveer 500 g nodig, hete peper wordt gebruikt in de hoeveelheid van 150 g. Je moet ook 4 eetlepels aan de saus toevoegen. l. zout en 3 el. l. suiker.

Het is belangrijk! Het recept omvat niet het gebruik van azijn als conserveermiddel.

Kookmethode

Bij het maken van adzhika is het noodzakelijk om alle basisregels voor het schoonmaken van groenten te volgen, zoals in het bovenstaande recept. Dit maakt het product bestand tegen vergisting en schimmelvorming. Direct over het kookproces zelf gesproken, het kan beschreven worden in letterlijk drie fasen:

  • Maal alle bereide groenten tot een puree-consistentie. Om dit te doen, kunt u een vleesmolen of blender gebruiken.
  • Voeg na het grondig mengen van de plantaardige puree zout en suiker toe en roer het opnieuw.
  • Week de adjika bij kamertemperatuur gedurende 6-7 uur, breng het dan over naar de potten en sluit het goed met een plastic dop. Store adjika moet in de koelkast zijn.

Adjika is vrij pittig door de grote hoeveelheid knoflook en bittere peper. Met deze samenstelling kan een persoon echter de maximale hoeveelheid vitamines krijgen en opwarmen in de koude winterperiode. Je kunt de saus toevoegen aan de eerste en tweede gangen of gewoon opeten met brood.

Gekookte adjika van Bulgaarse peper

Meestal is adjika gebaseerd op het gebruik van tomaten, maar er zijn recepten gebaseerd op het gebruik van courgette, pompoen of paprika. Adjika op basis van peper is het best geschikt voor fans van deze groente. Het is vrij eenvoudig om het te bereiden met gebruik van kort koken. Lees meer over het recept in het onderstaande gedeelte.

Een reeks producten om te koken

Zoals gezegd, het belangrijkste ingrediënt adjika zal Bulgaarse peper zijn. Het moet worden ingenomen in een hoeveelheid van 1, 5 kg. Tomaten zijn ook aanwezig in de samenstelling, maar hun aantal mag niet hoger zijn dan 1 kg. Knoflook en bittere pepers worden gebruikt om de saus heet te maken. Knoflook wordt gebruikt in een hoeveelheid van 300 g, bittere peper wordt genomen in de hoeveelheid van 3 stks. Je hebt ook plantaardige olie (50 ml), suiker, zout en azijn nodig (letterlijk 1 eetl.).

Kookfuncties

Zodra alle benodigde ingrediënten zijn verzameld, kunt u doorgaan met het bereiden van de saus:

  • Bulgaarse peper om grondig te wassen, verwijder de steel en de korrels van binnenuit. Snij de groente in kleine plakjes.
  • Pel rijpe tomaten en grove plekken van hechting van de stengel.
  • Maal tomaten en paprika's tot een staat van uniforme aardappelpuree, doe de resulterende massa in een pan en kook op een vuur.
  • Zodra het mengsel van groenten begint te koken, moet u zout, suiker, olie en azijn toevoegen.
  • De aanbevolen bereidingstijd is 1, 5 uur.
  • Roer het mengsel regelmatig door tijdens de kook. 10-15 minuten voor het einde van het koken, voeg gehakte knoflook toe aan de adjika. Tegelijkertijd kunt u de saus proberen en, indien nodig, de ontbrekende kruiden toevoegen.
  • Het eindproduct wordt ontbonden in banken en mottenballen.

Natuurlijk verdwijnen tijdens de hittebehandeling enkele nuttige stoffen van adzhika, maar de natuurlijkheid ervan is nog steeds overheersend in vergelijking met gekochte sauzen en ketchups. Het belangrijkste voordeel van gekookte adzhika bestaat uit lange opslag zonder inachtneming van de temperatuur. Ingeblikt voedsel kan worden opgeslagen in de voorraadkamer of kelder.

Zonder tomaten

Dit recept is uniek omdat het absoluut geen tomaten bevat. De basis van de saus is rode paprika. De smaak van dergelijke adzhika kan absoluut elk gerecht aanvullen, herinnerend aan de warme zomer.

Producten om te koken

Ondanks het feit dat de basis van de saus paprika is, is de smaak van adzhika erg scherp. Dit komt door het feit dat 200 gram knoflook en 5 chilipepers worden toegevoegd aan 2 kg niet-scherpsmakende pepers. Verhelder de specerij kan suiker zijn. De hoeveelheid van dit ingrediënt moet naar smaak worden toegevoegd, maar de optimale hoeveelheid is 8 el. lepels. Voeg als conserveermiddel 2 eetlepels toe. l. zout en 100 ml appel 9% azijn.

Kookfuncties

Adjika voor de winter van de Bulgaarse peper zal worden bereid met kortstondige warmtebehandeling. Het kost het hele proces een beetje tijd, omdat een beperkte hoeveelheid groenten snel kan worden gewassen en schoongemaakt. Cook adjika zal alleen koken. Details over koken kunnen de volgende items vertellen:

  • Was de paprika, verwijder de steel en de korrels van het oppervlak van het oppervlak.
  • Het is niet nodig om bittere peper van zaden te verwijderen, je hoeft alleen de stengel te verwijderen.
  • Twee soorten paprika en gepelde knoflookmaling met een vleesmolen.
  • Voeg de resterende ingrediënten toe aan het mengsel, breng het aan de kook en ontleed dit in gesteriliseerde potten.
  • Bewaar peper adjika in de koelkast.

Het is belangrijk! Door het gebrek aan volledig koken kunt u de eigenschappen van verse producten opslaan.

Georgische adjika

Georgische adjika is speciaal. Gebruik in het hart van de bereiding bittere peper. Zonder deze smaakmaker te hebben geprobeerd, is het moeilijk voor te stellen wat een scherpe en rijke smaak het heeft. Je kunt het de hele winter koken en je hoeft de ingrediënten niet te koken. Adjika wordt bewaard in de koelkast en kan, indien nodig, altijd vlees-, vis- of paddenstoelengerechten toevoegen. Pittige kruiden kunnen ook als dressing aan de soep worden toegevoegd.

Ingrediëntenset

Georgische adjika is niet verspreid over brood en je zult niet eten met lepels: het is te pittig, maar het is uitstekend als smaakmaker voor soepen of vleesgerechten. Bereid adjika in kleine porties voor. Gebruik voor één recept 300 g knoflook en hete peper, 100 g groen en 50 g zout. Dille, koriander, dragon en peterselie worden van oudsher gebruikt als greens in gelijke verhoudingen.

Het is belangrijk! Je kunt adjika minder pittig maken door de hete peper gedeeltelijk te vervangen door Bulgaarse peper. U kunt tot 50% van het product vervangen.

Koken snel en smakelijk

Een ervaren gastvrouw kookt Georgische adjika letterlijk in 30 minuten. Beginnende culinaire specialisten zijn misschien geïnteresseerd in hoe snel en smakelijk adjika volgens het Georgische recept bereid moet worden. En er zijn geen speciale trucs in koken. Hiervoor heeft u alleen nodig:

  • Pel de knoflook, was de peper. Indien gewenst kunnen zaden uit de paprika worden verwijderd.
  • Hak peper en knoflook fijn met een vleesmolen.
  • Spoel greens af, droog en snipper fijn met een mes. Meng het met zout.
  • Laat de saus na het grondig mengen op tafel liggen totdat het zout is gesmolten. Vervolgens wordt de adjika opnieuw gemengd en in potten gedaan.
  • Houd de Georgische adjika nodig in de koelkast.

Dit recept behoudt de tradities van het maken van adzhika. Immers, eenmaal bereid door het mengen van kruiden, knoflook en andere kruiden met zout in gelijke verhoudingen. Deze smaakmaker werd op het brood aangebracht en genoot van de pittige smaak en uitstekende adzhika-smaak. Tegenwoordig zijn de meeste recepten gebaseerd op het gebruik van neutraal smakende groenten, waarmee je een analogie van delicate sauzen en ketchups kunt krijgen. Kruidige adjika van knoflook en bittere peper kan volgens het Abchazische recept worden bereid zonder te koken. Een voorbeeld van de voorbereiding is te vinden op de video:

conclusie

Gezonde voeding is een modetrend van onze tijd. Iedereen wil zijn gezondheid en schoonheid behouden en alleen de meest natuurlijke en gezonde producten gebruiken. Dat zo'n product adjika is. Haar dienend aan de tafel, toont de gastvrouw haar zorg voor geliefden. Door de verscheidenheid aan recepten kunt u een kookoptie kiezen die voldoet aan de smaakbehoeften van elk gezinslid.