Adjika met appels voor de winter

Apple adjika is een geweldige saus die pasta, ontbijtgranen, aardappelen, vlees en in principe alle soorten voedsel aanvult (er zijn zelfs recepten voor het eerste gerecht met de toevoeging van deze saus). De smaak van adjika is pikant, zoetig en kruidig, het is in appelmoes dat er ook zuurheid is, die de smaak van vlees of kebab goed benadrukt. Deze saus is niet alleen lekker, het is ook ongelooflijk nuttig, alle ingrediënten bevatten veel vitamines die het lichaam in de winter zo nodig heeft.

Het koken van adjika met appels is eenvoudig: je hoeft alleen maar een van de vele recepten van deze saus te kiezen en aan de slag te gaan. Maar in eerste instantie is het nuttig om kennis te maken met enkele kenmerken van de traditionele adzhika.

Trends koken adzhiki van tomaten en appels

Appels en zelfs tomaten stonden niet altijd op de lijst van essentiële componenten van adzhika. Aanvankelijk begon de saus met dezelfde naam te worden bereid in Abchazië, en alleen kruiden, knoflook en hete peper werden als ingrediënten voor het gebruikt. Het is duidelijk dat niet iedereen zo'n saus kan eten, men moet een speciale liefhebber van pittige gerechten zijn.

In de loop van de tijd werd het sausrecept getransformeerd, aangepast aan de binnenlandse smaak en voorkeuren. Als gevolg daarvan werd adjika tomaat, en tal van specerijen, andere groenten en zelfs fruit dragen bij aan de smaak. De meest populaire metgezel voor tomaten zijn appels.

Niet alle appelsoorten zijn geschikt om adzhika te koken: we hebben sterke, sappige, zure appels nodig. Maar zoete en zachte variëteiten passen helemaal niet, ze bederven alleen de smaak van de saus.

Waarschuwing! Het is beter om Antonovka te kiezen uit binnenlandse variëteiten voor het maken van adzhika met appels voor de winter.

Naast appels, Bulgaarse peper, wortelen, courgette, kunnen uien aan het recept worden toegevoegd. En pikantheid geeft kruiden: peterselie, basilicum, koriander, dille en anderen.

Alle ingrediënten voor adzhika moeten worden gehakt met behulp van een conventionele vleesmolen, dit is hoe de kleine brokken groenten die kenmerkend zijn voor de saus zullen blijken. De blender is absoluut niet geschikt voor dit doel, omdat het de groenten in een soepele puree doet breken - de adjika-smaak zal compleet anders zijn.

Na het koken is de saus klaar om te eten: hij kan vers of gesloten worden gegeten voor de winter.

Traditionele recept adjika met appels

Dit recept wordt met recht als een van de gemakkelijkste beschouwd. Hij is vooral geliefd bij die gastvrouwen die heel weinig vrije tijd hebben, omdat de saus snel en eenvoudig wordt bereid.

Voor adzhika voor de winter moet je het volgende nemen:

twee kilo tomaten;
kilogram paprika;
0, 5 kg zoetzure appels;
0, 5 kg wortels;
De hoeveelheid hete peper in adjika is volledig afhankelijk van hoeveel de pittige mensen in het gezin (gemiddeld is dit ongeveer 100 gram);
knoflook heeft een paar koppen nodig;
een glas geraffineerde olie;
zout en gemalen zwarte peper op smaak brengen.

Het is belangrijk! Om de saus te bereiden, is het aanbevolen om rode paprika te gebruiken, omdat deze goed samengaat met het hoofdbestanddeel van adzhika - tomaten. Hoewel de kleur van groenten geen invloed heeft op de smaak van gerechten, is het alleen een kwestie van esthetiek.

Traditionele adjika moet in de volgende volgorde worden bereid:

Alle ingrediënten worden gewassen en schoongemaakt. Bij appels en tomaten is het beter om de schil te verwijderen om de saus malser te maken, zonder insluitsels.
Maal alle producten met een vleesmolen. Voeg kruiden toe volgens het recept.
Leg de saus in een diepe schaal en kook ongeveer 2, 5 uur onder voortdurend roeren. Het vuur zou het minst minimaal moeten zijn.
Klaar adjika op te leggen in gesteriliseerde potten en gerold.

Je kunt het gebruiken voor het conserveren van deze saus en de gebruikelijke plastic deksels, maar het is beter om ze vooraf te gieten met kokend water voor sterilisatie.

Waarschuwing! Als u producten in deze verhouding gebruikt, moet de productie zes halve liter potten met saus zijn, dat wil zeggen drie liter product.

Snel adzhika koken met appels

Een nog eenvoudigere technologie, die vooral zal worden gewaardeerd door liefhebbers van verse saus, hoewel deze adjika veilig kan worden bewaard voor de winter. Gebruikte producten zijn de volgende:

neem in gelijke verhoudingen appels, paprikapoeder en wortels;
een tomaat heeft drie keer meer nodig dan elk van de vorige ingrediënten;
hete peper heeft 1-2 peulen nodig (afhankelijk van hoeveel het gezin van een scherpe smaak houdt);
de hoeveelheid knoflook beïnvloedt ook de kruidigheid en pikantheid van de saus, een paar koppen zouden moeten volstaan;
zout is nodig met een snelheid van 1 lepel per 3 kg tomaten;
suiker zet twee keer meer dan zout;
Dezelfde regel is van toepassing op azijn;
Zonnebloemolie - niet minder dan een glas.

Snelle adjika koken is eenvoudig:

Appels worden geschild en uit de kern gesneden.
Tomaten en andere producten worden ook aanbevolen om te worden geschild.
Snij groenten en appels in handige stukjes (zodat ze in de hals van de vleesmolen komen) en vermaal ze.
Alle producten liggen in een pan met een dikke bodem en koken 45-50 minuten.
Voeg vervolgens de nodige kruiden toe, indien aanwezig - plaats de greens. Saus moet nog 5-10 minuten koken.
Om knoflook aroma was helder en rijk, is het raadzaam om dit ingrediënt toe te voegen aan het einde van het koken adzhika. Dus de essentiële oliën van knoflook hebben geen tijd om te verdampen, en al zijn heilzame eigenschappen blijven volledig.
Nu kan adjika met appels voor de winter worden opgerold in steriele potten.

Tip! Als adjika in één keer gaar is, kun je de vleesmolen niet bevuilen, maar gebruik een gewone rasp. Dit zal de gebruikelijke structuur van de saus behouden, in tegenstelling tot de blender.

Het duurt niet meer dan een uur om de saus te bereiden met appels volgens dit uitdrukkelijke recept, dat zal worden gewaardeerd door drukke huisvrouwen.

Vlezige adjika met appels voor de winter

Adjika, waarvan het recept hieronder wordt gepresenteerd, heeft een uitgesproken scherpte, evenals pittige zuurheid. De saus is goed voor gewone bijgerechten en vlees en kan worden gebruikt als smaakmaker voor gerechten met gevogelte. Gevogelte is een beetje droog en het zuur van adzhika maakt het zeker malser.

Om adjika met appels voor dit recept te bereiden, heeft u de volgende producten nodig:

kilogram appels van de meest zure rassen die alleen te vinden zijn;
per kilo paprika's en wortelen;
tomaten in de hoeveelheid van drie kilogram;
0, 2 kg gepelde knoflook;
een glas zonnebloemolie, azijn (6%) en kristalsuiker;
2-3 peulen hete pepers;
5 eetlepels zout (geen dia's).

Het koken van saus, zoals vorige recepten, is een eitje. Hiervoor heeft u nodig:

Bereid alle ingrediënten voor: wassen, schillen, verwijderen van de stengel en zaden.
Maal groenten en appels op een rasp of hak ze fijn met een huishoudelijke molen.
Doe de resulterende massa in een geëmailleerde kom en laat ongeveer 50 minuten sudderen.
Voeg vervolgens de kruiden toe, meng de adjika grondig.
Kook nog 15-20 minuten onder voortdurend roeren met een lepel of houten spatel.
Knoflook is ook beter om aan het einde van het koken te zetten, zodat het zijn smaak niet verliest. Hierna wordt de adjika opnieuw grondig gemengd.
Je kunt de saus in gesteriliseerde potten doen en oprollen of afdekken met plastic deksels.

Het is belangrijk! Voor de bereiding van producten die zuur bevatten, zoals tomaten en appels, is het noodzakelijk om alleen geëmailleerde gerechten en houten lepels of spatels te gebruiken. Metalen onderdelen kunnen oxideren, wat de smaak van het gerecht zal bederven en het onveilig maakt voor de gezondheid.

Adjika met appels en tomaten zonder conservering

Om een wintersnack of -saus te bereiden, is het niet nodig om een sealer-sleutel te gebruiken. Dit adjika-recept wordt ook gekenmerkt door het feit dat er geen tomaten in zitten - ze worden vervangen door zoete Bulgaarse peper.

Ingrediënten hebben het volgende nodig:

Bulgaarse peper - drie kilogram;
hete peper - 500 gram;
wortels en appels in gelijke hoeveelheden - 500 gram per stuk;
2 kopjes plantaardige olie;
500 gram gepelde knoflook (een ander kenmerk van deze adzhika is een verhoogde dosis knoflook);
lepel suiker;
zout - naar smaak;
een grote bos dille, peterselie of koriander (het is goed om een mengsel van deze kruiden te gebruiken).

Deze saus iets langer koken dan de vorige, maar het resultaat is het waard. De uitvoer moet ongeveer vijf liter adjika met appels zijn.

Bereid het als volgt voor:

Allemaal zorgvuldig gewassen en schoongemaakt.
Beide soorten paprika zijn fijngehakt.
Appels en wortelen moeten op een grove rasp worden ingewreven.
Hak de knoflook met een pers of snijd hem in met een mes.
Groenen snijden met een mes zo klein mogelijk.

De bijzonderheid schuilt in het feit dat het niet nodig is om deze adjika te koken - het is voldoende om het te roeren, alle specerijen toe te voegen en in schone potten te schikken. Bewaar de saus in de koelkast onder capron deksels. Als steriliteit wordt geconstateerd, zal de saus rustig "leven" tot de volgende zomer en zal hij verrassen met verse vitamines en pittige smaak.

Recept voor adzhika winter met tomaten en kruiden

De exclusieve smaak van deze saus is voorzien van een grote hoeveelheid groen. In de rest lijkt adjika op alle andere recepten. Je hebt nodig:

500 gram paprika;
kilogram tomaten;
2 wortels;
drie peulen hete pepers;
een grote appel;
op een tros cilantro en basilicum;
knoflook hoofd;
1 theelepel zout;
2 el. suiker;
2 el. 6 procent azijn;
2 el. geraffineerde olie.

Maal tomaten voor dergelijke adzhika blender. Dit vereenvoudigt en versnelt het hele proces van de bereiding aanzienlijk, omdat het in dit geval niet nodig is om de schil van de tomaten af te pellen - het zal nog steeds tot puree worden gemalen. De resterende groenten worden zoals gebruikelijk in een vleesmolen gemalen.

Alle geplette producten worden in de pan geladen en gedurende ten minste 40 minuten onder voortdurend roeren gestoofd. Groente, kruiden en knoflook worden toegevoegd aan het einde van de kooktoeslag, en dan de saus nog 5-10 minuten stoven.

Voeg voor het aanleggen azijn toe aan de adjika-potten, roer het goed door.

Adjika met tomaten, appels en wijn

Dit is een van de meest interessante recepten, met een bijzonder hartige smaak. In dit geval is het noodzakelijk om adjika iets anders te bereiden dan gebruikelijk is.

U heeft producten in dergelijke hoeveelheden nodig:

tomaten - 10 stuks middelgroot;
appels - 4 stuks (het is beter om groene te nemen, ze zijn zuur);
rode dessertwijn - 250 ml;
grote hete peper - 1 pod;
rode paprika - 1 stuk;
hete chilisaus - een theelepel;
kristalsuiker - 200 gram;
zout - naar smaak (gemiddeld twee eetlepels).

Nu moeten we de technologie van het maken van deze speciale adjika van tomaten en appels gedetailleerd beschrijven:

Alle groenten en appels worden grondig gewassen.
De harten worden uit de appels verwijderd en de schil wordt afgepeld.
Snijd appels in blokjes, val in slaap met suiker en giet daar hetzelfde glas wijn.
Een kom met geraspte appels op een laag vuur zetten en aan de kook brengen tot ze alle wijn opnemen.
Alle andere ingrediënten worden gereinigd en in kleine stukjes gesneden.
Gekookte appels moeten worden gepureerd. Om dit te doen, kunt u een mixer, rasp of vleesmolen gebruiken (afhankelijk van het aantal producten).
Alle ingrediënten worden gemengd met appelmoes en ongeveer een kwartier gekookt, aan het eind worden hete peper, chili en paprika toegevoegd.
Na het verwijderen van de adjika van het vuur, laat het gedurende 10-15 minuten onder het deksel, zodat de saus doordrenkt is.
Nu kun je adjika in banken rollen.

Waarschuwing! Deze saus wordt ook goed bewaard in de koelkast. Dit is erg handig, aangezien adjika met appels en wijn smakelijk is als saus, maar ook kan worden gebruikt voor het strooien op brood. Nou, als zo'n product altijd bij de hand is.

Bereid adjika voor op minstens een van de beschreven recepten - het volstaat om van deze saus te houden met heel je hart, en bereid hem elk jaar opnieuw voor!