Adjika met appels en wortels

Adjika - kruiden komen uit de Kaukasus. Het heeft een rijke smaak en aroma. Geserveerd met vlees, vult de smaak aan. De kruiden zijn gemigreerd naar de keukens van andere landen, het wordt bereid door chef-koks, het is altijd een enorm succes.

Als Adzhika oorspronkelijk werd bereid uit peper, knoflook en verschillende kruiden, worden nu andere ingrediënten eraan toegevoegd, gericht op het verzachten van de scherpe, brandende smaak. Het kunnen tomaten, zoete of zure appels, wortels en zoete paprika zijn.

In de middelste rijstrook, waar het gebruikelijk is om winterafval te maken, wordt kruiden bewaard voor langdurige opslag met azijn en warmtebehandeling. Maar zelfs in de afwezigheid van azijn in het recept, zijn de blanks goed bewaard in de omstandigheden van een stadsappartement, omdat het hoge gehalte aan knoflook en peper, natuurlijke antiseptica, de ontwikkeling van schimmels en microben niet mogelijk maakt.

Het uiterlijk van adzhika is ook veranderd. Nu is het niet alleen een dikke smaakmaker op basis van rode peper, maar ook een saus van tomaten met kruiden, kaviaar of een snack van groenten. Die zijn overgegaan van de categorie van kruiden in de categorie van afzonderlijke gerechten. En diende niet alleen voor vlees, maar ook voor een tweede gang. Goed voor een snack met een plakje wit of zwart brood.

Methoden voor het koken van adzhika van wortelen en appels voor de winter

Adjika van wortelen en appels heeft geen brandende smaak, het is zuurzoet, niet minder geurig en dik. Fans van pittig, die de verhoudingen veranderen, kunnen de kruiden krijgen die overeenkomt met de verzoeken.

Recept 1 (basisrecept)

Wat is vereist:

  • Wortelen - 3 stuks;
  • Tomaten - 1, 3 kg;
  • Zout - naar smaak;
  • Bittere peper - naar smaak;
  • Bulgaarse peper - 0, 5 kg;
  • Knoflook - 100 g;
  • Zonnebloemolie - 100 g.

Hoe te koken:

  1. Alle groenten en appels moeten van tevoren worden gewassen, pepers en appels moeten uit zaden worden verwijderd, wortelen moeten van de bovenste grove laag worden verwijderd. Tomaten kunnen ook worden gepeld. Wees niet lui en doe deze procedure: snij de tomaten en giet ze in met kokend, dan koud water. Na een dergelijk contrastrijk baden, is de schil van de tomaten gemakkelijk te verwijderen. Vervolgens worden alle groenten in stukjes gesneden, van een geschikte grootte voor serveren aan de vleesmolen.
  2. Knoflook wordt gepeld. Omdat knoflook veel gereinigd moet worden, kun je de lastige manier gebruiken. Verdeel de knoflook in plakjes, maak een insnijding bij de bodem en plaats deze in een bak met een deksel. Schud 2-3 minuten krachtig. Open het deksel en selecteer de gepelde plakken.
  3. Groenten worden gehakt met een vleesmolen, gekruid met zonnebloemolie. En kook op matig gas van 40 minuten tot 1 uur, af en toe roeren.

    Gebruik het deksel niet, zodat de massa dikker wordt. Koken in dikwandige gerechten, beter in een ketel, dan zullen de groenten niet branden.

  4. Aan het einde van het koken begint de massa te blazen en te plonzen. Het is tijd om de gerechten losjes te bedekken.
  5. Knoflook is verpletterd. Gebruik hiervoor een keukengadget, bijvoorbeeld een molen. Je moet de knoflook in een staat van pap snijden.
  6. Voeg aan het einde van de bereiding knoflook, zout toe en breng het opnieuw aan de kook. Concentreer u op uw smaak. Mogelijk moet je zout toevoegen, je kunt ook suiker toevoegen, als de smaak zuur lijkt.
  7. De hete massa wordt in voorbereide, gesteriliseerde potten gelegd, onmiddellijk afgedicht, omgedraaid en afgekoeld onder een deken.
  8. Adjika van wortelen en appels met tomaten wordt bewaard op kamertemperatuur, op een donkere plaats. Een koelkast wordt gebruikt om open containers op te slaan.

Tip! Een extra veiligheidsgarantie is azijnzuur. Voeg aan het einde van het koken 7% of 9% azijnzuur, 1 theelepel of 50 g toe.

Het recept om te koken is eenvoudig, het meest populair, omdat het bereid is uit eenvoudige, betaalbare producten en geen gecompliceerde voorbereiding vereist. Deze adjika kan worden gebruikt als een kant-en-klare saus voor hoofdgerechten of wordt toegevoegd bij het koken van soepen en stoofschotels.

Recept 2 (met uien)

Wat is vereist:

  • Wortelen - 1 kg;
  • Zure appels - 1 kg;
  • Bulgaarse paprika - 1 kg;
  • Tomaten - 2 kg;
  • Uien - 1 kg;
  • Hete peper - 1-2 capsules;
  • Zout - naar smaak;
  • Suiker - 3 el. l.;
  • Knoflook - 100-200 g;
  • Zonnebloemolie - 50 g

Hoe te koken:

  1. Groenten worden gewassen, paprika's en appels worden gepeld van zaden, uien en knoflook komen van kaf. De zaden van bittere peper worden achtergelaten door diegenen die houden van scherper.
  2. Groenten en appels worden gehakt door een vleesmolen, 40-60 minuten laten inwerken, regelmatig roeren.
  3. In het laatste stadium van de bereiding worden ontbrekende componenten vermeld in de vorm van gehakte knoflook, bittere peper, zout en suiker. Pas de hoeveelheid kruiden aan naar uw smaak.
  4. De hete massa wordt afgewerkt in schone, droge, gesteriliseerde potten. Onmiddellijk verstoppen, onder de deken leggen, de potten op het deksel plaatsen.

Adjika wordt opgeslagen in een appartement op een donkere plaats. Open de pot - in de koelkast.

Recept 3 (met pompoen)

  • Wortelen - 3 stuks;
  • 3-4 zure appels;
  • Bulgaarse peper - 1 kg;
  • Pompoen - 1 kg;
  • Tomaten - 2-3 kg;
  • Hete peper - 1-2 capsules;
  • Zout - naar smaak;
  • Suiker - 3 el. l.;
  • Knoflook - 100-200 g;
  • Azijn 70% - 2, 5 theel. (100 g - 9%);
  • Koriander - 1 zakje;
  • Zonnebloemolie - 1 el;
  • Lavrushka - 2 bladen.

Hoe te koken:

  1. Groenten worden gewassen, gereinigd van zaden, huiden, in vieren gesneden, zodat het handig is om te dienen in een vleesmolen.

    8

  2. De hele massa wordt in een dikwandige pot geplaatst voor verder koken gedurende 40-50 minuten, dit kan 1, 5 uur duren.
  3. Een paar minuten voor het einde van het koken, giet in plantaardige olie, leg kruiden, zout, suiker, azijn, gehakte knoflook en bittere peper. Wachten op koken, zout, suiker, pittigheid reguleren.
  4. Leg op klaargemaakte potten, rol op. De knuppel koelt onder een deken ondersteboven af.

Een recept voor mensen die niet echt van pompoen houden. In adjika wordt het niet gevoeld, de smaak van de staaf is enigszins zuur en verandert in een subtiele zoetheid.

Bekijk het video-recept koken adzhika:

Recept 4 (met Georgische tonen in smaak)

Wat is vereist:

  • Wortelen - 0, 5 kg;
  • Zure appels - 0, 5 kg;
  • Bulgaarse peper - 0.5. kg;
  • Tomaten - 1 kg;
  • Hete peper - 1-2 capsules;
  • Zout - naar smaak;
  • Cilantro - 1 kleine bundel;
  • Dragon (dragon) - een paar kneepjes;
  • Knoflook - 100-200 g;
  • Zonnebloemolie - 100 g

procedure:

  1. Groenten worden bereid: gewassen, in vieren gesneden, bevrijd van zaden, gehakt door een vleesmolen.
  2. Massa kook 40-60 minuten.
  3. Voeg aan het einde gehakte knoflook, kruiden, zout, zonnebloemolie toe. Pas de smaak naar wens aan door zout of knoflook toe te voegen.
  4. Het eindproduct wordt in potten gelegd voor verdere opslag in een donkere, koele ruimte.

Zuiderse kruiden voegen een onverwachte smaak van hartige smaak toe aan een bekend gerecht.

Recept 5 (met walnoten)

Wat is er nodig om te koken:

  • Tomaten - 2 kg;
  • Ui - 1 kg;
  • Wortelen - 1 kg;
  • Appelen van elke soort - 1 kg;
  • Bittere peper - 300 g;
  • Bulgaarse paprika - 1 kg;
  • Walnoten (kernels) - 0, 4 kg;
  • Zout - naar smaak;
  • Groenen (peterselie, dille) - 0, 4 kg
  • Knoflook - 0, 4 kg.

Hoe te koken:

  1. Groenten en appels worden bereid: gewassen, gedroogd, gereinigd van de schil en zaden. Snijd in kleine stukjes voor een betere portie in de vleesmolen.
  2. Ga door een vleesmolen. Massazout licht, uiteindelijk kun je zout naar smaak toevoegen.
  3. Zet op het gas, na het koken, wordt het vuur gematigd gemaakt en gekookt in de tijd voor maximaal 2 uur, voortdurend roeren.
  4. Gehakte knoflook en kruiden worden aan het einde van het koken toegevoegd, in afwachting van het opnieuw koken.
  5. De hete massa wordt neergelegd in voorbereide potten, bedekt met metalen deksels.
  6. Adjika met walnoten wordt opgeslagen in een stadsappartement in een donkere kamer of in de kelder.

Walnut voegt nieuwe ongewone smaken toe. Ondanks de hoge kosten van noten, is het de moeite waard. Adjika blijkt niet zoals iedereen, behoorlijk scherp. Spiciness kan worden aangepast door de hoeveelheid bittere peper te verminderen en zijn zaden te verwijderen.

Recept 6 (Rauw zonder tomaten)

Wat is vereist:

  • Bulgaarse peper - 2 kg;
  • Wortelen - 0, 5 kg;
  • Appels - 0, 5 kg;
  • Bittere peper - 0, 3 kg;
  • Knoflook - 0.2-0.3 kg
  • Zout - naar smaak;
  • Suiker - 1 eetl. l.;
  • Zonnebloemolie - 0, 3 l;
  • Cilantro - 1 bundel.

Hoe te koken:

  1. Alle groenten en appels worden gewassen, gereinigd van de schil en de korrels.
  2. Bulgaarse peper, bittere peper en knoflook worden in kleine stukjes gesneden en fijngehakt met behulp van een vleesmolen.
  3. Appel en wortel tondel op een middelgrote rasp.

  4. Alle componenten combineren door toevoeging van kruiden en fijngesneden koriander. Nogmaals, alles wordt gemengd om de suiker en het zout op te lossen.
  5. Opgemaakt op kant-en-klare potten.

Ruwe adjika alleen opgeslagen in de koelkast. Houdt veel vitamines en micro-elementen vast, wat vooral in de lange winter ontbreekt.

Tip! Wie houdt er niet van koriander, voeg geen andere groenten toe: peterselie, dille.

Recept 7 (met courgette)

Wat is vereist:

  • Pompoenen - 2 kg;
  • Wortelen - 0, 5 kg;
  • Bulgaarse peper - 0, 5 kg;
  • Appels - 0, 5 kg;
  • Knoflook - 0, 1 kg;
  • Bittere peper - 0, 3 kg;
  • Zout - naar smaak;
  • Suiker - naar smaak;
  • Azijn 9% - 0, 1 L;
  • Groenen - naar believen.

Hoe te koken:

  1. Bereid groenten voor op warmtebehandeling: was, maak schoon van zaden en vellen, snijd ze in kleine stukjes.
  2. Maal door een vleesmolen of keukenmachine.
  3. Pompoen, appels, wortels, paprika's in een bakje zetten om een ​​halfuur te koken na het koken.
  4. Voeg vervolgens de hete peper, knoflook, zout en suiker naar smaak toe, giet de azijn in, breng aan de kook en laat nog 10 minuten koken.
  5. Verspreid de afgewerkte massa in potten en oprollen. Keer ondersteboven, dek af met een deken en laat afkoelen.
  6. Adjika wordt opgeslagen in een stadsappartement op een donkere plaats.

Het lijkt misschien iemand dat een dergelijke knuppel eruitziet als squashkaviaar, maar dat er een grote hoeveelheid bittere peper en knoflook in zit, maakt het gelijk aan adzhika.

Recept 8 (bonus voor degenen die tot het einde lezen)

Het zal duren:

  • Groene tomaten - 3 kg;
  • Rode tomaten - 0, 5-1 kg;
  • Bulgaarse peper - 0, 5 kg;
  • Wortelen - 2-3 stuks;
  • Knoflook - 200 g;
  • Bittere peper - 0, 2 kg;
  • Groenen - naar smaak;
  • Zout - naar smaak;
  • Suiker - naar smaak;
  • Hop-suneli - naar believen.

Hoe te koken:

  1. Groene tomaten worden gewassen en in plakjes gesneden.
  2. Bulgaarse peper, wortels en rode tomaten worden geplet door een vleesmolen.
  3. Combineer met groene tomaten en kook het mengsel gedurende 40 minuten.
  4. Voeg vervolgens geperste knoflook, hete peper, suiker en zout toe. Opnieuw aan de kook brengen en in potten leggen.
Tip! Om de scherpte te verminderen, kun je appels toevoegen zoetzure variëteiten (0, 5 kg) Er komen nieuwe smaken.

Een geweldig recept om van een groene tomaat een culinair meesterwerk te maken op basis van het standaard adjika-recept.

conclusie

Als je nog nooit adjika hebt gekookt met appels en wortels, doe dat dan zeker. Pittige kruiden zijn een goede hulp voor de gastvrouwen om het wintermenu te diversifiëren, het vermogen om de zomeroogst op de bank te redden. Daarnaast maakt een verscheidenheid aan recepten het mogelijk voor creativiteit, gebruiken verschillende ingrediënten om een ​​verscheidenheid aan smaken te krijgen. Pas de hoeveelheid zout en olie, kruiden en kruiden aan en maak op basis van het basisrecept hun nieuwe, dat zich niet zal schamen om op te scheppen.