Adjika van groene tomaten voor de winter

In de winter heeft het lichaam vooral vitamines nodig. Je kunt ze vullen met hete sauzen en gekruide gerechten met vlees- en visgerechten. Als je een pot met adjika hebt, wordt zelfs een stuk brood smakelijker. Aromatische en pittige adjika verhoogt toon en stemming.

Iedereen is eraan gewend dat deze pittige saus is gemaakt van rode rijpe tomaten en paprika's. Adjika-groen is nog steeds een zeldzaam gerecht op de Russische tafel. En tevergeefs. Adjika van groene tomaten - verbazingwekkend smakelijke voorbereiding op de winter. Het is gemakkelijk te bereiden en, het belangrijkste, hoeft de potten niet te steriliseren. Dit proces houdt niet van veel hostesses. We bieden u een keuze uit verschillende recepten. Probeer te koken, je zult er geen spijt van krijgen.

Varianten van recepten

De basis adjika zijn groene tomaten. Heel vaak weten tuinders niet waar ze moeten worden gezet. Zelfs de kleinste exemplaren zullen worden gebruikt. Immers, ze kunnen gewoon niet blozen, behouden ze zullen niet werken. Maar voor adzhika precies goed. Recepten verschillen niet alleen in het aantal ingrediënten, ze hebben een andere samenstelling.

Het eerste recept - adjika voor de winter "Eten"

Welke ingrediënten moeten van tevoren worden ingepakt:

  • groene tomaten - 900 gram;
  • zoete appels (kleur doet er niet toe) - 2 stuks;
  • uien - 1 grote ui;
  • zoete Bulgaarse peper - 3 stuks;
  • hete peper - 1 stuk;
  • suikerzand - 3, 5 eetlepels;
  • zout - 1 eetlepel;
  • plantaardige olie - 6 eetlepels;
  • tafelazijn 9% - 3, 5 eetlepels;
  • knoflook - 1 kop
  • verschillende kruiden (droog) - 1 theelepel;
  • zwarte peper (erwten) - 0, 5 theelepel;
  • korrels mosterd - een kwart theelepeltje.

Voorbereidingscursus

  1. Alle groenten en fruit die voor bereiding zijn bedoeld, worden grondig gewassen, waarbij het water verschillende keren wordt ververst. Leg een handdoek op om te drogen. Ga dan verder met knippen.
  2. Snij de tomaten uit waar de stengel was bevestigd. Knip ook de minste schade. Kies tomaten waarin de zaden al zijn verschenen.

  3. Appels kunnen worden gepeld, maar niet noodzakelijk. Elke vrucht wordt in vieren gesneden. Het is dus handiger om de kern met zaden en platen te snijden. Daarna snijden we elk kwartje in nog eens 4 delen.
  4. Gepelde ui hakken in grote stukken.
  5. Verwijder de schil met knoflook, snijd de bodem en was de kruidnagelen.
  6. Verwijder de steel van de paprika's, selecteer de zaden en partities, snijd ze in kleine plakjes. Om de hete peper schoon te maken en te snijden, moet je handschoenen dragen om je handen niet te verbranden.
  7. Groenten en appels worden in een pot gevouwen en gemalen met een blender (een vleesmolen werkt ook).
  8. Specerijen met kruiden kunnen in een mortier geheel worden geplet of worden geplet. Dit is de smaak van de gastvrouw. Direct zout en suiker, giet plantaardige olie en azijn.
LET OP! Adjika van groene tomaten voor de winter wordt bereid in zijn eigen sap zonder toevoeging van water.

Het kookproces duurt ongeveer 40 minuten, zet de pot op een langzaam vuur. Wees niet bang voor het verschijnen van een grote hoeveelheid vloeistof. Tijdens het koken zal adjika van groene tomaten dikker worden. Bovendien verandert de kleur in geelachtig groen.

Wanneer warme, gearomatiseerde "Obedye" adjika adjika wordt aangebracht in steriele potten. De covers omdraaien, afdekken met een deken of een bontjas. Wanneer de kruiden afkoelen, verwijderen naar de opslag in de kelder of koelkast.

Recept tweede met de originele smaak

Deze versie van adzhika, die is gemaakt van onrijpe tomaten, wordt zeer gewaardeerd door fijnproevers. Het draait allemaal om zoetzure smaak, heldere kleuren en Kaukasische kruiden.

Waarschuwing! Potten met kant en klare kruiden kunnen direct op de keukentafel worden bewaard.

Het recept is rijk aan ingrediënten, maar ze zijn allemaal beschikbaar:

  • groene tomaten - 4 kg;
  • hete peper (chili kan) - 250 gram;
  • rijpe rode tomaten - 500 gram;
  • zoete Bulgaarse peper (groen!) - 500 gram;
  • knoflook - 300 gram;
  • wortelen (medium) - 3 stuks;
  • zoetzure appels - 4 stuks;
  • plantaardige olie - 125 ml;
  • steenzout - 5 eetlepels;
  • hop-suneli - 50 gram;
  • Dille, basilicum en peterselie bladeren naar smaak.

Kookregels

Waarschuwing! Voor dit recept kookt u zes uur na de bereiding van tomaten.
  1. We selecteren groene tomaten, doen ze in een kom en gieten er kokend water overheen. Haal uit, droog. Verwijder bij elke tomaat de steel en de bevestiging. Snijd in plakjes. Bestrooi de staaf met zout, dek af met een handdoek en leg 6 uur opzij, waarna het resulterende sap wordt gegoten. Dankzij deze procedure zullen groene tomaten niet bitter zijn. Maal in een vleesmolen in een aparte kom.
  2. Zodra de basis van adzhika klaar is, gaan we verder met de rest van de ingrediënten. Was en reinig de wortels, beide soorten paprika's, appels, rode tomaten, knoflook. Snijd ze in kleine stukjes en scroll in een vleesmolen. Je krijgt een groene adjika in een tomaat. Gebruik een dikwandige pan om te koken.
  3. Voeg in de resulterende massa hop toe: suneli, olie en zout. Mix en laat het 30 minuten brouwen.
  4. Voeg groene tomaten toe en laat dit gedurende 60 minuten onder voortdurend roeren koken.
  5. Was de greens op dit moment, droog het op een handdoek en hak fijn. Voeg groene twijgen toe net voor het einde van het koken.
  6. Nadat de groene tomatenadjika nog 2 minuten gekookt is, doe je ze in potten.

Derde recept

Nog een variant van de heerlijke saus van onrijpe tomaten.

Wat je nodig hebt:

  • groene tomaten - 3 kg;
  • appels - 500 gram;
  • raapuien - 200 gram;
  • hete peper (peulen) - 100 gram;
  • knoflook - 100 gram;
  • zwarte peper - ½ tl;
  • Paprika - ½ tl;
  • zouten - 60 gram;
  • kristalsuiker - 120 gram;
  • tafelazijn - 1 shot;
  • plantaardige olie - 100 ml.

Waarschuwing! Deze saus van groene tomaten en appels is erg pittig.

Makkelijk om te koken

  1. Groene tomaten en appels moeten worden gewassen, verwijder de staarten en de harten van de appels en snij ze in kleine plakjes. Pel de knoflook en uien, was en hak zo weinig mogelijk. Hak de knoflook fijn en snijd hem op het bord met een mes: snijd hem gemakkelijk.
  2. Verwijder paprika's, zaden en partities van paprika's, snijd ze in kleine blokjes.
  3. Doe alle voorbereide ingrediënten in een pan, licht verpulveren om een ​​vloeistof te maken. Zet de adjika op een vuurtje en breng aan de kook. Gedurende deze tijd neemt het vloeistofvolume toe.
  4. Om de inhoud van de pan niet te verbranden, moet je constant roeren. Kook de adjika van onrijpe tomaten voor de winter binnen een half uur.
  5. Groenten moeten zacht zijn, goed gekookt en zacht. Draai de kachel uit en laat de inhoud iets afkoelen, zodat het handiger is om de adjika met een staafmixer te verslaan. Wanneer je een homogene massa krijgt, moet je hem aantrekken. Als je wilt, kun je niet kloppen, dan krijg je adzhika-plakjes, zoals op de foto.

  6. Het blijft om gemalen peper, paprika, plantaardige olie azijn toe te voegen. Evenals zout en peper adjika. Kook niet meer dan 10 minuten.
  7. Verspreid over de oevers tot het kruiden van groene tomaten heet is en hermetisch wordt gekurkt.

Waarschuwing! De adjika voorbereid op de winter is goed bewaard, zelfs bij kamertemperatuur.

Hier is nog een recept:

conclusie

Geurige en smakelijke adjika van onrijpe tomaten - een saus geschikt voor elk gerecht. Veel mensen verspreiden het graag op een stuk zwart brood. Lekker!

Als je nog steeds niet gelooft in de uniciteit van adjika van groene tomaten, verminder dan het aantal ingrediënten en kook alle drie de opties. U zult dus uitvinden welke van u is. Veel succes!