Kaviaar van courgette

Wanneer courgette begint te verschijnen in de bedden aan het begin van de zomer, lijkt het erop dat er niets lekkerder is dan de groenteplakjes geroosterd in bloem of beslag, gekruid met zout, peper en knoflook. Maar geleidelijk aan worden ze meer en meer, en de straat wordt heter en heter. De zomer is al in volle gang, soms is er geen plek om te gaan met courgette, maar op zo'n moment is het niet de wens om vele uren in de buurt van de hete plaat door te brengen. En in deze situatie was het even onmogelijk als het nodig zou zijn om een recept te hebben voor het koken van courgette in de oven, die voor de eenvoud zelfs werd genoemd onder de mensen met luie pompoen kaviaar.

Inderdaad, squashkaviaar in de oven vereist dat u minimaal aanwezig bent in de keuken. Maar het gerecht dat je krijgt, zal je overweldigen met zijn zachtheid, geur van gebakken groenten en onberispelijke smaak.

Luie pompoen kaviaar

Met dit recept wordt kaviaar zo eenvoudig gemaakt dat het bijna elke dag kan worden gekookt als er voldoende groente is. Om dit te doen, bak je gewoon alles in de oven. Toegegeven, dit kan op verschillende manieren worden gedaan. Hieronder staan de ingrediënten die nodig zijn om kaviaar van drie middelgrote courgettes te maken.

2 middelgrote wortels;
2 middelgrote paprika's;
1 lamp behoorlijke maat;
2 grote tomaten;
2 eetlepels zonnebloemolie
zout;
Gemalen zwarte peper.

Voor het bereiden van squashkaviaar voor dit recept met een huls voor het bakken.

Het is een pakket speciale hittebestendige films die bestand zijn tegen hoge temperaturen tot + 220 ° C en nog hoger. Hij heeft gaten aan beide kanten, daarom wordt hij een sleeve genoemd, en hij is aan beide uiteinden bevestigd met een speciaal lint van hetzelfde materiaal.

Gerechten bereid met behulp van deze sleeve krijgen tegelijkertijd de smaak van gebakken en gestoomde producten. Tijdens het koken worden groenten gedrenkt met uitgescheiden sappen en smaakmakers en krijgen een heldere en rijke smaak.

Squash-kaviaar in de huls wordt als volgt bereid. Alle groenten worden grondig gewassen, gedroogd en gereinigd, indien nodig, van de huid, zaden of staarten. Daarna moeten ze in stukken van willekeurige vorm en grootte worden gesneden. Het is voldoende om de tomaten in vier delen te snijden, andere groenten worden gesneden zoals u zich prettig voelt.

Na het snijden worden de groenten netjes in een hoes geplaatst, al aan één kant geknoopt. Vervolgens wordt de voorgeschreven hoeveelheid zonnebloemolie, zout en specerijen er gegoten.

LET OP! Interessant is dat de groenten in de hoes zelfs zonder toevoeging van olie kunnen worden geplaatst, het heeft bijna geen invloed op de smaak, maar het gerecht wordt een dieet en caloriearm.

De mouw is ook aan de andere kant gebonden en de groenten erin zijn aan de buitenkant iets gemengd. Vervolgens wordt het op een bakplaat in de oven geplaatst, die een uur lang op een temperatuur van + 180 ° C wordt verwarmd. In de oven moet de huls zo worden geplaatst dat deze de boven- en zijwanden niet raakt, omdat deze uitzet bij verwarming en in contact kan komen met heet metaal.

Tip! In het bovenste deel van het pakket kun je een tandenstoker een paar gaten maken om te ontsnappen.

Gedurende een uur bereidt de oven zelf de groenten, en het is niet nodig in uw aanwezigheid.

Verwijder na het verstrijken van de voorgeschreven periode de huls uit de oven en laat hem iets afkoelen, zodat u de film veilig op de bovenkant kunt snijden zonder dat u zich verbrandt.

Groenten zweven in grote hoeveelheden gearomatiseerd sap, dat moet worden afgetapt voordat u alle inhoud in de pan overbrengt.

Wacht tot de groenten afgekoeld zijn tot kamertemperatuur en pureer ze met een staafmixer of een vleesmolen. Probeer de smaak van kaviaar-courgette op smaak en voeg, indien nodig, zout of peper toe, evenals gehakte knoflook als u van scherpere gerechten houdt. Dit gerecht heeft misschien slechts één nadeel - dergelijke kaviaar is niet geschikt voor winterbereidingen - het moet onmiddellijk worden geconsumeerd, maximaal enkele dagen bewaard in de koelkast.

Squash voor de winter

En wat te doen als je wilt, zonder vooral in de hitte te lijden, om blanks uit de courgette te maken voor langdurige opslag. In dit geval kan courgette-kaviaar ook in de oven worden gekookt, maar in de winter is deze gemaakt volgens een iets ander recept.

Eerst worden de volgende ingrediënten gewassen en gereinigd van overtollige componenten:

Squash - 1000 g;
Ui - 400 g;
Tomaten - 1000 g;
Wortelen -500 g;
Paprika - 300 g;
Knoflook - 5 kruidnagels.

Aan deze zijn toegevoegd:

Dille, peterselie;
Plantaardige olie - 4 eetlepels;
Zout en peper.

Voor het koken van pompoenkaviaar, worden alle geschilde voorgesneden groenten in langwerpige stukjes gesneden. Neem vervolgens een diepe bakplaat, smeer het in met de helft van de voorgeschreven hoeveelheid olie en leg gehakte groenten op de bodem, waarbij je de volgende volgorde volgt: zet eerst de ui, daarna de wortel, dan de courgette en de paprika erop met de tomaten. Groenten worden op de resterende hoeveelheid olie gegoten en dit alles wordt naar een onverwarmde oven gestuurd. De verwarmingstemperatuur is ingesteld op + 190 + 200 ° С.

Het eerste half uur na het begin van het koken van kaviaar van gebakken groenten, kunt u andere dingen doen. Verwijder vervolgens de pan en meng voorzichtig de groenten. Zet gebakken voor nog eens 40-45 minuten.

Nadat de oven is uitgeschakeld en afgekoeld, worden de groenten door een skimmer naar de pan overgebracht en worden fijngehakte groenten en knoflook eraan toegevoegd, evenals zout en specerijen. Het is in deze fase dat u een blender moet nemen en de volledige inhoud van de pan in een uniforme aardappelpuree moet veranderen.

Waarschuwing! Groentesap dat overblijft na het bakken, moet onmiddellijk worden gescheiden en worden gebruikt om andere gerechten te bereiden.

Alles wordt grondig gemengd en de pan met gebakken groenten wordt op het vuur gezet. Om ervoor te zorgen dat de kaviaar goed wordt bewaard in de winter, moet de inhoud van de pan worden gekookt na ongeveer 10 minuten te hebben gekookt, constant te roeren, maar wees voorzichtig, want de plantaardige massa kan koken met hete spatten.

Vervolgens wordt de kant-en-klare kaviaar van courgette, nog steeds heet, opgemaakt over de nieuw gesteriliseerde hete blikken en opgerold met gesteriliseerde deksels in kokend water. In dit geval hoeft de schaal die volgens dit recept is bereid, niet eens de toevoeging van azijn te vereisen voor succesvolle opslag gedurende de gehele winterperiode. Na het oprollen moeten de potten ondersteboven worden gekeerd en in iets warms worden gewikkeld tot ze overdag volledig zijn afgekoeld. Dit is nodig voor het extra afdichten van ingeblikt voedsel.

Het is mogelijk om dergelijke kaviaar op te slaan, zelfs in normale kameromstandigheden, maar bij voorkeur niet in het licht. Omdat het in het donker is, blijven alle smaakeigenschappen van de bereide schotel perfect bewaard.