Ervaren koks weten dat niet alleen knoflookbollen kunnen worden gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten, maar ook de groenten van deze plant. Jonge bladeren en pijlen hebben een karakteristiek aroma, pittige smaak. Ze bevatten veel vitamines, mineralen en andere nuttige sporenelementen. Groene knoflook kan de immuniteit verhogen en een therapeutisch effect hebben op het menselijk lichaam. Dergelijke eigenschappen van het product zijn vooral waardevol in de winter en de lente, wanneer verschillende pathogene virussen worden geactiveerd en er een gebrek aan vitamines is.

Maar is het mogelijk om knoflookgroen voor de winter te bewaren zonder bruikbare eigenschappen te verliezen en hoe dat te doen? Deze vraag kan relevant worden in de zomerperiode wanneer jonge shooters op knoflook worden gevormd. Voor toegewijde huisvrouwen die het beste uit hun tuin willen halen, proberen we in detail de verschillende opslagmethoden en recepten voor het maken van knoflookknife-knoflook in de winter te beschrijven.

Garlic Greens - Universal Seasoning

Sommige tuinders op hun percelen kweken knoflook op de veer, snijden elke 2 weken een groene bos en gebruiken het als voedsel. Het feit is dat groene knoflook meer vitamine C bevat dan de bollen zelf. Daarom, zelfs als de knoflook op het hoofd groeit, verwaarloos de groene bladeren en de pijl niet.

De knoflookpijl wordt gevormd aan het einde van het groeiseizoen, in de zomer. In voedsel is het geschikt voor 2 weken voordat de kleine uien aan de bovenkant beginnen te rijpen. Gedurende deze periode wordt de pijl afgesneden, worden de ruwe delen aan de boven- en onderkant verwijderd. Jonge knoflookblaadjes worden ook gesneden en gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten of voorbereid op de winter. Randen en "staarten" van bladeren met de groei van planten worden ruw, dus ze moeten worden verwijderd.

Het is belangrijk! Ruwe en vergeelde knoflookpijlen worden niet voor voedsel gebruikt.

Knoflookkruiden kunnen worden gebruikt bij de bereiding van soepen, hoofdgerechten, sauzen en andere culinaire hoogstandjes. Deze smaakmaker kan een uitstekende aanvulling zijn op vlees-, vis- of groentegerechten, salades. Een bosje groente snijden in de tuin moet in een koekenpan licht gebakken worden, het zal zachter en geuriger worden.

Het oogsten van knoflookkruiden voor de winter

Ervaren huisvrouwen bieden verschillende manieren om knoflookgroenten in de winter te bewaren. De pijlen van knoflook kunnen bijvoorbeeld worden gedroogd, gebeitst, gebeitst of ingevroren. Elke methode bevat verschillende recepten, waarvan we de meest populaire proberen hieronder in het artikel te citeren.

Drogen is een eenvoudige manier om vitaminen te conserveren.

Het is bekend dat tijdens het drogen het vocht uit het product verdampt en alle nuttige vitamines en sporenelementen worden bewaard. In de winter is het gebruikelijk om kruidige en geurige kruiden te drogen. De pijl van knoflook is in dit geval geen uitzondering.

Voor het drogen, heeft het de voorkeur om kruiden te gebruiken van bijzonder scherpe knoflooksoorten. Hierdoor wordt de smaak van kruiden meer scherp, helder. De vlezige pijlen van de plant worden afgesneden tot ze volgroeid zijn. De punt met zaden wordt afgesneden, de overgebleven greens worden met stromend water gewassen en gedroogd, in stukken gesneden.

Je kunt de pijlen drogen:

• in de oven op een temperatuur van 40 ° C met de deur op een kier;
• in speciale elektrische dehydrators;
• op het tafellaken, de gesneden pijlen in een dunne laag strooien en ze buiten in de schaduw plaatsen.

Het is belangrijk! De methode van natuurlijk drogen in de schaduw is het meest tijdrovend en arbeidsintensief.

Droge kruiden kunnen worden geplet om een ​​vrij vloeiende smaakmaker te verkrijgen. Het is beter om droge groene knoflook in een goed gesloten bak op te bergen.

Knoflookgroente bevriezen

Met invriezen kunt u het product lang en vers houden. Het enige nadeel van deze opslagmethode is de noodzaak om vrije ruimte in de vriezer in te nemen.

Er zijn verschillende manieren om knoflookgreens te bevriezen:

Pakket bevriezen

Verse knoflookgroenten kunnen zonder enige voorbereiding worden ingevroren. Om dit te doen, spoel het product onder stromend water, droog en hak fijn. Giet greens in de zak en plaats deze in de vriezer. Meerdere keren voor het begin van volledige bevriezing, moet het pakket worden verpletterd om het groen kruimelig te maken.

Het is belangrijk! Het is handig om greens te bevriezen in een plastic zak in de vorm van een dunne buis. Deze methode maakt het mogelijk om, indien nodig, met een mes een klein stukje groen te scheiden voor eenmalig gebruik.

Portie Freeze

Voor gebruiksgemak worden knoflookgreens in porties in kleine plastic of siliconenblikken ingevroren. Om dit te doen, gehakte greens gegoten in mallen en giet het met een kleine hoeveelheid afgekoeld gekookt water. De containers worden in de vriezer geplaatst en na stollen worden de ijsblokjes uit de vormen gehaald, in een plastic zak gedaan. Indien nodig kan de gastvrouw een bevroren kubus met greens toevoegen in de eerste of tweede cursus.

Als u verse knoflookgreens invriest, krijgt u een vrij grove smaak die u samen met het hoofdgerecht moet koken (sudderen, koken). Maar er zijn enkele recepten waarmee u knoflookgreens op een bepaalde manier kunt bereiden voordat u gaat glazuren, waardoor het zacht en teder wordt.

Bevries recepten

Om zachte knoflookpijlen te krijgen, moeten ze voor het invriezen geblancheerd worden. Om dit te doen, spoelt u het product en snijdt het in stukken van 4-5 cm lang. Dompel de bereide greens gedurende 5 minuten onder in kokend water en vervolgens in zeer koud water totdat deze volledig is afgekoeld. Zo'n scherpe temperatuurverandering zorgt ervoor dat de schutters niet helemaal kunnen koken, maar alleen om hun structuur zachter te maken.

Gebleekte pijlen licht gedroogd, overtollig vocht van hun oppervlak verwijderen met een papieren handdoek en vervolgens in containers of plastic zakken neergelegd, in een vriezer geplaatst voor latere opslag.

Er is nog een andere interessante manier om knoflookgreens te bevriezen voor de winter. Voor de implementatie moeten de pijlen worden gemalen in een vleesmolen of menger tot een homogeen mengsel is verkregen. Voeg een beetje zout en plantaardige olie toe. Na grondig mengen wordt de knoflookpasta in containers met een luchtdicht deksel gelegd en in een vriezer geplaatst. Indien nodig kan een dergelijke pasta worden ingenomen met een lepel in de vereiste hoeveelheid zonder eerst te ontdooien, omdat het tijdens de opslag niet volledig bevriest.

Door bovenstaande bevriezing van de recepten kan elke gastvrouw, als er vrije ruimte is in de vriezer, zelf een keuze maken, de meest geschikte manier om een ​​nuttig product op te slaan. Het is ook de moeite waard om te onthouden dat het mogelijk is om niet alleen groene knoflook te bevriezen, maar ook een mengsel van gehakte greens en een kop, een mengsel van geurige en pittige kruiden met de toevoeging van knoflookgreens.

Beitsende knoflookschutters

Verschillende zouten worden een echte vondst in de winter. Naast andere recepten weten ervaren huisvrouwen hoe ze de pijlen van knoflook goed moeten inpakken om hun voordelen te behouden. Het volgende eenvoudige recept kan bijvoorbeeld handig zijn voor beginners:

• Was de jonge knoflookpijlen, droog ze en snijd ze in stukjes van 4-5 cm, meng ze met zout in een verhouding van 5: 1. Voor bijvoorbeeld 1 kg pijlen moet u 200 g zout toevoegen. Het resulterende mengsel moet een half uur alleen worden gelaten. Gedurende deze tijd zullen de greens sap maken. Vul de voorbereide potten stevig met pijlen, zodat het sap het product volledig bedekt. Hermetisch afgesloten potten met een dergelijke beiteling worden bewaard op een donkere, koele plaats.
  

  Het zouten kan worden bereid volgens een interessant recept, dat interessant kan zijn voor beginners en ervaren huisvrouwen:

• Pijlen, in stukjes van 4-5 cm gesneden, blancheren gedurende 3 minuten, afkoelen in ijswater. Bereid pekel in 1 liter water en voeg 25 ml azijn (9%) en 50 g zout toe. Pekel aan de kook brengen. Reinig gesteriliseerde potten gevuld met pijlen en koude pekel, hermetisch gesloten. Bewaar in de kelder.

Deze eenvoudige recepten helpen het product de hele winter fris en gezond te houden. Het is belangrijk om te onthouden dat augurken moeten worden bewaard bij een temperatuur van niet meer dan + 50 ° C. Als dergelijke omstandigheden niet zijn vastgesteld in de kelder of in de kelder, wordt opslag aanbevolen in de koelkast.

Marineren: harmonie van smaak en voordeel

Steeds vaker kiest de gastvrouw knoflookpijlen. Deze blanks combineren de voordelen en uitstekende smaak van het product. Gemarineerde pijlen kunnen een uitstekende snack zijn op tafel of een originele toevoeging aan het hoofdgerecht.

Knoflookpijlen kunnen volgens verschillende recepten worden gemarineerd, bijvoorbeeld:

• Was groene pijlen en snij in lange stukken. Blancheer ze 2-3 minuten in kokend water en koel af met koud water. Maak de augurk klaar. Voeg hiervoor in 1 liter water 50 g zout en suiker en 100 ml 9% azijn toe. Leg 2-3 erwtenmosterd en gesneden pijlen in voorbereide schone potten. Ingrediënten gieten kokende pekel. Banken rollen op.
• Verdeel geblancheerde pijlen en spreid ze uit op gesteriliseerde potten van 1 liter. Bereid de marinade: 3 liter water 4 el. l. zout, 10-12 zwarte erwten, laurier. Voeg in banken 3 eetlepels toe. l. azijn 9% en giet pijlen met kokende marinade. Gevulde potten gesteriliseerd gedurende 15 minuten, dan oprollen.

Iedereen die minstens één keer gegaarde en gepipeerde knoflookschutters heeft geproefd, zegt dat het eenvoudig, snel en vooral erg lekker is. Opgerolde banken nemen niet veel ruimte in en worden een echte schat in de kelder.

Je kunt een aantal andere recepten leren voor het marineren van dit product uit de video:

conclusie

Elke boer die knoflook op zijn complot kweekt, moet proberen nuttige groente te gebruiken, omdat deze in geen enkel opzicht inferieur is aan de eigenschappen van de kop van deze plant. Gebruik het product in het zomerseizoen of bereid het voor op de winter, alleen de eigenaar beslist. Het artikel bevatte ook veel verschillende bereidingswijzen en recepten voor de bereiding van dit smakelijke en zeer nuttige product.